Bánh cuốn tôm chua, bún mắm và 7 món Huế được lòng du khách
Huế được coi là kinh đô ẩm thực Việt với những món ăn đậm chất cung đình xưa. Mảnh đất cố đô còn làm thực khách say lòng bởi những món ăn bình dị, dân dã.
Bún mắm nêm thịt heo là món đặc sản quen thuộc của các tỉnh miền Trung, trong đó có Huế. Món bún mang hương vị đặc trưng của mắm nêm, loại mắm được làm từ các loại cá tươi như cơm, nục, ướp với muối theo công thức truyền thống. Bún mắm nêm có phần bún tươi, mềm, topping gồm thịt ba chỉ heo quay hoặc luộc, nem chua, chả bò, rau sống ăn kèm… Ảnh: Finoneder.
Nhắc tới món đặc sản dân dã đậm hương vị Huế phải kể đến bánh canh Nam Phổ. Tô bánh canh ngọt có vị tôm cua tươi, phần nước dùng cay cay nóng hổi, có màu vàng đỏ đặc trưng của gạch chưng bắt mắt. Bánh được làm từ bột gạo thơm ngon, khi chín vừa mềm vừa dai, đậm vị nước dùng. Ảnh: Trangbuii.
Cơm hến là đặc sản xứ Huế, xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng và cả những quán vỉa hè. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu bình dân, quen thuộc. Chén cơm trắng ngần, để nguội, thực khách được thưởng thức cơm với phần thịt hến ngọt, thơm, ăn kèm cùng rau xanh, tóp mỡ, lạc rang… Nước dùng đậm vị hến, nổi vị mắm ruốc, hạ gục vị giác của những vị khách khó tính. Ảnh: Duongnguyendvhk.
Video đang HOT
Bánh cuốn tôm chua hay còn gọi là bánh ướt tôm chua là món ăn vỉa hè quen thuộc nổi danh đất cố đô. Món ăn đơn giản nhưng lại kích thích vị giác với phần topping tôm chua cay đậm vị, đặc trưng. Phần bánh ướt mềm cuốn đủ loại rau xanh như xà lách, rau thơm, bún tươi, đọt rau muống… Thịt ba chỉ, chả giò tăng độ ngậy, giảm độ cay, làm món ăn thêm phần hài hòa. Ảnh: Myho28137, ryandinh.
Bánh nậm xứ Huế có hương vị đặc trưng từ bột gạo, tôm, thịt nạc heo. Hỗn hợp bột bánh sau khi nhào thành dạng sệt, được phết ra lá chuối, thêm nhân băm nhuyễn gồm tôm khô, hành lá, thịt nạc… Tiếp đến bánh được luộc lên, khi chín có màu trắng bột, ăn kèm cùng nước chấm chua cay ngọt. Ảnh: Silveria.yin.
Du khách đến Huế không thể không thưởng thức bún nghệ bắt mắt, hấp dẫn. Phần bún có màu vàng tươi, đượm hương nghệ, được xào mềm. Phần đặc sắc nhất của món bún là nội tạng heo được chế biến thơm phức gồm tiết, lòng, dạ dày… Món ăn thêm dậy vị với hành lá, ớt tươi và rau răm. Ảnh: Coi.ccc.
Bánh ép là một trong những món ngon bạn nên thử khi khám phá ẩm thực đường phố xứ Huế. Món bánh nóng hổi, dai dai, phần nhân đa dạng gồm pate, bò khô, thịt… Nước chấm bánh với vị cay cay, ngọt ngọt, ăn kèm cùng rau răm, hoa chuối, khiến thực khách mê mẩn. Ảnh: Kytakaty.
Theo Zing
Chuyện nồi bánh canh xứ Huế: Không cay không về
Du khách một lần đến thăm Huế hẳn sẽ khó quên mùi vị cơm hến, tôm chua mắm ruốc, chè bắp cồn Hến, bún bò hay các loại bánh. Nán lại một chút, du khách sẽ được thưởng thức một đặc sản bình dân khác: bánh canh.
Một gánh bánh canh chả cua ở Huế - ẢNH: QUỐC VINH
Bánh canh là món ăn giản dị trong cuộc sống thường nhật của người dân xứ Huế. Nhắc đến bánh canh xứ Huế là phải nhắc tới bánh canh Nam Phổ và bánh canh cá lóc Thủy Dương. Nam Phổ là một làng nhỏ thuộc xã Phú Thượng, H.Phú Vang, nằm trên đường về biển Thuận An, Thừa Thiên-Huế; còn Thủy Dương là một phường thuộc TX.Hương Thủy, nằm ven quốc lộ 1A cách trung tâm TP.Huế tầm 4 cây số về phía nam.
Vào những buổi sáng sớm tinh sương trong lành, người Huế dùng bữa điểm tâm cùng những quang gánh trĩu nặng tình quê hương xứ sở của các chị, các mệ (bà cụ - cách gọi của người Huế) trên hè phố ngược xuôi.
Bánh canh chả cua
Bánh canh chay được nấu với tàu hũ trong ngày rằm
Bánh canh được làm từ bột gạo, mà phải là thứ gạo thơm, dẻo hạt và trắng tinh, đem xay nhào thành bột, cán mỏng rồi xắt thành từng lát, từng sóng như mì sợi. Tiếp đó bỏ sợi bánh vừa mới xắt vào nồi nước sôi luộc chín.
Một thành phần không kém quan trọng là những miếng chả cua đậm ngọt trong nồi bánh canh. Cua gạch luộc chín, gỡ lấy thịt và gạch cua để riêng. Bỏ thịt cua, tôm cùng với thịt lợn nạc băm nhỏ vào xào lẫn hành mỡ đã được phi thơm. Cho gia vị, nước mắm, tiêu và một ít nước rồi đem đun lửa nhỏ cho ngấm dần dần. Trút gạch cua vào trộn đều, thêm nước sôi, cho sợi bánh đã luộc sẵn vào nồi nấu chín.
Mấy chị, mấy mệ phải khuấy đều luôn tay tránh bột bánh dính vào đáy nồi làm khê và cháy. Sau khi để sôi một lúc, nêm nếm vừa ăn thì múc ra tô rắc thêm hành thơm, rau răm, ngò, tiêu ớt... Khi đó du khách sẽ có một tô bánh canh dân dã, đượm chất làng quê Thừa Thiên từ đôi tay của những "nghệ nhân thức ăn đường phố".
Đến Huế vào ngày rằm, bạn có thể thưởng thức bánh canh theo cách khác, đó là bánh canh chay với phần đậu phụ thay cho chả cua như trên. Một số gánh còn bỏ thêm nấm hương vào cho màu sắc của nồi bánh canh đỡ nhợt nhạt.
Còn nếu lang thang xứ Huế về khuya muốn có chút gì để lót dạ trước khi đi ngủ thì hãy ghé vào một quán bánh canh cá lóc Thủy Dương ven đường.
Món bánh canh này cũng được làm từ bột gạo, vắt thành thớ lớn rồi được đôi tay mềm mại của cô bán hàng cán mỏng thành sợi chần qua nước sôi để sợi bánh mềm và dẻo dai. Cá lóc được luộc chín ướp gia vị rồi tách ra từng miếng nguyên, không nấu chung với nước bánh tránh bị rã thịt mất ngon. Trên bếp lửa, nồi nước bánh canh được chắt từ nước cốt luộc cá cùng với các loại gia vị thơm lừng réo rắt mời gọi thực khách dừng chân.
Đặc biệt, món bánh canh cá lóc Thủy Dương này cực kỳ cay, cay đến "nổ lỗ mũi" làm mồ hôi mồ kê lẫn nước mắt giàn giụa, đúng nghĩa "không cay không về", để rồi ai đi xa Huế cũng nhớ hoài vị cay này.
Theo thanhnien
Món ăn đường phố cứ đến Huế là phải "check-in" ngay Mì hến, bánh canh Nam Phổ, bánh bèo, bánh ram ít... là những món ăn dễ ăn, giá rẻ, du khách cứ đến Huế là phải "check-in". Mì hến Với người dân đất Thần Kinh Huế, hến vốn là món ăn bình dân, phổ biến từ lâu đời và cũng là đặc sản của sông nước vùng Thừa Thiên-Huế. Sau này, hến trở...
