Bí quyết làm cá kèo kho rau răm ngon lạ cả nhà không ngừng đũa

Tú Cầm10:18 22/06/2020

Cách làm cá kèo kho rau răm với 4 bước đơn giản dưới đây sẽ mang đến món ăn hấp dẫn cho bữa cơm nhà ấm cúng của bạn đấy, cùng xem qua công thức bên dưới bạn nhé!

Cá kèo kho rau răm là món ăn rất phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt, với thịt cá kèo tươi ngọt, béo béo cùng hương vị rau răm the nồng, ướp gia vị đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê ly. Cách làm cá kèo kho rau răm tưởng khó mà không khó, chúng ta cùng vào bếp học cách chế biến món ngon hấp dẫn này chiêu đãi gia đình chiều nay nhé.

Nguyên liệu

Cá kèo: 500gr

Rau răm: 1 bó

Nước dừa (hoặc nước sôi): 100ml

Hành tím: 2 củTỏi: 3 tép

Đường: 80gr

Nước mắm: 50ml

Hạt nêm: 20gr

Muối: 5gr

Tiêu xay: 3gr

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách chế biến

Video đang HOT

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Rau răm nhặt sạch, ngâm qua nước muối 5 phút, xả lại nước lạnh, xắt nhỏ để ráo.

Bước 2. Sơ chế cá kèo

Bạn pha nước sôi (khoảng 70-80 độ C) với muối, xong cho cá kèo vào ngâm 2-3 phút rồi vớt ra dùng tay vuốt dọc mình cá cho hết nhớt, xả lại nước sạch. Hoặc bạn cũng có thể dùng tro bếp phủ đều lên mình cá kèo rồi dùng tay tuốt dọc thân, cuối cùng xả lại nước sạch.Trên đầu cá kèo có 2 chiếc vảy tanh, sát xương sống có một sợi chỉ tanh, bạn loại bỏ 2 phần này để giúp cá hết mùi tanh, sau đó làm sạch bụng cá, cắt đuôi chà qua chanh nếu bạn có thời gian, xả lại nước sạch rồi để ráo.

Bước 3. Ướp cá kèo

Khi cá kèo đã ráo nước bạn cho vào tô cùng với nửa số hành tỏi băm, rau răm xắt nhỏ, 50gr đường, 50ml nước mắm, 20gr hạt nêm, 5gr muối, 3gr tiêu, trộn đều, ướp 30-45 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 4. Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào cùng với 30gr đường nấu dưới lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều để tạo thành nước màu.Khi đường chuyển màu nâu sệt kẹo bạn cho nửa số hành tỏi băm còn lại vào để dậy mùi thơm.Cho cá kèo đã ướp vào, trút hết nước ướp vào nồi, thêm 5 trái ớt cùng 100ml nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào, đậy kín nắp vặn nhỏ lửa, kho thêm một lúc để cá chín mềm dậy mùi thơm thì bạn rắc tiêu xay, cho rau răm lên trên. Tắt bếp là hoàn thành món cá kèo kho rau răm. Lưu ý: cá kèo rất nhanh chín nên bạn cũng không cần kho quá lâu Trình bày

Với cách làm cá kèo kho rau răm trên đây, bạn đã có bí quyết kho cá đậm đà, thơm ngon khiến cả nhà thích mê. Đừng quên thưởng thức món ăn khi còn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận được hết cái ngon của cá kèo nhé, đặc biệt vào những ngày mưa lạnh món ăn này sẽ càng ngon hơn đấy. Chúc bạn thành công với cách làm cá kèo kho rau răm!

Cách làm cá kèo kho tiêu chuẩn vị miền Tây, ngửi mùi là thèm cơm ngay

Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã nhưng lại rất bắt cơm. Hãy học ngay cách làm cá kèo kho tiêu để được bữa cơm thật no say nhé.

Cá kèo có rất nhiều ở các tỉnh miền Tây, đặc biệt là Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ,...Có thể nói, các món chế biến từ cá kèo khá đa dạng nhưng có một món được rất nhiều người yêu thích và đã trở thành món ăn đặc trưng của vùng sống nước này, đó chính là món cá kèo kho tiêu. Hãy xắn tay áo lên và bắt tay vào làm món cá kèo kho tiêu với công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món cá kèo kho tiêu

Chuẩn bị cá kèo (Nguồn: Internet)

300g cá kèo.1 chén nước dừa.Hành tím, tỏi, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm.

Cách làm món cá kèo kho tiêu ngon đúng vị

Bước 1: Rửa sạch cá

Chà cá với muối để làm sạch nhớt (Nguồn: Internet)

Cá kèo mua về, bạn rửa sạch nhớt cá bằng cách chà cá với muối. Sau đó, rửa lại bằng nước ấm pha dấm rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá trong 30 phút để cá thấm gia vị (Nguồn: Internet)

Ướp cá với 3 tép hành tím băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đập giập, 2 muỗng canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt đường), nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cá với các gia vị trên và ướp trong thời gian 30 phút.

Bước 3: Làm nước màu

Tự làm nước màu để nước cá kho có vị thơm ngon hơn (Nguồn: Internet)

Lấy 1 cái nồi đất cho lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường cát vào. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan và có màu vàng sậm thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Bước 4: Kho cá

Kho cá với lửa vừa (Nguồn: Internet)

Tiếp tục cho cá đã ướp vào nồi, vẫn để lửa vừa. Khi thấy cá đã săn lại thì cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi nước cá kho sôi thì vặn lửa nhỏ lại.

Khi thấy cá đã chín, nước cá sắc lại sền sệt thì tắt bếp và rắc lên trên vài hạt tiêu.

Cá kèo ăn với cơm nóng rất ngon (Nguồn: Internet)

Món cá kèo kho tiêu ăn cùng với cơm nóng sẽ rất ngon. Loại rau ăn kèm thường là các loại rau thơm và dưa leo.

Lưu ý: Để có hương vị đặc trưng và giúp món cá kèo kho ngon hơn thì bạn không nên mổ bụng và bỏ ruột cá kèo. Bạn chỉ cần cắt đuôi và một phần đầu của cá là được.

Lẩu riêu cua bắp bò siêu rẻ, thanh mát vào hè Bạn sẽ ngạc nhiên trước một phần lẩu giá 125.000 đồng, với nước dùng được nấu hoàn toàn từ cua cùng đĩa thịt bắp bò đỏ au, tươi ngon. Trong cái nắng, nóng thời gian gần đây của Sài Gòn, lẩu riêu cua bắp bò, món ăn đứng đầu trong danh sách những món ăn giải nhiệt mùa hè của Hà Nội đang...