Bánh truyền thống dân dã mà ngon

KIM NGÂN14:10 18/10/2022

Thời điểm cuối năm, thời tiết se lạnh, những món bánh mang hương vị Tết xưa như bánh thuẩn, bánh mì xốp, bánh bó… gợi nhớ kỷ niệm tuổi thơ. Những món bánh do chính tay bà và mẹ cất công làm tuy dân dã, nhưng để lại dư vị khó quên.

Trước đây, Tết ở quê tôi thật vui và rộn ràng, nhất là thời gian trước Tết, khoảng 20 tháng Chạp trở đi, nhà nhà, người người rộn ràng tất bật chuẩn bị làm bánh Tết. Để làm bánh thuẩn mẹ chọn nguyên liệu bột mì, đường kính trắng, lòng đỏ trứng gà, theo một tỷ lệ nhất định. Tất cả bỏ vào trộn đều, quết thật nhuyễn, đến khi màu bột mướt, nổi bọt.

Bánh mì xốp và bánh nổ truyền thống. Ảnh: KIM NGÂN

Mẹ đặt khuôn bánh lên lửa than, dùng một đoạn tàu lá chuối xoa ít dầu phụng lên từng khuôn bánh, để bánh khỏi bị dính, sau đó đổ bột vào, đậy nắp lại, canh than lửa cháy riu riu. Khoảng thời gian chờ đợi bánh chín đầy hồi hộp với chúng tôi. Bởi trong suy nghĩ của lũ trẻ chúng tôi ngày ấy chỉ mong những mẻ bánh làm ra không được đẹp để mẹ cho ăn thỏa thích.

Ngoài bánh thuẩn, món bánh không thể thiếu trong ngày Tết là bánh nổ, bánh mì xốp. Bánh nổ thì các gia đình trong xóm cùng gom nguyên liệu, góp công làm, rồi đóng thành cây. Sau đó các bà, các mẹ khéo léo cắt từng lát mỏng vuông to nhỏ khác nhau để dùng trong những ngày Tết. Từng miếng bánh vuông vắn, trắng mịn, giòn tan, cảm nhận vị ngọt thanh của đường, vị bùi của nếp nổ, chút gừng cay cay mà ngon khó cưỡng.

Video đang HOT

Cuộc sống hiện đại, nhiều gia đình ở quê giờ không còn làm bánh truyền thống như ngày trước. Giờ đây, dù có các cơ sở làm bánh truyền thống cố gắng tuân thủ theo công thức nguyên liệu như xưa, nhưng sao tôi vẫn không cảm giác không ngon bằng những món bánh mẹ tôi đã làm. Bởi đó là những món bánh gói ghém tình thương và cả sự tần tảo của bà, của mẹ trong những năm tháng cuộc sống còn nhiều gian khó.

Top ten món ngon Thụy Sĩ Phần 1

Các món ăn đặc trưng của Thụy Sĩ hầu hết bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Pháp, Đức và Italy, nhưng tùy vào mỗi vùng và khu vực mà chúng có những nét riêng.

Khám phá ẩm thực Thụy Sĩ bằng 10 món ăn sau đây để hiểu hơn về từng vùng của đất nước xinh đẹp này.

1. Cheese fondue - Lẩu phô mai

Lẩu phô mai là một món ăn lý tưởng để chia sẻ cùng bạn bè, được làm từ pho mát đun chảy với các thành phần khác, như tỏi, rượu vang trắng, một chút bột bắp hoặc tinh bột ngô cùng Kirsch. Sau đó, món ăn được phục vụ tại bàn trong một nồi gốm đặc biệt gọi là caquelon, và luôn luôn đun trên một chiếc bếp nhỏ để giữ không cho phô mai bị vón cục. Cách ăn cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng một chiếc dĩa dài để xiên vào khối bánh mì nhỏ đã được cắt sẵn, sau đó nhúng chúng vào nồi phô mai trên bếp và thưởng thức.

2. Rsti - Bánh khoai tây bào chiên

Rosti là món ăn được làm từ khoai tây bào đem chiên hoặc nướng để tạo lớp vỏ giòn nhưng tan chảy bên trong. Đôi khi người dân Thụy Sĩ bỏ thêm một chút thịt xông khói, hành tây, pho mát và thậm chí táo xắt nhỏ vào hỗn hợp. Trước đây, người dân Thụy Sĩ luôn sử dụng Rsti như một món ăn kèm với trứng chiên, rau chân vịt hoặc xúc xích fleischkse. Những người nông dân ở Bern luôn coi Rsti như một món ăn không thể thiếu trong các bữa sáng, nhưng ngày nay, bạn có thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu thế giới.

3. Bircherműesli - Ngũ cốc trộn hoa quả

Bạn có thể đã ăn muesli cho bữa sáng nhưng liệu bạn có biết rằng nó được phát minh ở Thụy Sĩ vào khoảng năm 1900, bởi tiến sĩ Maximilian Bircher-enner? Luôn tin rằng chế độ ăn uống với các loại ngũ cốc, trái cây và rau quả là tốt cho con người hơn việc ăn thịt hàng ngày, ông đã tạo ra birchműesli - một sự kết hợp tuyệt vời của yến mạch cán, trái cây, các loại hạt, nước cốt chanh và sữa đặc (hoặc sữa chua) cho các bệnh nhân trong viện điều dưỡng Zurich của mình. Và ngày nay, món ăn này đã nhận được sự hưởng ứng của đông đảo người tiêu dùng trên thế giới, không chỉ cho bữa sáng mà đôi khi là cả bữa tối nữa.

4. Raclette - Phô mai chảy

Raclette là tên của một loại phô mai Thụy Sĩ, được làm từ sữa bò rất phổ biến. Món ăn này được nấu chảy bằng một chiếc máy chuyên dụng sau đó được phủ lên trên một đĩa hỗn hợp gồm khoai tây bi nướng chín (để nguyên vỏ), các loại rau củ, charcuterie (thịt lên men), dưa chuột bao tử muối và hành muối.

5. Bűndnernusstorte - Bánh truyền thống

Bűndnernusstorte hay engadinernusstorte là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Graubnden, Thụy Sĩ. Công thức cơ bản của loại bánh này bao gồm bột mì, đường, trứng, bơ, muối, thêm một chút đường caramel, kem và các loại hạt nhỏ, thường là hạt óc chó. Đây được coi như một món tráng miệng, vì thế hãy dùng kèm một tách trà hoặc cà phê để cảm nhận đầy đủ hương vị của bánh.

Hàng loạt món bánh cực ngon mà lại dễ làm đãi khách ngày Tết Món bánh nào cũng ngon cũng xinh mà hầu hết không cần dùng lò nướng nên là ai cũng có thể làm được. Năm nay, tuy vẫn chịu ảnh hưởng do dịch Covid-19 nhưng không vì thế mà người người nhà nhà thôi háo hức khi chờ đón xuân sang. Dù bận rộn với công việc nhưng cuối năm cũng là dịp các...