Bật mí cách nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội
Phở Hà Nội là món ăn nổi tiếng của Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích, món phở sẽ càng ngon hơn khi bạn tự nấu ở nhà cho gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu cho món phở bò
- 1kg phở tươi
- 500gr thịt bò
- 100 gr xương heo
- 1 gói gia vị phở bò
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 2 muỗng đường phèn
- Rau ăn phở
- Gia vị cho món phở bò gồm: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối
Cách làm món phở bò
- Bước 1: Bắc lên bếp một nồi nước và cho hành tím đã đ.ập dập vào nồi rồi nấu trên bếp ở nhiệt độ cao.
Khi nước đã sôi, bạn cho thịt bò và xương heo đã sơ chế sẵn vào và chần trong khoảng ba phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, vớt thịt ra và cho ngay vào tô nước lạnh.
- Bước 2: Hành tím mua về thì lột vỏ ba củ, sau đó rửa thật sạch và đ.ập dập, hai củ còn lại thì cũng rửa và để ráo.
Hành tây cắt bỏ rễ, rửa sạch. Bạn rửa sạch gừng rồi để ráo.
Video đang HOT
Lấy hành tây, hai củ hành tím và gừng nướng trên bếp khoảng hai phút đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho phần gia vị nấu phở bò vào chảo và rang trên bếp ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong bốn phút đến khi dậy mùi thơm. Cho các gia vị đã rang vào túi lọc có sẵn và cột chặt miệng túi lại.
- Bước 3: Bạn cho vào nồi hai lít nước cùng thịt bò và xương heo đã chần rồi đậy nắp vung lại, hầm trong 1 tiếng. Trong lúc hầm, bạn hãy thường xuyên mở nắp nồi và hớt sạch bọt để nước dùng được trong nhé!
Khi nước đã sôi thì cho hành tây, hành tím, gừng đã nướng thơm và túi gia vị nấu phở đã rang vào trong nồi.
Tiếp theo, bạn thêm vào nồi hai muỗng canh đường phèn, hai muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nắp lại ba phút rồi tắt bếp là hoàn thành.
- Bước 4: Vớt thịt bò trong nồi nước dùng ra và cắt thành những lát nhỏ vừa ăn.
Cho bánh phở ra tô, xếp thịt bò lên trên rồi chan nước dùng và thêm một ít ớt cắt lát, rau ăn phở như ngò gai, hành lá,…
Vậy là tô phở bò chuẩn vị Hà Nội đã hoàn thành chỉ sau vài bước cơ bản.
Tất tần tật các bước nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội đậm đà, ăn một lần nhớ mãi của mẹ đảm 8X
Với các bước thực hiện được hướng dẫn chi tiết, bạn có thể nấu được món phở bò ngon, nước dùng đậm đà, hoàn toàn chinh phục các thành viên trong gia đình.
Phở bò Hà Nội là món ăn truyền thống, tiêu biểu của nền ẩm thực Việt Nam. Món ăn này gây ấn tượng với thực khách nhờ phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, lại đậm đà nhờ được ninh từ xương, ăn cùng sợi phở dai dai, thêm ít hành lá, giấm ớt, rau thơm ăn kèm... khiến cho ai được thưởng thức một lần sẽ chẳng thể nào có thể quên.
Giờ đây, không cần ra ngoài hàng, bạn có thể tự tay nấu phở Hà Nội ngay tại nhà để người thân gia đình cùng thưởng thức với cách làm của chị Vũ Thu Hương (sinh năm 1985, Hà Nội).
Cách làm phở bò chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu
1kg thịt nạm bò
300gr thịt nạc thăn bò (thái mỏng)
500gr xương bò
2 củ hành tây (1 củ để nướng, 1 củ thái cùng hành)
3 củ hành khô, 2 củ gừng
1 thìa café hạt mùi già
1 bó rễ mùi phơi khô
1 thảo quả, 3 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ
2 khúc mía
Bột canh, nước mắm, mì chính, đường phèn
2 quả chanh, giấm ớt
Hành lá, rau thơm, rau mùi
Bánh phở
Quẩy
Các bước làm
Sơ chế
- Rửa sạch sườn và thịt bò.
- Ngâm xương bò vào nước muối pha loãng khoảng một giờ.
- Hành tây, hành khô, gừng, mía bạn đem nướng thơm. Sau đó, đợi nguội thì rửa sạch, bóc vỏ đen, cạo cháy.
- Thảo quả, hoa hồi, quế, hạt mùi cho vào chảo rang thơm. Rửa sạch rễ mùi (bạn có thể cho vào túi vải lọc gia vị này).
- Hành lá, rau thơm, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Phần đầu hành trắng thái riêng, cắt khúc khoảng 15cm, chẻ nhỏ.
- Rau thơm, rau mùi sơ chế sạch sẽ rồi để ráo, thái nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái lát tròn, mỏng.
- Thịt thăn bò: thái mỏng làm thịt tái hoặc băm nhỏ. Thái chỉ ít gừng sợi trộn vào cho thơm thịt.
Tiến hành nấu
- Sườn bò sau khi ngâm thì đun một nồi nước sôi thả vào chần một lần cho sạch và bớt mùi gây.
- Sườn bò và thịt nạm bò cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt.
- Cho túi gia vị gồm thảo quả, hoa hồi, quế, hạt mùi, rễ mùi và hành tây, hành khô, gừng, mía nướng thơm vào. Cho 1 thìa cafe muối vào ninh trong một giờ. Khi sôi, hớt bọt cho nước trong.
- Bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh nấu. Nhưng nên nấu bằng nồi thường và ninh trong nhiều giờ thì nồi nước và thịt sẽ thơm ngon hơn, không bị nồng vị. Có thể dùng nồi inox đáy dầy 3 lớp trở lên, ninh 2 lửa. Bạn có thể ninh lần một khoảng 15 - 20 phút, tắt bếp. Khoảng 2h sau ninh tiếp 15-20 phút nguyên liệu sẽ chín mềm và thơm ngon.
- Sau khi thịt nạm chín mềm thì vớt ra ngâm vào 1 bát nước lạnh 15 phút để không bị co và thâm thịt. Sau đó, để vào tủ mát 1-2h. (Để vào tủ mát 1-2h cho miếng thịt rắn, săn chắc. Khi thái sẽ dễ dàng thái mỏng bay hơn).
- Pha chế nước dùng: Cho thêm 2 lít nước vào nồi xương bò đang ninh. Cho 3 thìa canh bột canh, 2 viên đường phèn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mì chính vào nồi nước ninh. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Đun một nồi nước để chần bánh phở.
- Chan bát phở nào thì trần bát đó như ngoài hàng thì sẽ mềm ngon hơn.
- Chần bánh phở. Cho thịt chín đã thái mỏng vào bát. Chần thịt tái (hoặc tái băm) để lên trên (nhúng nhanh cho ngọt). Cho hành lá thái nhỏ, hành tây thái lát tròn, hành củ trắng chẻ nhỏ và chan nước dùng. (Chần lòng đỏ trứng nếu thích),
Thành phẩm
Bát phở bò nóng hôi hổi, sánh mỡ vàng nhẹ có vị ngọt tự nhiên từ nước dùng, màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Phở bò ngon nhất khi dùng nóng cùng với giấm tỏi, tương ớt, quẩy..
Chúc bạn thành công!
Phở Việt đứng thứ 2 trong Top 20 món nước ngon nhất thế giới Chuyên trang du lịch của hãng truyền thông CNN (Mỹ) mới đây đã xếp hạng món phở của Việt Nam ở vị trí thứ 2 trong danh sách 20 món nước ngon nhất thế giới. Phở thường có các nguyên liệu như thịt bò hoặc thịt gà cùng với sợi phở trắng dẹt dai dai. Nước dùng của phở được hầm với xương...
