Bỏ túi 4 cách làm mực xào đậm đà thơm nức mũi, nấu bao nhiêu cơm cũng hết

Tiểu Bảo19:10 24/11/2022

Vẫn là mực xào thôi, nhưng khi được hòa quyện cùng các nguyên liệu thì lại mang đến một phong cách và hương vị khác hẳn.

Cách làm mực xào sa tế

Nguyên liệu

1kg mực ống

100g hành tây

20g tỏi

20g hành tím

40g củ gừng

20g ớt sừng trâu

20g sả

1/2 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh đường

1/2 muỗng canh hạt nêm

1/2 muỗng cà phê tiêu xay

2 muỗng canh rượu trắng

6 muỗng canh dầu điều

1/2 muỗng canh nước mắm

Sa tế (tùy độ cay bạn muốn)

Các bước làm

Đầu tiên, dùng dao rọc con mực ra, lột bỏ lớp da ngoài và phần phía trong của nó. Sau đó, cho mực và rượu trắng vào thau nhỏ, trộn đều khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Tiếp đến, dùng dao rọc thân mực thành những ô dạng caro, rồi cắt thành các đoạn vừa ăn.

Trước hết, gừng và hành tím đem phân nửa cắt lát mỏng. Sau đó, cho chúng và 600ml nước vào nồi, bắc lên bếp. Khi sôi thì cho mực vào, trụng sơ khoảng 1 phút cho săn lại, rồi vớt ra ngâm vào thau đá khoảng 5 phút.

Phần gừng, hành tím còn lại cùng với tỏi, ớt sừng trâu và sả đem băm nhuyễn. Còn hành tím cắt thành những lát mỏng tầm 0,5cm. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào, khi dầu sôi thì thêm hỗn hợp băm nhuyễn phi vàng thơm. Tiếp đến, nêm vào lượng dầu hào, đường, tiêu, sa tế và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều. Khi hỗn hợp đậm màu thì cho mực với nước mắm vô xào đều với lửa vừa cho đến khi chín. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành tây vào đảo cho chín vừa tới rồi tắt bếp.

Cách làm mực xào thập cẩm

Nguyên liệu

600 gram mực ống

1 quả cà chua

2 quả dưa leo

200gram cần tây

1/4 quả thơm

1 củ hành tây

1 quả ớt chuông

1 nhánh gừng

Tỏi

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào…

Các bước làm

Mực ống bạn mang đi phần mắt và răng ở phần đầu tua. Sau đó bạn lột da phần thân mực chà muối và rửa lại nhiều lần để mực không tanh và giòn cứng hơn. Bạn có thể dùng rượu trắng với gừng để loại bỏ mùi tanh của mực.

Tiếp theo bạn thái mực thành các khoanh tròn hoặc tỉa hoa vừa ăn và để ráo nước.

Tiếp theo bạn bỏ mực vào cái âu ướp chúng với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Trong lúc chờ mực thấm gia vị bạn hãy mang các nguyên liệu rau, củ đi sơ chế.

Mang cà chua, hành tây mang đi rửa sạch, bổ múi cau và bỏ phần cùi trắng của cà.

Dưa leo gọt vỏ sơ, loại bỏ bớt phần ruột, xẻ dọc và cắt lát xéo theo chiều ngang.

Thơm mang đi thái bỏ cùi cắt khoanh theo các đường đã gọt vỏ.

Ớt chuông rửa sạch thái sợi hoặc miếng vừa ăn tùy thích.

Cần tây mang đi bỏ góc, cắt khúc khoảng 5cm sau đó mang đi rửa sạch với nước.

Tỏi gừng mang đi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa dầu ăn sau đó cho một ít tỏi, gừng băm vào phi thơm. Khi thấy tỏi vàng đều bạn hãy cho mực đã ướp vào xào trên lửa lớn. Nêm lại gia vị hạt nêm, muối, bọt ngọt và 1 ít đường cho vừa ăn. Để khoảng 5 phút cho thịt săn lại rồi tắt bếp đổ ra đĩa riêng. Không để mực quá chín sẽ làm mất độ giòn.

Tiếp theo bạn hãy cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, một ít tỏi phi thơm vàng. Tiếp theo bạn hãy cho tất cả rau củ lâu chín vào trước, nguyên liệu nhanh chín vào sau. Nêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều cho tất cả rau củ chín. Sau khi rau củ vừa chín tới bạn bỏ mực vào trộn chung đảo đều. nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn hãy múc mực xào thập cẩm ra đĩa và rắc lên một ích tiêu xay.

Cách làm mực xào hành tây

Nguyên liệu

300 gram mực ống hoặc mực lá

1/2 củ hành tây

2 quả cà chua

3 – 4 cây cần tây, tỏi tây

1 củ tỏi2 – 3 quả ớt

100 ml rượu trắng

Gia vị : dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm,…Các bước làm

Mực mua về làm sạch và cắt bỏ những bộ phận không ăn được như túi mực, mắt mực, mai mực, răng mực (cục tròn cứng ở trên đầu), rửa với nước sạch, rồi ướp một chút rượu trắng để khử mùi tanh, rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn (có thể dùng kéo cắt tỉa vài đường để khi xào lên miếng thịt mực được đẹp mắt), rồi chần mực sơ qua với nước sôi.

Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau mỏng.

Cần tây và tỏi tây thái khúc dài khoảng 3 – 5 cm.

Tỏi và ớt xay nhỏ, lấy nửa quả ớt thái chéo hình khoanh nhỏ để món ăn thêm bắt mắt.

Phi thơm tỏi và ớt vừa xay với chút dầu ăn rồi cho mực vào xào. Nêm thêm 1 chút hạt nêm và nước mắm, chú ý nêm thật ít vì mực đã có vị mặn sẵn. Mực vừa săn lại thì để ra đĩa.

Tiếp tục cho cà chua và hành tây vào xào trước, tiếp đó là ớt thái nhỏ, cần tây và tỏi tây (cho thêm chút nước cho đỡ cháy). Nêm gia vị, các nguyên liệu chín tái thì đổ mực vào đảo cùng cho ngấm đều gia vị rồi múc món ăn ra đĩa ngay. Rắc thêm chút tiêu là món ăn hoàn thành rồi.

Cách làm món mực xào sốt tiêu xanh

Nguyên liệu

200g mực ống

50g hành tây

70g măng tây

1/2 trái thơm

2 trái cà chua

3 nhánh tiêu xanh

1 cây hành lá

Hành tím băm, tỏi băm, ớt

Gia vị: Dầu ăn, đường, tương ớt, bột ngọt, bột năng, tiêu, hạt nêm, nước tương, giấm gạo lên men, muối

Các bước làm

Sau khi mua mực ống về, bạn rửa sạch trước rồi bóc bỏ lớp mang, dùng tay kéo nhẹ đầu mực ra khỏi thân mực. Tiếp đến, bạn tách bỏ túi mực, dùng dao xẻ dọc bụng mực làm đôi.

Video đang HOT

Lưu ý, bạn nên cạo bỏ sạch lớp nội tạng bên trong để mực không bị tanh. Sau đó, bạn ngâm phần mực đã sơ chế vào nước muối loãng và rửa thật sạch với nước rồi để ráo. Bạn cắt mực thành miếng vừa ăn, dùng dao khứa vảy rồng để mực nhanh chín và thấm đều gia vị hơn.Sơ chế mực ống

Các loại củ quả mua về bạn rửa sạch với nước. Cà chua cắt thành múi cau. Thơm gọt vỏ, khứa bỏ mắt, bổ dọc để lấy nửa trái và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.

Với tiêu xanh, bạn rửa sạch và đập dập để tạo mùi thơm cho món ăn. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Măng tây rửa sạch, sau đó cắt thành khúc đều nhau (cỡ 4cm).

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cho mực ống vừa sơ chế vào tô và tiến hành ướp gia vị. Bạn cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng, 1/2 lượng tiêu xanh đập dập vào ướp cùng mực ống khoảng 10 – 15 phút.

Bạn pha sốt xào với 2 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 lượng tiêu xanh đập dập còn lại. Sau đó, đảo đều để gia vị hòa quyện với nhau.

Bắc chảo lên bếp và điều chỉnh lửa vừa. Bạn phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn và cho thêm mực vào xào sơ. Lưu ý, bạn nên xào nhanh tay để mực không bị ra nước, cũng như giữ được độ giòn thơm khi ăn.

Sau đó, trút hết mực ra để riêng.

Tiếp tục làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Bạn cho cà chua, măng tây, thơm, hành tây vào xào chung với sốt tiêu xanh. Khi phần rau củ đã thấm đậm vị sốt, bạn cho mực vào đảo đều tay thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

11 cách làm mực xào ngon giòn, không tanh đơn giản tại nhà

Mực xào là một trong những món ngon có cách chế biến đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Cùng tham khảo 11 cách làm món mực xào với rau củ giòn ngọt, ai cũng làm được.

Mực xào gì ngon?

Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích. Loại thực phẩm này ngọt thơm lại giàu dinh dưỡng vì thế các bà nội trợ rất ưu tiên lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Vậy mực xào gì ngon?

Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ, mực có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ví dụ như dứa, hành tây, cần tây, tỏi tây, nấm, cà chua...

Mỗi một cách kết hợp sẽ mang đến một món ngon từ mực với hương vị rất riêng. Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn mực xào với loại rau củ nào cho ngon miệng nhất.

Cách chọn mực xào ngon

Mực tươi có rất nhiều loại, trong đó người ta thường sử dụng mực ống hoặc mực nang để xào. Loại mực này có thịt dày nên khi chế biến xong sẽ không bị ngót và vẫn giữ được độ giòn ngọt.

Muốn món mực xào thơm ngon, bạn nên chọn những con mực có đặc điểm sau:

- Nên chọn loại mực tươi sống, dày mình, nang mực to, mực có màu trắng trong, săn chắc không ngả màu trắng đục, râu và đầu mực không dính liền, hay có mùi hôi tanh do để lâu.

- Dùng ngón tay chạm vào thân của mực, nếu thấy thịt mực săn chắc, độ đàn hồi cao thì đó là mực tươi, ngon.

- Mắt mực tươi thường trong, nhìn rõ được con ngươi. Trường hợp mắt mực đục, bị lồi ra ngoài thậm chí có dịch chảy ra thì đó là mực ôi, không còn tươi nữa.

Hướng dẫn sơ chế mực xào ngon, không bị tanh

Để mực khi xào không bị tanh, ngót thì bạn cần phải biết sơ chế đúng cách.

Sơ chế mực

Trước tiên, bạn làm sạch mực, loại bỏ túi mực và miệng. Dùng dao mổ tách đôi thân rồi bóp với chút rượu hoặc gừng để khử mùi tanh, làm trắng mực.

Công đoạn sơ chế làm sạch mực để xào

Ngoài rượu, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh cho vào bát đựng mực rồi bóp nhẹ tay. Rửa mực lại với nước rồi để ráo là có thể đem đi chế biến.

Hoặc bạn đem rửa mực với nước chè xanh, chần mực qua nước sôi cũng là cách hiệu quả trong việc khử mùi tanh và giúp mực giòn ngon không ra nước khi xào.

Ướp mực

Mực sơ chế xong, thái thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, với mực to thì khía vài đường chéo rồi thái miếng.

Cho mực vào ướp với gừng đập dập băm nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, hạt tiêu xay, muối, một chút nước mắm ngon, dầu hào, dầu mè rồi trộn đều lên để trong 10 phút rồi cho vào xào.

Mực ướp các loại gia vị để khử tanh, mực đậm đà ăn ngon hơn

Ướp mực với gừng và các loại gia vị để khử mùi tanh, đảm bảo rằng mực xào lên ăn rất giòn ngon ai cũng ăn được. Tham khảo các món xào với mực dưới đây đơn giản dễ làm ngay tại nhà chỉ 20 phút là xong.

1. Mực xào dứa

Vị dứa chua chua ngọt ngọt dịu khi kết hợp cùng mực sẽ tạo nên một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu mực xào dứa

- Mực tươi: 500g

- Dứa (thơm): 01 quả

- Cần tây: 2 cây

- Ớt sừng: 3 quả

- Hành tây: 1 củ

- Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, đường

Cách làm mực xào dứa, hành tây, cà chua

- Mực sơ chế, ướp gia vị như ở trên.

- Dứa bổ làm 4, thái miếng. Cần tây thái đoạn 3cm, hành tây thái múi cau, ớt sừng thái chéo bỏ hạt.

- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa con vào đun nóng rồi cho mực vào xào lửa to, đảo nhanh tay rồi cho lần lượt hành tây, dứa, ớt sừng, cần tây vào xào chung. Đảo đều rồi nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng sau đó tắt bếp. Múc mực xào ra đĩa, rắc chút hạt tiêu xay lên trên rồi ăn nóng.

Mực xào dứa hấp dẫn

2. Mực xào chua ngọt

Chán các công thức thông thường bạn có thể chọn cách làm mực xào chua ngọt ngon không kém gì ngoài hàng.

Nguyên liệu

- Mực ống: 350g

- Ớt chuông: 1 quả xanh, 1 quả đỏ

- Dứa: Nửa quả

- Hành tây: 1 củ

- Cần tây: 1 cây

- Dưa leo: 1 quả

- Gia vị: Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm mực xào chua ngọt

- Sơ chế và ướp mực như ở trên, cho thêm 2 thìa cà phê đường vào ướp.

- Dứa gọt vỏ tách bỏ mắt, thái miếng. Dưa leo thái miếng dày 2cm, hành tây thái múi cau, cần tây thái đoạn, ớt chuông bỏ hạt thái miếng.

- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho mực vào xào, đảo nhanh tay rồi cho dứa, hành tây, cần tây, ớt chuông, dưa leo vào xào chín tới. Đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mực xào chua ngọt

3. Mực xào sa tế

Vị cay cay của sa tế, giòn ngọt của mực sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn, dùng kèm với cơm trắng là tuyệt đỉnh.

Nguyên liệu làm mực xào sa tế

- Mực nang: 500g

- Sa tế: 1 lọ

- Tỏi, sả, dầu ăn, nước mắm, đường, bột nêm

Cách làm mực xào sa tế

- Mực sơ chế, khía thân rồi thái miếng vuông, ướp gia vị như ở trên.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi cho tỏi, sả vào phi thơm vàng thì cho sa tế vào đảo qua sau đó cho mực vào xào. Đảo liên tục nhanh tay đến khi mực săn lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mực xào sa tế cay cay giòn ngon

4. Mực xào cần tỏi

Mùi thơm đặc trưng của cần, tỏi tây sẽ giúp bạn có một món xào siêu ngon chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu làm mực xào cần tỏi

- Mực tươi: 500g

- Tỏi tây: 2 cây

- Cần tây: 3 cây

- Cà rốt: 1 củ

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu

Cách làm mực xào cần tỏi

- Hành tây bổ múi cau, cần tây và hành tây thái đoạn 5cm, cà rốt tỉa hoa thái mỏng

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào xào lửa to, đảo nhanh tay sau đó múc ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó, cho thêm chút dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho hành tây, cần tây, tỏi tây, cà rốt vào đảo đều. Xào chín tới thì đổ mực vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc mực ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên.

Mực xào cần tỏi

5. Mực xào thập cẩm

Món mực xào thập cẩm dễ làm, giàu dinh dưỡng cả nhà ăn ai cũng mê tít.

Nguyên liệu làm mực xào thập cẩm

- Mực tươi: 400g

- Dứa: Nửa quả

- Cần tây: 2 cây

- Tỏi tây: 1 cây

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Ớt sừng: 2 quả

- Dưa leo: 1 quả

- Cà chua: 1 quả

- Hành tím, tỏi

- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm mực xào thập cẩm

- Mực sơ chế ướp gia vị như trên

- Dứa thái miếng, cần tây và tỏi tây cắt khúc, cà rốt tỉa hoa thái mỏng, hành tây bổ múi cau, ớt sừng thái lát, dưa leo thái vát miếng mỏng, cà chua bổ múi cau.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho mực vào xào lửa to, chín tái thì múc ra đĩa. Dùng tiếp chảo đó, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm rồi cho các loại rau củ vào xào tái, nêm thêm chút hạt nêm vào rồi cho mực vào xào chung. Đảo đều rồi tắt bếp.

Mực xào thập cẩm bắt mắt hấp dẫn đủ vị

6. Mực xào sả ớt

Học làm mực xào sả ớt lạ miệng chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu

- Mực ống: 500g

- Sả: 3 cây

- Ớt sừng: 2 quả

- Bột nghệ

- Tỏi

- Gia vị: Bột nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm mực xào sả ớt

- Mực sơ chế, ướp thêm với bột nghệ và sả băm

- Cho 3 thìa con dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho mực vào xào săn lại thì cho ớt sừng thái lát rồi đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

Mực xào sả ớt thơm cay đưa cơm

7. Mực xào dưa leo (dưa chuột)

Một sự kết hợp lạ nhưng lại cực kỳ ngon miệng và đưa cơm giữa mực - dưa leo (dưa chuột), bạn đã thử chưa?

Nguyên liệu

- Mực tươi: 300g

- Dưa leo: 2 quả

- Cà chua: 1 quả

- Hành lá: 3 cây

- Cần tây: 2 cây

- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm mực xào dưa leo

- Dưa leo thái lát mỏng, cà chua thái múi cau, cần tây và hành lá thái đoạn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào xào lửa to, đảo đều tay đến khi hơi săn lại thì cho cà chua, dưa leo và hành tỏi tây vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn thì rắc hạt tiêu lên trên. Tắt bếp múc ra đĩa và thưởng thức.

Mực xào dưa leo đơn giản dễ làm

8. Mực xào dưa chua

Tập làm món mực xào dưa chua lạ miệng, dễ làm lại giàu dinh dưỡng, đảm bảo ăn là "ghiền".

Nguyên liệu làm mực xào dưa chua

- Mực tươi: 350g

- Dưa chua: 300g

- Hành hoa, thì là: 1 mớ

- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, muối

Cách làm mực xào dưa chua

- Mực sơ chế ướp gia vị như trên

- Dưa chua bóp cho ráo nước ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt cho mềm

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi đổ dưa vào xào cho săn lại, nêm gia vị cho vừa miệng thì múc ra tô.

- Rửa sạch chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, vặn lửa to cho mực vào xào săn lại thì đổ dưa vào xào chung, đảo đều nêm thêm gia vị nếu chưa vừa miệng, cho hành hoa và thì là cắt khúc vào rồi tắt bếp. Múc ra đĩa rồi thưởng thức.

Mực xào dưa chua vị mới lạ giòn ngon

9. Mực xào hành tây

Hành tây xào mực là món ăn ngon vừa dễ nấu lại bổ dưỡng, bạn hãy thử ngay nhé.

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 400g

- Hành tây: 1 củ

- Dầu ăn

- Muối, mì chính, hạt nêm

Các bước làm mực xào hành tây

- Mực tươi rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Để mực sau khi xào chín trông đẹp hơn, bạn có thể dùng dao khứa các hình caro ở trên thân mực.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.

- Bắc chảo lên bếp rồi thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn trút hành tây vào rồi xào sơ qua. Thấy hành chuyển màu, bạn múc hành tây ra bát nhỏ.

- Đổ phần mực đã sơ chế vào đảo đều tay cho mực săn lại. Nêm nếm các loại gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính rồi đảo khoảng 3 phút cho mực chín, ngấm gia vị thì trút hành tây vừa xào sơ trước đó vào.

- Tiếp tục đảo thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Múc mực xào hành tây ra đĩa rồi thưởng thức.

Mực mà đem xào theo kiểu này thịt sẽ ngọt và giữ được nguyên độ giòn. Phần hành tây có vị thơm đặc trưng kết hợp cùng mực tạo nên một tổ hợp ăn rất ngon.

10. Thơm nức mực xào cà chua

Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon từ mực thì mực xào cà chua là gợi ý không tồi.

Cách làm mực xào cà chua rất đơn giản, mực chín giòn ngon, thơm ngọt, vị cà chua hơi chua chua giúp món ăn tròn vị hơn.

Nguyên liệu

- Mực: 400g

- Cà chua: 100g

- Dứa: quả

- Dưa chuột: 2 quả

- Hành tây: 1 củ

- Tỏi, hành tím băm nhỏ

- Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ

- Lòng trắng trứng

- Hạt nêm, đường, muối, mì chính, dầu hào, hạt tiêu, bột năng

Quy trình làm mực xào cà chua thơm ngon

Bước 1: Sơ chế

- Mực làm sạch, thái miếng rồi cho vào bát ướp cùng hành, tỏi băm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, 1 ít lòng trắng trứng cùng bột năng rồi để khoảng 15 phút.

- Cà chua, dứa, dưa chuột thái miếng vừa ăn. Với cà chua và dưa chuột bạn có thể lựa chọn giữ lại hạt hoặc không.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.

Bước 2: Xào mực

- Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn rồi bắc lên bếp đun nóng thì thêm tỏi và hành tím phi thơm.

- Trút mực tươi đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 2 phút. Chú ý, bước này bạn phải để lửa nhỏ như thế mực xào sẽ không bị tóp lại và ra nhiều nước.

- Khi mực đã săn, bạn trút thêm dưa chuột, cà chua, dứa vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi để thêm khoảng 3 phút thì rắc hành và mùi thái nhỏ vào sau đó tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Múc mực xào cà chua và rau củ ra đĩa rồi rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức.

Cách làm mực xào này ăn rất ngon. Mực chín tới, cà chua, dưa chuột và dứa chín không bị nát khi ăn vẫn cảm thấy giòn sần sật. Hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này dùng làm món nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều rất ngon.

Mực xào sẽ tròn vị nhất khi ăn lúc nóng, vì thế bạn đừng để nguội rồi mới "thẩm" nhé.

11. Mực xào hành tây, cần tây

Món mực xào hành tây, cần tây rất quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Cách nấu món này không khó nhưng vẫn đòi hỏi phải làm theo trình tự để đảm bảo mực được giòn ngọt, hấp dẫn, không mất chất.

Nguyên liệu

- Mực tươi: 500g

- Hành tây: 1 củ

- Cần tây: 300g

- Tỏi, hành lá (có thể cho hành lá hoặc không).

- Dầu mè, nước tương, dầu hào, bột nêm, hạt tiêu, đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mực làm sạch sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chú ý, không nên thái mực quá mỏng vì như thế thịt mực bị dai, không được ngon.

- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cần tây cắt gốc, thái khúc chừng 2 lóng tay.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái khúc.

Bước 2: Xào mực

- Cho mực thái miếng vào bát rồi thêm dầu mè, dầu hào, nước tương, bộ nêm, hạt tiêu cũng 1 chút đường vào. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp sau đó để khoảng 15 phút.

- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm sau đó trút mực đã ướp vào xào ở ngọn lửa lớn.

- Mực săn lại thì cho cần cùng hành tây vào xào chín. Nêm nếm cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Múc mực xào ra đĩa rồi rắc 1 chút hạt tiêu lên trên và thưởng thức.

Món mực xào kiểu này có thịt mực thơm ngọt, đậm đà, giòn sần sật ăn rất ngon. Hành tây ngọt thơm, cần tây cùng tỏi giúp nâng tầm hương vị cho món ăn ngon và bổ dưỡng hơn.

Mực xào hành tây, cần tây ăn nóng mới ngon. Bạn chỉ nên xào một lượng vừa đủ, tránh chế biến quá nhiều không ăn hết sẽ rất phí.

Mực xào bao nhiêu calo? Ăn mực xào có béo không?

Ăn mực xào có béo không? Mực xào bao nhiêu calo? là câu hỏi nhận được sự quan tâm của rất nhiều người. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng calo của mực xào phụ thuộc nhiều vào cách chế biến.

Ước tính, cứ 100g mực xào sẽ có chứa khoảng 98 calo. Tùy vào nguyên liệu xào kèm mà lượng calo sẽ tăng lên hay giảm đi. Chi tiết lượng calo trong một số món mực xào như sau:

Với hàm lượng calo không quá cao trung bình từ 70 - 150 calo/100g mực xào, bạn có thể thoải mái ăn mà không lo béo. Tất nhiên, dù là ít calo nhưng nếu bạn ăn quá nhiều cũng không thực sự tốt. Bởi nghiên cứu chỉ ra, trong mực có chứa các chất béo xấu, dễ gây tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn từ 1 - 2 bữa mực xào/tuần.

Những người không nên ăn mực xào

Trong món mực xào rất nhiều dinh dưỡng như: Protein, phốt pho, canxi... tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, nó còn giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, tốt cho máu và tăng cường thị lực.

Mặc dù vậy, bác sĩ vẫn khuyến cáo một số nhóm người không nên ăn mực xào:

- Người bị dị ứng hải sản (đặc biệt là mực).

- Bệnh nhân được chẩn đoán mắc các bệnh về tim mạch, gan mật

- Người mắc bệnh dạ dày, lá lách.

- Mắc các bệnh ngoài da như chàm, phát ban... cũng không nên ăn mực.

Để không hại sức khỏe, khi ăn mực xào bạn cũng cần chú ý một số vấn đề sau:

- Không nên ăn mực khi chưa được nấu chín kỹ, mực sống bởi trong món ăn này có chứa các peptide dễ gây bệnh về tiêu hóa.

- Tuyệt đối không ăn mực uống bia, dễ gây ra phản ứng giữa các chất hình thành các bệnh, nhẹ thì dị ứng, nặng có thể dẫn tới sỏi thận hay gout.

- Tránh sử dụng mực bị ôi thiu để chế miến món ăn.

- Ưu tiên những cách chế biến ít hại sức khỏe nhất như luộc, hấp. Hạn chế ăn mực xào, mực chiên, nướng...

Mong rằng 11 công thức làm mực xào với các loại rau củ mà Bếp Eva đã chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon từ hải sản chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công!

Cách chế biến mực siêu ngon thơm nức mũi Cách làm mực xào dứa là sự hòa quyện hoàn hảo cả về hương vị và màu sắc của món ăn, tạo nên một ấn tượng tuyệt vời ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Cách nấu mực xào thơmkhông chỉ đơn giản là kết hợp giữa màu trắng của mực, vàng của dứa mà còn có màu đỏ của ớt, hành hoa xanh...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lộ phân cảnh bị cắt ở phim Trấn Thành khiến ai xem cũng lú: Tô bún 100k, trả 200k, tại sao khách hàng vẫn lãi?01:59

Video vỏn vẹn 22 giây từ camera trong một gia đình ghi lại 3 từ của bé trai khiến ai cũng nhói lòng00:23

Loạt ảnh và video bóc nhan sắc thật của vợ Vũ Cát Tường: Xinh đẹp "hết nước chấm", 1 chi tiết khiến nhiều người mê mẩn00:34

Công an TP.HCM vào cuộc vụ người phụ nữ khóc vì bị dàn cảnh móc túi ở bệnh viện08:07

Sơn Tùng M-TP: Đừng so sánh anh với những vì tinh tú00:18

'Đèn âm hồn' dẫn đầu phòng vé vướng nghi vấn đạo nhái, đạo diễn nói gì?04:46

Đức Phúc biến Valentine thành ngày hội cầu hôn với MV "Chăm em một đời"04:08

Hung thủ dùng súng bắn chết nam thanh niên tại phòng ngủ sa lưới01:17

Nhân chứng bức xúc: Dù được xin lỗi, tài xế ô tô Lexus vẫn hành hung nam shipper10:09

Hành trình yêu từ giấu kín, úp mở tới công khai của Vũ Cát Tường04:29

Chu Thanh Huyền lên tiếng khi bị chỉ trích xưng hô vô lễ với chồng, Quang Hải nói 1 câu thể hiện rõ thái độ00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay ăn gì: Cơm chiều 4 món dễ nấu mà ngon

16:43:11 12/02/2025

Cơm chiều 4 món dễ nấu mà ngon. Tuy không cầu kỳ nhưng bữa cơm này cũng đủ làm cả nhà hài lòng vì ngon và đủ chất.

Món ăn từ thảo dược giúp phòng ngừa bệnh cúm

08:49:59 12/02/2025

Ngoài ra, khi bị cúm không nên ăn đồ lạnh, đồ ăn có tính hàn như kem, nước đá vì làm tăng tình trạng ứ trệ, khó thải độc. Thực phẩm nhiều dầu mỡ, chiên rán cũng không nên ăn do làm tăng nhiệt độc trong cơ thể, gây viêm nặng hơn.