Bỏ túi công thức làm bánh mì gối sandwich thơm ngon mềm mịn dễ làm

P.V14:29 23/12/2021

Bánh mì gối sandwich là một món ăn nhẹ, không quá cầu kỳ nhưng vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cho bạn. Hãy để Bách hoá XANH mách bạn cách làm bánh sandwich này nhé!

Vài lát bánh mì sandwich kèm với bơ đậu phộng, sữa tươi hay thịt hun khói luôn là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng.

Nhưng bạn có biết, dù phải mất khá nhiều thời gian để làm ra món bánh mì này, nguyên liệu và công thức thì lại vô cùng đơn giản đấy. Nhân lúc ở nhà trốn dịch, bạn hãy trổ tài với cách làm bánh sandwich này nhé!

1Nguyên liệu làm món bánh mì gối sandwich

290g bột số 13 (không có thay bằng bột mì)

5g men instant

45g bơ lạc

90g sữa tươi

30g đường

85g nước

5g muối

Dụng cụ: Lò nướng, khuôn 18×13.5×12.5 cm,…

Nguyên liệu làm món bánh mì gối sandwich

Gợi ý:
- Men instant và khuôn làm bánh bạn có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

2 Cách làm bánh mì gối sandwich

Bước 1 Kích men nở chuyển hoá

Đầu tiên, bạn hãy cho vào tô lớn lần lượt 85g nước, 90g sữa tươi và 5g men instant. Sau đó, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trên hoà quyện với nhau.

Sau đó, bạn thêm vào hỗn hợp 30g đường và 5g muối, rồi tiếp tục khuấy cho đường tan hết.

Kích men nở hoạt động

Mẹo hay

- Để tránh làm men chết và không hoạt động nữa, bạn nên bảo quản men mới mua về ở nhiệt độ mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Sau khi mở gói, bạn nên cho vào hộp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

- Thời gian tốt nhất để sử dụng men là trong vòng 6 tháng kể từ khi mở bao bì nhé!

Bước 2 Trộn bột bánh

Ở bước tiếp theo, bạn cho vào tô men 290g bột bánh mì, rồi trộn đều để hỗn hợp kết dính. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút để lấy lại độ đàn hồi.

Video đang HOT

Trộn bột bánh mì

Bước 3 Nhào bột bánh và ủ bột

Sau 15 phút, bạn hãy lấy bột ra khỏi tô, cho vào đó 45g bơ lạc, nhào thật kỹ trong khoảng 5-6 phút.

Cho bơ vào và nhào kỹ

Khi bơ đã được hấp thụ hoàn toàn, bạn cần tiến hành nhồi bột theo kỹ thuật Folding (Gấp bột) và Stretching (Dùng mu bàn tay ấn và miết, rồi đẩy bột ra xa). Sau đó, xoay khối bột 1 góc 90 độ và lặp lại 2 động tác trên.

Tiếp theo, bạn tiếp tục đậy kín và ủ bột để lên men trong khoảng 1 giờ, đến khi kích thước tăng lên 2-3 lần.

Nhào bột theo kỹ thuật Folding and Stretching

Lưu ý
- Bột nhào đạt yêu cầu sẽ đáp ứng các tiêu chuẩn sau: Khối bột dẻo, mịn, có độ đàn hồi tốt và không dính tay.

- Bột sau khi ủ đạt yêu cầu khi bạn nhấn sâu ngón tay vào khối bột rồi rút ra mà bột vẫn nguyên vết lõm ấy.

Bước 4 Tạo hình bánh

Chia bột làm 2 phần, rồi vê tròn để làm mịn bề mặt bột. Tiếp tục bọc kín và ủ bột trong 15 phút nữa.

Sau thời gian này, hãy cán bột thành từng mảng mỏng dài, gấp 2 mép bên lại rồi cuộn tròn.

Cán và gấp mép 2 khối bột

Cho 2 khối bột vào khuôn, dùng tay đè xuống để tạo thành mặt phẳng, rồi lặp lại công đoạn bọc kín và ủ bột trong vòng 1 tiếng.

Cuộn tròn và cho bột vào khuôn để ủ

Bước 5 Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ trong 28-30 phút (tuỳ vào thông số kỹ thuật của lò)

Sau khi lấy bánh khỏi lò, bạn hãy dập khuôn xuống mặt bàn 2-3 lần rồi lấy bánh ra và để nguội.

Nướng bánh và cắt lát sau khi để nguội

Mẹo hay
- Để đảm bảo quá trình chuyển hoá diễn ra đồng đều ở mọi vị trí trong chiếc bánh, bạn nên làm nóng lò nướng trước 10-15 phút, đặt khay nướng sao cho khuôn bánh mì nằm giữa lò và luôn để chế độ 2 lửa.

3 Thành phẩm

Bánh mì gối sandwich

Vậy là chúng ta đã có ngay những lát bánh mì gối sandwich thơm ngon đậm vị và cuốn hút rồi đó! Mỗi buổi sáng ăn kèm với sữa tươi hay làm bánh mì kẹp salad và thịt hun khói thì đảm bảo không ai có thể cưỡng lại những cách chế biến bánh mì sandwich ăn sáng này đâu.

Cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu dai mềm thơm ngon đơn giản

Bánh mì gối có thể ăn kèm cùng thịt nguội, mứt trái cây hoặc bơ sữa, đem đến một bữa sáng đầy dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cách làm món bánh này khá đơn giản chỉ với vài bước, vào bếp ngay cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

Bột mì số 13 350 g

Đường 50 g

Men instant 7 g

Muối 1 g

Bơ 30 g

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

Trộn bột bánh

Cho vào tô 350g bột mì, 1g muối, 5g men, 50 đường, 80ml sữa tươi ấm (40 độ C). Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, kết dính lại.

Mách nhỏ:

Không cho muối trực tiếp lên men nở, vì điều này sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn muối cùng bột trước, sau đó cho men vào.Nếu bột khô, chưa kết dính, bạn có thể cho thêm sữa tươi vào trộn đều.

Nhào bột bánh mì

Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Ủ bột

Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ từ 45 phút - 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Tạo hình bánh mì

Nhào sơ khối bột, sau đó tạo thành hình trụ.

Quét 1 lớp bơ mỏng vào khuôn rồi cho bột vào.

Nướng bánh mì gối

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng ở 160 độ trong 20 phút.

Thành phẩm

Bánh mì gối sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, phần bánh bên trong thì trắng mềm mịn. Bạn có thể cắt lát và ăn kèm cùng thịt nguội hoặc mứt trái cây nhé!

Mẹo thực hiện thành công

Đối với bánh mì ngọt nên dùng men khô vàng thay để giúp bánh sau khi nướng có vị ngon hơn.Bạn cần nhào đúng kỹ thuật thì bột mới nhanh hình thành liên kết gluten, bánh sau khi nướng mới dai, mềm mịn.Trường hợp ruột bánh sau khi nướng khô: Do thời gian nướng quá lâu hoặc do loại bột mì sử dụng có tính hút nước cao. Vì vậy trong quá trình nhào bột cần linh hoạt thêm nước hoặc sữa để giúp khối bột mềm ẩm và ngon hơn.Nếu bột có mùi rượu hoặc mùi chua là do cho quá nhiều men, men chưa kích hoạt hết hoặc ủ bột quá lâu.Bột nhào mãi nhưng vẫn lổn nhổn không kết dính được là do nhào chưa đúng kỹ thuật.Nếu không có bột bánh mì, bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng.Cách bảo quản bánh

Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 2 ngày, khi dùng chỉ cần phun một chút nước lên mặt bánh rồi nướng ở 150 độ C trong 5 -7 phút.

Cách làm pizza bơ tỏi kem phô mai thơm ngon béo ngậy dễ làm Bánh pizza bơ tỏi kem phô mai thơm nức mũi, hòa quyện giữa cốt bánh dai mềm cùng sốt kem mằn mặn, béo ngọt, đem đến cho gia đình bạn một món bánh cực kỳ ngon miệng. Nguyên liệu làm Pizza bơ tỏi kem phô mai Bột mì số 13 300 gr Bơ lạt 130 gr Cream cheese 200 gr Whipping cream 150...