Bún bề bề món đặc sản độc đáo và hấp dẫn

P.V13:59 18/12/2021

Bún bề bề là món đặc sản mới lạ, hấp dẫn của Quảng Ninh mà không phải nơi nào cũng có, càng không phải nơi đâu cũng biết nấu ngon.

Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét cũng như cách nấu món bún bề bề độc đáo và hấp dẫn dẫn của Quảng Ninh qua bài viết sau nhé!

Bún bề bề món đặc sản độc đáo của Quảng Ninh

Món bún bề bề Quảng Ninh:

Với hương vị ngon, lạ, độc đáo và hấp dẫn chắc chắn bạn sẽ thích món ăn này. Bề bề là loại hải sản độc đáo ở vùng biển duyên hải, trong đó ngon nhất phải kể đến Quảng Ninh. Bề bề, hay còn gọi là tôm tích, tôm tít, con vỗ… có vẻ ngoài giống như tôm mang cặp càng bọ ngựa, thân thon dài và nhiều đốt, có thể có nhiều màu như đen nhạt, nâu, xanh lục.

Khi nấu chín, bề bề có vị gần giống tôm hùm, chắc và ngọt thịt, giàu dinh dưỡng. Loại bề bề lớn nhất – bề bề thuyền có thể nặng tới hơn 300g.

Bề bề Quảng Ninh

Bề bề đặc biệt ngọt nước, vì thế, nếu thèm hải sản cho một buổi sáng thu mát mẻ, chẳng gì hơn là một tô bún bề bề. Bún cá, bún cua, bún tôm,… cũng là bún hải sản nhưng riêng thứ bún bề bề lạ miệng này thì có lẽ nên ăn chậm rãi ngồi kề cà, từ tốn thưởng thức hương vị biển cả, mát lành và lạ miệng.

Video đang HOT

Cách nấu nước dùng cho món bún:

Nước dùng cho tô bún cũng chính là nước luộc bề bề lọc cho sạch, nấu cùng với nước hầm xương. Bóc thịt, bỏ lớp vỏ “cứng như thép” của bề bề cũng là cả một sự kỳ công. Người đầu bếp khéo léo cắt hai bên mép thân, cẩn thận tách thịt ra nguyên con đẹp mắt. Thịt bề bề cứ để vậy mà cho vào tô bún, chẳng thêm mắm dặm muối làm gì cho mất vị tươi ngon đặc trưng. Tùy từng quán ăn, nhà hàng, tô bún sáng có thêm vài con tôm sắt bóc nõn, vài thanh ghẹ gỡ thịt phi hành mỡ hay miếng chả cá thơm nức mũi.

Bề bề bóc bỏ vỏ

Thưởng thức bún bề bề Quảng Ninh:

Trên tô bún trắng, người ta xếp lên nào màu tim tím của bề bề, màu đỏ au của của tôm, màu cam nhạt của gạch cua, chả cá vàng ruộm, điểm thêm vài miếng dọc mùng xanh ngắt hay măng ngâm chua cay tùy khẩu vị. Rổ rau sống đầy ắp ăn kèm luôn không thể thiếu. Món ăn nhiều hải sản mà không tanh, miếng nào miếng nấy dai chắc, vị ngọt và thanh, thứ vị ngọt tự nhiên mà chỉ bề bề tươi mới có được. Húp một muỗng nước dùng trong vắt, vị đậm đà và tinh khiết ấy khiến ta tưởng như vừa được đi tắm biển lúc sớm hôm.

Thưởng thức bún bề bề

Tuyệt nhất là khi dạo quanh phố biển lúc sáng sớm, tự do sà vào một quán bún bề bề ven đường để thưởng thức. Hay kỳ công hơn, hãy chịu khó tới chợ cá sớm, tự tay lựa một mớ bề bề còn tươi tanh tách vừa từ thuyền lên, mang về nấu vài tô bún nóng hổi đãi gia đình một bữa sáng đặc biệt.

Nếu có cơ hội các bạn đừng quên thưởng thức món ăn này để cảm nhận hết hương vị của món bún bề bề độc đáo này của Quảng Ninh nhé!

Đến "vương quốc than" thưởng thức hương vị bún bề bề

Nhắc đến món đặc sản đậm đà vị biển của đất mỏ Quảng Ninh, người dân nơi đây chắc hẳn sẽ giới thiệu ngay món bún bề bề. Tô bún đậm đà, nồng nàn hơi thở biển sẽ là lựa chọn lý tưởng để khởi đầu một ngày mới đầy hứng khởi.

Không "hiếm có khó tìm", bề bề là loại hải sản độc đáo, phổ biến ở vùng biển duyên hải, trong đó ngon nhất phải kể đến Quảng Ninh. Nghe thấy tên gọi, nhiều du khách sẽ cảm thấy lạ lẫm nhưng thực chất đây là cách ngư dân vùng duyên hải phía Bắc gọi con tôm tích (tôm tít, tôm búa hay con vỗ).

Loài hải sản này có vẻ ngoài khá giống tôm nhưng mang cặp càng bọ ngựa, thân thon dài và nhiều đốt. Vỏ bề bề dày, cạnh sắc nhọn và có nhiều màu sắc từ xanh lục nhạt, nâu đến đen nhạt. Khi nấu chín, bề bề sẽ chuyển thành màu tim tím, trông rất bắt mắt.

Bề bề hay còn gọi là tôm tích, tôm tít

Thịt bề bề dày, nhiều dưỡng chất nhưng lớp vỏ ngoài khá cứng nếu không biết cách lột thì sẽ mất nhiều thời gian. Cũng vì thế mà nhiều người thường ngại khâu tách vỏ bề bề. Tuy nhiên, sau khi tách thành công thì thành quả có được là những miếng thịt bề bề ngọt thơm, chắc nụi.

Du khách thường ưa chuộng thưởng thức bề bề tươi sống vừa bắt lên thuyền, để cảm nhận trọn vị mặn mòi, dày thịt, béo mẫm của chúng. Bên cạnh đó, người dân Quảng Ninh cũng nghĩ ra các cách chế biến khác nhau để tạo sự đa dạng, hấp dẫn cho bề bề. Trong đó, tỏa sáng nhất là món bún bề bề trứ danh.

Theo thợ nấu lâu năm, bề bề trắng mặc dù ít thịt hơn nhưng thịt thanh mà ngọt nên rất hợp để làm món bún. Sau khi chọn được bề bề thì cần phải luộc đúng cách, để phần thịt không bị tanh, dính vào vỏ, khó bóc hoặc xơ, mất độ ngọt tự nhiên và giữ được nguyên vẹn dáng cong cong của con bề bề. Để bỏ lớp vỏ "cứng như thép" mà phần thân vẫn còn nguyên vẹn đẹp mắt cũng được coi là " nghệ thuật", thậm chí là tiêu chí đánh giá quán đó đã đạt chuẩn hay chưa.

Bún bề bề

Để có những tô bún thơm ngon thì chắc chắn không thể thiếu nước dùng được. Nước dùng cho món này là nước luộc bề bề lọc sạch, nấu cùng nước ninh xương ống. Nhiều nơi còn thêm các loại hải sản như cua, tôm... để tạo vị ngọt và hương thơm đặc trưng cho món bún.

Trên tô bún sợi trắng tinh, người nấu tỉ mỉ xếp lên những miếng thịt bề bề đẹp mắt màu tim tím. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể gọi thêm tôm bóc nõn đỏ au, gạch cua cam nâu, tàu hũ chiên vàng ruộm, chả cá giòn dai để ăn kèm. Nhưng cũng không nên thêm quá nhiều vì sẽ át đi vị bề bề đặc trưng.

Rau ăn kèm vô cùng đa dạng, nào là dọc mùng, cần tây, nhiều quán dùng rau cải, rau ngót, mỗi loại rau đều tạo nên hương vị vô cùng riêng biệt. Để thưởng thức món bún bề bề đúng cách, trước tiên phải dùng muỗng nếm một chút vị nước lèo đậm đà, ăn chút bùn, kèm rau rồi mới đến miếng thịt bề bề để cảm nhận hương hải sản.

Đặc biệt hơn cả, bún bề bề lạ miệng này sẽ tuyệt vời nhất khi thực khách ăn chậm rãi, ngồi kề cà, từ tốn thưởng thức hương vị biển cả, mát lành. Bún bề bề là bữa sáng ngon miệng dành cho người không vội vã và không thể mang đi xa. Du khách sẽ khó mà ăn vội được vì bún phải ăn nóng, khi nước dùng còn đang sôi sùng sục trong nồi thì đem múc vào tô. Vừa thổi vừa xì xụp húp từng muỗng nước dùng, từng đũa bún, ta sẽ cảm nhận được đủ đầy nhất sự kỳ công của người nấu, vị hải sản đầy xao xuyến.

Tất cả hòa quyện trong miệng, như một bản hòa tấu tuyệt vời từ lòng biển mênh mang. Từng miếng bề bề chắc thịt, dai dai, dậy vị ngọt thanh tự nhiên. Chất ngọt dịu của bề bề làm cho tô bún thêm thanh mát, đem lại sự nhẹ nhàng, thuần khiết không khác gì đang đắm chìm trong những con sóng biển sớm mai.

Còn gì lý tưởng hơn một buổi sáng dạo quanh bờ biển cát trắng trải dài, hít bầu không khí mặn mà mùi biển cùng chút nắng mai. Ghé một quán bún ven đường thơm nức mũi như mời gọi, thưởng thức bát bún bề bề đậm đà thì còn sự khởi đầu ngày mới nào hoàn mỹ hơn.

Nhiều du khách đã đến đất mỏ Quảng Ninh vài lần rồi nhưng vẫn sẵn sàng quay lại chỉ vì thương nhớ hương vị món đặc sản này. Vì vậy, nếu có dịp đến "vương quốc than", du khách đừng chần chừ gì mà hãy kiếm và thưởng thức ngay một tô bún bề bề tươi rói

Cơm rang bò Hà Giang món ăn ngon của cao nguyên đá Cơm rang bò Hà Giang ngon nức tiếng, không chỉ là món ăn ngon mà còn trở thành món đặc sản mà bất kỳ du khách nào đến cao nguyên đá Hà Giang cũng tìm để thưởng thức. Cơm rang bò Hà Giang món ăn ngon của cao nguyên đá Món cơm rang bò Hà Giang: Cơm rang bò ở cao nguyên đá...