4 món cật heo xào dai giòn đậm vị, vợ chồng nhâm nhi ngon quên sầu

Cật heo giòn giòn kết hợp cùng những nguyên liệu này sẽ cho ra đời những món xào thơm nức mũi

Cật heo xào hành tây

Nguyên liệu:

2 quả cật heo1 quả cà chua1/2 củ cà rốt1 củ hành tây1 cây tỏi tây20 gram hành lá20 gram cần tây5 tép tỏi2 thìa canh dầu ăn1 thìa canh rượu trắng1 thìa canh giấm gạo1 nhánh gừng3 thìa cà phê nước tương1 thìa cà phê tương ớt1 thìa cà phê dầu hào1 thìa cà phê dầu mè1 thìa mỡGia vị khác: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cật heo xào hành tây

Các bước làm chi tiết:

Bước 1: Sơ chế cật heo

Cật heo sau khi mua về cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cật đông cứng, sau đó thái đôi quả cật theo chiều dọc, loại bỏ toàn bộ tuyến hôi (phần màu trắng). Việc để tủ đông giúp cật heo dễ thái hơn, nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể đem thái đôi luôn.

Rửa cật lại vài lần với nước sạch, thái thành từng miếng vừa ăn rồi bóp với hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng thái lát để khử mùi hôi.

Đun sôi một nồi nước, pha thêm 1 thìa canh giấm và 2 thìa canh muối tinh. Sau đó cho cật vào chần sơ khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra và để ráo.

Ướp cật heo với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa nước tương và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp trong 15 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều ngang (có thể khía dọc để tạo hình bông hoa)

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Tỏi tây bỏ phần lá già và gốc, rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn.

Hành lá và cần tây rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 4cm.

Bước 2: Xào cật heo hành tây

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm tỏi rồi cho cật vào xào trong khoảng 5 phút đến khi săn lại thì vớt ra đĩa riêng.

Dùng chảo xào cà rốt, cà chua trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho cật, hành tây, tỏi tây, cần tây vào xào chín.

Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

Xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Cật heo xào ớt chuông

Nguyên liệu:

Cật heo Ớt chuông Hành lá Ớt chuông đỏỚt chuông xanh Hành tây Gừng Sa tê tôm Nước mắm

Cật heo xào ớt chuông

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cật heo mua về rửa sạch, cắt làm đôi. Bạn bỏ hết phần màng bên trong cật ra.

Sau khi đã bỏ màng thì bạn rửa cật qua với nước muối và giấm. Việc làm này sẽ giúp cho cật không bị hôi và khai nữa.

Ngoài ra cật heo có thể làm sạch bằng muối, gừng. Bạn có thể ngâm trong muối gừng rồi dùng chanh chần sơ qua một lớp. Như vậy bạn có thể loại bỏ hết mùi khai trong cật.

Thải miếng cật thành từng miếng nhỏ tùy vào khẩu phần ăn của mỗi người.

Ớt chuông rửa sạch, thái thành từng miếng. Không nên thái miếng quá dày hoặc quá mỏng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng dọc nhỏ vừa ăn.

Gừng rửa sạch, đập dập.

Hành rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Nếu sơ chế đúng cách, thì cật heo sẽ đảm bảo được giá trị dinh dưỡng thơm ngon hấp dẫn mê ly.

Bước 2. Xào cật heo

Cho chảo dầu lên bếp. Khi dầu sôi cho gừng, hành khô vào phi thơm.

Cho tiếp cật heo vào đảo đều. Sau khi xào khoảng 2 phút tiến hành cho ớt chuông vào đảo đều với cật.

Cho tiếp hạt nêm, muôi, bôt ngọt, đường, nước mắm và sa tê tôm vào đảo đều.

Cách dùng món ăn

Cật heo xào ớt chuông chín có vị thơm của cật, thanh thanh, cay cay của ớt chuông.

Món ăn sau khi chế biến xong có thể bày đĩa, trang trí thêm ít mùi thơm cho bắt mắt.

Như vậy là bạn đã hoàn thiện xong món cật heo xào ớt chuông thơm ngon rồi.

Cật heo xào ớt chuông không chỉ thơm ngon mà còn rất giàu giá trị dinh dưỡng.

Cật heo xào giá đỗ

Nguyên liệu:

300 gr cật heo 300 gr giá đỗ 200 gr hẹ xanh1/2 củ hành tâyTỏi, hành tímNước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay.

Cật heo xào giá đỗ

Cách làm món cật xào giá hẹ:

Cật khứa làm hai nửa theo chiều ngang, tách hẳn ra hai phần rồi dùng dao lấy hết những đường gân trắng phía trong để loại mùi hôi. Thái cật thành từng miếng nhỏ vừa phải rồi ướp cùng 2 thìa giấm, 1 thìa muối, bóp nhẹ và đều để khử mùi hôi cùng chất nhầy. Sau khi rửa lại vài lần cho sạch, ướp cật với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay trong 10 phút.

Hẹ cắt thành đoạn ngắn tầm 2-3cm, hành tây thái múi cau. Tỏi, hành tím đập dập, băm nhỏ.

Phi thơm 1/2 phần hành tỏi băm rồi cho cật vào xào với lửa vừa, đảo nhanh tay cho cật chín đều rồi trút ra bát.

Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho hết hành tây, giá, hẹ vào xào với lửa lớn. Cho 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu còn tiêu, nhanh tay đảo rồi cho cật vào cùng. Xào đều tay trong vài phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.

Cật lợn xào mướp

Nguyên liệu:

2 cật heo2 trái mướpHành tím, hành lá, ớt tươi1 muỗng cà phê bột canh muỗng cà phê hạt nêm

Cật heo xào mướp

Cách làm:

- Lọc bỏ hết phần trắng ở giữa trái cật, rửa sạch và trụng qua cật trong nồi nước sôi.

- Thái cật thành miếng vừa ăn.

- Mướp cắt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, trút cật vào xào với 1 muỗng cà phê bột canh.

- Cho mướp vào đảo nhanh tay cùng muỗng cà phê hạt nêm.

- Mướp vừa chín tới thì cho hành lá cắt khúc và ớt tươi vào cùng và tắt bếp.

Chúc bạn thành công!