5 cách làm món ngon với chả cá mới lạ, độc đáo không thể bỏ qua
Chả cá là một món ăn ngon và quen thuộc. Tại sao bạn không vào bếp thực hiện ngay món chả cá ngon theo 5 cách mới lạ: trộn gỏi, nướng áp chảo, chiên cho bữa cơm gia đình càng thêm hấp dẫn?
1. Gỏi xoài chả cá trê tắm mắm Thái
Nguyên liệu làm Gỏi xoài chả cá trê tắm mắm Thái
Cá trê 750 gram
Xoài xanh 1 trái
Bánh mì 1 cái
Đường thốt nốt 250 gram
Trứng gà 1 quả
Ớt sừng 1 trái
Ngò rí 10 gram
Hành tím 2 củ
Tắc 2 trái Tỏi 2 tép
Bột bắp 30 gram
Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/muối/tiêu)
Dầu ăn 250 ml
Nước mắm 120 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi xoài chả cá trê tắm mắm Thái
1
Sơ chế cá trê
Cá trê làm sạch nhớt và bụng cá, để ráo nước.
Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi chiên, cá nở vàng và dễ lóc bỏ xương hơn.
Cho một muỗng cà phê muối vào chảo dầu. Thả cá vào chiên ngập dầu đến khi cá chín giòn, vàng đều 2 mặt thì đem ra ngoài, để cho ráo dầu.
Sau khi cá nguội và khô dầu, bạn tách xương cá để lấy phần thịt. Cho thịt cá vừa lọc vào cối, xé nhỏ bánh mì giòn cho vào, thêm một ít tỏi, bột bắp, 1 quả trứng gà và dùng chày giã nhuyễn.
Sau khi giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu, cho hỗn hợp chả cá ra đĩa và dùng muỗng dàn đều, nén hỗn hợp thành hình tròn mỏng khoảng 0,5 cm – 1 cm.
Mẹo làm sạch cá trê:
Sau khi mua cá trê về, bạn dùng muối chà xát lên mình cá rồi cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào để khử mùi tanh.Tiếp đến, bạn đun ấm nước, lưu ý không nấu sôi nước ấm vì sẽ làm cá bị tróc da. Sau khi đổ lên thân cá, bạn đợi 5 phút để chất nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch. Sau cùng, bạn đem cá rửa sạch lại với nước.Bên cạnh nhớt cá, mùi tanh của cá cũng là nguyên nhân khiến món ăn mất ngon. Vì thế, khi rửa cá, bạn nên rửa sạch phần bụng cá để loại bỏ máu tanh đọng lại, đồng thời, làm sạch máu tanh ở 2 bên ngạnh cá. Sau đó, bạn có thể dùng giấm, gừng, chanh để khử mùi cá.
Mách nhỏ: Thêm một ít muối vào chảo dầu sẽ giúp hạn chế việc dầu văng trong quá trình chiên.
2
Chiên chả cá trê
Chuẩn bị một chảo dầu nóng.
Cho chả cá vào chảo nóng chiên ngập dầu đến khi chả cá vàng đều hai mặt thì tắt bếp, mang chả cá cho vào đĩa có giấy thấm cho ráo dầu.
3
Nấu nước mắm trộn gỏi
Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho đường thốt nốt và nước mắm vào nấu cho đường tan hoàn toàn. Nêm thêm 1/4 muỗng bột ngọt, nấu nồi sôi bùng lên thì tắt bếp và để nguội.
Thái mỏng hành tím, ngò rí thái nhỏ, ớt băm và vắt nước cốt 2 trái tắc, cho vào nước mắm và trộn đều đến khi hỗn hợp mắm hòa quyện.
Mách nhỏ: Bí quyết để sốt có thể đặc sệt là bạn hãy chuẩn bị 1 thau đựng nước lạnh, khi tắt bếp thì nhúng đáy nồi mắm Thái vào thau, khuấy liền tay, mắm Thái sẽ đặc sệt lại nhanh và rất hấp dẫn.
4
Trộn gỏi xoài
Xoài gọt vỏ, dùng dao bào sợi để bào hoặc cắt thịt xoài ra và dùng dao thái sợi nhỏ.
Đặt xoài bào sợi lên mặt miếng chả cá trê rồi rưới sốt nước mắm lên trên. Thế là món ăn của chúng ta đã hoàn tất rồi.
5
Thành phẩm
Gỏi xoài chả cá trê tắm mắm Thái vừa thơm thơm mùi cá, kết hợp cùng vị chua giòn của xoài, mằn mặn, ngọt ngọt của mắm Thái vô cùng hấp dẫn đúng không nào? Khi ăn bạn có thể cắt nhỏ chả cá trên thành từng miếng vừa ăn nhé.
2. Chả cá nướng nghệ
Nguyên liệu làm Chả cá nướng nghệ
Chả cá thác lác tươi 200 gr
Thịt heo xay 100 gr
Lá lốt 5 gr (khoảng 5 lá)
Tỏi phi 1 muỗng cà phê
Hành phi 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 4 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua heo tươi ngon
Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua thịt heo nguyên miếng thay vì chọn mua thịt đã xay sẵn.
Sau khi đã chọn mua được thịt heo tươi ngon, bạn có thể nhờ người bán xay thịt giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt nhé!
Bạn nên chọn thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi cắt thịt ra thấy thịt có màu hồng và xen kẽ với lớp mỡ trắng sáng.Nên chọn mua những miếng thịt mà khi dùng tay ấn vào rồi buông ra thì không để lại vết lõm trên thịt.Không chọn mua những miếng thịt có màu nhợt nhạt, không tươi. Không mua những miếng thịt có mùi ôi thiu, thịt bị nhớt, chảy dịch.
Cách chế biến Chả cá nướng nghệ
1
Ướp và tạo hình chả cá
Lá lốt mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.
Bạn cho vào tô 200gr cá thác lác, 100gr thịt heo xay cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.
Sau đó trộn đều các nguyên liệu và ướp khoảng 10 – 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
Cách 1: Dùng muối
Bạn ngâm thịt trong nước muối loãng từ 25 – 30 phút, sau đó rửa lại thịt với nước sạch.
Cách 2: Dùng gừng/ giấm ăn/ rượu trắng
Bạn chần sơ thịt trong nồi đã cho gừng đập dập/ vài giọt giấm ăn/ vài giọt rượu trắng từ 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi thịt hiệu quả.
Cách 3: Dùng rơm
Tương tự như cách 2, bạn cũng thả vài cọng rơm vào nước luộc thịt và chần sơ từ 2-3 phút để thịt giữ nguyên hương vị và biến mất mùi hôi.
Tiếp theo, bạn lấy một lượng chả cá vừa ăn (khoảng 1 muỗng canh) rồi tiến hành vo viên và ấn dẹt.
Video đang HOT
2
Chiên chả cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, dùng khăn giấy ăn lau rộng ra cho dầu lan hết mặt chảo.
Khi chảo nóng, bạn cho chả cá đã tạo hình vào nướng áp chảo ở lửa vừa khoảng 7 phút đến khi chả cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
3
Pha chế nước mắm
Bạn cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi khuấy đều cho đường tan ra.
Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén và khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Vậy là món chả cá nướng nghệ hấp dẫn đã hoàn thành. Chả cá vàng ruộm đẹp mắt, thịt chả dai, thấm vị, thơm mùi bột nghệ cùng lá lốt vô cùng kích thích vị giác.
Chấm một miếng chả cá vô nước mắm rồi cuốn với rau thơm hoặc ăn với bún tươi là ngon hết sẩy!
Nguyên liệu làm Chả cá bọc trứng muối
Thịt cá thác lác 400 gram
Trứng muối 10 quả (lòng đỏ trứng)
Nước cốt me 200 ml
Thì là 10 gram
Hành lá 10 gram
Tỏi 15 gram
Hành tím 10 gram
Ớt bột 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/tiêu)
Dầu ăn 200 ml
Nước mắm 2 muỗng canh
Tương cà 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, nồi, tô, lò nướng,…
Cách chế biến Chả cá bọc trứng muối
1
Sơ chế trứng muối
Tách trứng muối, lấy lòng đỏ để riêng ra và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ.
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, xếp lên khay, phết một lớp dầu mỏng lên trên rồi cho vào lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ.
2
Trộn hỗn hợp chả cá
Bóc vỏ 15 gram tỏi và 10 gram hành tím, băm nhỏ.
Trộn đều chả cá thác lác với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, hành lá, thì là, 5 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm rồi ướp trong 20 phút.
Lấy một ít phần chả cá đã quết vo thành viên tròn và ấn dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó gói lại cho trứng muối được bao đều bởi lớp chả cá. Đừng để trứng muối lộ ra ngoài, lúc chiên, chả cá sẽ không đẹp mắt nhé.
3
Chiên chả cá
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho tiếp dầu ăn vào ngập chảo.
Dầu nóng, các bạn từ từ cho viên chả vào chiên. Chiên từng mặt, đảo vòng tròn cho đến khi vàng đều các mặt thì bạn vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư.
4
Làm nước mắm me
Phi thơm 10 gram tỏi còn lại, cho vào nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột vào nấu đế khi phần mắm me sệt lại là được.
Bạn tắt bếp và cho ra chén để nguội.
5
Thành phẩm
Chả các bạn ăn cùng với mắm me, vị bùi bùi đặc trưng của trứng muối, ngọt thơm của chả cá hòa quyện cùng vị chua chua, cay cay của mắm me chỉ nghe thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào. Bạn có thể cắt chả cá ra để dễ ăn hơn nhé.
4 . Chả cá bọc trứng bắc thảo
Nguyên liệu làm Chả cá bọc trứng bắc thảo
Chả cá tươi 400 gr
Trứng bắc thảo 4 quả
Muối 1/4 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 6 muỗng canh
Mách bạn: Trứng bắc thảo bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà đều được nha.
Cách chế biến Chả cá bọc trứng bắc thảo
1
Ướp chả cá
Chả cá mua về bạn ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Mách bạn: Chả cả tươi nếu bạn mua loại chưa ướp gia vị gì thì nhân đôi gia vị trong công thức nha.
Bạn đeo bao tay nilong và trộn đều nguyên liệu, nếu muốn ăn chả dai hơn bạn dùng muỗng quết đều khoảng 10 phút.
Mẹo quết chả dai ngon:
Khi quết chả, bạn không cho dầu ăn vào để đỡ dính vì khi chúng ta quết chả sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo, dai. Khi cho dầu ăn hay mỡ những chất trơn sẽ làm chả không kết dính lại được với nhau nên chả không dai mà bị bở nát, rời rạc.Dùng muỗng quết thật đều tay phần chả theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần chả bết dính vào muỗng, chả kết thành khối dẻo là phần chả đã được rồi.Quết chả là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của chả. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả khi làm ra sẽ rất bở.
2
Vo viên chả
Trứng bắc thảo bạn bóc bỏ vỏ.
Bạn xoa lên tay 1 ít dầu ăn, chia chả cá làm 4 phần, rồi vo viên từng phần, ấn dẹp và cho trứng bắc thảo vào giữa, vo tròn lại.
3
Chiên chả cá
Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
Khi chiên, bạn để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát.
Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu.
Mẹo chiên chả cá giòn, ngon:
Khi chiên chả cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho chả cá vào chiên, không chiên với dầu quá nóng, bốc khói.Khi chiên không để các miếng chả cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng chả vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và chả cá không giòn ngon được.Nếu chả cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là chả cá sẽ tự bong ra.
4
Thành phẩm
Chả cá bọc trứng bắc thảo giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, trứng bắc thảo bên trong thơm béo thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
5. Chả cá bọc trứng lòng đào
Nguyên liệu làm Chả cá bọc trứng lòng đào
Chả cá 200 gr
Trứng gà 4 quả
Hành lá 4 nhánh
Cà rốt 1/2 củ
Hành tím 1 củ
Ớt 2 quả
Bột mì 50 gr
Bột chiên xù 50 gr
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 6 muỗng canh
Gia vị 1 ít (Hạt nêm/đường/tiêu)
Cách chọn mua trứng tươi ngon
Chọn mua những quả trứng có vỏ dày, không quá to, chúng thường tươi mới hơn những quả vỏ mỏng, to.Đối với những quả trứng có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi.Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.
Cách chế biến Chả cá bọc trứng lòng đào
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, bào sợi rồi cắt nhuyễn.
Hành lá, ớt, hành tím cắt nhuyễn.
2
Ướp chả cá
Bạn cho chả cá vào tô thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, cà rốt, ớt, hành lá, hành tím rồi quết đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Mách bạn:
Chả cá bạn quết càng lâu chả cá càng dai.Nếu thích bạn có thể cho thêm thịt tôm, thịt mực vào phần chả cá này sẽ càng ngon nha.
3
Luộc trứng lòng đào
Bạn bắc nồi lên bếp thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 3 quả trứng gà vào luộc 5 phút rồi vớt ra vào tô nước đá lạnh ngâm 5 phút tiếp đó bạn bóc vỏ trứng nhẹ nhàng.
4
Vo viên chả
Bột mì bạn đổ ra tô lớn, rồi lăn trứng gà qua 1 lớp bột mì.
Bạn đeo bao tay ni lông rồi xoa 1 lớp dầu ăn lên bao tay. Chả cá bạn chia làm 3 rồi vo viên ấn dẹp, cho trứng gà vào giữa rồi vo tròn lại.
5
Chiên chả cá
Bạn cho 1 quả trứng gà còn lại vào tô đánh đều, ở 1 tô khác bạn cho bột chiên xù. Bạn lăn chả cá qua lần lượt 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù.
Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
Khi chiên, bạn để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát.
Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu.
6
Thành phẩm
Chả cá bọc trứng lòng đào chiên giòn giòn, dai dai, hương vị thơm béo của trứng lòng đào sẽ khiến bạn khó quên, chấm kèm với tương ớt và sốt mayonnaise là tuyệt cú mèo đấy!
2 cách nấu canh chua cá trê rau nhút và rau muống thanh nhiệt thơm ngon
2 cách nấu canh chua cá trê rau nhút và nấu mẻ thanh nhiệt thơm ngon, chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thử thực hiện ngay món canh hấp dẫn này thôi nào!
1. Canh chua cá trê rau nhút
Nguyên liệu làm Canh chua cá trê rau nhút
Cá trê 1 con
Thơm 1 trái
Cà chua 2 trái
Đậu bắp 300 gr
Tỏi 1 củ
Rau nhút 50 gr
Me chín 80 gr
Ớt hiểm 2 trái
Chanh 2 trái
Giá 100 gr
Rau thơm 1 ít (ngò om/ngò gai)
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua rau nhút tươi ngon
Để chọn mua rau nhút ngon nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu xanh tươi mới hái để khi nấu sẽ giòn và thơm.Không chọn rau nhút bị dập nát hay ngả màu vàng, đen vì đây có thể là rau cũ.
Cách chế biến Canh chua cá trê rau nhút
1
Sơ chế cá trê
Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng canh muối. Cắt khoảng 2 trái chanh, vắt lấy nước cốt cho vào thau cá.
Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay vuốt lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch lại với nước, dùng khăn khô thấm cá cho ráo nước.
Sau đó, cắt cá thành các khúc khoảng 1 lóng tay sao cho vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ. Giá rửa sạch, rau nhút rửa sạch với nước muối rồi cắt thành 3 - 4 khúc (bỏ đi phần già).
Me cho vào chén, rưới khoảng 150 - 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me và lấy phần nước cốt.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn.
3
Xào sơ cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó, gắp cá cho vào nồi, trở đều 2 mặt, đến khi cá bắt đầu săn lại thì hạ lửa nhỏ.
4
Nấu canh chua
Đổ vào nồi cá 1 lít nước lọc, để lửa vừa. Cho hết phần nước cốt me vào nồi, khuấy đều. Nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau 10 phút nước trong nồi bắt đầu sôi nhiều, thì vớt cá ra tô đựng để cá không bị nát, vớt bỏ bọt trắng trong nồi.
Kế đến, cho thơm và cà chua vào trước, nấu chín. Rồi cho tiếp giá, rau nhút vào nồi. Dùng kéo cắt nhỏ ớt để tạo độ the the cho nước canh.
5
Hoàn thành
Đầu tiên, tô đựng cá lúc nãy, bạn nêm khoảng 3 muỗng canh nước mắm và cho ngò om, ngò gai cắt nhỏ cho vào chung tô cá.
Nồi canh bắt đầu sôi trở lại thì cho hết tô cá cùng rau vào trong nồi. Nấu thêm khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp.
6
Thành phẩm
Thịt cá trê vẫn giữ được độ mềm, ngọt tươi. Nước dùng chua cay vừa phải, thêm chút cay cay từ ớt để món ăn thêm đậm đà. Phần rau nấu vừa chín tới, nên vẫn giữ được độ giòn. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm kèm với cá khi ăn cùng cơm nóng nhé.
2. Canh chua cá trê rau muống
Nguyên liệu làm Canh chua cá trê rau muống
Cá trê 500 gr
Rau muống 200 gr
Lục bình 200 gr
Ngò gai 10 gr
Ớt 2 trái Me 20 gr
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường/muối 1 ít
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Bạn nên chọn mua những bó rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.
Bạn không nên chọn những cọng rau quá giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng quá nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.
Rau muống bạn không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.
Cách chế biến Canh chua cá trê rau muống
1
Sơ chế cá trê
Cho cá vào thau cùng với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh, rồi dùng tay chà xát hỗn hợp trên toàn thân cá. Lấy dao cạo hết phần nhớt trên da cá, rửa lại với nước sạch nhiều lần có đến khi hết nhớt.
Cá trê sau khi làm sạch, bạn dùng dao cắt cá thành từng khúc ngắn vừa ăn khoảng 4 - 5cm, để yên chờ chế biến.
Mách bạn: Bạn có thể dùng lá chuối chà xát toàn thân cá trê, có thể giảm nhớt hiệu quả.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống và lục bình mua về bạn rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn và để yên chờ chế biến.
Ngò gai rửa sạch, bạn dùng dao cắt nhỏ. Ớt bạn cắt thành từng lát mỏng là được!
3
Nấu nước me
Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi với lửa vừa, khi nước sôi bạn cho me vào nồi. Nấu thêm vài phút, bạn có thể dùng vá vớt me ra tô riêng rồi tán đều để lấy nước cốt me và loại bỏ hết hạt me đi.
4
Nấu canh
Bạn sử dụng nồi nước nấu me trước đó để nấu canh, sau khi vớt hết me ra bạn có cá trê đã được sơ chế vào nồi. Nấu đến khi cá săn lại và chín hoàn toàn, bạn cho nước cốt me vào nối, thêm rau muống và lục bình vào nấu chung.
Nêm với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều cho gia vị hoà tan hoàn toàn. Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình, nhớ cho ngò gai băm nhỏ và ớt cắt lát vào nồi là có thể tắt bếp nhé!
5
Thành phẩm
Canh chua mang hương vị đậm đà chua chua ngọt ngọt, thịt cá trê dai ngon, từng thớ thịt cá trê được nấu chín vừa phải, thịt săn chắc. Ăn kèm với rau muống và lục bình, khiến món canh trở nên hấp dẫn hơn, thử ngay nào!
Ăn hoài không chán với chả cá bọc trứng muối Lớp chả cá dai giòn cùng với trứng muối béo béo, bùi bùi bên trong chấm cùng tương ớt hay nước mắm me chua chua cay cay tạo nên món ăn hấp dẫn khó lòng cưỡng lại. Nguyên liệu: -300 gr chả cá thác lác sống -100 gr giò sống - 4 lòng đỏ trứng vịt muối - Rau thì là hành lá...