9X từ bỏ du học, theo nghiệp ‘bơ sữa đường’ bán nghìn bánh trung thu mỗi ngày
Với đôi tay khéo léo và khả năng sáng tạo vô tận, Trần Thuỳ Linh (SN 1996, Hà Nam) đã làm ra những chiếc bánh trung thu 3D không khác gì tác phẩm nghệ thuật tinh xảo, bắt mắt.
Từ khi học cấp 3, Thùy Linh (tên thường gọi là Linh Đóm) nhận ra mình có niềm đam mê với “bơ sữa đường”, dành nhiều tâm huyết và thời gian để tập làm các loại bánh.
Tốt nghiệp phổ thông, thay vì đi du học theo kỳ vọng của gia đình, Linh đã quyết định theo đuổi đam mê làm bánh chuyên nghiệp.
Chân dung cô gái truyền cảm hứng cho nhiều bạn trẻ “dám nghĩ dám làm”, từ bỏ du học để theo đuổi nghề làm bánh.
Linh Đóm nhớ lại: “Mình nhớ như in ánh mắt bất lực của bố mẹ khi mình quyết định từ bỏ du học để theo đuổi nghề bánh. Cả gia đình ngồi hàng giờ để khuyên can, có cãi vã và cả nước mắt. Sau cùng, bằng đam mê và sự quyết tâm, mình đã thuyết phục được bố mẹ. Giây phút bố mẹ gật đầu chấp nhận, mình tự hứa bằng mọi giá phải thành công để đền đáp sự tin tưởng và kì vọng của bố mẹ”.
Để có công thức làm ra những chiếc bánh vừa ngon, vừa đẹp, Thùy Linh cho hay, số mẻ bánh cô làm hỏng nhiều không thể đếm xuể. Thế nhưng, Linh không ngừng học hỏi, làm đi làm lại, điều chỉnh từng chút nguyên liệu, trọng lượng để cho ra những chiếc bánh ưng ý nhất. Khi đã tạo được hương vị bánh đặc trưng riêng, cô tìm tòi nghiên cứu vào việc tạo hình bánh sao cho đẹp mắt, ấn tượng.
Những chiếc bánh kem được làm ra từ đôi bàn tay khéo léo của 9X trông như một tác phẩm nghệ thuật. Từng bông hoa trang trí trên bánh được tô vẽ rất tỉ mỉ, pha trộn nhiều màu sắc độc đáo, sáng tạo. Nhiều khách hàng chia sẻ, khi nhận thành phẩm, họ chỉ muốn ngắm nhìn, không nỡ cắt bánh vì sợ sẽ làm mất đi vẻ đẹp hoàn mỹ của chiếc bánh.
Kiên trì theo đuổi đam mê gần 10 năm, hiện tại 9X đã gặt hái được một số thành tựu nhất định, tạo thu nhập ổn định cho 30 nhân viên. Mỗi khi sáng tạo được mẫu bánh độc lạ, Thùy Linh lại chia sẻ lên mạng xã hội. Rất nhiều người yêu thích đã tìm đến đặt hàng hoặc muốn được Linh hướng dẫn cách làm bánh.
“Nghề bánh không chỉ mang thu nhập mà còn cho mình hạnh phúc. Bơ đường sữa cũng trở thành người bạn của mình. Mỗi khi có khách cũ quay lại đặt làm mẫu bánh khó là lúc mình nhận ra quyết định theo đuổi đam mê là đúng đắn”, Linh tâm sự.
Chiếc bánh như một bức tranh được nhiều người yêu thích.
“Thổi hồn” vào bánh trung thu
Không dừng lại ở bánh kem, Linh còn mạnh dạn tìm hiểu và sản xuất ra nhiều loại bánh mới, trong đó có bánh trung thu.
9x cho biết, làm bánh trung thu đòi hỏi nhiều kỹ thuật, thời gian và sự tỉ mỉ. Và trước những bài toán khó, Linh Đóm càng quyết tâm hoá giải nó.
Mới đầu, Linh xem các clip hướng dẫn trên Youtube rồi bắt tay vào làm. Thử nghiệm nhiều công thức khác nhau, khi ra thành phẩm, cô nhờ bạn bè, người thân nếm thử. Mỗi ý kiến đóng góp, Thuỳ Linh đều đón nhận, ghi chép lại và căn chỉnh dần.
Không chỉ có hình thức đẹp mắt, bánh trung thu của Linh Đóm còn sử dụng bột rau củ để tạo màu tự nhiên
Video đang HOT
Thay vì chạy theo xu hướng bánh ngoại nhập có nhiều hương vị mới lạ, Linh vẫn ưu tiên lưu giữ hương vị truyền thống: đỗ xanh, hạt sen, thập cẩm… Để những chiếc bánh trung thu trở nên ấn tượng, Linh đã cho ra đời những mẫu hoa 3D ấn tượng. Cô còn sáng tạo thêm nhiều bánh trung thu hình dạng độc đáo như: hình con vật, ngôi sao, rau củ quả…
Theo Thùy Linh, làm bánh trung thu 3D nghệ thuật khó gấp 3-4 lần so với bánh truyền thống. Những khâu đặc biệt quan trọng như phối màu, nặn họa tiết, trang trí… đều phải làm thủ công. Chưa kể, bánh dùng bột rau củ tự nhiên để lên màu nên phải nướng nhiều lần ở nhiệt độ thấp mới giữ được vị ngon. Nhờ tài hoa và sự sáng tạo, Linh đã làm ra những chiếc bánh trung thu cực kỳ “ngon mắt”.
Đợt cao điểm, trung bình mỗi ngày Thùy Linh bán ra thị trường khoảng 1.500 chiếc bánh trung thu
Chia sẻ về quá trình làm ra những chiếc bánh trung thu độc đáo, Linh cho biết cô dành rất nhiều thời gian, công sức và kỹ thuật vào đó.
“Không chỉ kỹ lưỡng trong việc chọn nguyên liệu, mình còn mất hàng tháng trời để cân đo đong đếm từng nguyên liệu theo tỉ lệ khác nhau để cho ra hương vị chuẩn chỉnh nhất. Phần khó nhất là làm nhân và nước đường cho bánh. Hai công đoạn này nếu sai lệch một chút thì mẻ bánh sẽ hỏng ngay.
Vậy nên mới nói bánh trung thu là thức quà chiếm nhiều tâm huyết nhất của mình. Nhưng khi nhận được sự ghi nhận của khách hàng, mọi công sức bỏ ra mình đều thấy xứng đáng”, Thùy Linh nói.
Cô gái Tuyên Quang bỏ việc ngân hàng, đam mê làm điều chưa ai dám
Từng là nhân viên ngân hàng, Thùy Dương bỏ nghề để khởi nghiệp với đam mê từ thời sinh viên: sáng tạo những chiếc bánh độc lạ, trong đó có bánh trung thu nhìn giống tượng gỗ.
Cộng đồng người yêu bánh Trung thu 2 năm nay được chiêm ngưỡng bộ ảnh chụp những chiếc bánh nướng nhân đậu xanh có hình thù độc lạ.
Đó là những chiếc bánh được Nguyễn Thị Thùy Dương (SN 1995) quê Tuyên Quang tạo nên. Những chiếc bánh trung thu sinh động khiến nhiều người trầm trồ không chỉ bởi sự cầu kỳ tới từng chi tiết mà còn tạo cảm giác như đang nhìn ngắm những bức tượng gỗ vậy.
"Lúc mới đăng ảnh bánh lên mạng, tôi chỉ sợ mọi người nghĩ đây là tác phẩm điêu khắc gỗ. Thật không ngờ được nhiều người yêu thích tới vậy", Thùy Dương hào hứng chia sẻ cảm xúc khi bánh trung thu của cô được nhiều người đón nhận.
Bay bổng, sáng tạo
Thùy Dương từng có công việc ổn định tại một ngân hàng ở Hà Nội. Vậy nhưng, chỉ sau 3 năm, cô quyết định xin nghỉ để khởi nghiệp với đam mê từ thời sinh viên.
"Tôi là người có tính cách bay bổng, thích công việc sáng tạo và đặc biệt mê làm bánh. Vì thế, khi làm việc trong môi trường công sở, tôi thấy không phù hợp", Thùy Dương tâm sự.
Thùy Dương là một trong những người tiên phong làm bánh kem theo phong cách hoa Hàn Quốc.
Đoán gia đình sẽ ngăn cản nên Thùy Dương không dám nói với ai về quyết định của mình. Vài tháng sau, khi công việc làm bánh tại Hà Nội theo phong cách hoa Hàn Quốc và hình thú 3D đã ổn định, cô mới thông báo cho bố mẹ. Cô may mắn có thu nhập khá ngay khi vừa khởi nghiệp. Nhiều người yêu thích phong cách bánh này đã trở thành học viên của cô.
Dòng bánh tạo hình thú 3D của 9X đến từ Tuyên Quang từng được nhiều người đón nhận.
Sáng tạo mẫu bánh trung thu độc đáo
Làm nhiều loại bánh khác nhau, nhưng bánh trung thu vẫn luôn là thử thách mà Thùy Dương muốn chinh phục.
Hai năm trước, Dương tình cờ nhìn thấy họa tiết trên đĩa hình tròn, ngay lập tức ý tưởng vẽ lên bánh trung thu lóe lên. Vậy là những bức tranh dân gian Đông Hồ, Hàng Trống... được Dương vẽ lên mặt bánh khiến nhiều người mê mẩn.
"Hai năm qua, tôi chăm chỉ cho ra đời những chiếc bánh vẽ hình tranh dân gian. Tôi muốn văn hóa truyền thống của Việt Nam được lan tỏa rộng hơn thông qua những chiếc bánh trung thu", 9X tâm sự.
Cô không ngần ngại chia sẻ bí quyết làm nên kiểu bánh độc đáo này cho cộng đồng yêu thích bánh trung thu.
Chuẩn bị cho mùa Trung thu năm nay, Thùy Dương tự đặt cho mình bài toán phải tạo hình mẫu bánh mới. "Tôi luôn nghĩ làm thế nào để mình có thể làm ra được sản phẩm có hình dáng khác lạ, đặc biệt hơn. Trước giờ mọi người thường chỉ nhìn thấy bánh trung thu tròn hoặc vuông. Nếu tôi có thể thay đổi làm cho nó sinh động và mang ý nghĩa đặc biệt thì chiếc bánh trung thu đó sẽ trở nên nổi bật và ấn tượng với mọi người", Dương tâm sự.
Cách đây vài tháng, 9X quyết tâm tìm cách thay đổi kiểu dáng cho chiếc bánh nướng truyền thống.
"Tôi tạo hình ngôi nhà, trâu, gà trống... những hình mẫu được điêu khắc trên gỗ rất nhiều. Rất mừng là sản phẩm được mọi người đón nhận ", Dương nói.
9X phải bỏ đi khá nhiều chiếc bánh tạo hình 3D vì bánh bị nứt vỡ, không đứng được... Sau nhiều lần thử nghiệm, cô mới rút ra bí quyết để cho ra lò những mẻ bánh hoàn chỉnh. Điều đặc biệt, nhiều người thích thú đặt mua bộ bánh họa tiết dân gian này nhưng Dương không bán.
"Bánh hình con gà và trâu khi vừa ra lò đã được nhiều người đặt mua. Nhưng tôi làm chỉ để thỏa mãn đam mê và sáng tạo của bản thân chứ chưa kinh doanh những tác phẩm này", Dương tâm sự.
Con gà xuất hiện rất nhiều trong tranh dân gian, vì thế Dương quyết tâm tạo hình chiếc bánh trung thu hình con gà Đông Tảo.
Sau khi nghiên cứu mẫu vật, quan sát từng chiếc lông đuôi, mào... căn chỉnh tỷ lệ chi tiết để đảm bảo độ chân thực, Dương bắt tay vào làm bánh.
Đầu tiên, cô dùng hạt sen, đậu xanh, trà xanh... làm nhân nhuyễn để dễ nặn thành khung chiếc bánh. Khi lõi nhân bánh tạo hình hoàn chỉnh, Dương bọc bên ngoài một lớp vỏ bằng bột của bánh nướng. Để làm được chiếc bánh hình con gà trống có bộ lông sống động, cô dùng giấy bạc đệm vào giữa các lớp lông đuôi để lớp lông cong lên, không gãy, vỡ hay dính vào nhau khi nướng. Khi nướng xong, Dương sẽ rút bỏ giấy bạc đi.
Một bí quyết khác khi nướng bánh trung thu 3D, đó là Dương dùng giấy bạc bọc các chi tiết nhỏ, mỏng để tránh bị cháy bánh. Có những chiếc bánh có nhiều chi tiết dày mỏng khác nhau, cô tỉ mỉ chia ra nướng nhiều lần rồi ghép lại để đảm bảo bánh chín đều, không sống không cháy.
Dương phải canh lò nướng, quan sát bánh để xử lý kịp thời nếu có sự cố. Công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và cả đam mê của người đầu bếp. 9X Tuyên Quang phải làm liên tục 1 ngày để hoàn thiện tác phẩm này.
Những chiếc bánh trung thu độc đáo này cần bảo quản kín như đồ ăn, nếu không cho vào tủ lạnh có thể để được 1 tuần.
Lịch trình bận rộn của Thùy Dương hiện nay: Cách 1 tháng lại bay vào TP.HCM dạy làm bánh.
Bộ ảnh chụp mẫu bánh trung thu 3D độc đáo của Dương được mọi người nhiệt tình đón nhận, cô có thêm động lực để chinh phục các loại hình bánh mới trong tương lai.
Nhớ lại trước đây, khi biết tin Dương bỏ việc, gia đình cô ai cũng tiếc nuối và lo lắng. Gia đình vốn không có ai làm kinh doanh hay có bệ đỡ kinh tế để chia sẻ.
"Chỉ vài tháng sau, khi thấy tôi ổn định công việc, bố mẹ đã yên tâm về tôi. Tôi thấy mình may mắn khi quyết tâm và dám thay đổi, dám làm những công việc trước đây chưa bao giờ nghĩ tới. Và tôi cảm thấy rất may mắn vì được làm và sống với đam mê của mình. Tôi chỉ muốn sau này, bánh trung thu truyền thống của Việt Nam sẽ còn vươn xa hơn nữa", Thùy Dương chia sẻ.
Những chiếc bánh trung thu độc đáo của cô gái 9X Với đôi bàn tay khéo léo, Nguyễn Thị Thùy Dương (28 t.uổi), ngụ tại Tân Xuân, Q.Bắc Từ Liêm (Hà Nội) đã làm ra những chiếc bánh trung thu mang nét đặc trưng văn hóa dân gian đẹp không khác gì tác phẩm điêu khắc gỗ tinh xảo. Những chiếc bánh trung thu đặc biệt Suốt 3 năm làm nhân viên ngân hàng,...
