Bữa cơm tối ngon miệng cho chiều chủ nhật

Nguyễn Trà Mi08:05 12/07/2020

Theo dõi VGT trên

Cuối tuần chị em cùng vào bếp nấu cho cả nhà những món ăn ngon nhé!

Cá rán

Nguyên liệu:

Cá rán vàng được chấm với bát mắm tỏi thơm lừng chắc sẽ “đánh bay” nồi cơm.

- Cá

- Dao sắc, nhọn

- Thớt

Cách làm:

Bước 1: Cá rửa sạch để ráo nước, đặt cá lên thớt, đầu cá hướng lên trên.

Bước 2: Dùng dao rạch sâu theo xương sống của cá, theo hướng từ đầu đến đuôi.

Bước 3: Sau đó, rạch bụng cá theo chiều từ đầu đến đuôi.

Bước 4: Cắt sâu thêm hai đường từ đầu đến đuôi cá như trong hình.

Bước 5: Sau đó, khứa vài đường chéo cách đều nhau từ trên xuống đuôi cá.

Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.

Cá rán vàng được chấm với bát mắm tỏi thơm lừng chắc sẽ “đánh bay” nồi cơm.

Mực hấp gừng

Video đang HOT

Nguyên liệu:

Đây là món ăn được nhiều người yêu thích.

- Mực: 500g

- Gừng: 100g; hành tím: 50g; hành lá: 20g; ớt sừng: 2 trái.

- Rượu trắng: 60ml

- Gia vị: nước mắm, đường

- Tỏi, chanh 1 trái

Cách làm:

Bước 1: Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc 5cm, gừng gọt vỏ rửa sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 20 phút để mực ngấm.

Bước 3: Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã thái trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có lòng sâu 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.

Bước 4: Pha nước chấm: Cho chút gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thì nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên và cho ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng thơm ngon rồi đấy.

Chả tôm ngô

Nguyên liệu:

- 250g tôm nõn tươi

- 100g ngô ngọt; 30g bột bắp; 10g hành lá; 10g rau mùi; 15ml rượu gạo; 5ml cà phê dầu mè; 5g đường

- Muối và hạt tiêu vừa miệng

Cách làm:

Bước 1: Hành và rau mùi xắt rau mùi.

Tôm rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị một bát lớn, thêm tôm, ngô, rau mùi, rượu, dầu mè, đường, muối, hạt tiêu và bột bắp vào.

Trộn đều. Nặn thành các viên chả dẹt.

Bước 3: Làm nóng chảo ở lửa vừa, thêm một ít dầu ăn. Rồi cho chả tôm ngô vào chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt hoặc để tôm ngô chín!

Cho chả tôm ngô ra đĩa rồi thưởng thức nhé!

Sung muối

Nguyên liệu:

Sung muối là món ăn kèm dân dã, thường rất hợp với món ốc luộc. Ngoài ra sung muối ăn rất đưa cơm, giúp bữa cơm thêm phong phú và không bị ngán.

- 500g quả sung tươi

- Tỏi

- Chanh

- Ớt

- Gia vị: đường, bột canh, muối.

Cách làm:

Bước 1: Sung tách rời từng quả, bỏ cuống rồi rửa sạch. Sau đó bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to của quả rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa. Cuối cùng, vớt sung ra để ráo nước.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt thái miếng.

Bước 3: Ướp sung với bột canh, đường sao cho vừa miệng rồi để sung ngấm gia vị khoảng 10-15 phút.

Bước 4: Tiếp đến cho tỏi, nước cốt chanh và ớt (tùy sở thích) vào trộn đều. Để sung trong khoảng 20-30 phút là có thể ăn ngay được.

Muốn để sung ăn được vài ngày thì lấy một bát nước sôi, hoà một chút muối và đường sao cho hỗn hợp nước vừa miệng. Cho sung muối vào hũ và đổ nước vừa pha vào trộn đều, đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm như vậy sung có thể ăn trong vài ngày mà không bị chua.

Sung muối là món ăn kèm dân dã, thường rất hợp với món ốc luộc. Ngoài ra sung muối ăn rất đưa cơm, giúp bữa cơm thêm phong phú và không bị ngán.

Chúc các bạn thành công!

Ngọt, dai món chạch chấu Bình Liêu

Ở vùng miền núi Bình Liêu, cá chạch chấu được người dân ở đây đánh giá không chỉ ngon, mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, tùy khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, hai món phổ biến mà người dân Bình Liêu ưa chuộng nhất vẫn là món cá rán hoặc nấu canh chua.

Món cá chạch chấu rán.

Chạch chấu là loài cá nước ngọt, da trơn bóng, thân màu xanh đậm hoặc đen xám, trên thân có nhiều đốm vàng hình tròn hoặc bầu dục. Loài cá này ưa sống tại các khe đá ở sông suối, nơi có dòng nước chảy xiết, hàm lượng ôxy hòa tan cao. Bởi vậy, nên thường khó bắt và giá thành cao dao động khoảng từ 220.000 đồng đến 250.000 đồng/kg. Theo kinh nghiệm của một số quán ăn thường chế biến món cá chạch rán hoặc nấu canh chua thì để có được món ăn hấp dẫn, chúng ta nên chọn những con cá chạch còn tươi sống, cá càng lớn thịt càng nhiều và ngon. Sau khi lựa chọn cá xong, trước hết phải loại bỏ chất nhờn của cá bằng cách ngâm cá với bia hoặc muối, dấm, chanh... (tùy cách làm của từng người). Sau đó để nguyên con, không cần mổ bụng. Tiếp theo, rửa sạch cá, để ráo rồi ướp với nước mắm, hạt nêm, chừng 15 phút cho thấm đều hoặc cũng có thể không cần ướp gia vị thịt cá vẫn thơm ngon. Đối với món rán, ta cần để chảo thật khô, dầu thật già rồi cho cá vào rán vàng, sau đó phi tỏi để cho cá ngấm là có thể cho ra đĩa và thưởng thức. Để chế biến món canh chua thì cách sơ chế cũng tương tự món rán, tuy nhiên gia vị cầu kỳ hơn. Để có một nồi nước canh cá chạch ngon, người ta thường lấy luôn cả con cá nấu với cà chua thái miếng, thêm quả me (tùy theo khẩu vị chua của từng gia đình) để có độ chua vừa và đặc biệt không thể thiếu măng chua (măng người dân tự muối), nêm nếm gia vị vừa ăn, đến khi cá chín, thả ít thì là vào có thể dùng ngay.

Ngoài ra, một số người còn nướng chạch chấu với bẹ chuối. Cách làm đơn giản, rất phù hợp với du khách khi đi đến các điểm du lịch ở đường biên, thác nước. Cụ thể, cá chạch làm sạch, dùng dao khứa sâu nhiều đường song song hai bên thân cá, tẩm gia vị lên đều khắp, rồi dùng bẹ chuối tươi ốp kín lại, đem nướng trên than lửa hồng cho đến khi toàn bộ bẹ chuối gói bên ngoài cháy héo thì được (thịt cá chạch rất dai, nên khi nướng ốp bẹ chuối cá mới đủ thời gian cần thiết để chín. Nhờ ốp kín nên cá không bị cháy khét ngoài da, và giữ lại được toàn bộ chất ngọt và hương vị hấp dẫn đặc trưng).

Theo những người dân bản địa, cá chạch có rất nhiều tác dụng trong đó giúp hồi phục sức khoẻ; trị chứng suy dinh dưỡng, đổ mồ hôi trộm, rối loạn hệ thần kinh thực vật ở trẻ em. Đối với người cao tuổi, cá chạch còn có tác dụng góp phần giải quyết được bệnh cao huyết áp, đối với nam giới có tác dụng tráng dương...

Tin rằng, với những cách làm đơn giản, tiện dụng, sự ngọt dai của cá chạch chấu sẽ là món ăn ưa thích của khách thập phương khi đến với Bình Liêu.

Đọc xong 3 cách rán cá không bị tanh, không dính chảo và không tróc da dưới đây chỉ muốn thực hiện ngay và luôn Rán cá để không bị bắn thì nhiều mẹ đã biết cách nhưng rán cá để không bị tanh, không bị dính chảo và không tróc da cá thì chưa chắc nhiều mẹ đã biết. Cá rán tuy là món không còn xa lạ với các bà nội trợ nhưng nếu không biết bí quyết hoặc mẹo vặt thì bạn khó lòng mà...