4 công thức chế biến lườn gà “ngon bá cháy”, chuẩn vị nhà hàng

Có muôn cách chế biến lườn gà, bạn đã thử chưa?

Lườn gà xào nấm

Nguyên liệu:

2 miếng lườn gà

3 cái nấm đùi gà

1 nhánh hành lá

muỗng canh đường trắng

2 muỗng nước tương

1 muỗng canh tương ớt

muỗng canh bơ lạt

2 muỗng canh nước tương

Bột canh

Lườn gà xào nấm

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nấm đùi gà

Nấm đùi gà mua về, rửa sạch bùn đất bám xung quanh thân nấm, cắt dọc thân nấm thành từng miếng dài vừa ăn.

Ngâm nấm đùi gà trong hỗn hợp nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để làm sạch hoàn toàn nấm. Không nên ngâm quá lâu khiến nấm mất vị ngon tự nhiên.

Lưu ý: Tùy theo độ dày và kích thước của nấm, bạn có thể cắt dọc nấm thành 4 hoặc 6 phần tùy ý, chú ý cắt độ dày vừa phải để tránh nấm bị nát và nhũn khi xào.

Bước 2: Sơ chế và ướp lườn gà

Lườn gà mua về, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Dùng dao cắt lườn gà thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô

Cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều và ướp cho thịt gà ngấm gia vị khoảng 30 – 35 phút.

Bước 3: Xào lườn gà

Bắc chảo lên bếp, đun bơ lạt cho tan chảy rồi đổ gà đã ướp vào xào ở lửa lớn trong 3 – 5 phút.

Khi thịt gà chín và săn lại, cho nấm đùi gà vào đảo đều cho đến khi nấm và gà chín hoàn toàn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Rắc hành lá cắt khúc nhỏ vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm cuối cùng là món lườn gà xào nấm eat clean siêu ngon mà chế biến rất nhanh chóng. Lườn gà mềm nhừ, hòa quyện gia vị cùng vị cay tê nhẹ của tương ớt, ăn kèm nấm đùi gà dai dai sần sật ngọt thơm lừng khó cưỡng.

Lườn gà chiên mắm

Nguyên liệu:

300 gram lườn gà nguyên miếng

Bột bắp (bột ngô)

Tỏi băm, hành lá (có hoặc không đều được)

Gia vị: Nước mắm, giấm, đường, ớt bột

Lườn gà chiên nước mắm

Cách làm lườn gà chiên mắm:

Bước 1: Rửa sạch lườn gà với hỗn hợp nước sạch và một chút rượu trắng để cho lườn gà thơm hơn.

Tiếp đó, chúng ta ướp lườn gà với các gia vị theo công thức: 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm, ướp trong khoảng 10 phút để cho gà ngấm hết gia vị. Sau đó, chúng ta pha một ít bột bắp và một ít nước vào bát nhỏ để làm sốt.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào rồi cho gà vào chiên. Khi chiên, nên cho dầu ăn ngập mặt miếng gà, chiên với lửa vừa, vừa chiên vừa lật đều tay để cho miếng gà không bị cháy.

Chiên cho đến khi 2 mặt của miếng gà đều vàng ươm thì vớt gà ra rồi thái thành những miếng nhỏ, vừa ăn.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, tiếp đó cho tỏi đã băm nhỏ vào phi, phi cho đến khi tỏi vàng thì chúng ta cho khoảng 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, 2 thìa đường, 2 thìa ớt bột vào và khuấy đều.

Tiếp đó, chúng ta cho hỗn hợp bột bắp vừa chuẩn bị vào và đảo cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Xếp lườn gà đã thái nhỏ ra đĩa, rưới sốt lên rồi rắc một chút hành lá đã thái nhỏ để cho đĩa lườn gà chiên mắm trông đẹp mắt hơn rồi thưởng thức.

Lườn gà nướng

Nguyên liệu:

500g lườn gà

Mật ong: Để chọn được mật ong ngon bạn dùng đũa khuấy lên thử. Nếu là mật ong nguyên chất bạn sẽ thấy có cảm giác mềm, dùng tay sờ sẽ không thấy sạn và khi nếm thử sẽ thấy mật ong tan rất nhanh. Ngoài ra bạn có thể tham khảo 9 cách nhận biết mật ong thật và giả tại đây

2 quả trứng gà

Nước tương, sa tế, gừng, tỏi, hành khô

Lườn gà nướng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lườn gà mua về bạn lọc bỏ hết phần xương và da. Bạn không nên lọc bỏ hết phần mỡ vàng dính vào thịt gà để khi nướng gà không bị quá khô nhé! Sau đó bạn rưa sạch ức gà và dùng dao khia 2-3 đường trên miếng thịt vừa để nướng chín đều hơn vừa để khi ướp gia vị thấm đều vào trong thịt nhé!

Tỏi, hành khô, gừng bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Trứng gà đập tách vỏ để ra bát nhé.

Bước 2: Ướp thịt gà

Bạn pha nước sốt ướp thịt theo công thức sau: 1 thìa nước tương, 2 thìa sa tế, 3 thìa mật ong, 1 thìa cafe nước mắm, 2 thìa hạt nêm và gừng, tỏi, hành khô đã băm nhuyễn ở bước sơ chế. Bạn dùng đũa để khuấy đều các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đặc sệt, màu nâu đỏ đẹp mắt.

Bạn có thể dùng cọ phết để phết đều nước sốt lên miếng thịt sao cho nước sốt bao kín miếng thịt. Nếu còn thừa bạn có thể rưới lên mặt trên của miếng gà nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều sẽ khiến miếng gà bị mặn và ngấy vị sốt nhé! Để gà ướp trong nước sốt 30 phút để thịt ngấm vị.

Bước 3: Nướng lườn gà

Đối với việc nướng bằng lò nướng bạn có thể sử dụng que xiên để thịt được quay đều trong lò hoặc dùng giấy bạc và nướng trên khay.Nếu bạn sử dụng xiên nướng thì cần để chế độ nướng là 180 độ và 30 phút, cùng với đó là chế độ nhiệt cả 2 mặt trên và dưới kêt hợp quạt thổi.

Bạn cũng nên để chế độ quay xiên để gà nướng được chín đều. Ưu điểm là gà sẽ mềm mọng nước hơn và không bị dính mỡ quá nhiều nhưng thịt thường có vị nhạt hơn nên trong quá trình ướp bạn nên cho hơi dư sốt nhé!

Nếu bạn muốn sử dụng khay nướng thì bạn nên bọc thịt lườn gà trong giấy bạc cùng với đó có thể cho kèm thêm 1 lát chanh và 1,2 nhánh tỏi vào trong giấy bạc để thịt thêm đậm đà hương vị nhé! Cách để nhiệt độ và chế độ nhiệt giống như trên.

Bạn lưu ý khi thời gian trải qua 1 nửa thì nên lật mặt gà để gà được chín đều hơn. Cách làm này có thể hơi mỡ nhưng bù lại hương vị sẽ đậm đà hơn đó!

Lườn gà chiên xù

Nguyên liệu:

Lườn gà: 4 miếng

Tương ớt: 2 muỗng canh

Trứng gà: 2 quả

Tiêu: 1 ít

Sốt cà chua: 1 muỗng canh

Snack nacho: 1 gói

Muối: 1 ít

Mùi tây: 1 ít

Cà chua bi: 3 quả

Bột mì: 200g

Lườn gà chiên xù

Cách làm lườn gà chiên xù:

Rửa sạch lườn gà, tẩm 1 chút muối và tiêu đều khắp hai mặt.

Đập bánh snack nacho cho vụn ra, cho vào tô.

Đập quả trứng vào tô khác, đánh đều.

Nhúng lần lượt từng miếng lườn gà qua tô bột mì, tô trứng rồi mới đến tô bánh snack nacho.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, mở lửa vừa, khi dầu sôi, cho ức gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều thì vớt ra để vào rổ hoặc giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Trộn đều sốt cà chua, tương ớt, mùi tây, cà chua bi để làm sốt cà chua ăn kèm.

Khi thưởng thức, dùng kèm sốt cà chua và rau xà lách, cà chua xắt lát nếu thích.

Chúc bạn thành công!