Bánh mì 3 không: Không lò nướng, không máy trộn bột, không cân vẫn mềm ngon thơm nức!
Cái khó ló cái khôn, dù thiếu đủ thứ dụng cụ quan trọng nhưng bạn vẫn có thể làm được bánh mì cực ngon đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bột mì số 13 3 chén cơm bằng – 300gr
2. Bơ lạt: 1 muỗng canh – 30gr
3. Men nở khô: 1/2m muỗng canh – 6gr
4. Đường: 2 muỗng canh – 30gr
5. Muối: muỗng café
6. Sữa tươi: 90ml
7. Nước: 90ml
Dụng cụ: Phới lồng, hộp nhựa, bát ăn cơm, muỗng canh, thước kẻ, bình sữa
Giãn cách lâu, mua đồ khó, phí ship cao khiến nhiều người nản với việc mua hàng online. Và cái khó ló cái khôn, các chị em bắt đầu vắt óc nghĩ ra vô số giải pháp khắc phục khó khăn trong thời điểm này.
Trong số đó có chị Tạ Thị Thu Hiền – giám đốc một công ty thiết kế xây dựng tại thành phố Vũng Tàu. Nhà không có lò nướng, không có cân chuyên dụng để cân nguyên liệu làm bánh, cũng chẳng có cây cán bột hay máy nhào bột, chị Hiền vẫn “tay không bắt giặc” – làm được ra những ổ bánh mì mà nhìn đã thấy thớ bánh trắng mịn, mềm ngon hấp dẫn.
Dưới đây là chia sẻ cách làm bánh mì “3 không” của chị Hiền để các chị em tham khảo, hi vọng chúng ta cùng sớm vượt qua thời kì khó khăn này một cách bình an.
Bánh mì ăn kèm pate là quá chuẩn rồi phải không các chị em?
Cách làm bánh mì “3 không” cực mềm ngon
1
Kích hoạt men
Cho nước hòa với men nở sau đó cho đường vào, khuấy tan, để tầm 10 hoặc 15 phút để kích hoạt men.
Video đang HOT
2
Trộn bột
Cho ít muối vào bột mì, trộn đều.
Đổ hỗn hợp men cùng sữa tươi vào, trộn đến khi bột kết dính thì bọc kín. Để bột nghỉ 15 phút.
3
Nhồi bột
Cho bột ra khay, thoa một chút dầu lên tay và lên khay (hoặc có thể dùng bột để chống dính) và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Dùng cổ tay đẩy và kéo giãn khối bột về phía trước.
Rồi gập lại, xoay khối bột góc 90 độ.
Cứ thế lặp lại cho đến khi bột mịn hơn thì mình cho bơ vào.
Tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối, không dính tay là được.
Sau đó bọc kín, đem bột đi ủ tầm 50-60 phút.
4
Tạo hình
Sau khi ủ, ấn cho bột bớt khí bên trong.
Nhào sơ lại khối bột, chia ra làm 2 phần bằng nhau và cán tạo hình.
Cán mỏng từng phần bột, hoặc gập 2 mép rồi cuộn tròn hoặc là cán bột thành hình chữ nhật rồi cuộn tròn. Dùng chai nước, chai rượu, bia hoặc bình sữa để cán bột nhé!
Cho vào khay/khuôn, bọc kín rồi mang ủ tiếp 50-60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
5
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, cho bột vào, chọn chế độ nướng bánh 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C sau đó trở bánh nướng tiếp thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 160 độ C là được.
Thành phẩm
Vỏ bánh mềm, ruột bánh mịn, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm bánh không bị cứng, có thể ăn ngay mà không cần nướng lại.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì “3 không” này nhé!
GÓC TÁC GIẢ
Chị Tạ Thị Thu Hiền – tác giả của cách làm bánh mì “3 không” trong bài viết này – hiện đang làm giám đốc một công ty thiết kế xây dựng tại thành phố Vũng Tàu.
Cách làm bánh mì không cần nhồi bột siêu dễ
Khi làm bánh mì, công đoạn quan trọng và nhọc nhằn nhất với các chị em luôn là nhồi bột. Bởi nhồi bột sẽ quyết định rất nhiều đến độ mềm, cứng, giòn, dai của bánh. Khi nhồi bột sai không những bánh không được mềm như ý mà thậm chí còn không thể nở.
Hôm nay Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh mì không cần nhồi bột ai cũng có thể làm thành công. Làm cùng Học Viện Ẩm Thực ngay thôi!
Nguyên liệu
- 1tsp men nở
- 525g bột mì (150g bột mì số 13, 375g bột mì đa dụng)
- 400ml nước ấm (250ml để kích men)
- Vừng (đen, trắng)
- 1tsp đường
Cách làm
(1) Kích men: Rót 250ml nước ấm vào trong tô, rắc men nở và đường vào trong tô, khuấy đều lên đến khi hòa quyện. Nếu men hoạt động tốt, sau khoảng 5 phút men sẽ nở lên tạo thành một lớp giống gạch cua trên bề mặt. Nếu men không nổi hoặc nổi ít tức là men đã chết hoặc hoạt động yếu, bạn nên bỏ và dùng men khác.
(2) Trộn bột mì với muối, tạo một khoảng trống giữa bát bột, đổ men đã kích vào giữa, khuấy đều từ trong ra ngoài cho các nguyên liệu hòa quyện, không còn sự tách biệt giữa nước và bột.
(3) Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ lần một trong môi trường ấm trong khoảng 6h.
(4) Sau 6h đưa bột ra nhồi lại vài lần (khi ấy bột khá nhão nên bạn nên dùng dao cắt bột để vét bột trên mặt phẳng, bột sẽ ít bị dính vào tay hơn).
(5) Chia và tạo hình bột theo ý thích sau đó di chuyển bột vào khay nướng. Dùng màng bọc màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm che bột, ủ bột lần 2 trong khoảng 1h đến khi khối bột nở gấp đôi.
(6) Sau khi bột đã ủ đủ độ, rắc vừng lên trên mặt và cho vào lò nướng. Nếu muốn bánh vàng hơn có thể quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi không đường lên mặt bánh.
(7) Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 35-40 phút. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, khi bánh vẫn còn nóng, miết bơ lạt lên mặt bánh để bánh mềm và thơm hơn. Bơ sẽ tự tan chảy cùng với độ nóng của bánh.
Bánh thành phẩm sẽ có màu vàng caramel vô cùng đẹp ở bên ngoài và mềm ẩm ở bên trong. Học Viện Ẩm Thực chắc rằng cả gia đình bạn sẽ thích những chiếc bánh mì này.
Chúc các bạn thành công!
8X Hà thành chia sẻ công thức làm bánh mì củ dền cực kỳ ngon mắt, bật mí bí quyết để bánh giữ được màu đẹp Theo chị Trang, khâu quan trọng nhất là phải chia bột thành các phần nhỏ để nướng trong thời gian ngắn và nhiệt thấp thì bánh nhanh chín và vẫn giữ được màu. Bánh mì là một trong những món ăn được nhiều người lựa chọn thực hiện trong thời gian giãn cách ở nhà. Bên cạnh bánh mì truyền thống, một số...