Bong bóng cá nấu gì ngon? Top 6 món ngon từ bong bóng cá

P.V17:15 15/11/2022

Bong bóng cá thường là phần bị bỏ đi khi người ta làm cá vì nó là phần ruột nhưng thực chất lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Mỗi con cá chỉ có một bong bóng cá duy nhất. Vậy bong bóng cá là gì? Cũng như các món ăn chế biến từ bong bóng cá có những tác dụng gì đối với cơ thể? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn top 6 món ngon được chế biến từ bong bóng cá

1. Bong bóng cá là gì?

Bong bóng là một cơ quan bên trong của cá, bộ phận này giống như một chiếc túi khí có chức năng giúp cá nổi trong nước cũng như giữ thăng bằng khi bơi. Phần lớn chả cá nằm trên lưng cá, hay dân gian gọi là bụng cá.

Ngoài tác dụng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, cá báng của một số loài cá còn có thể được dùng làm sợi chỉ phân giải sinh học, rất quan trọng trong vi phẫu như cá sủ vàng hay cá đường.

Bong bóng cá là gì?

Bong bóng cá có thành phần chủ yếu là đạm dính, nhiều đường, các nguyên tố vi lượng, vitamin, kẽm, sắt … và chứa một chất bổ được gọi là “nhân sâm biển”, không chỉ dùng để chữa bệnh mà còn được dùng để chế biến các món ăn từ bong bóng cá: bong bóng cá chiên xoài non, súp lơ, bong bóng cá chiên sả ớt…

2. Tác dụng của bong bóng cá

Bóng cá được coi là một trong “bát trân” – 8 món ăn quý sở hữu những công dụng tuyệt vời như bổ âm, dưỡng huyết, cải thiện chức năng thận, tăng cường sinh tinh,… Những người bị thận hư, thường có cơ địa dị ứng, ăn bong bóng cá có thể cải thiện tình trạng bệnh nhanh chóng.

Đối với trẻ em, bong bóng cá là nguồn dinh dưỡng dồi dào, vì nó cung cấp nhiều canxi rất tốt cho hệ xương và trí não của trẻ.

Tác dụng của bong bóng cá

Đối với phụ nữ, bong bóng cá còn chứa collagen giúp cải thiện làn da phụ nữ và đẩy lùi quá trình lão hóa. Protein collagen sinh học trong mang cá là nguồn protein tổng hợp bổ sung cho cơ thể. Cá viên còn chứa nhiều nguyên tố khác tốt cho sức khỏe như vitamin A, nguyên tố vi lượng, cải thiện tình trạng thèm ăn, khó tiêu hay táo bón.

Bên cạnh đó, bong bóng cá làm giảm cảm giác mệt mỏi, uể oải, tăng cường sức bền, tăng cường chức năng não bộ, cải thiện trí tuệ, duy trì bài tiết, điều hòa tuyến sữa ở bà mẹ mới sinh, mất ngủ ở người già.

3. Top 6 món ngon từ bong bóng cá

3.1 Chả bong bóng cá ngũ vị

Giò chả, ớt cắt lát; hành khô băm nhỏ, rửa sạch; Làm sạch cá viên, cắt miếng nhỏ, chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo.

Chả bong bóng cá ngũ vị

Giã tỏi, băm nhuyễn, phi trong dầu cho thơm, cho lạp xưởng vào xào chín rồi cho hạt điều, ớt và rượu mai quế lộ vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho cá viên và hành tây đã chiên vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Bong bóng cá ngũ vị là một trong top món ăn ngon có thể dùng làm món khai vị, có tác dụng bổ tỳ, ích thận. Chữa di tinh, di tinh, trĩ, trĩ, lậu, đại tiện ra máu.

3.2 Canh bong bóng cá thịt cua

Cá viên ngâm nước, vắt kiệt nước, cắt hạt lựu một nửa, phần còn lại cắt miếng to. Hầm xương gà với khoảng 2,5 lít nước, hớt liên tục để nước trong; Khi thịt mềm, lọc bỏ xương, nêm hạt nêm vào nước dùng cho vừa ăn.

Canh bong bóng cá thịt cua

Trộn thịt cua với hành khô, 1/3 thìa cafe tiêu bột và ít dầu ăn, đảo đều. Cho cá viên và thịt cua vào nồi nước dùng, nấu kỹ. Hòa bột sắn dây với một ít nước lạnh, khuấy tan, cho bột năng vào, khuấy đều, đun sôi.

Trứng đánh tan, đổ vào âu, khuấy đều, múc ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu. Ăn canh bong bóng cá thịt cua khi còn nóng cùng với cơm thì ngon hết sảy.

3.3 Bong bóng cá xào rau củ

Cá viên rửa sạch với muối và chút giấm hoặc rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Đun sôi nước với 1 củ gừng đập dập, chần qua bong bóng cá cho hết chất nhờn. Sau đó, ướp bong bóng với một chút hạt nêm, tiêu, nước mắm và gừng thái sợi trong khoảng 15 phút.

Bong bóng xào rau củ

Nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch để loại bỏ hết cát. Các loại rau rửa sạch. Sau đó, cắt nhỏ cần tây và hành tây. Cà rốt, bắp non, dứa cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ. Hành tím cắt mỏng.

Video đang HOT

Hành khô, tỏi khô băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho chút dầu vào phi thơm hành tỏi rồi cho bong bóng cá đã ướp vào xào chín tới. Sau đó đổ bong bóng vào một đĩa khác.

Tiếp tục cho dầu nóng vào chảo, cho hành, tỏi băm nhỏ lần lượt cho nấm đông cô, cà rốt, ngô non, đậu Hà Lan, cần tây, hành lá vào rồi nêm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay. Đảo đều tay cho các nguyên liệu chín đều.

Cuối cùng bạn trút bong bóng cá đã chiên vào chảo rau củ, bắc lên bếp đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và rắc tiêu lên trên. Ăn cá viên chiên với rau nóng với cơm hoặc dùng làm món nhậu, rất hợp các bạn nhé!

3.4 Canh tôm nấu bong bóng cá

Tôm chân trắng bỏ đầu, bóc sạch vỏ. Chả cá ngâm mềm, để ráo, cắt miếng. Trứng gà đánh tan, chiên thật mỏng. Bông cải trắng rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi thái miếng mỏng.

Canh tôm nấu bong bóng cá

Trải một lớp chả cá lên khay, trải lên trên một lớp bì heo, cho một lớp chả cá, một miếng trứng chiên rồi cho lớp chả cá lên trên, cuộn lại, hấp chín, cắt miếng vừa ăn.

Đun sôi 500ml nước sạch, cho tôm vào đun sôi, giảm lửa, vớt bọt, cho cá viên, bông cải, cà rốt vào nấu khoảng 4 phút, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Múc canh bong bóng cá tôm ra bát, rắc hành lá và tiêu băm nhỏ lên trên, dùng nóng.

Mẹo nhỏ: Trước khi cho tôm vào nồi nước sôi, bạn cho 1/2 thìa nước mắm vào, tôm sẽ đỏ, dai và ngọt hơn. Khi cho tôm vào nấu với lửa lớn.

3.5 Canh bong bóng cá nấu thịt ếch

Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Thịt nạc chân gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cá viên ngâm nước sôi cho nở, sau đó rửa sạch vài lần rồi cắt miếng vừa ăn.

Canh bong bóng cá nấu thịt ếch

Cho quất vào nồi nước luộc gà đun sôi, nêm chút muối, đường, hạt nêm. Cho chân gà, ếch, chả, cá viên vào nồi, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ếch chín thì nêm gia vị vừa ăn. Múc canh bong bóng cá nấu ếch ra tô, dùng nóng.

3.6 Bong bóng cá xào chua

Làm sạch bong bóng cá, bạn nên bóp bao tử với một chút muối, giấm hoặc rượu trắng để làm sạch và bớt tanh. Sau đó rửa sạch và để lên rổ cho ráo nước. Dưa chua chọn phần có nhiều cọng để ăn giòn và ngon hơn. Dưa chuột rửa sạch, để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Hành hoa nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, phần già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái sợi.

Bong bóng cá xào chua

Đặt chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho hành khô vào xào cho thơm. Hành thơm, cho bao tử cá vào xào chín. Khi bao tử cá săn lại, nêm chút gia vị rồi cho bao tử cá ra đĩa để riêng.

Cho một thìa dầu ăn, cho dưa cải vào xào chín, nêm chút hạt nêm. Khi mướp chín, ngấm gia vị thì cho bong bóng cá trở lại, đảo đều, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào khuấy đều. Tắt bếp, cho dưa chua xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu.

Theo Đông y, chả cá có vị ngọt, tính bình; vào thận. Nó có tác dụng bổ thận, ích tinh, dưỡng huyết sinh tân, chỉ huyết, làm tan ứ, tiêu thũng. Dùng cho các trường hợp di tinh, di tinh, ho ra máu, ho ra máu, uốn ván co giật, băng huyết, trĩ lậu, đại tiện ra máu.

Với các món ăn từ bong bóng cá nên dùng với liều lượng vừa phải, đối với những người bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, ít đờm thì không nên dùng.

Cách làm cá hồi ngâm tương ngon chuẩn vị Hàn Quốc mới nhất 2022

Cá hồi ngâm tương là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng mà lại dễ làm. Vậy cách làm cá hồi ngâm tương như thế nào? Cần lưu ý điều gì khi làm món cá hồi ngâm tương? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu của món cá hồi ngâm tương

Nguyên liệu món cá hồi ngâm tương

Trước khi tìm hiểu về cách làm cá hồi ngâm tương, daubepgiadinh sẽ hướng dẫn các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ăn này.

Cá hồi: 500g

Hành tây: 1/2 củ

Lê hoặc táo: 1/2 quả

Nước tương Hàn Quốc

Gừng: 1 củ

Chanh vàng: 1 quả

Và các loại nguyên liệu khác như giấm trắng, rượu, đường, tiêu, ớt.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng tìm hiểu cách làm cá hồi ngâm tương.

Các bước làm cá hồi ngâm tương

Cá hồi ngâm tương là một món ăn ngon dễ gây nghiện. Dưới đây là cách làm món cá hồi ngâm tương ngon chuẩn vị Hàn Quốc cực dễ tại nhà.

Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi: Khi mua về cần phải sơ chế cá và chế biến cá hồi ngay để có thể giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá hồi. Trước tiên phải rửa sạch sẽ cá để khử mùi tanh của nó. Đây là 3 cách có thể áp dụng để khử mùi tanh của cá hồi:

Rửa cá hồi ở trong nước muối loãng có thêm nửa quả chanh vắt lấy nước Rửa cá hồi cùng rượu trắng pha loãng Rửa cá hồi cùng sữa tươi (có thể không đường hoặc có đường đều được)

Sau đó, rửa lại cá hồi với nước lạnh cho sạch rồi sử dụng khăn giấy thấm thịt cá cho ráo nước hoàn toàn. Dùng một con dao thật sắc để cắt cá hồi thành từng lát đều nhau, dày khoảng 1cm là được. Nếu dày quá thì cá hồi sẽ khó ngấm gia vị, còn mỏng quá thì thịt cá dễ bị nát ra khi ngâm lâu trong tương.

Cách làm cá hồi ngâm tương

Các loại nguyên liệu khác:

Hành tây lột bỏ vỏ già bên ngoài rồi thái miếng vuông nhỏ vừa ăn

Lê hoặc táo rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn

Gừng đập dập

Ớt thái lát, chanh vàng cũng thái látHành boa rô cắt chéoNấu nước tương

Trong cách làm cá hồi ngâm tương ngon thì nấu nước tương để ngâm cá cũng là một bước hết sức quan trọng. Nấu nước tương ngon sẽ làm cho cá ngâm tương đậm đà, hấp dẫn.

Đầu tiên, để nấu nước tương ngâm cá hồi cần cho nước tương Hàn Quốc, rượu trắng và các nguyên liệu như hành tây, lê hoặc táo, đường, tiêu hạt, ớt thái sợi, gừng, hành boa rô, , và 1 bát nước lọc hòa chung vào một nồi rồi đun sôi hỗn hợp lên. Khi sôi nước tương sôi, cần hạ nhỏ lửa và để hỗn hợp tiếp tục sôi trong vòng 15 phút rồi tắt bếp và để nước tương nguội.

Sau khi nước tương đã nguội, cần lọc hỗn hợp nước tương đã nấu qua rây để loại bỏ các chất bã. Chỉ lấy phần nước tương đã lọc để ngâm cá hồi.

Trong cách làm cá hồi ngâm tương thì nên chọn nước tương Hàn Quốc. Chọn loại nước tương có độ mặn vừa phải, không quá mặn hoặc có mùi quá nồng. Nước tương Hàn Quốc là một lựa chọn tuyệt vời khi dùng để ngâm cá hồi. Thành quả của món cá hồi ngâm tương sẽ thơm ngon chuẩn vị Hàn Quốc.

Cách làm cá hồi ngâm tương

Cách làm cá hồi ngâm tương hết sức đơn giản. Chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản là đã có được món cá hồi ngâm tương thơm ngon hấp dẫn cho gia đình thưởng thức.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và có nắp đậy để đựng cá ngâm tương. Tráng qua hũ bằng nước được đun sôi để có thể khử trùng sạch sẽ rồi lau khô hũ thủy tinh.

Tiến hành cho từng miếng cá hồi xếp vào hũ một cách ngay ngắn. Cho thêm ớt sừng cắt lát và chanh vàng đã cắt lát vào hũ cá rồi sau đó đổ hỗn hợp nước tương đã nấu ở trên cho đến khi nước tương ngập cá.

Đậy kín hũ cá lại rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh và để lạnh ít nhất 6 tiếng là có thể thưởng thức được món cá hồi ngâm tương ngon chuẩn vị.

Yêu cầu thành phẩm

Có thể thấy cách làm cá hồi ngâm tương cũng không hề khó. Đây là món ăn được làm một cách đơn giản và nhanh chóng. Nhưng thành phẩm làm ra cũng có một số yêu cầu nhất định như sau:

Về màu sắc, món cá hồi ngon ngâm tương ngon phải đáp ứng được tiêu chí thịt cá hồi có màu sắc bắt mắt và hơi bóng bên ngoài. Thành phẩm phải có mùi hương thơm nhẹ của nước tương, không có mùi tanh của cá và không quá nồng vị ớt. Nếu vị ớt quá nồng thì sẽ lấn át đi vị của cá hồi ngâm tương. Khi ăn cá hồi ngâm tương, miếng cá phải đậm đà vị nước tương, không được quá mặn. Cá hồi phải có độ béo và mềm nhất định.

Cách ăn cá hồi ngâm tương

Sau khi biết được cách làm cá hồi ngâm tương thì câu hỏi về cách ăn cá hồi ngâm tương làm sao cho chuẩn cũng là một câu hỏi thú vị. Món cá hồi ngâm tương thành phẩm sẽ có màu nâu cam bóng bẩy và đẹp mắt. Thời gian để cá hồi ngâm tương càng lâu thì sẽ làm cho miếng cá có màu sắc nâu càng đậm và bắt mắt hơn. Miếng cá hồi có vị mềm béo ngậy, thịt cá hồi ngấm gia vị đậm đà hoàn hảo. Khi ăn cá hồi ngâm tương, cảm giác miếng cá mềm tan trong miệng.

Cách thưởng thức món cá hồi ngâm tương cũng cần phải đúng cách. Cuốn một miếng cá hồi ngâm tương cùng với lá rong biển và lá tía tô, sau đó thêm một chút cơm trắng và không thể quên cho thêm một chút wasabi cay nồng để có thể cảm nhận được vị ngon khó cưỡng của món ăn này.

Cách bảo quản cá hồi ngâm tương

Sau khi đã biết được cách làm cá hồi ngâm tương để làm ra thành phẩm thì cũng phải lưu ý cách bảo quản để món ăn được thơm ngon nhất.

Cách bảo quản cá hồi ngâm tương

Cá hồi ngâm tương cần bảo quản ở trong ngăn mát của tủ lạnh. Chỉ nên sử dụng cá hồi ngâm tương trong vòng từ 3 đến 5 ngày để món cá hồi ngâm tương giữ được chất lượng tươi ngon vốn có của nó. Không nên để cá hồi ngâm tương quá lâu ở trong tủ sẽ làm giảm chất lượng của cá và cũng an toàn cho sức khỏe của gia đình mình. Có thể dùng phần nước ngâm để xào rau cũng cho ra hương vị rất ngon.

Cách lựa chọn cá hồi ngon

Để làm được món cá hồi ngâm tương chất lượng thơm ngon chuẩn vị của người Hàn Quốc thì trước tiên cần phải chọn được loại cá hồi thơm ngon nhất. Cá hồi dùng để ngâm tương phải là loại cá hồi tươi ngon chứ không thể dùng cá hồi đông lạnh. Cách để chọn được cá hồi tươi ngon thì cần lưu phải lưu ý những đặc điểm sau đây:

Cá hồi đang tươi sẽ có màu đỏ cam đẹp mắt đến hồng nhẹ, nếu như thịt cá có màu xám khác thường là đã bị ươn hoặc có chất gây hại sức khỏe. Phần thịt và phần sợi vân mỡ của cá hồi xen kẽ và cách đều nhau. Cá hồi tươi ngon thì có sợi chỉ mỡ bé, thịt cá săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhão ra. Thịt cá hồi tươi sẽ có vị ngọt và béo ngậy.

Cá hồi tươi sống sẽ có độ đàn hồi tốt. Dùng ngón tay nhẹ vào miếng thịt cá sẽ tạo vết lõm, khi nhấc tay lên thì thịt sẽ trở lại như cũ.

Thịt cá hồi tươi có hương thơm đặc trưng của nó, không có mùi hôi lạ.

Chú ý quan sát bề mặt của thịt cá khô ráo, bị chảy nước.

Nên mua cá hồi tại những địa điểm uy tín hoặc mua ở những cửa hàng bán sashimi để đảm bảo chất lượng cá tươi ngon tốt nhất.

Độ dinh dưỡng của món cá hồi ngâm tương

Cá hồi là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Trong cá hồi có chứa nhiều protein, ít chất béo và có các loại chất khác như Omega-3, Vitamin B12, Vitamin D,... Chính vì chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi nên những món ăn từ cá hồi ngày càng được ưa chuộng.

Cá hồi ngâm tương là một món ăn thơm ngon và dễ làm. Ăn cá hồi ngâm tương vừa ngon miệng lại vừa bổ sung được một lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể.

Những lưu ý khi ăn món cá hồi ngâm tương

Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều loại cá này. Chỉ nên ăn cá hồi từ 2 đến 3 lần mỗi tuần. Việc ăn quá nhiều cá hồi có thể dẫn đến ngộ độc do trong thành phần của cá hồi có chứa một số chất độc gây hải như thủy ngân, dioxin và một số loại chất khác.

Món cá hồi ngâm tương là một món ăn mà thịt cá chưa chín hoàn toàn. Hạn chế ăn cá hồi còn sống vì nếu ăn thường xuyên thì có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn có trong thịt cá sống gây hại cho hệ tiêu hóa, rối loạn, tiêu chảy, đau bụng.

Những người bị dị ứng với các loại hải sản thì không nên ăn cá hồi vì có thể gây ra mẩn ngứa khó chịu hoặc thậm chí có thể nặng hơn.

Những lưu ý khi làm cá hồi ngâm tương

Cách làm cá hồi ngâm tương ngon chỉ khi chọn được nguyên liệu cá hồi tươi ngon. Chính vì vậy, cần phải chuẩn bị nguyên liệu cá hồi ngon trước khi làm.

Khi sơ chế cá hồi cần phải loại bỏ hết phần xương để tránh bị hóc xương khi ăn. Sau khi cắt xong thì cá hồi nên được rửa ngay bằng nước muối và ngâm vào trong nước lành pha với giấm hoặc chanh để tránh bị hôi tanh.

Khi bảo quản cá hồi phải đảm bảo cá được đông lạnh liên tục. Chỉ nên bảo quản đông cá hồi trong vòng 3 tháng. Nếu thấy cá bị chảy nước hoặc có mùi lạ bất thường, thịt cá bị đổi màu xám đi thì không nên sử dụng vì sẽ gây hại cho cơ thể.

Rượu Soju là loại rượu có khả năng khử mùi tanh của cá hồi rất cao. Nên hãy dùng rượu này để loại bỏ mùi tanh của thịt cá khi ngâm.

Nên ăn món cá hồi trong vòng 1 ngày để món cá được đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

Nên dùng lọ, hũ thủy tinh có nắp để ngâm cá sẽ giúp đảm bảo chất lượng của món ăn.

Nên ăn cá hồi ngâm tương kèm với wasabi để cảm nhận được hương vị món ăn một cách mới lạ nhất.

Mẹ đảm 8X gợi ý loạt món ngon từ thịt bò cho thực đơn hàng ngày Những món ngon từ thịt bò với các cách chế biến khác nhau sẽ mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn hấp dẫn, phong phú và ngon miệng. Mới đây, chị Châu Ngọc (8X, hiện đang sống tại Hà Nội) đã chia sẻ loạt món ngon chế biến từ thịt bò. Đây cũng sẽ là gợi ý hữu ích về thực...