Cá chép đem kho với nghệ hay riềng đều ngon, là món ăn đại bổ cho cả người già và trẻ nhỏ
Trong ẩm thực Việt Nam, cá chép kho đã từ lâu trở thành những món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm hằng ngày.
Hương vị đặc trưng và thân thuộc của món cá chép kho gừng và cá chép kho nghệ khiến những người con xa quê luôn phải bồi hồi nhớ về nơi ‘chôn rau cắt rốn’.
Cá chép kho riềng
Nguyên liệu món cá chép kho riềng:
1 con cá chép
100gr thịt ba chỉ
100gr riềng
200gr lá trà xanh
Mía lau, hành lá, ớt sừng, ớt hiểm
Gia vị: Dầu điều, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước màu, nước tương, muối, tiêu sọ đ.ập dập
Cá chép kho riềng
Cách thực hiện món cá chép kho riềng:
Bước 1:
Riềng rửa sạch, một nửa cắt lát, một nửa đ.ập dập và vắt lấy nước.
Bước 2:
Bạn làm sạch cá chép, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, tiêu và nước cốt riềng trong 30 phút.
Bước 3:
Rửa sạch thịt và thái mỏng. Ướp thịt với tiêu, muối, đường, bột ngọt, hành lá băm và nước tương.
Bước 4:
Nấu lá trà xanh để lấy nước. Đ.ập dập ớt. Thái nhỏ hành lá.
Video đang HOT
Bước 5:
Chiên cá sơ qua với ít dầu. Xếp lần lượt các nguyên liệu vào nồi: mía lau, lát riềng, thịt, cá và riềng trên bề mặt cá.
Bước 6:
Thêm nước màu, dầu điều, nước tương và nước trà xanh vào nồi cá. Đun cho đến khi cá chín rục. Sau đó, rắc thêm ớt hiểm và hành lá, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Cá chép kho riềng đã hoàn thành. Cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cá chép kho nghệ
Nguyên liệu món cá chép kho nghệ:
1 con cá chép
Nghệ tươi
Cà rốt
Rau thơm
Hành khô
Hạt nêm, tiêu xay, đường cát, nước mắm ngon
Cá chép kho nghệ
Cách thực hiện món cá chép kho nghệ:
Bước 1:
Làm sạch cá chép bằng ít muối và chanh để khử mùi tanh của cá, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với hạt nêm, hành khô băm nhuyễn và tiêu xay. Trộn đều và ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 2:
Gọt sạch vỏ nghệ và cà rốt, sau đó rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2:
Đặt cá vào nồi, cho lần lượt nghệ, cà rốt và nấm rơm lên trên cùng. Trộn đều cho đến khi nghệ chuyển màu vàng đẹp mắt.
Bước 3:
Thêm một ít nước mắm ngon và đường vào nồi. Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá săn lại. Sau đó, thêm bát nước vào và đun đến khi cá chín mềm.
Bước 4:
Khi món cá chép kho nghệ hoàn thành, thêm hành lá băm nhuyễn và tiêu xay vào nồi rồi tắt bếp. Bày cá chép kho nghệ ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Gợi ý công thức làm món cá chép om dưa đảm bảo ngon ngỡ ngàng
Với cách làm và nguyên liệu rất đơn giản, món cá chép om dưa chắc chắn sẽ không khiến gia đình bạn thất vọng.
Nguyên liệu:
- Cá chép 500 gr
- Dưa chua 300 gr
- Đậu hũ chiên 200 gr
- Tóp mỡ 100 gr
- Cà chua bi 3 trái
- Hành tím 1 củ
- Chanh 1.5 trái
- Rau ăn kèm 1 ít(hoa chuối/ rau muống/ mồng tơi/ ngò gai)
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách làm:
- Để khử mùi hôi của cá chép, bạn có thể cho 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.
- Để sợi hoa chuối được trắng tươi và sạch thì sau khi cắt mỏng, bạn hoà với 1/2 trái chanh vắt lấy cốt và 1 muỗng canh muối trong 1 cái thau rồi ngâm hoa chuối trong vòng 5 phút, rửa sơ lại với nước và để ra rổ cho ráo.
- Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ những lá héo, rửa sạch và để ráo.
- Muốn dưa chua bớt mặn, bạn ngâm trong tô nước lạnh trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ngò gai nhặt bỏ phần gốc, rửa với nước và băm nhuyễn.
- Cà chua bi rửa sơ qua nước và cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ.
- Đậu hũ chiên rửa sơ với nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp đầu cá vào nồi rồi chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi phần đầu cá chín thì bạn lấy ra dĩa, cho tiếp phần thân cá vào nồi chiên, chỉnh với nhiệt độ tương tự.
- Bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và bật với lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.
- Tiếp theo cho cà chua và dưa chua vào nồi xào trong vòng 3 phút, sau đó cho vào nồi 1 chén nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm.
- Xếp cá chép vào nồi, để kho cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho cho xâm xấp bề mặt cá, cho thêm phần tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Cuối cùng bạn cho thêm ít tiêu xay và ngò gai vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.
Vậy là đã có nồi cá chép om dưa hấp dẫn, nóng hổi, miếng cá mềm ngon kết hợp với vị chua chua của dưa sẽ làm bạn không thể cưỡng lại.
Chúc bạn thành công!
Loại cá được ví như sâm nước, mua về nấu kiểu này lạ nhưng rất ngon, ăn đã cái miệng Thịt của loại cá này rất mềm ngon và đặc biệt giàu dinh dưỡng, bạn có thể ăn nó thoải mái mà không lo tăng cân. Cùng với cá trôi, cá trắm, cá chép là cái tên quen thuộc được nhiều người yêu thích. Thịt của loại cá này mềm, ngon, giàu đạm, canxi, kẽm và nhiều dưỡng chất khác. Dù là người...