Cả tuần đẫy đà thịt cá, cuối tuần phải làm ngay món cuốn xanh mướt này để giải ngấy thôi!

Ăn một bữa cuốn để “refresh” lại khẩu vị, vừa nhẹ bụng vừa chẳng sợ béo.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Cải bẹ xanh 300gr

2. Bông hẹ 50gr

3. Nấm linh chi, nấm rơm, mộc nhĩ 50gr mỗi loại

4. Hành boa rô 10gr

5. Đậu hũ 50gr

6. Bún 400-500gr

7. Tương bần 4 muỗng canh

8. Bơ đậu phộng 1 muỗng canh

9. Đường kính 60gr

10. Hạt mè rang, dầu hào, dầu ăn 1 muỗng canh mỗi loại

Ăn nhiều thịt cá, chất đạm, chúng ta có thể lo bị gout hoặc các loại bệnh gan nhiễm mỡ/máu nhiễm mỡ,… Nhưng ăn nhiều rau xanh hay chất xơ thì gần như… chẳng phải lo gì. Chính vì thế, sau 1 tuần đã nạp đủ chất đạm, chị em đừng quên “chén” một bữa cuốn để “refresh” lại khẩu vị cũng như bổ sung thêm chất xơ.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm món cuốn toàn rau mà đảm bảo hương vị vẫn vô cùng “bánh cuốn”!

Cách làm món cuốn chay

Món cuốn chay (Ảnh minh họa)

1

Sơ chế các nguyên liệu

Tách cải bẹ thành từng miếng to, rửa sạch rồi để ráo. Các loại nấm và mộc nhĩ cũng rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút. Sau đó, thái mộc nhĩ thành dạng sợi dài và băm nhỏ nấm rơm.

Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ.

Đậu hũ cắt thành miếng hình chữ nhật sau khi rửa sạch.

Cách làm món cuốn chay

Bông hẹ rửa sạch rồi trụng với nước sôi 100 độ C trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.

2

Chiên đậu hũ

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cho đậu hũ vàng giòn các mặt hoặc dùng chảo chiên như bình thường.

Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn hãy chiên 2 lần. Lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ C trong 10 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.

Cách làm món cuốn chay

Sau khi chiên, đợi cho miếng đậu nguội bớt, bạn tiến hành thái đậu thành dạng sợi dài (thái theo chiều dài của miếng đậu).

3

Xào nhân món cuốn

Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần hành boa rô đã cắt nhỏ. Sau đó, cho nấm linh chi, mộc nhĩ và đậu hũ chiên cắt sợi vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Cách làm món cuốn chay

4

Làm nước chấm

Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi cho phần nấm rơm đã băm nhỏ vào và đảo đều khoảng 1 phút. Tiếp đến, cho vào chảo 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu hào, 60gr đường và 1 muỗng hạt mè rang, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội.

Cách làm món cuốn chay

5

Cuốn

Đặt 1 miếng lá cải bẹ lên đĩa/thớt. Chị em chú ý: Để mặt nhẵn lật xuống dưới, mặt lá có gân lên trên. Cho một ít bún kèm phần nhân đã xào ở bước 3 vào, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn được đều và đẹp mắt hơn.

Lặp lại thao tác trên cho đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị.

Cách làm món cuốn chay

Cách làm món cuốn chay

Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cuốn chay xanh mướt mườn mượt để giải ngấy dịp cuối tuần rồi đấy! Điểm đặc biệt của món ăn này chính là phần nước chấm được làm từ tương bần – một đặc sản nổi tiếng của vùng Bắc Bộ chắc hẳn sẽ khiến cả gia đình hào hứng!

Món cuốn chay