7 món thịt nướng truyền thống ngon khó cưỡng

Nếu Nhật nổi tiếng với các xiên thịt gà Yakitori trên bếp than hồng thì Argentina lại hấp dẫn thực khách bằng món Adosa nướng trên lửa lớn.

Argentina

Argentina là thiên đường của những người mê thịt vì thịt nướng là một đặc trưng ẩm thực và nếu chế biến sai cách sẽ khiến bạn thành “tội đồ”. Các tay chăn bò Gaucho chính là người mang văn hóa BBQ vào đời sống của dân Argentina hồi đầu thế kỷ 15 và nó vẫn còn tới nay khiến thực khách phải tìm kiếm những địa điểm nướng thịt chuyên nghiệp với giá phải chăng. Không cần xuống sâu phía nam nước này để thưởng thức thịt nướng ngon, ngay thủ đô Buenos Aires bạn đã bắt gặp các nhà hàng nướng ở khắp ngõ ngách.

Asado là cách gọi món nướng truyền thống này của dân Argentina, dùng thịt bò, lợn, cừu, xúc xích… nướng trực tiếp trên than và lửa lớn, dù không quá cầu kỳ nhưng đem lại hương vị tuyệt hảo nhờ tẩm ướp gia vị kỹ càng, không dùng xiên. Theo Michelle Tchea, một cây viết ẩm thực của trang Fodors, cô gợi ý Don Juliois và đặc biệt là Canta el Gallo – địa chỉ ăn Asado ngon mà giá dễ chịu, còn La Cabrera thường đông khách nên phải chờ đợi tới lượt. Ảnh: Argentinaactiva

Brazil

Churrasco của người Brazil có lẽ là một trong những món nướng ngon bậc nhất khi bạn được ăn thỏa thích và đầu bếp hoặc nhân viên phục vụ sẽ đem xiên thịt khổng lồ tới tận bàn cắt từng miếng cho khách. Dù lịch sử món Churrasco này cũng ngang ngửa Asado của Argentina, Brazil có phần được nhiều khách mê mẩn hơn nhờ thịt nướng luôn ăn kèm salad rau củ tươi ngon. Theo Michelle Tchea gợi ý, Churasco Palace nằm gần bờ biển Praia do Leme ở Rio de Janeiro, một nhà hàng mở từ 1951 là nơi có món nướng Churrasco “xuất sắc”. Ảnh: Cocina

Peru

Pachamanca (nghĩa là nồi đất trong tiếng Quechua) là món nướng truyền thống của dân Peru làm từ cừu, lợn, gà kèm các loại củ quả như khoai tây, đậu, sắn, ngô, ớt. Nguyên liệu được tẩm ướp gia vị là thảo mộc địa phương, bọc lá chuối bên ngoài xong sẽ đem nướng chín bằng một “nồi đất” là hố lớn đào ở mặt đất và cho thêm đá nóng. Nền văn hóa Inca chính là nguồn gốc cho truyền thống nướng thịt bằng “nồi đất” này. Cách ăn Pachamanca đúng là ngồi ngay dưới đất, bày đồ ăn đã chín lên và thưởng thức vào những dịp lễ đặc biệt hoặc vào mùa thu hoạch nông sản mỗi tháng 2-3. Ảnh: La Republica

Nam Phi

Nếu được mời tới tiệc nướng của một gia đình Nam Phi, bạn sẽ phải bất ngờ vì đó không hề là món nướng đơn thuần và nhàm chán. Mùa ăn Braai (cách gọi đồ nướng BBQ của dân địa phương) ở Nam Phi bắt đầu vào mùa hè với đủ nguyên liệu như bò, cừu, đà điểu, cá, thậm chí cả linh dương. Thịt được ướp muối và gia vị đậm đà rồi nướng trên than hoặc củi mới cháy, khi chín thịt không quá khô và vẫn giữ được vị ngon ngọt.

Nhật Bản

Hầu hết các món ăn Nhật đều có sự tinh tế, kỳ công và phức tạp, kể cả với món ăn phổ biến nhất là mì ăn liền. Vì thế chắc hẳn món nướng cũng không phải ngoại lệ khi được nâng tầm thành hảo hạng. Món nướng nổi tiếng và nhiều người ưa thích nhất ở Nhật là Yakitori, một kiểu nướng bằng xiên que tre, nguyên liệu chủ yếu là các phần của gà (thịt, lòng, mề, tim…). Ngoài gà, yakitori cũng có thể làm từ thịt bò, thịt ba chỉ heo xen kẽ với các loại rau củ tùy mùa như hành, ngô bao tử, măng…

Thực khách nếu có dịp tới Nhật xem kỳ Olympic sắp tới, đừng bỏ qua những xiên thịt hấp dẫn kèm một ly bia tươi trong c ác quán ăn ở Shinjuku (Tokyo) hoặc ghé quán Yakitori 100 năm tuổi nằm cách ga Tokyo chỉ 5 phút đi bộ. Ảnh: Living Nomads

Hàn Quốc

Gogigui trong tiếng Hàn nghĩa là “thịt nướng” cũng là cách gọi các món nướng của quốc gia này hiện được thực khách khắp thế giới yêu thích. Một bàn ăn đồ nướng của người Hàn Quốc thường gồm thịt và sườn bò, lợn cắt miếng dài mỏng, thịt gà, cơm, rau sống, cùng các loại kim chi ăn kèm và không thể thiếu ly rượu soju để nhâm nhi.

Đồ nướng của Hàn Quốc không quá cầu kỳ nhưng rất hút khách nhờ bề ngoài hấp dẫn, bàn ăn được bày như một bữa tiệc thực sự. Có hai loại thịt phổ biến: thịt không tẩm ướp và thịt ướp sốt đậm cho lên bếp nướng đang ở độ nóng cao nhất. Thịt nướng ăn ngon hơn khi cuốn các loại rau tươi và đồ muối cay. Ảnh: Iamafoodblog

Philippines

Thịt lợn nướng nguyên con Lechon có lớp vỏ giòn tan và thịt mềm tận xương chính là món ăn “quốc hồn quốc túy” của Philippines. Hơn 130 năm qua, khắp các vùng trên đảo quốc này, người dân vẫn ưa thích và thường xuyên làm Lechon. Và dù ở đâu thì nó cũng được chế biến bằng cách dùng nguyên con lợn sữa, phết dừa, sữa, hoặc tương rồi nhồi thêm sả, trái batuan, trước khi xiên que lớn và quay đều trên bếp than hồng. Tuy nơi nào cũng có Lechon nhưng Cebu được xem là nơi làm món này ngon nhất.

Ngoài ra, cứ vào 24/6 hàng năm dân cư Balayan lại làm một buổi diễu hành lợn quay Lechon để tưởng nhớ thánh John. Video: Mark Weins