Bò ping pong

Một món ăn thơm ngon, độc lạ từ “ngoại hình đến nội dung” sẽ khiến cả nhà bất ngờ. Với nguyên liệu chính là bò xay, kết hợp giò sống, thịt ba chỉ, cốm dẹp, trứng

NGUYÊN LIỆU

Bò xay: 200g

Giò sống: 50g

Thịt ba chỉ không da: 50g

Cốm dẹp xanh: 100g

Bột mì: 1 chén

Trứng gà: 2 quả

Trứng cút luộc chín: 8 quả

Củ năng cắt nhỏ: 2M

Cà rốt cắt nhỏ: 1M

Hành tây cắt nhỏ: 1M

Tiêu xanh: 1M

Hành phi: 2M

Mè trắng rang, nước tắc, ớt sừng bằm nhuyễn

RAU NÊM: cọng ngò rí cắt nhuyễn

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, dầu mè, tương ớt

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

Làm nóng dầu cho cốm dẹp vào chiên sơ vớt ra giấy thấm dầu.Trứng gà đánh tan. Tiêu xanh đập dập. Mè trắng rang giã sơ.

Ướp bò : Trộn đều thịt bò, giò sống, thịt nạc dăm, củ năng, cà rốt, hành tây, tiêu xanh, hành phi, nêm vào 1/4m muối, 1M đường, 1m dầu mè, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M Nước tương “Phú Sĩ”, trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị, chia thành 8 phần.

THỰC HIỆN

Tạo hình : lấy 1 phần thịt, cho trứng cút vào giữa se thành viên tròn, để vào tủ lạnh 15 phút, sau đó lấy ra lăn qua bột mì, nhúng qua trứng gà rồi lăn qua cốm dẹp.

Làm xốt chấm : Khuấy đều 3M mè trắng rang, 1M ớt sừng bằm cắt nhuyễn, 1M cọng ngò rí cắt nhuyễn, 1/2M đường, 2M nước tắc, 1M tương ớt, 3M Nước tương “Phú Sĩ”.

Chiên viên bò : đun nóng dầu, cho viên bò vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

CÁCH DÙNG

Cắt viên bò làm đôi, xếp lên dĩa, khi ăn dùng kèm xốt chấm đã pha.

MÁCH NHỎ

Thêm thịt ba chỉ vào để viên bò có độ béo mềm và không bị khô. Cho viên bò vào tủ lạnh để định hình giúp không bị bể khi lăn qua bột. Sự kết hợp giữa các gia vị và Nước tương “Phú Sĩ” tạo nên độ sánh sệt và hương vị mới cho món xốt.