Bún mè đen xào nghêu

Nào nào, cùng trở lại cơn sốt những thực phẩm màu đen tốt cho sức khỏe nha các mẹ. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn mới vừa ngon vừa bổ dưỡng làm từ nguyên liệu bún mè đen nhé!

NGUYÊN LIỆU

Bún mè đen (loại khô) 150g

Nghêu tươi (còn vỏ) 1kg

Bông mướp 200g

Bông hẹ 50g

ỚT chuông đỏ 1/2 trái

Hành tây 1/2 củ

Tỏi băm, sả cây

Gia vị: Tiêu, đường,Tỏi băm, ngò rí, mè trắng rang, dầu ăn, dầu hào

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Nước tương

SƠ CHẾ

- Luộc nghêu: Đun nóng 2M dầu ăn với 1 cây sả cắt khúc đập dập. Cho nghêu vào xóc đều, thêm 1 chén nước. Đậy nắp lại khoảng 3 phút. Khi nghêu bắt đầu mở vỏ thì trút ra và gỡ lấy thịt. Ướp thịt nghêu với một chút tiêu, 1/3m hạt nêm, 2/3M giấm gạo lên men của Ajinomoto.

- Bông mướp và bông hẹ cắt khúc ngắn 4cm.

THỰC HIỆN

- Bún mè đen trụng qua nước sôi 2-3′, vớt ráo, ướp với 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M dầu hào, 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 2/3M giấm gạo lên men của Ajinomoto.

- Pha nước tương: 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1M nước, 1m đường, ớt băm.

- Phi thơm đầu hành lá, cho rau vào xào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, xào rau vừa chín tới thì cho nghêu vào xóc nhanh, trút ra dĩa. Tiếp tục cho dầu vào xào bún cho săn và thấm vị rồi cho rau và nghêu vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Cho bún mè đen xào nghêu ra dĩa, thêm hành ngò, mè rang, ăn kèm nước tương pha.

MÁCH NHỎ

- Trộn bún trước với gia vị giúp thấm đều khi xào.

- Trụng bún mè đen chín vừa tới để khi xào vẫn giữ độ dai, không bị bở.