Bí quyết làm bánh đúc nóng ngon như ngoài hàng, không chứa hàn the
Bánh đúc nóng cùng thịt băm nhuyễn xào với mộc nhĩ ngon phưng phức. Kèm với hành phi thơm lừng và một chút nước mắm nóng đặc trưng nữa thì tuyệt khỏi bàn. Cùng vào bếp để thỏa mãn cơn thèm ngay lập tức nhé!
Bánh đúc nóng “thần thánh” là món ăn bình dân, giản dị nhưng lại có sức hút khá lớn đối với người dân Việt ta. Bánh đúc nóng trở thành món ngon dễ làm với công thức chi tiết của bạn Hạnh Nguyễn ai cũng có thể học theo sau đây:
Nguyên liệu
Bột gạo tẻ: 2 bát
Bột đao: 2 thìa
Nước: 9 bát
Dầu ăn: 1 bát
Thịt xay: 500g
Nấm hương: 100g
Hành khô: 300g
Hành lá, rau mùi.
Dấm, chanh, ớt để pha nước chấm.
Cách làm:
Video đang HOT
Hành phi:
Khi bóc hành em ngâm vào nước thì bóc sẽ rất nhanh ạ. Bóc xong rửa sạch rồi thái. Trong lúc thái cũng nên ngâm hành trong bát nước để hành ra bớt phần nhựa, sau đó rửa và bóp nhẹ cho ra bớt nước hành, khi chiên sẽ đỡ bị cháy. Rồi vớt ra rổ để ráo.
Bắc chảo dầu lên bếp, để chảo nóng già rồi hạ lửa vừa, cho hành vào chiên ngập dầu, nếu chảo nhỏ thì nên san thành 2-3 mẻ nhé chứ đừng tham đổ tất vào đảo sẽ dễ bị nát hành. Khi hành vàng tới thì tắt bếp và vớt ra khay có giấy thấm dầu trải mỏng ra để nguội. Sau khi tắt bếp thì dầu vẫn nóng nên hành rất dễ cháy, vì vậy đoạn này làm nhanh tay và đừng để vàng quá mới vớt thì vớt xong là sẽ cháy.
Thịt xay ướp với gia vị vừa ăn, chút tiêu khoảng 15-20p cho thấm.
Nấm hương ngâm nở, xắt nhỏ.
Sau đó xào thịt với nấm cho xăn lại rồi cho hành lá xắt nhỏ vào.
Các bạn có thể tận dụng luôn dầu phi hành lúc trước để xào sẽ rất thơm ạ.
Phần bánh đúc
Hoà bột với nước theo tỉ lệ như trên rồi bắc lên bếp quậy cho đến khi bột có độ trong lại là chín.
Tiếp tục cho dầu ăn vào quậy tiếp đến khi dầu ăn quện vào với phần bột là được. Phần dầu này e cg tận dụng dầu hành phi lúc trước cho vào cho thơm. Vẫn giữ tỉ lệ dầu và nước như ở trên.
Pha nước chấm
Pha nước chấm chua ngọt như nước chấm bánh cuốn.
2 muỗng đường
1 muỗng nước chanh
2 muỗng nước mắm
200ml nước sôi nguội
Ăn khi bánh còn đang nóng mới ngon, khi ăn thì cho ít thịt, rau mùi thái nhỏ, hành phi và chan nước chấm.
Chúc các bạn thành công!
Tự làm bánh đúc lạc thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bánh đúc là một loại bánh của Việt Nam, thường được làm bằng bột gạo (tại miền Bắc và miền Trung) hoặc bột năng (miền Nam) với một số gia vị. Bánh được làm thành tấm to, khi ăn thì cắt nhỏ thành miếng tùy thích.
Là món ăn dân dã thịnh hành khắp ba miền, bánh đúc ăn giòn, mát, mịn, no bụng mà lại dễ tiêu, dễ làm và giá thành cũng rất rẻ. Không chỉ được ăn như một thức quà quê, bữa ăn sáng mà điển hình là bánh đúc chấm tương, bánh đúc cũng có thể ăn kèm với canh riêu cua, rau thơm, mắm tôm, mật ong, mật mía, mứt trái cây và thậm chí cả cá kho, thịt kho tùy thích. Từ loại bánh đúc thuần túy chỉ được bằng bột gạo pha với nước vôi trong ngai ngái mùi vôi, bánh đúc cũng đã có nhiều biến tấu như bánh đúc cẩm thạch, bánh đúc lạc, bánh đúc dừa, bánh đúc ngô... Dưới đây là cách làm bánh đúc lạc thơm ngon cho chị em trổ tài cùng gia đình.
Cách làm bánh đúc lạc thơm ngon, dễ ăn cho cả gia đình cùng thưởng thức
Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ ngon: 500g
- Nước vôi trong: 1,8-2 lít
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 20ml
- Lạc: 200g
Lạc là nguyên liệu mang lại hương vị khác lạ trong cách làm bánh đúc lạc
Cách làm bánh đúc lạc:
Bước 1: Lạc ngâm vào nước khoảng 6 tiếng cho nở rồi đem luộc chín.
Bước 2: Hòa bột gạo vào với nước vôi trong và muối, khuấy đều cho bột gạo tan ra. Ngâm bột khoảng 2-3 tiếng trong tủ lạnh để bột nở.
Bước 3: Cho bột vào nồi, bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều để tránh vón cục, khi thấy bột đặc thì vặn bớt lửa đi. Khuấy đều bột trong vòng 5 phút thì cho dầu ăn vào.
Bánh đúc lạc dùng kèm tương bần được nhiều người ưa thích
Bước 4: Đậy vung nồi, vặn lửa thật nhỏ đun trong vòng 15 phút. Sau đó, mở nắp nồi, khuấy hỗn hợp bột gạo cho đều rồi đậy nắp vung đun tiếp trong vòng 15 phút nữa.
Bước 5: Mở nắp vung, vặn lửa to hơn 1 chút, vừa đun vừa khuấy đều, đun thêm khoảng 5-10 phút nữa là được. Cho lạc đã luộc vào trộn đều.
Bước 6: Đổ bột ra mâm hoặc ra đĩa dàn đều. Chờ bột nguội cắt thành những miếng vừa ăn. Bánh đúc thường được ăn kèm cùng với tương bần pha thêm 1 chút đường rất ngon.
Bánh trôi kiểu mới cho mùa đông bớt lạnh Từng viên bánh trôi thấm vị ngọt lẫn trong cái bùi béo của lạc vừng, thơm cái thơm đặc trưng của bột gạo nếp và thoảng vị cay ấm của gừng thật ngon! Nguyên liệu: - 160g bột gạo nếp - 40g bột gạo tẻ - 130g nước - 50g đường nâu - 30g đường kính - 3 lát gừng tươi - 50g...