5 món ăn nhà nghèo chỉ khoảng 20 nghìn nhưng người giàu cũng thích vì quá trôi cơm
Những món ăn có giá rẻ nhưng hương vị đậm đà, ai ăn cũng thích, nhất là trong những ngày mưa mát trời thế này!
LẠC RANG MUỐI
Chuẩn bị:
- 300g lạc
- Dầu ăn, muối tinh (bột canh)
Cách làm:
- Rửa nhẹ lạc rồi ngâm một vài phút với nước cho sạch hết bụi bẩn sau đó dùng giấy ăn thấm khô.
- Cho dầu vào chảo, lưu ý là cho nhiều dầu, đủ để ngập hạt lạc.
- Sau đó cho lạc vào, bật bếp rồi rang cho đến khi lạc có màu sẫm hoặc tới khi lạc chín. Lưu ý, khi rang, nên để lửa ở mức trung bình thấp để lạc chín từ từ và không bị cháy.
- Sau đó đổ hết dầu trong chảo đi, chỉ giữ lại lạc, đảo thêm một chút xíu nữa thì tắt bếp. Cho lạc ra bát lớn, để nguội một chút thì cho bột canh/ muối tinh vừa đủ vào đảo đều để bột canh/muối tinh bám đều xung quanh hạt lạc.
Lưu ý: Không nên cho muối vào ngay khi lạc vẫn đang còn rất nóng vì muối nhanh bám vào lạc nhưng khi nguội nó cũng rơi ra nhanh hơn. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Do đó chỉ nên để lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào và trộn.
Bằng cách làm lạc rang muối kiểu này vừa thơm vừa giòn tan lại có thể để được cả tháng mà không sợ ỉu!
TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 2 quả cà chua cỡ nhỏ
- 1 nhúm muối tiêu
- chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Trong một bát nhỏ, đập trứng vào rồi thêm muối tiêu. Đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nhỏ, có màu sáng vàng.
Video đang HOT
Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi đông lại thì tắt lửa.
Dùng đũa đảo trứng cho chứng vỡ thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho trứng ra bát, giữa lại dầu ăn trong chảo.
Cho cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm. Đổ trứng vào, thêm muối, đường, hành lá, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho trứng chưng cà chua ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
DƯA CHUA XÀO TÓP MỠ
Nguyên liệu:
- 1 đĩa dưa chua
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành khô
- 1 bát mỡ heo
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối
Cách làm:
Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.
Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý, dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải không món ăn sẽ càng mặn hơn.
Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.
TÓP MỠ XÓC MUỐI TỎI
Nguyên liệu:
- 800 gr mỡ heo (lấy phần có thêm chút thịt nạc càng ngon)
- 3 củ tỏi; 3 củ hành; 20 gr bột năng hay bột bắp; 1 muỗng canh muối (muỗng ăn phở)
Tham khảo cách làm tóp mỡ xóc muối tỏi dưới đây.
Thực hiện:
Mỡ rửa sạch lau khô. Thái mỡ thành những miếng nhỏ.
Ướp mỡ với 1/3 chỗ muối.
Hành lột vỏ, tỏi cho vào cối hay chén giã nát. Cho bột bắp vào hành tỏi trộn đều.
Bắc chảo không dính lên bếp, cho mỡ vào xào lửa thấp. Cứ đảo qua đảo lại cho mỡ ra hết, tóp vàng giòn thì vớt ra dĩa.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, cho hành tỏi giã nhuyễn vào chiên với lửa vừa. Chiên cho hành tỏi vàng giòn thì vớt ra.
Trộn chung hành tỏi chiên với tép mỡ và chỗ muối còn lại.
Tóp mỡ xóc muối, tỏi cho ra đĩa và ăn cùng cơm nhé!
ĐẬU RIM LẠC
Chuẩn bị:
- 2 miếng đậu phụ (nên chọn miếng đậu cứng một chút), 1 bát nhỏ lạc rang chín, 1 quả ớt xanh và đỏ, 2 thìa tinh bộ ngô, 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa dấm, 2 thìa nước tương, lượng gừng tỏi vừa đủ, 2 thìa tương đậu cay Tứ Xuyên (bạn có thể tìm mua online, nếu không có thì thay thế bằng tương ớt)
Cách làm:
- Đậu phụ cắt thành miếng cỡ 2cm.
- Lạc rửa sạch với nước lạnh rồi ngâm một lúc cho bong hết lớp lụa đỏ bên ngoài.
- Ớt xanh và đỏ xắt nhỏ.
- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi đến khi dầu nóng 80% thì cho đậu vào chiên trên lửa nhỏ, chiên cho đậu vàng đều sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Để lại một ít dầu trong nồi, cho gừng, tỏi băm, tương đậu cay vào xào thơm rồi thêm ớt vào.
- Đổ đậu rán vào xào cho đến khi nó quyện với màu đỏ của tương.
- Dùng 2 thìa tinh bột, 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa dấm, 2 thìa nước tương và lượng nước thích hợp để làm nước sốt, hòa đều tất cả trong một bát. Đổ phần nước sốt vào chảo, tiếp tục đảo rồi để đậu ngấm gia vị.
- Sau khi nước sốt trong chảo sệt lại, cho lạc vào đảo đều tay một lát rồi tắt bếp.
- Món đậu rim lạc kiểu này vừa ngon lại tốn cơm vô cùng!
Ẩm thực thời bao cấp ở nhà hàng sang
Những món ăn xưa cũ đậm phong vị thời bao cấp như tóp mỡ xào dưa, lạc rang muối, cá diếc kho tương... đã vào thực đơn của nhiều quán hàng ở các thành phố lớn.
Một mâm cơm kiểu bao cấp
Trục vớt... tóp mỡ, lạc rang muối
Khi ông Vũ Thanh, một vị khách Việt kiều, lướt trên thực đơn của nhà hàng Khói Bếp, mắt ông ánh vui khi thấy có món tóp mỡ xốt cà chua chấm rau. Ông Thanh xa Hà Nội để đi học ở Đông Âu hồi những năm 1980. Đó là thời kỳ bất cứ miếng tóp mỡ nào dù nhỏ đến đâu khi chấm mắm cũng đủ để "ăn dè" cả bát cơm. "Tôi gọi món này. Nhớ tóp mỡ quá", ông nói.
Tóp mỡ cũng thường có mặt trong một món rất "thương nhớ thời bao cấp" khác là dưa chua xào tóp mỡ. Đây cũng là một món trong thực đơn "Mâm cơm bao cấp" của thương hiệu Ngon Garden.
Bà Phạm Thị Bích Hạnh, sáng lập thương hiệu này, đã đưa nó vào mâm cơm trong sự kiện Ký ức Hà Nội tại không gian biệt thự Pháp của Ngon Garden. Về sự kết hợp "lệch pha" trên, bà Hạnh cho biết: "Với mâm cơm phong vị bao cấp, đầu bếp sử dụng nguyên liệu quen thuộc thời bao cấp như muối, lạc, cá khô, rau lang, rau muống, rau đay, gạch cua gạch cáy, hành lá, dưa cải sen... để chế biến các món ăn. Nhưng hương vị cuối cùng lại mới, cầu kỳ theo đúng chuẩn hương vị đương đại của nhà hàng".
Một món khác cũng rất "bao cấp" là cá diếc kho tương. Nếu như thời bao cấp, cá diếc có chút bị "coi thường" vì nhỏ và nhiều xương thì giờ đây đã thành "đặc sản". Nhà hàng cơm Vinh Thu đã khiến danh tiếng món ăn lẫy lừng này bay xa. Tép rang cũng là món được nhiều người mong nhớ trong những món ăn thời bao cấp...
Tuy nhiên, có một món vô cùng đặc trưng thời bao cấp bây giờ lại trở nên khó gọi. Đó là cơm độn khoai độn sắn. Đây lại là "đặc sản" của nhà hàng "chuyên trị" bao cấp như cửa hàng Mậu dịch 37 Nam Tràng (Hà Nội). Khoai hoặc sắn được trộn lẫn với cơm gợi nhớ thời ăn độn đói kém năm xưa. Tất nhiên, mọi thứ đã ngon hơn nhiều. Còn nhớ tại chương trình truyền hình Nói đi đừng ngại, khi được ăn cơm độn, một người trải nghiệm nhí đã không hiểu nổi đó là món gì, dù trước đó thấy có sợi bột mì... giống spaghetti!
Bán không gian, mua trải nghiệm
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Quang Việt cho rằng, ẩm thực bao cấp ở Hà Nội rộ lên sau khi bùng phát thương hiệu cà phê Cộng. Chúng ta có Mậu dịch 37, Hợp tác xã ăn uống An Dương, Bao cấp cà phê... "Thực đơn của nó là những món cơm dễ nấu như ở nhà nhưng làm ngon thì lại khó. Chẳng hạn, cơm Vinh Thu bao năm nay vẫn bán được là thế, vì tuy cá diếc kho vẫn đặc trưng bao cấp, nhưng mà phải ngon", ông nói.
Không gian quán cà phê Cộng với những nét trang trí của thời bao cấp
Về giá cả, ông Việt cho rằng: "Nhiều người đi ăn về kêu đắt. Thực ra cái đấy là bán ý tưởng, bán trải nghiệm. Mọi người vào xem à đấy, khung cảnh ngày xưa nó thế, thời này thời này thế này. Mua dịch vụ chứ đâu phải chỉ bán món ăn không. Nếu bán món ăn không thì là chuyện khác. Chẳng hạn, tại các cửa hàng bán kiểu bao cấp, có thể gặp lại cốc men, đĩa men, bát sắt tráng men với những hoa văn từ rất lâu rồi".
Chưa kể, có những không gian như Mậu dịch 37 chẳng hạn, khách còn được trải nghiệm xếp hàng đặt gạch, mua bán bằng tem phiếu. Bản thân các quầy hàng cũng được dựng lại theo cảm hứng bao cấp xưa. Khách cũng được ngắm lại những vật dụng thần thánh ngày xưa. Chẳng hạn, chiếc xe máy Simson từng là niềm hãnh diện thế nào với các chàng trai. Một chiếc xe Honda có thể quyền lực đến mức... "trăm lời anh nói không bằng làn khói Honda".
Cũng theo ông Việt: "Về lâu dài, các nhà hàng sẽ có thể có nhiều món từ thời bao cấp vào thực đơn hơn. Tuy nhiên, để một quán có phong vị bao cấp tồn tại lâu dài không dễ. Tất cả ăn nhau ở kiến trúc, ở vật dụng liên quan. Nghĩa là phải thành một tổng thể, chứ không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống".
5 món ăn chưa đến 40 nghìn đồng vừa ngon lại trôi cơm chị em tiết kiệm được "đống" tiền Cách chế biến đơn giản lại không mất nhiều tiền nhưng những món ăn này trôi cơm vô cùng. TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA Nguyên liệu: - 2 quả trứng - 2 quả cà chua cỡ nhỏ - 1 nhúm muối tiêu - chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ Cách làm: Trong...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Thực đơn cơm tối 3 món chuẩn vị mùa xuân

Loại rau rẻ tiền bán đầy chợ biến tấu theo cách này ngon bất ngờ

Cách làm chân gà ủ muối vàng rực, thơm ngon

Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

Cách làm gỏi bò cà pháo thơm ngon, lạ miệng

Đổi vị cuối tuần với món ngon dễ làm từ dạ dày vừa bổ dưỡng vừa làm ấm cơ thể trong mùa nồm ẩm

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục

Món quýt nướng gây sốt trong 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt' không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnh

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm
Có thể bạn quan tâm

Rung chuyển MXH: Cặp "tiên đồng ngọc nữ" nhan sắc cực phẩm showbiz bí mật chia tay sau 3 năm hẹn hò?
Sao châu á
18:16:01 24/03/2025
WHO hối thúc các quốc gia hành động để chấm dứt bệnh lao vào năm 2030
Thế giới
18:09:25 24/03/2025
8 loại thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân tuyến giáp
Sức khỏe
18:06:10 24/03/2025
3 năm qua đều đặt chân đến Huế, cô gái bật mí lý do thú vị
Du lịch
18:03:58 24/03/2025
ViruSs liệu có lấy lại được vị trí trong showbiz?
Sao việt
17:47:42 24/03/2025
Ác mộng giảm cân: Người đàn ông với khối da thừa khổng lồ khiến các bác sĩ cũng sốc
Lạ vui
17:40:14 24/03/2025
Cặp đôi "hư xinh yêu" nhất phim Hàn hiện tại: Nhà trai chia tay bạn gái 500 ngày, nghe lý do không ai buồn nổi
Phim châu á
17:18:03 24/03/2025
3 con giáp ngồi trên núi tiền vào buổi trưa ngày 25/3/2025, tài vận vượng phát, của cải rủng rỉnh
Trắc nghiệm
16:55:46 24/03/2025
Louis Phạm và bạn trai Việt kiều xoá sạch hình chụp chung, dấy lên nghi vấn đã chia tay
Sao thể thao
16:28:20 24/03/2025
Sự hết thời của 1 sao hạng A: 1200 ngày không ai mời đóng phim, vô duyên đến mức ai cũng chán ghét
Hậu trường phim
16:21:28 24/03/2025