Các loại chè ăn cùng trứng, thịt, cá rô khiến thực khách e ngại

Quỳnh Anh15:48 12/08/2020

Được kết hợp từ những nguyên liệu tưởng như không liên quan đến nhau, chè bột lọc heo quay, chè cá rô đồng… là các món tráng miệng khiến thực khách e ngại khi lần đầu nghe tên.

Ẩm thực là một trong những nét văn hóa hấp dẫn, độc đáo của Việt Nam. Với khí hậu nóng ẩm, người Việt có xu hướng thích những món tráng miện dạng lỏng như chè.

Không chỉ là món ăn chơi, những món chè dưới đây còn có giá trị dinh dưỡng cao. Là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn – ngọt, các loại chè này gây ấn tượng mạnh với nhiều thực khách khi lần đầu thưởng thức.

Chè bột lọc heo quay

Gây ấn tượng với thực khách ngay từ tên gọi, món tráng miệng này được kết hợp từ những thành phần “đối nghịch” giữa vị chè thanh ngọt và vị mặn của thịt heo quay. Đây là món chè khá kén người ăn nhưng nếu đã trót yêu, thực khách sẽ bị vương vấn bởi hương vị thơm ngon.

Chè bột lọc heo quay được chế biến khá công phu. Ngoài chuẩn bị bột lọc bọc bánh, người bán phải cắt nhỏ thịt heo quay và rim cùng nấm mèo. Công đoạn “bắt” bánh đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ cao sao cho lớp bột lọc ngoài phải đủ mỏng để thấy nhân bên trong, nhưng không được nứt vỡ.

Những viên bột lọc có nhân thịt heo kết hợp với nước chè ngọt nhẹ, thơm mùi nếp mang đến cảm giác khó tả khi thưởng thức. Chè bột lọc heo quay là món tráng miệng có tên tuổi ở Huế được nhiều người sành ăn thưởng thức khi ghé thăm nơi đây.

Video đang HOT

Quán chè Mợ Tôn Đích tại Huế là địa chỉ để bạn thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này. Ảnh: Foodyhue, hyhylovefoods.

Chè hột gà

Sự kết hợp của trà lài, thảo mộc và trứng gà mang đến cho bạn món chè hột gà thanh mát. Món chè lâu đời chuẩn vị người Hoa này được nhiều người sành ăn Sài thành yêu thích.

Nước trà sóng sánh màu có vị ngọt đậm và chút đắng nhẹ, hương thơm thoang thoảng. Trứng gà khi kết hợp trong món ăn này không bị tanh mà còn thơm ngon với hương trà ủ bên trong. Dù lựa chọn thưởng thức nóng hay lạnh, món chè này đều mang đến cho thực khách cảm giác thanh mát, dễ chịu.

Một lưu ý nhỏ cho bạn khi thưởng thức là lòng đỏ trứng dễ bị vỡ, rơi vãi trong nước trà. Nếu không thích điều này, bạn có thể thưởng thức bằng cách uống nước trà trước, rồi thưởng thức nhãn nhục và ăn trứng sau cùng.

Bạn có thể đến quán chè Châu Giang, Hà Ký, Tường Phong để thử món tráng miệng này. Ảnh: Ansapsaigon, yourtastemate.

Chè trứng cút củ năng

Chè trứng cút củ năng còn có tên gọi khác là súp ngọt. Tên gọi này xuất phát từ việc chè có trứng cút, trứng gà nhưng lại có vị ngọt. Sự kết hợp mặn – ngọt trong món tráng miệng này khiến nhiều thực khách e ngại khi lần đầu thưởng thức.

Chè trứng cút củ năng có vị ngọt thanh của nước đường kết hợp với vị giòn sần sật của củ năng, béo mềm của trứng cút. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn dùng nóng hay lạnh. Để thưởng thức món chè lạ vị này, bạn có thể ghé các địa chỉ trên đường Ngọc Hân Công Chúa (quận 11), Hậu Giang (quận 6).

Một chén chè có giá từ 20.000 đồng. Ảnh: Vi.foodblogger .

Chè cá rô đồng

Chè cá rô đồng là món tráng miệng ngọt được kết hợp khéo léo giữa những nguyên liệu mặn như thịt má đầu heo cỏ, thịt nạc cá rô đồng, trứng gà ta.

Nếu lần đầu thưởng thức, bạn sẽ bị ấn tượng với độ giòn ngậy của má đầu heo cùng chút bùi bùi của lòng đỏ trứng gà và không thể thiếu hương vị của cá rô đồng hòa quyện trong nước bột củ bình tinh sóng sánh. Hiện nay, chè cá rô đồng khó có thể mua được ở hàng quán nào. Bạn chỉ có thể thưởng thức tại các gia đình người Huế gốc.

Chè cá rô đồng từng nằm trong danh sách những món ăn để tiến vua. Ảnh: Vnreview.

Độc đáo món chè bằng nguyên liệu... cá rô đồng của Huế

Bên cạnh chè bột lọc heo quay từng khiến nhiều người bất ngờ về nguyên liệu thì chè cá rô đồng ở Huế cũng ấn tượng không kém.

Người ta hay bảo nhau, đến Huế nhất định phải đi ăn chè. Bởi ở đây không chỉ có nhiều loại chè phong phú mà còn có rất nhiều món chè đặc biệt: nào chè sương sa hạt lựu, chè khoai, chè chuối cho tới chè bột lọc heo quay... Đến mảnh đất cố đô này, hỏi đi ăn chè ở đâu, ai cũng sẽ chỉ ngay cho bạn vô vàn những địa chỉ đã quá quen thuộc như chè Hẻm, chè mợ Tôn Đích, chè cầu Trường Tiền...

Tuy nhiên, đó là những món chè vẫn còn được lưu truyền rộng rãi ở mảnh đất cố đô. Ít ai biết rằng, ở Huế còn có món chè gần như đã thất truyền dù nó vô cùng đặc biệt: chè thập cẩm cá rô.

Nếu từng ăn thử chè bột lọc heo quay thì ắt hẳn bạn sẽ hiểu được sự đặc biệt của món này: chè ngọt với nước dùng thơm thơm thanh thanh nhưng bên trong mỗi viên bột lọc lại là thịt heo cùng các nguyên liệu mặn khác. Cái ngọt và cái mặn hoà quyện tạo nên thứ hương vị khác lạ mà nhiều người ăn vào lại mê mệt.

Chè thập cẩm cá rô cũng vậy.

Tưởng rằng cá rô chỉ có thể làm những món mặn như cá rô đồng rán, kho tộ, bún cá, chả cá..., thế nhưng lại có thể "biến hoá" thành món chè vô cùng đặc biệt.

Tuy là chè ngọt nhưng những nguyên liệu chính của món này lại toàn những thứ "thức ăn" mặn: thịt má đầu heo cỏ, thịt nạc cá rô đồng, trứng gà ta. Sau đó, bằng bàn tay khéo léo và sự kết hợp hài hoà, người nấu đã tạo nên món chè độc đáo, vừa ngon mà không hề tanh nhờ sự kết hợp với nước cốt trà ngon, tương đậu mèo...

Chè cá rô có độ giòn giòn, beo béo của hạt lựu má đầu heo, thêm vị bùi bùi của lòng đỏ trứng gà ta, lại thêm chất đạm cá rô hòa quyện vào nước bột củ bình tinh sánh vàng. Tất cả hoà trong nước mía sên thủ công, xen lẫn với mùi thơm của tinh dầu bạc hà. Ăn đến đâu là ngấm vị đến đấy, và hơn cả là sự bất ngờ về hương vị đặc biệt.

Ngày nay, chè cá rô gần như đã không còn được bán ở bất kì hàng chè nào nữa. Có chăng chỉ là sót lại ở một số gia đình người Huế còn giữ công thức rồi tự nấu ở nhà mà thôi.

Loạt món ăn ngon không thể bỏ qua khi đến Huế Huế không chỉ mang vẻ đẹp mơ mộng, cổ kính mà còn là điểm hẹn ẩm thực hấp dẫn, thu hút đông đảo tín đồ sành ăn. Cơm Hến là món ăn đặc sản của xứ Huế mà bất cứ du khách nào cũng muốn thử. Tuy dân dã, mộc mạc song để có một tô cơm hến ngon cần rất nhiều nguyên...