Cá chuồn thính ấm ngày mưa lạnh

Nông Mạnh Hùng07:24 02/12/2019

Những ngày này miền Trung mù mịt giữa màn mưa. Thằng em thành phố nhắn tin: “Nhớ mùa mưa cũ, mẹ chưng cá chuồn thính ăn với cơm nóng ngon ơi là ngon”.

Cá chuồn thính

Là nó nhắc khéo đấy. Tinh tướng thật! Gửi cho em ít cá chuồn thính thì nói cho rồi. Bày đặt… thương nhớ. Mình dặn vợ mai mua gửi cho chú nó gấp. Mà cứ gì nó. Mình ở “chính quê” đây, nghe mưa thấy lạnh là nhớ cá chuồn thính liền. Nó ở Sài Gòn… thả thính để nghe ngóng cá chuồn thính quê nhà là phải lắm.

Cái giống thật lạ! Cá đầu mùa, tươi thì cho món gỏi ngon lọt chân răng, món nướng ngon xôn xao đầu lưỡi, món chiên ngon cháy xoong luôn. Còn cuối mùa (khoảng tháng 3, tháng 4 âm lịch) giá rẻ bèo, bán chậm, cá hết tươi thì “chuyển qua” làm cá thính, cũng ngon… nức nở. Quê mình (Sa Huỳnh, Quảng Ngãi), các “chuyên gia” hải sản mua người vài nghìn con về thính để bán vào mùa đông.

Để thành cá thính, cá phải được muối trước. Khoảng tuần lễ là vớt ra, vuốt cá để xả bớt chất mặn. Sau đó xếp cá trở lại vô chượp. Cứ một lớp cá là đệm một lớp bắp giã giập trộn với đường đen. Khi đầy, chèn cây và đá trên mặt rồi đậy kỹ.

Đầu tháng 10 âm lịch gió tới, mưa về. Cá thính ra chợ. Mỗi con 7.000 đồng, không trả treo gì hết! So với thời điểm vô chượp, trừ tiền cá, bắp và đường, bán lãi mỗi con 4.000 đồng. Bán cá thính sướng lắm. Đầu buổi kĩu kịt gánh cá ra chợ, cuối buổi thong dong quảy gánh ra về.

Nhà bốn người chỉ cần hai “em” chuồn thính thôi. Khoanh tròn cá trong chén, cho một lớp hành tím xắt mỏng, vài lát thịt ba chỉ xắt nhỏ, chút tiêu và bột ngọt lên trên rồi đem chưng cách thủy là xong. Chưng cách thủy là làm siêng đó. Còn… làm biếng thì đặt vào nồi cơm khi nước vừa cạn. Cũng gọi là chưng nhưng nhờ hơi nóng của nồi cơm đang trên bếp. Cơm chín, cá thính cũng chín luôn.

Ngày đông mưa bay gió tạt, trong cái lạnh se se, cả nhà quây quần quanh mâm cơm có “cô kha khá” (nói lái từ ba tiếng “cá khô khô”) um mặn, đĩa mắm dằm ớt kim và tô canh rau tập tàng là đã thấy ngon rồi. Giờ xuất hiện thêm một “em” mặn mà mang tên “cá chuồn thính” nữa khiến bữa cơm “thịnh soạn” hẳn ra. Ăn cá chuồn thính nghe cái mặn lặn trong cái ngọt dìu dịu.

Một chút cá chuồn thính “đính” với miếng cơm nóng ai cũng ăn một cách… lóng ngóng vì quá ngon. Thịt cá chuồn thính đương nhiên là “hạt nhân” rồi. Nhưng lát hành tím, chút thịt ba chỉ cũng ngon không kém. Là bởi hành và thịt được ướp thấm cái đậm đà của cá thính trong khi chưng. Cho nên với những nhà đông con, cá chuồn thính chỉ vài con nhưng gánh cả “một trời” hành tím.

Một người bạn của mình có lần hài hước nhưng rất thật, rằng bình thường tao ăn rất… bình thường. Nhưng có “chuồn thính” thì từ 2 chén cơm vọt lên 3, 4 chén. Ngay như mình đây, kẻ đã từng nói như con vẹt cái triết lý “ăn để sống chứ không phải sống để ăn”, hễ gặp cá chuồn thính là… dính cho đến hạt cơm cuối cùng. Tất nhiên “bối cảnh” của món này phải là những ngày đông mưa lạnh, gió se, ai cũng mặc “áo kép” và đi dép… trùm cả bàn chân. Còn các mùa khác, nhất là mùa hè, dù cá chuồn thính có thể xuất chượp được rồi nhưng không ai nghĩ đến. Hình như không riêng gì chuyện mặc mới theo mùa. Ăn cũng có thời có vụ. Ngẫm câu nói xưa, “ăn theo thuở, ở theo thời” thật là chí lý.

Video đang HOT

Theo Thanhnien

Top 10 loài cá lập kỷ lục bơi nhanh nhất thế giới

Không phải là loài cá to lớn nhất dưới đại dương, nhưng Top 10 loài cá bơi nhanh nhất thế giới này là một trong những loài cá có tốc độ bơi kinh hoàng, với thân hình thon và cấu tạo lớp da đặc biệt.

1. Cá cờ (vận tốc tối đa: 112 km/h)

Cá cờ săn mồi theo từng đàn và sử dụng khả năng bơi cực nhanh để tóm gọn những đàn cá khác như cá cơm hoặc cá mòi.

Cá cờ chính là loài cá biển nhanh nhất thế giới hiện nay với vận tốc tối đa lên tới 112 km/h. Khi săn mồi, cá cờ xòe tất cả các vây của nó để trông lớn hơn và lùa các con cá lại với nhau. Khi đó chúng dùng mũi kiếm như một cây gậy, làm bất tỉnh hoặc trọng thương con mồi trước khi dùng bữa dễ dàng.

2. Cá buồm ( Sailfish) 109 km/h

Cá buồm là loài cá bơi nhanh thứ hai dưới đại dương, chúng có thể bơi với tốc độ lên đến 109 km/h. Cá buồm có chiều dài từ 1,2 đến 1,5 m trong vòng 1 năm và tuổi thọ trung bình là 10 năm. Loài cá này rất hiếm khi có chiều dài quá 3 m và nặng 100kg . Chúng có màu xanh lam hoặc xám và vây lưng giống như 1 cánh buồm.

3. Cá Marlin sọc (Striped Marlin) 80 km/h

Cá Marlin sọc có thể bơi với vận tốc 80 km/h, loài cá này thường nhầm lẫn với cá kiếm. Nó có màu xanh đậm từ đầu, phần bụng màu bạc, hai bên lưng là kẻ sọc. Cá Marlin sọc có thể đạt chiều dài tối đa là 4,2 m và 200 kg.

4. Cá thu Wahoo (Wahoo) 78 km/h

Cá thu Wahoo hay còn gọi là cá thu ngàng, cá thu hũ thân hình rất dài, con dài nhất lên đến 2,5 m và nặng 83 kg. Loài này bơi trong nước với vận tốc 78 km/h. Chúng thường sống ở xa bờ với độ sâu từ 0 đến 15 m các vùng biển nhiệt đới.

5. Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương (Southern Bluefin Tuna) 76 km/h

Cá ngừ vây xanh có thể nặng lên đến 450 kg và có thể bơi với tốc độ lên đến 76 km/h, chúng sống ở độ sâu 1,200 m và có thể sống được 40 năm. Một con cá ngừ vây xanh nặng 136 kg, dài 2,1 m có thể bán được 36 tỷ đồng.

6. Cá ngừ vây vàng (Yellowfin Tuna) 74 km/h

Cá ngừ vây vàng có thể bơi với tốc độ lên đến 74 km/h, thường xuất hiện ở hầu hết các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nó có thể dài 2,4 m và nặng tới 200 kg, đôi khi còn có con nặng hơn 4oo kg. Cấu tạo thiết kế đặc biệt và đuôi vây dài khiến cho chúng lướt nhanh trong nước mà không gây khó khăn nhiều.

7. Cá mập xanh (Blue shark) 69 km/h

Cá mập xanh thường sống ở những vùng nước sâu trong các đại dương nhiệt đới và ôn đới. Con đực thường dài 1,8 m đến 2,8 m và nặng từ 27 kg đến 55 kg, con cái to hơn dài từ 2,2 m đến 3,3 m và nặng từ 93 kg đến 182 kg. Chúng là một trong những loài cá mập di chuyển nhanh nhất và còn được mệnh danh là sói biển. Cá mập xanh là loài ít hung dữ, ở điều kiện tự nhiên chúng có thể sống được 20 năm.

8. Cá kiếm (Swordfish) 64 km/h

Cá kiếm hay còn gọi là cá mũi kiếm, chúng có chiếc miệng nhỏ và dài dùng để xiên con mồi. Cá kiến sống ở các vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới . Với thân hình tròn và thuôn dài, loài cá này có thể bơi rất nhanh. Chính vì vậy mà loài này rất ít kẻ thù.

9. Cá mòi đường (Bonefish) 64 km/h

Cá mòi đường thường sống ở các vùng biển ấm, có màu bạc vây sẫm. Loài này có thể dài đến 0,9 m và nặng 8 kg. Cá mòi đường thường tụ lại thành đàn để tránh từ các kẻ săn mồi khác, tạo cho mình một tốc độ để có thể được bảo vệ, chúng ăn tôm, cua, các động vật thân mềm và sinh vật nhỏ khác. Cá mòi đường có thể sống được 19 năm trong điều kiện tự nhiên.

10. Cá chuồn ( Four-winged flying fish) 56km/h

Cá chuồn thường sống ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cá chuồn có thể bay được trên mặt nước, vây ngực phát triển, giúp có thể chạy thoát khỏi các kẻ săn mồi lớn. Đuôi cá chuồn có thể di chuyển đến 70 lần mỗi giây, có thể phá vỡ bề mặt nước.

Phạm Hậu

Theo Gia đình & Xã hội

Những 'phiên khúc' cá chuồn Ở những làng ven biển tỉnh Quảng Ngãi, mùa cá chuồn nào cũng mang lại ấm no cho ngư dân bởi loài cá này "đông như kiến", không khó đánh bắt, tiêu thụ nhanh, dễ kho nấu, lại "biến tấu" được nhiều món ngon. Cá chuồn nướng Ai muốn... thăng tiến thì ăn cá chuồn Về thăm những làng chài Quảng Ngãi lúc...