Cá nục kho gì ngon nhất? 3 món cá nục kho đậm đà hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì ‘ngon hết sảy’
Cá nục kho đậm đà mằn mặn ngọt ngọt, khi kết hợp cùng các nguyên liệu phong phú sẽ mang đến cho bạn bữa ăn ngon khó quên bên gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1kg cá nục
2 củ riềng
200g mía
Hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột canh
Cá nục kho riềng
Hướng dẫn làm cá nục kho riềng:
Rửa sạch cá nục, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn, ướp thêm chút hạt tiêu, bột canh, nước mắm để ngấm đều gia vị trong 30 phút.
Chiên sơ qua cá đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa.
Khi chảo nóng, cho 3 thìa đường vào khuấy đều đến khi ngả màu cánh gián thì cho thêm ít nước vào làm nước hàng.
Rửa sạch riềng rồi giã vụn.
Tước nhỏ mía, cắt khúc bằng đốt ngón tay. Đặt mía xuống đáy nồi và xếp các lát cá nục lên trên.
Tiếp theo, bạn đổ phần nước hàng vào, cho thêm ít nước để phần riềng và mía phía dưới không bị cháy.
Kho với lửa nhỏ chừng 1 -2 tiếng là đã xong món cá kho riềng thơm lừng, đậm vị cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
Cá nục 4 con
Cà chua 3 – 4 trái
Hành tím bào mỏng 2 – 3 củ
Gia vị nêm nếm : dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cá nục kho cà chua
Cách làm cá nục kho cà chua ngon tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch, rửa với nước muối loãng và xả lại bằng nước lạnh sau đó để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho cá vào nồi và thêm gia vị dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt sao cho phù hợp thì để ướp trong khoảng 30 – 45 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắt chảo dầu nóng và phi hành tím, khi hành tím vừa vàng thì bạn thêm cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín mềm thì nêm thêm muối và tắt bếp.
Khi cá đã thấm gia vị, bạn bắt nồi cá lên với lửa vừa kho đến khi thịt cá săn lại thì thêm sốt cà chua đã làm vào. Sau khi cá chín thì bạn nêm nếm lại một lần nữa và tắt bếp.
Nguyên liệu:
Cá nục khoảng 0,5 kg.
Hành, tỏi, dứa, ớt thiềm.
Các loại gia vị, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cá nục kho tiêu
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
Video đang HOT
Cá nục bạn làm sạch bỏ ruột rửa sạch để ráo nước.
Hành, tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn.
Dứa gọt bỏ phần mắt, thái miếng vừa ăn.
Ớt thiềm rửa sạch thái khoanh.
Bước 2. Chiên sơ cá.
Để cho món cá nục kho tiêu được ngon và không bị vỡ thịt trong lúc kho. Bạn cho dầu vào chảo chiên sơ cá, khi thấy cá hơi cứng bạn vớt ra để ráo dầu.
Bước 3. Tẩm ướp gia vị.
Bạn cho phần cá đã chiên sơ vào tô ướp với 1/2 gói gia vị kho cá, còn lại bạn ướp vời phần dứa đã cắt sản trong vòng 15 phút.
Bước 4. Kho cá.
Để cá nục kho tiêu có mùi thơm ngon bạn đặt nồi lên bếp cho một chút dầu ăn phi thơm hành tỏi. Sau đó xếp một lớp dứa phía dưới nồi rồi xếp một lớp cá lên trên. Cho thêm một chút nước mắm, đường, bột ngọt và nước đổ sấp mặt cá. Đặt cá lên bếp và kho lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước kho hơi sệt lại là được.
Bước 5. Thành phẩm
Sau khi thấy nước cạn và keo lại bạn cho cá ra đỉa rắc thêm một ít tiêu xanh rồi cho ra đĩa thưởng thức. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng là ngon hết sẩy.
Cá nục kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cá nục tươi 2 con
Thịt ba chỉ 200 gr
Chanh quả
Hành lá 2 nhánh
Tỏi 3 tép
Ớt 2 trái
Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, ớt ớt, đường, nước mắm
Cá nục kho thịt ba chỉ
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước chanh pha muối, cần thận hơn bạn có thể trần qua nước sôi để loại bỏ hết bụi bẩn. Vớt để ráo nước sau đó cắt thành miếng vừa ăn, không nên dày hay mỏng quá.
- Cá nục rửa sạch, nhất là phần m.áu ở sống lưng, bỏ hết phần nội tạng bên trong để cá không bị đắng và tanh. Cắt đôi và rửa lại với nước, để ráo.
- Hành lá rửa xong đem cắt nhỏ lá còn phần cuống đem băng nhuyễn.
- Tỏi làm dập, băm nhuyễn.
- Cho 1/4 thìa cà phê muối tinh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 đầu hành lá đã băm, 1/2 tỏi băm nhuyễn vào bát cá nục. Trộn đều và để ướp 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Các bước chế biến:
- Đun nóng chảo, cho thịt miếng vào cùng 1 ít gia vị, đảo đến khi cháy cạnh, có mỡ chảy ra ngoài thì vớt thịt;
- Tiếp tục đun mỡ cùng 1 muỗng canh đường vào thắng tạo nước màu đẹp mắt. Đường tan khuấy đều đến khi ngả sang màu vàng cánh gián thì cho đầu hành trắng và tỏi phi tới thơm;
- Đổ cá vào chiên với lửa lớn trong khoảng 1 phút. Lưu ý là phần nước gia vị ướp cá bỏ lại cho sau;
- Bổ sung 1 bát nhỏ nước sôi, đun lửa vừa. Lật cá cho chín đều và thấm gia vị.
- Khoảng 10 phút sau, nước cạn còn một nửa cho thêm trái ớt, đầu hành và tỏi băm còn lại vào, nếu ăn cay có thể thêm bột ớt.
- Kho thêm 5 phút bỏ nốt phần hành lá và chút tiêu rắc đều rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Cách kho cá nục ngon nhất cho mâm cơm ngày mưa gió
Cá nục là một thực phẩm giàu dinh dưỡng như chất đạm, vitamin, chất khoáng và hàm lượng chất béo thấp.
Hơn thế nữa cá nục là một món ăn dễ chế biến, phù hợp với cả món kho, chiên, hấp... Trong những ngày mưa rả rích hay cả những ngày thường, một chén cơm nóng hổi ăn kèm món cá nục thì quả là vô cùng hấp dẫn.
Cá nục vô cùng thơm ngon với nhiều cách chế biến khác nhau
Cách kho cá nục với dưa cải chua
Nguyên liệu:
2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ
200g dưa cải chua
Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Bước 2: Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn và bớt chua, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4: Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 5: Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
Bước 6: Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 7: Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm cực ngon.
Cá nục kho dưa cải chua đậm vị
Cá nục kho thơm
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục 4 con
Thơm trái
Hành lá 4 - 5 nhánh
Hành tím bào mỏng 2 củ
Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt, nước màu
các nục kho thơm
Thêm hành lá vào cá nục kho thơm sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch (khi mua cá bạn hãy nhờ người bạn để được sạch và tiết kiệm thời gian hơn), rửa bằng nước muối loãng và cắt thành
2 - 3 khúc. Sau đó rửa lại bằng nước muối rồi xả với nước lạnh lần nữa và để ráo.
Thơm rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc dài.
Hành tím phi thơm.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho cá vào nồi và thêm nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, màu điều cùng dầu phi hành và đầu hành đ.ập dập vào trộn đều với thịt cá. Để cá thấm gia vị, bạn nên ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Lưu ý: Khi ướp cá và gia vị, bạn nên đảo nhẹ chứ không nên mạnh tay, vì như vậy sẽ khiến cá dễ bị nát.
Bước 3: Kho cá
Sau khi đã ướp cá khoảng 30 - 45 phút, bạn cho thêm thơm, ớt trái vào và bắt lên bếp. Trong thời gian này, bạn nên để lửa vừa đến khi thịt cá săn lại thì thêm nước sôi vừa đủ ngập phần thịt cá. Tiếp tục để lửa vừa, kho đến khi cá chín thì bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp, thêm hành cắt khúc, tiêu lên phía trên để món ăn thơm ngon hơn.
Món cá nục kho thơm hấp dẫn
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục 4 con
Cà chua 3 - 4 trái
Hành tím bào mỏng 2 - 3 củ
Gia vị nêm nếm : dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch, rửa với nước muối loãng và xả lại bằng nước lạnh sau đó để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho cá vào nồi và thêm gia vị dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt sao cho phù hợp thì để ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắt chảo dầu nóng và phi hành tím, khi hành tím vừa vàng thì bạn thêm cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín mềm thì nêm thêm muối và tắt bếp.
Khi cá đã thấm gia vị, bạn bắt nồi cá lên với lửa vừa kho đến khi thịt cá săn lại thì thêm sốt cà chua đã làm vào. Sau khi cá chín thì bạn nêm nếm lại một lần nữa và tắt bếp.
Món cá nục kho cà chua bắt mắt
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục 4 con
Tiêu hạt 2 muỗng cà phê
Hành tím băm nhuyễn 2 - 3 củ
Tỏi băm nhuyễn 2 - 3 củ
Hành lá 2 - 3 nhánh
Gia vị nêm nếm : dầu ăn, muồi, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với cá nục, bạn hãy sơ chế như cách nấu cá nục kho dứa nhé.
Hạt tiêu bạn cho lên chảo rang nóng cho tiêu thơm hơn, sau đó xay nhuyễn. Nếu không có tiêu hạt bạn cũng có thể dùng trực tiếp tiêu cay nhà mình có.
Bước 2: Ướp gia vị
Để ướp cá nục kho tiêu, bạn cho cá nục vào cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn, tiêu và gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt, dầu ăn cho vừa ăn. Để trong vòng 30 - 45 phút để cá thấm đều gia vị.
Bạn hòa nước mắm cùng dầu ăn, bọt ngọt, tiêu để tạo thành hỗn hợp ướp. Kế đó, bạn cho hỗn hợp ướp này vào cá cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn và ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Bước 3: Kho cá
Bạn cho dầu và đường vào nồi, nấu đến khi hỗn hợp có màu cánh gián thì bạn thêm khoảng ly nước vào hòa đều. Nếu muốn món ăn ngon hơn, bạn có thể thay bằng nước dừa .
Khi cá đã ướp xong, bạn cho cá vào nồi nước đường và kho đến khi cá chín đều thì tắt bếp. Trong thời gian kho, bạn nhớ thỉnh thoảng trở mặt để thịt cá được thấm đều gia vị nhé. Và để món ăn được ngon hơn, trước khi tắt bếp bạn hãy thêm hành lá đã chuẩn bị vào.
Cá nục kho tiêu tốn cơm
Cá nục kho tỏi ớt
Nguyên liệu:
kg cá nục
1 trái dừa xiêm
Tỏi, ớt
Nước màu dừa
Cách làm:
Bước 1: Tỏi, ớt giã nát.
Bước 2: Trộn đền 1 muỗng café đường, muỗng café muối.
Bước 3: Cá rửa sạch, cắt rời đầu, nhét đầu cá vào bụng cá làm như thế khi kho mềm bụng cá không bị xẹp nhìn đẹp và ngon.
Bước 4: Xếp 1 lớp cá vào nồi (1 con xuôi một con ngược), rắc nửa lượng đường muối lên cá, xếp lớp cá thứ hai, rắc lượng đường muối còn lại, để nửa giờ cho cá ngấm.
Bước 5: Cho tỏi, ớt giã, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, một ít nước màu dừa vào nồi cá, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp mặt cá, kho lửa riu riu cho cá chín mềm và hơi cạn nước là được.
Bước 6: Cá nục kho ăn với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc, rau xào, rau sống đều rất ngon.
Cá nục kho tỏi ớt vừa thơm ngon vừa dễ làm
Cách chọn cá nục tươi ngon
Cách chọn cá nục tươi ngon bằng cách quan sát mang và mắt cá. Nếu mang cá có màu đỏ, nhìn tươi và mắt cá còn trong, không bị đục hay bị lồi mắt là con cá đó còn tươi. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra thêm bằng cách dùng tay ấn vào mình cá thấy có sự đàn hồi và không bị lõm vào, sờ mình cá thấy hơi nhớt và khi ngửi có mùi tanh đặc trưng của cá là ok. Nếu cá nục nhìn còn tươi nhưng mình cá không có nhớt, khi ngửi thấy có mùi khai thì những con cá đó đã bị tẩm urê để giữ cá tươi lâu - không nên chọn mua những con cá như vậy.
Những ngày mưa rả rích hay những ngày đông lạnh mà có nồi cá nục kho thơm ngon với bát cơm nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Trên đây là một vài cách để kho cá nục thơm ngon, đậm vị mà lại vô cùng đơn giản dành cho bạn. Bạn có thể biến tấu, thay đổi nhiều cách nấu khác nhau cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá nục kho hấp dẫn và tốn cơm này nhé!
TOP 3 cách kho cá nục đậm đà, mềm rục xương, không tanh Hãy cùng tìm hiểu ngay 3 cách kho cá nục thơm ngon, thấm vị, không bị tanh mà còn mềm rục, ngọt thịt, ăn cực tốn cơm qua bài viết sau nhé. 1. Cách làm cá nục kho cà chua kiểu miền Trung Món cá nục kho cà Nguyên liệu: Cá nục: 500g Ớt: 10 quả Gốc hành lá: 7 - 8 gốc...
