Bí quyết làm bánh tôm Hồ Tây giòn rụm, ngon mê li
Bánh tôm Hồ Tây được rất nhiều người yêu thích, từng chiếc bánh nhỏ xinh được chiên giòn vàng ruộm, giòn tan dễ dàng chinh phục được vị giác cả du khách trong và ngoài nước.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tôm Hồ Tây
Khoai lang: 500g
Đu đủ hường: 2 miếng
Tôm: 500g
Bột mì: 100g
Bột gạo: 100g
Bột năng: 100g
Nước: 300ml
Bột tỏi: muỗng
Bột hành: muỗng
Bột nở: muỗng
Bột nghệ: muỗng
Dầu ăn
Chuẩn bị thêm nước chấm và rau sống ăn kèm.
Bánh tôm Hồ Tây giòn rụm, thơm ngon (Ảnh: Phununet)
Video đang HOT
Các bước làm bánh tôm Hồ Tây giòn rụm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ, ngâm khoai trong nước muối khoảng 1.5 tiếng – 2 tiếng rồi mới sử dụng.
Tôm để nguyên vỏ, cắt bớt râu dài và ngạnh cứng, có thể bỏ đầu nếu dùng tôm to. Rửa sạch tôm rồi để ráo nước. Ướp tôm cùng với 1 muỗng muối và bột tỏi. Phần tôm này bạn không nên lột vỏ vì khi chiên tôm sẽ không bị cháy hoặc khô mà chỉ vừa chín tới.
Phần nước chấm bạn có thể pha theo công thức sau: 25g đường, 18ml nước cốt chanh, 10 muỗng nước lọc, 20ml nước mắm rồi khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm. Thêm ớt. tỏi băm tùy theo khẩu vị.
Bước 2: Chuẩn bị phần bột bánh
Cho bột mì vào âu, thêm phần bột gạo, bột năng, muối, bột tỏi, bột hành, bột nở, bột nghệ đã chuẩn bị vào cùng, sau đó trộn đều nguyên liệu cùng với 300ml nước thành một hỗn hợp hòa quyện đồng nhất. Khi thấy hỗn hợp sệt thì dừng lại, ủ bột trong khoảng 30 phút.
Đổ khoai ra xóc cho hết nước, trộn vào âu bột cho thật đều.
Bước 3: Công đoạn chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn lên đợi dầu nóng rồi cho bánh vào rán ngập dầu. Phần này bạn nên dùng loại chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn.
Dùng muôi lớn, xếp bột bánh và khoai lên muôi, cho thêm 1 – 2 con tôm vào giữa bánh rồi nhẹ nhàng cho xuống chảo dầu sao cho bánh giữ nguyên hình dạng.
Chiên bánh đến khi ngập dầu để bánh chín vàng thơm thì gắp ra, để bánh lên dĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn nên chiên nhiều chiếc bánh trong một mẻ để tiết kiệm thời gian.
Bước 4: Làm nước chấm dưa góp
Thưởng thức bánh tôm Hồ Tây (Ảnh: GocHanoi)
Gọt sạch vỏ đu đủ hường, cạo lớp màng bên trong, rửa sạch rồi thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp 1 thìa giấm, 1 thìa muối bột cán và một thìa đường vào đu đủ, trộn đều. Tiếp theo, cho 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa giấm cùng ớt tươi băm nhỏ và nước cốt chanh vào nửa bát nước đun sôi để nguội. Dùng thìa khuấy đều để đường tan hết, đổ đu đủ vào nữa là hoàn thành nước chấm dưa góp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bánh sau khi chiên xong để ráo dầu rồi xếp ra đĩa cũng với các loại rau sống sao cho thật đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn ăn kèm với nước chấm để cảm nhận hương vị của món bánh thơm ngon này một cách trọn vẹn nhất.
Cách làm bánh tôm Hồ Tây giòn thơm khó cưỡng
Bánh tôm Hồ Tây đã trở thành thức ăn vặt quen thuộc và được rất nhiều người ưa thích mỗi khi đến Hồ Tây.
Nếu như nhắc đến Hồ Gươm, người ta nghĩ ngày đến những que kem Tràng Tiền mát lạnh thì khi đặt chân đến Hồ Tây rộng lớn, không thể không nếm thử hương vị ngọt ngào của bánh tôm Hồ Tây. Bánh tôm Hồ Tây từ lâu đã trở thành thương hiệu được rất nhiều người ưa thích với cách làm bánh tôm cũng không hề cầu kỳ.
Cách làm bánh tôm Hồ Tây không quá cầu kỳ
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm tươi
- 350 g bột mì
- 100 g bột gạo
- 800 ml nước
- 3 củ khoai lang
- 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe bột nêm
- 2 muỗng cafe đường, vài muỗng mè trắng
- Nước mắm pha chua ngọt
- Rau thơm các loại , xà lách
Cách làm bánh tôm:
Bước 1: Khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ. Cắt khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0,5cm x 0,3cm, sau đó ngâm vào nước muối loãng cho hết nhựa, tầm 15 phút, vớt ra, để ráo nước. Đu đủ, cà rốt, rửa sạch, cắt hoa đem ngâm giấm; hành tỏi, và ớt tươi bỏ hạt, băm nhuyễn.
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi dài
Bước 2: Cho bột mì, bột gạo, nước, gia vị muối, đường, bột nêm vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn màng. Cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn đều cho khoai lang ngấm bột.
Tôm sơ chế sạch sẽ cho vào tô bột và khoai trộn đều
Bước 3: Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, và chân, đem ướp với muối, tiêu và bột ngọt cho ngấm rồi cho luôn vào tô bột mì trộn đều.
Bước 4: Chiên bánh: Cho dầu vào chảo đun sôi, dùng muôi dẹp múc bột cùng khoai lang lên muôi, sau cùng đặt tôm lên trên cùng rồi bỏ vào nhẹ nhàng vào chảo dầu nóng. Chú ý để lửa liu riu, cho đến khi bánh chín có màu vàng nâu và có mùi thơm đặc trưng là được. Vớt bánh ra, để ráo mỡ.
Chiên bánh trên chảo dầu nóng, lửa vừa cho bánh chín vàng đều
Bước 5: Pha nước chấm: Cho 2 muỗng nước mắm, 2 thìa café đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt đã bằm nhuyễn. Trộn đều các vị với nhau và thêm 1 muỗng canh nước lọc. Nêm nếm sao cho có đủ vị chua dịu là được. Sau đó cho đu đủ và cà rốt đang ngâm vào mắm.
Bánh tôm ăn cùng chút rau sống chấm nước mắm chua ngọt
Bánh tôm vàng ươm ăn lúc đang nóng hổi cùng với các loại rau thơm, rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt cực ngon.
Theo VietQ
Bánh tôm Hồ Tây - đặc sản của người Hà Nội xưa và nay Làng gốm Bát Tràng, làng cổ Đường Lâm hay đơn giản chỉ là món bánh tôm Hồ Tây nổi tiếng đủ làm nên một Hà Nội khác biệt trong lòng du khách. Qua bao năm tháng, bánh tôm Hồ Tây đã đi vào ký ức nhiều thế hệ người dân Hà Nội, chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này đã...