Bún ốc nóng

P.V10:27 23/05/2022

Trong bữa cơm ngày mưa Hà Nội mà được ngồi ăn món bún ốc thơm thơm mùi dấm bỗng thì còn gì thú vị bằng. Cùng nấu món ngon này nhé.

Thật là ngon…

Xin giới thiệu với các bạn một cách làm món bún ốc đơn giản nhất

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 0.5kg.

- Xương lợn( xương ống xương xườn): 1kg.

- Bún rối 2kg.

- Rau thơm, hành, cà chua, ớt.

- Gia vị: Bột súp, dầu ăn, hạt nêm.

Thực hiện:

- Ốc nhồi ngâm nước vo gạo cho sạch rồi luộc cho mở miệng rồi khêu ốc ra bỏ ruột.

- Xương heo rửa sạch rồi ninh để lấy nước. Phần nước ốc luộc cho vào cùng với nước hầm xương đã được

- Cho hành vào phi thơm rồi cho cà chua vào chưng, ớt chưng cùng một ít dầu ăn.

- Cho bún và ốc ra bát rồi chan nước xương vào, ăn nóng cùng rau sống và ớt chưng.

Nếu bạn thích phần thịt ốc đậm đà hơn thì có thể làm theo cách sau:

Trộn ướp khoảng 500g thịt ốc với: 2 muỗng súp nghệ tươi giã nhỏ (hoặc 1 muỗng súp bột nghệ khô) 1 muỗng súp nước mắm ngon 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng súp gừng non băm 2 muỗng súp mỡ nước (món ăn sẽ đậm đà hơn là dùng dầu ăn) 1 hoặc 2 muỗng dấm bỗng để qua 20 phút, phi thơm 3 muỗng súp dầu hoặc mỡ nước với muỗng súp hành tỏi băm, cho ốc vào xào nhanh tay, ốc mau chín, đừng xào lâu ốc sẽ dai.

Có thể ăn theo kiểu chấm bún

Hay chan nước dùng vào luôn, bát bún nóng hổi thế này

Cách nấu bún ốc măng thanh ngọt thơm ngon khó cưỡng

Giữa lúc sương sớm còn chưa tan hết, cái lạnh còn se se lướt qua da mà được làm ấm người bằng một món nước còn hun hút khói thì thật tuyệt vời nhỉ? Hôm nay, vào bếp và mách bạn cách làm món bún ốc măng thanh mát, ngọt thơm sau đấy nhé!

Nguyên liệu làm Bún ốc măng

Video đang HOT

Bún tươi 500 gr

Ốc nhồi 1 kg (ốc bươu đen)

Măng tươi 500 gr

Cà chua 2 quả

Sả 5 cây

Lá chanh 10 gr

Chanh 4 quả

Hành lá 1 ít

Hành tím 4 củ

Rau thơm ăn kèm 1 ít (diếp cá/ tía tô/...)

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc nhồi (ốc bươu đen) ngon đúng cách

Để chọn mua được ốc nhồi (ốc bươu đen) tươi ngon, bạn chọn mua những con khoẻ mạnh, lớp vỏ có màu đen, nhẵn mịn, bóng bẩy và không có vết xước.Chọn những con ốc còn sống để đảm bảo độ tươi, ngon, bạn chạm tay vào những con ốc đang mở miệng, nếu nó khép miệng lại lập tức thì đấy là ốc tươi sống

.Ốc nhồi khác với ốc bươu vàng, nó không có các đường vân trên lớp vỏ. Nếu bạn lựa ốc nhồi mà thấy có đường vân thì không nên mua, vì đó là những con phát triển yếu kém, không được ngon.Nếu bạn muốn mua thịt ốc nhồi đã tách vỏ sẵn thì bạn lưu ý chọn mua những con ốc còn phần cồi và ruột nguyên vẹn, săn chắc, không bị mềm nhũn, có mùi hôi tanh.

Cách chọn mua măng tươi ngon vừa ăn

Khi mua măng, bạn chú ý chọn măng có màu vàng nhạt, có các đường vân, lớp vỏ mỏng, không bị héo và bề mặt không có xuất hiện có đốm đen.Chọn củ măng hình thô, các đốt to nhỏ bằng nhau, măng thẳng, không cong, non, nhìn mọng nước và giòn. Khi ngửi sẽ thấy mùi hương đặc trưng.Bạn không nên chọn măng có màu quá trắng vì đấy có thể là măng đã được ngâm qua hoá chất, không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Để mua được cà chua ngon, bạn nên chọn những quả có lớp vỏ màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ bên ngoài căng bóng, không bị trầy xước hay dập nát.Nên lựa mua những quả có kích thước vừa phải, không to quá cũng không nhỏ quá.

Cầm quả cà chua trên tay thấy chắc tay, quả căng tròn, mọng nước. Đưa lên mũi ngửi sẽ cảm nhận được mùi hương đặc trưng của cà chua chín.Bạn không nên mua những quả cà chua có những đốm đen li ti trên lớp vỏ hay quả quá mềm. Vì đây là quả cà chua đã được thu hoạch từ lâu hoặc sắp hỏng.

Cách chế biến Bún ốc măng

Sơ chế ốc

Đầu tiên, bạn mang 1kg ốc nhồi rửa sạch với nước, để ráo. Cho ốc vào nồi, thêm 5 cây sả và 10gr lá chanh lên trên, đậy nắp lại luộc trong khoảng 4 - 5 phút rồi vớt ra.

Tiếp đó, bạn khêu lấy thịt ốc, xát rửa thịt ốc với hỗn hợp muối và nước cốt chanh.

Tiếp đó, bạn dùng dao rạch bỏ phần bao tử của ốc trong phần đầu ốc và rửa sạch ốc lại với nước lọc.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 500gr măng tươi bạn rửa sạch với nước 2 - 3 lần rồi thái sợi nhỏ. Bắc lên bếp khoảng 1 lít nước lọc, đun cho sôi rồi cho măng đã thái sợi vào luộc sơ và đổ ra rổ, để ráo.

Xào thịt ốc và xào măng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít hành tím băm nhỏ và phi thơm.

Đến khi hành tím bắt đầu ngả vàng thì cho thịt ốc đã sơ chế vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi xào thịt ốc cho săn và cạn nước. Trút ốc vào tô và để riêng sang 1 bên.

Cho tiếp vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho măng đã sơ chế vào với 1 muỗng cà phê nước mắm, xào tầm tầm 5 phút cho măng thấm gia vị rồi cho ra dĩa.

Nấu nước dùng cà chua cùng ốc và măng

Tiếp đó, bạn lại cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm và nát thì thêm 2 lít nước lọc rồi đun cho nước dùng sôi.

Khi nước trong nồi sôi lớn, bạn nêm thêm 1 ít hạt nêm, 1 ít muối rồi cho phần măng xào và thịt ốc xào vào, đun với lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn nữa là xong.

Hoàn thành tô bún ốc

Bạn bày bún ra tô và chan vào nước dùng, xếp thêm ốc và măng lên trên, rắc thêm 1 ít hành lá thái nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Vậy là món bún ốc măng đã hoàn thành và sẵn sàng được phục vụ rồi. Nước dùng đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện, thịt ốc dai giòn, măng giòn ngon thấm vị, ăn kèm rau và nước mắm ớt vô cùng vừa miệng.

Món ngon mỗi ngày: Trổ tài nấu bún ốc ngon và đơn giản Nhắc tới mùa thu, ta không thể bỏ qua các món ăn làm từ ốc như ốc luộc; chả ốc; bún ốc; ốc chuối đậu... Thưởng thức món bún ốc những ngày thu se se lạnh. Ảnh: An Ngọc/BNEWS/TTXVN Hà Nội mùa thu đẹp trong ánh nắng vàng le lói qua những kẽ lá, những cơn gió hanh hao trong cái thời tiết...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: hành cà chua rau thơm dầu ăn hạt nêm ốc nhồi món bún ốc bột súp cách làm món bún ốc

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Trấn Thành giật bắn người, Uyển Ân biến sắc khi nhìn thấy 1 thứ không phải ai cũng dám thử!00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.