Bí kíp nấu món cá lóc kho nghệ đưa cơm tại nhà

P.V11:05 28/05/2021

Theo dõi VGT trên

Món cá lóc kho nghệ thơm ngon, đậm đà gia vị sẽ là một món ngon vô cùng đưa cơm.

Bí kíp nấu món cá lóc kho nghệ đưa cơm tại nhà

Nguyên liệu:

- Cá lóc 240g

- Nghệ 20g

- Gừng

- Hành khô

- Ớt

- Gia vị

- Rượu trắng

Ảnh: sưu tầm

Sơ chế nguyên liệu món cá lóc kho nghệ

- Cá lóc mua về đem làm sạch, dùng rượu gạo chà xát lên thân cá, làm sạch tất cả phần nhớt của cá lóc. Rửa cá cho thật sạch nhiều lần với vòi nước. Cắt cá thành các lát vừa ăn rồi cho vào tô.

- Gừng, nghệ tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng.

- Hành khô lột vỏ, băm và đập dập.

- Dùng một cái cối to, giã, nghệ, gừng, ớt chung với nhau rồi ướp chung với cá.

Video đang HOT

Ảnh: sưu tầm

Các bước thực hiện món cá lóc kho nghệ

Bước 1: Làm màu kho cá

Cho nồi lên bếp, đợi nóng lên sau đó đổ dầu vào, dầu nóng cho 1 chút đường cát vào để làm màu đẹp mắt.

Bước 2: Kho cá

- Cho tô cá lóc vừa tẩm ướp vào kho. Kho cho tới khi thịt cá lóc săn lại, bạn tiếp tục thêm nước sôi vào xấp xỉ thịt cá, đậy nắp lại.

- Khi kho, bạn giữ lửa liu riu tới khi cạn sệt phần nước lại là được.

- Cuối cùng, bạn nêm nếm một lượt nữa cho vừa miệng rồi nhấc xuống. Như vậy, nồi cá lóc kho nghệ đã được hoàn thành.

Ảnh: sưu tầm

Cách làm Cá lóc nướng trui thơm lừng chuẩn vị miền Tây

Cá lóc nướng trui là một trong hàng ngàn món ngon mỗi ngày từ cá, cá nướng có lớp da thơm lừng, mùi thơm dân dã của cá hòa quyện cùng chút mùi khói rơm sẽ mang lại cảm giác rất khó diễn tả.

Thịt cá trắng ngần, nóng hổi, giữ nguyên vị ngọt đặc trưng, ăn kèm rau sống, bánh tráng và chấm mắm me không những ngon mà còn gây nghiện.

Dinh dưỡng từ cá lóc

Cá lóc ở miền Bắc còn được gọi là cá quả, sống ở nước ngọt, lành tính có tác dụng trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là loại thực phẩm không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày, đặc biệt là với những ai mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm trong cuống họng. Hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc còn giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.

Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.

Cách làm cá lóc nướng trui chuẩn công thức miền Tây

Nguyên liệu

1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg

1 trái ớt tươi, 50 đậu phộng rang, Hành lá

Nguyên liệu làm nước chấm: me vắt, nước mắm ngon, hạt tiêu, đường,...

Nguyên liệu ăn kèm với cá nướng: bún tươi, bánh tráng cuốn, các loại rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối chát...)

Các bước thực hiện: Cách làm cá lóc nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá làm sạch và cắt nhỏ.

Các nguyên liệu ăn kèm làm sạch, để ráo.

Dưa leo, khế chua cắt lát mỏng, riêng chuối xanh cắt lát mỏng rồi ngâm với nước muối để chuối không bị thâm.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Cá lóc mua về để nguyên con, rửa sạch, không cần đánh vảy hay mổ bụng.

Dùng que dài xiên dọc từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất.

Đậu phộng rang giã nhỏ.

Bước 2: Làm mỡ hành

Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc mỡ hành ra chén, để riêng.

Bước 3: Nướng cá lóc

Lấy lượng rơm vừa đủ phủ sao cho kín cá rồi châm lửa đốt, thêm rơm và đốt liên tục trong khoảng 8 - 10 phút cho đến khi tro tàn là được.

Nếu thấy cá vẫn chưa chín, bạn có thể đốt lâu hơn và ngược lại.

Bước 4: Làm nước mắm me

Cho vắt me vào chén nước sôi, dầm để lấy nước cốt. Phần nước cốt me sền sệt là đạt yêu cầu. Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm vừa ăn, cuối cùng thêm ớt tươi và đậu phộng giã nhỏ vào là được.

Bước 5. Trình bày và thường thức

Cá sau khi nướng xong, cạo sạch lớp vảy cháy đen bên ngoài, đặt lên đĩa lớn. Dùng dao rọc 2 đường dài theo sống lưng cá, rẽ thịt sang 2 bên, rưới thêm chút mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn.

Tham khảo một số món ngon từ cá lóc

Canh chua cá lóc

Vị chua của măng kết hợp với độ béo ngọt của thịt cá không những làm kích thích vị giác mà còn giúp giảm cảm giác chán ăn. Bên cạnh đó, lượng chất xơ cao trong măng còn giúp giảm cholesteron, cải thiện tim mạch.

Cháo cá lóc

Món ăn này có cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Với sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá lóc được ninh trong cháo mềm, ăn kèm với rau đắng có tác dụng giúp cơ thể giải nhiệt, tiêu hóa tốt.

Cá lóc kho nghệ

Nghệ giúp chống lại các vi khuẩn gây hại bên trong cơ thể, tốt cho đường ruột, kháng viêm, nhiễm trùng. Cá lóc kho nghệ không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn là liều thuốc bổ dưỡng, đặc biệt đối với những ai mắc bệnh về dạ dày, đau bao tử,...

Bánh canh cá lóc

Đây là món ăn nổi tiếng ở miền Tây và quen thuộc với nhiều người. Với sự đậm đà của nước dùng kết hợp với vị ngọt thanh của thịt cá, bánh canh cá lóc không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cực kì cao.

Cách làm cá lóc nướng trui vô cùng đơn giản nhưng thơm ngon và hấp dẫn tuyệt vời.

Hướng dẫn cách làm chà bông cá lóc Cá lóc từ lâu được biết đến là món ăn dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá lóc được người dân chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ. Chà bông cá lóc là một trong những món ăn được mọi người ưa thích, đặc biệt...