Bật mí 3 cách làm cơm chiên dương châu chuẩn vị, ngon mê ly
Cơm chiên dương châu là một món ăn độc đáo thổi bùng mọi hương vị bởi sự đa dạng đến từ các loại nguyên liệu làm nên món ăn này. Cùng VinID tiết lộ 3 cách làm cơm chiên dương châu cực chuẩn, ngon lạ miệng, ăn là ghiền nhé!
1. Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Cơm nguội: 4 chén
Tôm thẻ: 200gr
Trứng gà: 7 quả
Cà rốt: 1 củ
Đậu que: 150gr
Lạp xưởng tươi: 100gr
Chả lụa: 100gr
Tỏi: 4 củ
Hành tím: 8 củ
Hành lá: 10gr
Dầu hào, nước tương, dầu ăn
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu dễ nhất
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ 2 đầu của đậu que, chỉ xơ dọc thân đậu, thái hạt lựu. Gọt sạch vỏ bên ngoài của cà rốt, rửa cà rốt thật sạch với nước, thái cà rốt thành hạt lựu nhỏ. Lạp xưởng và chả lụa thái hạt lựu. Rửa hành lá dưới vòi nước, cắt bỏ phần rễ hành và những lá hành úa vàng, mang hành đi thái nhỏ. Tôm làm sạch, ngâm với nước muối 5 phút để khử sạch mùi tanh. Rửa tôm thật sạch với nước lại một lần nữa rồi để vào rổ cho ráo. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn.
Bước 2: Làm trứng chiên và luộc tôm
Đ.ập vào chén 3 quả trứng gà, cùng các gia vị: muỗng canh hạt nêm và muỗng canh nước mắm. Đ.ánh đều. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Cho trứng vào rán đều 2 mặt. Cho trứng ra, đợi trứng nguội hẳn thì thái sợi nhỏ. Đun sôi 200ml nước lọc để luộc tôm thẻ trong 8 phút.Khi tôm nguội, bóc sạch vỏ, thái hạt lựu.
Bước 3: Tạo màu cho cơm
Cho cơm nguội vào tô. Đ.ập thêm 4 quả trứng gà. Nêm thêm muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều.
Bước 4: Xào rau củ
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Phi tỏi băm thơm vàng. Chỉnh lửa lớn, cho rau củ vào xào trong 3 phút. Nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh dầu hào. Khuấy đều. Trút thêm lạp xưởng, chả lụa thái hạt lựu cùng muỗng cà phê tiêu xay. Liên tục khuấy đều trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Làm cơm chiên dương châu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Cho hành băm vào phi vàng thơm. Trút cơm vào, trộn đều trên lửa lớn. Nêm thêm muỗng cà phê muối ăn, muỗng canh nước tương. Cho rau củ đã xào vào, đảo đều thêm 15 phút. Cuối cùng thêm hành lá vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Cách làm cơm chiên dương châu dễ nhất
2. Cách làm cơm chiên dương châu hải sản
Chuẩn bị nguyên liệu
Cơm nguội: 1 tô vừa
Tôm thẻ: 200gr
Video đang HOT
Tôm khô:25gr
Mực tươi: 100gr
Trứng gà: 2 quả
Lạp xưởng: 100gr
Cà rốt: nửa củ
Hành lá: 10gr
Tỏi: 4-5 tép
Hành tím: 3 củ
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu kết hợp với hải sản
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa tôm khô cho sạch bụi đất. Ngâm nước ấm trong 15 phút để nở mềm. Rửa mực, thái hạt lựu. Rửa sạch tôm thẻ, lột vỏ và đầu tôm, tách lấy chỉ lưng. Cho tôm thẻ vào rổ, đợi đến khi ráo nước thì thái hạt lựu. Gọt vỏ cà rốt. Rửa sạch, thái hạt lựu. Rửa sạch hành lá, bỏ gốc và những lá úa vàng. Thái nhỏ. Bóc sạch vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. Lạp xưởng thái hạt lựu.
Bước 2 : Ướp hải sản và trộn cơm nguội
Cho tất cả hải sản vào tô cỡ vừa để ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 15 phút. Tiếp đến thêm muỗng canh hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt và muỗng cà phê đường cát. Đảo cơm trong 3 phút.
Bước 3: Xào hải sản
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng đều và dậy mùi thơm. Cho lạp xưởng thái hạt lựu vào xào trong 2-3 phút. Thêm hải sản vào đảo đều 5 phút. Cà rốt và tôm khô cũng lần lượt thêm vào chảo để tiếp tục xào. Nêm nếm lại gia vị. Cho hỗn hợp qua rây để ráo nước trước khi làm cơm chiên dương châu.
Bước 4: Làm cơm chiên dương châu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Dầu nóng, cho hành tím vào phi vàng đều và dậy mùi thơm. Cho cơm nguội vào với lửa lớn, xào đều tay. Đ.ập hai quả trứng gà vào chảo, trộn thật đều. Thêm hỗn hợp hải sản vào. Nên nếm lại gia vị.Dùng vá trộn thật đều tay tất cả nguyên liệu trong vòng 5 phút. Thêm hành lá và tắt bếp.
Cơm chiên dương châu kết hợp với hải sản
3. Cách làm cơm chiên dương châu chay
Chuẩn bị nguyên liệu
Chả chay: 100gr
Cà rốt: 1 củ cỡ vừa
Đậu Hà Lan: 150gr
Nấm đông cô: 150gr
Cơm nguội: 2 chén
Sốt gấc tạo màu: 1 chén
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu nấu chay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ.Thái chả lụa và nấm đông cô thành hạt lựu nhỏ.Cho đậu Hà Lan ra chén để rã đông.
Bước 2: Xào nhân cơm chiên dương châu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu thật nóng. Dầu nóng, xào nấm đông cô đến gần chín. Nêm thêm muỗng canh hạt nêm. Dùng vá trộn đều tất cả nguyên liệu trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: làm cơm chiên dương châu
Làm nóng chảo ở lửa vừa cùng sốt gấc. Cho cơm cùng với 1 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều. Lúc này, cơm trong chảo phát ra tiếng lách tách, cho vào chảo tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn.Đảo cơm trong 5 phút nữa là món ăn hoàn thành.
Cách làm cơm chiên dương châu nấu chay
Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn biết được 3 cách làm cơm chiên dương châu vô cùng độc đáo, ngon lạ miệng dành cho gia đình vào cuối tuần. Đến ngay Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu tươi ngon lại được tích điểm nữa nhé!
Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon giòn, đơn giản tại nhà
Cơm chiên Dương Châu là một loại cơm chiên cực kỳ nổi tiếng trên thế giới, hầu như tất cả các nhà hàng, quán ăn nào ở Việt Nam cũng có món ăn này. Cùng mình tìm hiểu cách làm món cơm chiên Dương Châu ở bài viết này nhé.
Nhờ có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà lại còn dễ thực hiện nên món ăn này thường xuất hiện trên những bàn tiệc gia đình. Cũng đã sắp đến Tết rồi, hãy cùng vào bếp với Bách hóa XANH để nấu món cơm chiên Dương Châu cho cả gia đình cùng thưởng thức nha!
1 Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu ngon
1 thố cơm (khoảng 8 - 9 chén cơm)
Tỏi băm, hành tím và hành lá
2 củ cà rốt
300g đậu que
Chả lụa,
Lạp xưởng
8 quả trứng gà
200g tôm khô
Những nguyên liệu này mình không để khối lượng cụ thể bởi vì các bạn hoàn toàn có thể gia giảm tùy vào sở thích hoặc biến tấu, cho thêm những nguyên liệu khác như: xúc xích, mực, đậu Hà Lan,.. đều được.
Để có một nồi cơm ngon để làm cơm chiên ngon đúng điệu thì bạn cần phải nấu cơm bằng Gạo thơm Lúa Mùa của Vua Gạo. Đây là một trong những loại gạo ngon nhất mà mình từng ăn, gạo này được trồng từ giống lúa cao cấp của Campuchia nên có hạt gạo dài, trắng thon và đặc biệt rất thơm hương lài.
Nấu cơm với tỷ lệ 1:1, tức là 1 chén cơm : 1 chén nước, đảm bảo cơm nấu xong là chín mềm, nở vừa và có hương thơm rất là hấp dẫn. Khi nấu các bạn chỉ nên vo 1 - 2 lần thôi, nếu vo nhiều lần quá sẽ mất đi lớp cám gạo bên ngoài sẽ mất đi chất dinh dưỡng.
Cần phải để cho cơm nguội để hạt cơm săn và hơi tơi ra thì lúc chiên sẽ ngon hơn, hãy nhớ kỹ 2 bí quyết này thì khi nấu đảm bảo món cơm chiên của bạn sẽ ngon xuất sắc.
2 Cách làm cơm chiên Dương Châu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Với đậu que thì bạn sẽ tước bỏ 2 sợi chỉ nhỏ dọc thân, sau đó cắt khúc nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu.
Chả lụa thì bạn sẽ cắt hạt lựu, l ạp xưởng cũng cắt nhỏ luôn. Ở đây mình sử dụng lạp xưởng tươi nên có độ mềm và hương vị cũng rất ngon, bạn nào muốn dùng lạp xưởng khô cũng được nha.
Bước 2 Chiên trứng
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và chờ cho chảo nóng. Bạn sẽ chiên 3 quả trứng gà, đ.ập trứng vào chén sau đó nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, đ.ánh cho tan hết rồi cho vào chiên cho đến khi trứng chín vàng thì lấy ra, để cho nguội bớt.
Tiếp theo bạn sẽ luộc tôm cho chín rồi bóc vỏ rồi cắt nhỏ tôm ra, trứng nguội thì sẽ cắt sợi.
Bước 3 Trộn cơm với trứng
Tiếp theo bạn sẽ trộn cơm với trứng trước, cho 4 quả trứng vào phần cơm nguội đã chuẩn bị trước rồi trộn đều lên cho đến khi trứng bám đều lên từng hạt cơm.
Chia sẻ với các bạn thêm là cách làm này ở Trung Quốc có tên gọi là "vàng phủ bạc", ngược lại với phương pháp "bạc phủ vàng" có nghĩa là không trộn trứng sống vào cơm mà sẽ chiên chung. Mình thấy cách làm này rất hay bởi vì nếu như các bạn chiên cơm cho săn rồi mới cho trứng vào thì trứng sẽ bị nhiệt độ làm chín rất nhanh, không bám kịp vào từng hạt cơm, có chỗ nhiều trứng, có chỗ ít trứng ăn sẽ không ngon miệng tí nào.
Sau khi trộn xong, các bạn rắc tiêu xay lên, sau khi cho tiêu xong thì nêm vào khoảng 2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.
Trộn cơm với trứng
Bước 4 Xào Topping
Bây giờ mình sẽ xào phần topping trước, lý do mà mình xào phần topping riêng đó chính là trong nhân có rau củ và tôm, khi chín sẽ bị ra nước, nếu các bạn xào chung thì sẽ làm cho cơm bị ướt, hạt cơm không tơi và săn lại được ăn sẽ không ngon.
Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi phi một ít tỏi cho vàng thơm. Sau đó bạn cho cà rốt và đậu que vào xào trước vì 2 nguyên liệu này chín lâu nhất, nhớ là phải luôn để lửa to để rau củ không bị ra nước nha.
Sau khi thấy cà rốt và đậu que đã bắt đầu nóng lên thì nêm vào 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào.
Kế đến mình cho chả lụa, lạp xưởng và tôm vào xào chung luôn, nêm vào một ít tiêu cho dậy mùi rồi xào thêm khoảng 7 - 10 phút cho đến khi tất cả chín hết thì tắt bếp.
Bước 5 Chiên cơm Dương Châu
Bạn lấy một cái chảo khác to hơn, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi vào phi, khi thấy tỏi đã dậy mùi thơm và vàng giòn thì cho hành tím vào phi chung.
Kế đến bạn cho cơm vào xào, công đoạn xào này các bạn cần phải thực hiện liên tục trên lửa lớn để hạt cơm trở nên tơi và săn lại.
Nêm vào một muối và một ít nước tương cho cơm đậm đà và dậy mùi thơm hơn.
Khi thấy hạt cơm bắt đầu khô và tơi ra thì cho phần nhân vào, tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi cơm đạt được độ tơi mong muốn nhé. Cuối cùng mình sẽ cho hành lá vào, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
3 Thành phẩm
Xúc cơm ra một cái thố rồi đặt trứng cắt sợi lên, trang trí thêm một ít xà lách, dưa leo và cà chua là có thể mang mời mọi người thưởng thức rồi.
Cơm chiên dương Châu làm bằng công thức này thì đảm bảo từng hạt cơm vừa tơi, thấm vị vừa ăn, topping thì nhiều nhưng ăn lại không hề bị ngán, ăn kèm với một ít tương ớt thì phải gọi là "siêu phẩm".
4 Nguồn gốc và ý nghĩa món cơm chiên Dương Châu
Nguồn gốc cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu được cho là xuất phát từ triều đại nhà Thanh (Trung Quốc) vào năm 1754, cái tên cơm chiên Dương Châu cũng được đặc theo địa danh Dương Châu ở Trung Quốc.
Thú vị là, món cơm chiên này được nấu từ những nguyên liệu còn thừa của các bữa ăn trước như thịt lợn, trứng, tôm, rau củ,... hay bất kỳ đồ ăn gì còn sót lại trong tủ lạnh cho nên mỗi người sẽ sử dụng những nguyên liệu khác nhau, cách chế biến cũng khác nhau để tạo ra một món ăn mang dấu ấn cá nhân.
Món cơm chiên Dương Châu tượng trưng cho ngũ hành
Ý nghĩa
Món cơm chiên Dương Châu được làm từ nhiều nguyên liệu với màu sắc nổi bật khác nhau. Các màu sắc này thể hiện rõ yếu tố tử vi ngũ hành âm dương rõ rệt của người Hoa.
Người Hoa rất quan tâm đếm âm dương ngũ hành, do đó cơm chiên Dương Châu không chỉ là một món ăn ngon mà còn giúp cân bằng âm dương trong cơ thể.
Tham khảo thêm: 10 cách làm cơm chiên đơn giản tại nhà thơm ngon giòn tơi
Năm mới Tết đến, hãy tự tay vào bếp làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé, đảm bảo mọi người sẽ phải trầm trồ vì sao lại có thể chế biến ra một món cơm chiên vừa ngon vừa đẹp mắt như thế này. Chúc các bạn thành công.
Cách làm cơm chiên dứa chay lạ mắt thơm ngon dễ làm tại nhà trong 3 bước Cơm chiên dứa là một món ăn độc đáo và lạ mắt, với hạt cơm tơi giòn hòa quyện vị dứa chua ngọt và các rau củ bùi bùi vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Hãy cùng chuyên mục vào bếp thực hiện ngay món ăn đơn giản này nhé! Nguyên liệu làm Cơm chiên dứa Cơm 3 chén Đậu hũ 1...