4 cách làm kẹo handmade đơn giản tại nhà, vừa ngon vừa đẹp sẵn sàng đón Tết
Cùng Emdep.vn học ngay 4 cách dưới đây để khay bánh kẹo Tết của cả nhà rực rỡ và thơm ngon nhất có thể bạn nhé!
Cách làm kẹo gừng dứa
Nguyên liệu:
Dứa 1/2 tráiGừng 200 gramĐường trắng 150 gramMật ong 30 mlChanh 1 tráiMuối 1/2 muỗng cà phêDụng cụ thực hiệnBếp gas, chảo, chén bát, đũa, giấy bóng kính gói kẹo, giấy nến,…
Kẹo gừng dứa
Cách chế biến kẹo gừng dứa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy dứa gọt vỏ, bỏ mắt và băm nhỏ. Còn gừng đem rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi. Chanh cắt đôi, một nửa quả chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu kẹo
Bạn cho một lát chanh, muối, gừng vào nồi nước đun sôi khoảng 4 phút. Tiếp đến, bạn đổ gừng ra rổ, để ráo nước.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho gừng, dứa, mật ong, đường và nước cốt chanh vào chảo trộn đều đun với lửa vừa khoảng 10 phút, vừa đun vừa đảo đều. Sau 10 phút, chỉnh nhỏ lửa, đun tiếp đến khi hỗn hợp sánh và quyện vào nhau thì tắt bếp.
Bước 3: Gói kẹo
Bạn múc hỗn hợp kẹo ra khay có lót sẵn giấy nến, chờ kẹo nguội bớt thì nặn thành từng viên dài khoảng 3cm rồi để kẹo cứng lại.
Nguyên liệu:
1kg chuối khô 1kg đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng)500gr đậu phộng rang 200gr mè trắng rang1 quả dứa150gr tắc (lấy phần nước cốt & cắt sợi phần vỏ)100ml rượu Rhum100gr gừng cắt sợi300gr nước cốt dừa500gr cơm dừa xắt sợi
Cách làm:
Bước 1: Sên kẹo
Bắc chảo lên bếp, cho đường, 1 chút nước, đun tan đường và chuyển màu cánh gián.
Xay nhuyễn dứa, thêm vào chảo nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô cắt nhỏ, đảo đều.
Đun đến khi phần chuối khô tán nhuyễn, thêm cơm dừa, gừng thái sợi, vỏ tắc, rượu Rhum.
Sên ở lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi thấy nặng tay, dẻo dính và chuyển màu nâu đỏ. Nếu sên lửa lớn sẽ dễ làm khét kẹo.
Thêm đậu phộng rang vào đảo thêm 1 phút cho quyện và tắt bếp.
Mẹo kiểm tra kẹo đã đạt hay chưa: Sử dụng 1 chén nước lạnh, vít miếng kẹo thả vào. Nếu viên kẹo dẻo cứng là đã đạt, nếu phần kẹo bở và bã ra là sên chưa tới.
Bước 2: Tạo hình kẹo
Dùng khay nướng dẹt có lót màng bọc thực phẩm. Quét dầu và rắc mè rang.
Múc phần kẹo đã sên vào, dàn đều.
Đeo bao tay, thoa đều với lớp dầu ăn mỏng. Ép kẹo thành hình chữ nhật.
Rắc lớp mè rang lên, phủ thêm lớp màng bọc thực phẩm, tiếp tục đè mạnh bề mặt kẹo cho phẳng. Để tạo hình đẹp và vuông vắn hơn, bạn có thể sử dụng cây cán bột để nén kẹo.
Video đang HOT
Phần kẹo tạo hình xong, đợi nguội, cắt thành từng viên tuỳ ý.
Lăn kẹo qua lớp mè rang, gói kín lại bằng giấy kiếng, cho vào hũ thuỷ tinh đậy kín nắp và thưởng thức.
Cách bảo quản kẹo chuối khô đúng cách:
Kẹo chuối khô bảo quản trong hũ thuỷ tinh kín, đậy nắp và đặt nơi khô ráo thoáng mát có thể sử dụng từ 5 – 7 ngày.
Bảo quản kẹo chuối trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng lâu hơn.
Cách làm kẹo Nougat
Nguyên liệu:
240g kẹo dẻo marshmallow hương vị tuỳ ý50g mứt dâu hoặc mứt nam việt quất80g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng160g sữa bột80g hạt óc chó80g hạt hạnh nhân50g hạt bí50g nho khô
Kẹo Nougat
Cách làm:
Bước 1:
Làm nóng chảo trên bếp rồi cho bơ lạt vào đến khi tan chảy. Cho kẹo dẻo marshmallow vào chảo – đảo thật đều tay đến khi hỗn hợp hoà trộn. Tiếp tục cho sữa bột vào và khuấy đều tay.
Bước 2:
Cho hạt óc chó, hạt bí, hạt hạnh nhân, nho khô và mứt vào – khuấy thật đều tay rồi tắt bếp.
Bước 3:
Cho hỗn hợp Kẹo Nougat đã chuẩn bị vào chảo/khay/khuôn lớn – bạn nên lót giấy nến hoặc bánh tráng ở phần đáy để chống dính. Dàn đều hỗn hợp bằng thìa, lót thêm một lớp giấy nến nữa lên mặt trên của kẹo rồi ép thật chặt. Bạn có thể dùng cây lăn bột hoặc vật nặng đè lên để hỗn hợp kết dính hơn. Cho kẹo vào tủ lạnh để qua đêm (hoặc ít nhất 1 tiếng) rồi lấy ra cắt thành miếng vừa ăn.
Nguyên liệu:
Cam: 0,5 kg (3 quả).Bột dừa đã sấy khô: 50 gram.Bột ngô: 2 thìa cà phê.Dầu thực vật: 1 thìa cà phê.Đường trắng: 2 thìa cà phê.Dụng cụ:Phới đán.h trứng.Hộp thủy tinh.Dao.Cọ phết.Bình đựng nước.Rây bột.
Lưu ý: Cách làm kẹo dẻo cam dừa thơm ngon phụ thuộc khá nhiều vào chọn cam. Các bạn nên chọn những quả cam mọng nước, màu tươi sáng và cầm chắc tay. Trên bề mặt của cam không có đốm đen, bấm nhẹ vỏ có tinh dầu tiết ra ngoài. Không nên mua những quả cam bị dập thối, vỏ mềm.
Cách làm kẹo dẻo cam dừa thơm ngon:
Sơ chế và nấu hỗn hợp nước cam
Cam mua về các bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước rồi vắt lấy nước. Sau đó dùng rây lọc bỏ hạt rồi cho nước vào bình.
Đổ nước cam đã chuẩn bị vào nồi, thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa bột ngô đã chuẩn bị sẵn và khuấy cho tan hết.
Đặt nồi chứa hỗn hợp nước vừa chuẩn bị lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 10 đến 15 phút cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Đổ nước cam đã chuẩn bị vào nồi, thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa bột ngô đã chuẩn bị sẵn và khuấy cho tan hết.
Đặt nồi chứa hỗn hợp nước vừa chuẩn bị lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 10 đến 15 phút cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Cách làm kẹo dẻo cam dừa mịn, dẻo và thơm ngon, không bị vón cục và cháy khét, trong quá trình nấu hỗn hợp các bạn cần khuấy đều tay.
Đổ khuôn
Các bạn dùng cọ phết đều 1 lớp dầu thực vật đã chuyển bị trước lên toàn bộ đáy và thành khuôn (hộp thủy tinh). Sau đó đổ toàn bộ nước cam vào hộp rồi đóng kín hộp lại để vào ngăn lạnh trong thời gian từ 3 đến 4 giờ để hỗ hợp đông lại.
Hoàn thành kẹo
Sau khi hỗn hợp nước cam đã đông lại, các bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và dùn.g da.o cắ.t thành những miếng vuông vừa ăn. Tiếp theo kéo nhẹ kẹo ra khỏi khuôn rồi lăn đều các mặt qua bột dừa. Nhờ phủ kín bột dừa kẹo là đã hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow và lòng trắng trứng
Cách làm kẹo Nougat chắc chắn còn khá xa lạ với nhiều chị em nội trợ. Kẹo Nougat còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như kẹo Hạnh Phúc, kẹo "nhà giàu".
Cái tên Hạnh Phúc bắt nguồn từ hương vị ngọt ngào của món kẹo, giúp giảm stress và xoa dịu được nỗi buồn khá tốt. Còn cái tên "nhà giàu" lại bắt nguồn từ việc giá thành của món kẹo này khá đắt đỏ, phải vào những ngày lễ tết quan trọng mới được thưởng thức.
Thế nhưng, với cách làm kẹo Nougat mà chuẩn bị chia sẻ ở đây sẽ giúp bạn thấy dễ dàng và quen hơn, lại vừa được thưởng thức hương vị của Hạnh phúc vừa tiết kiệm được một nửa chi phí khi mua tại tiệm đấy nhé.
Kẹo Nougat còn được biết đến với tên gọi khác là kẹo Hạnh Phúc. Ảnh: Internet
1. Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow
Trong cách làm kẹo Nougat có nhiều công thức và biến tấu. Nếu nói về kẹo nu-ga thì có lẽ một số người cũng từng biết kẹo này phải không nhỉ. Tuy nhiên, biết về loại kẹo nu-ga có lẽ là các thế hệ trước, còn các bà nội trợ trẻ ngày nay thì có thể là không rành. Nhưng nếu có dịp, bạn hãy hỏi thăm các cô các chị của mình, có thể ký ức về loại kẹo ngọt mềm này vẫn còn tồn đọng trong ký ức của họ.
Trong chia sẻ này, chúng ta cùng thử làm kẹo Nougat đơn giản hơn nữa. Kẹo Nougat với hương vị đặc trưng từ sữa kết hợp hài hòa với Marshmallow cùng các loại hạt yêu thích mang đến những trải nghiệm vô cùng mới mẻ. Cách làm kẹo Nougat rất dễ làm, bạn chỉ cần vào bếp trong tích tắc là có ngay mẻ kẹo thơm ngon, hấp dẫn, vừa có thể ăn vặt vừa dùng để đãi khách trong những dịp quan trọng.
1.1. Nguyên liệu
150 gram kẹo xốp Marshmallow
165 gram bánh quy
40 gram bơ
65 gram sữa bột
15 gram hạt điều
25 gram đậu phộng
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vào các loại hạt tùy thích khác như mứt việt quất, nho khô, hạt óc chó, hạt dẻ cười. Tuy nhiên tổng lượng các loại hạt này không quá 200 gram
1.2. Hướng dẫn cách làm kẹo xốp Marshmallow
Chuẩn bị một tô nhỏ, cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị gồm bánh quy, đậu phộng, hạt điều vào trộn đều.Tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 40 gram bơ, đun lửa vừa đến khi bơ tan chảy hết.Sau đó, thêm 150 gram kẹo xốp Marshmallow vào, hạ lửa thật nhỏ và khuấy đều tay để kẹo tan đều với bơ, không bị vón cục.
Đun chảy bơ và kẹo xốp Marshmallow. Ảnh: Internet
Thêm 45 gram sữa bột vào, khuấy thật nhanh tay rồi thêm bánh quy bơ, đậu phộng, hạt điều và các loại hạt khác vào. Tiếp tục đảo và đun thêm khoảng 2 đến 3 phút nữa thì tắt bếp.
Trộn hỗn hợp kẹo đã đun chảy với các loại hạt lại với nhau. Ảnh: Internet
Đổ hỗn hợp kẹo ra khay có lót sẵn giấy nến, dàn đều và rắc 20 gram sữa bột còn lại lên trên. Để khoảng 2 đến 3 giờ cho kẹo nguội hẳn và đông thành khối đặc, bạn dùn.g da.o cắ.t thành những miếng vuông vừa ăn, cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 30 đến 40 ngày.
Kẹo Nougat làm từ Marshmallow nhâm nhi cùng tách trà nóng cực kỳ hợp lý. Ảnh: Internet
2. Cách làm kẹo Nougat với dâu tây tươi
Nếu không thích làm kẹo Nougat bằng các loại hạt khô, bạn có thể sử dụng nguyên liệu từ trái cây tươi, phổ biến nhất là dâu tây. Cách làm kẹo Nougat với dâu tây tươi tương đối đơn giản, lại bảo quản được khá lâu trong ngăn mát tủ lạnh, làm một lần là có thể nhâm nhi suốt cả tuần luôn đấy.
2.1. Nguyên liệu
100 gram bơ
600 gram kẹo xốp
300 gram sữa bột
300 gram hạnh nhân
100 gram dâu tây
100 gram nho khô
2.2. Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat với dâu tây tươi
Dâu tây mua về, đem rửa sạch, cắt bỏ cuống và cho vào ngăn đá tủ lạnh để dâu tây được đông cứng.Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 100 gram bơ vào đun đến khi bơ tan chảy thành chất lỏng thì vặn lửa nhỏ lại. Sau đó, thêm vào 600 gram kẹo xốp và tiếp tục đun.
Đun chảy hỗn hợp kẹo xốp và bơ. Ảnh: Internet
Điều chỉnh lửa thật nhỏ và đảo đều tay đến khi kẹo tan chảy hoàn toàn thì thêm vào 300 gram sữa bột, tiếp tục khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.Cho nho khô, hạnh nhân và dâu tây đã đông lạnh vào hỗn hợp kẹo, dũng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
Trộn dâu tây cùng các loại hạt khô vào hỗn hợp kẹo. Ảnh: Internet
Tắt bếp và đỗ hỗn hợp kẹo ra khuôn có lót sẵn giấy nến, dàn đều và chờ khoảng từ 2 đến 3 tiếng để kẹo đông. Sau đó, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Kẹo Nougat dâu tây khi thành phẩm xốp ngọt, có vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây hòa quyện với vị béo bùi của hạnh nhân ăn rất ngon.
Kẹo Nougat làm từ dâu tây cho màu sắc cực kỳ bắt mắt. Ảnh: Internet
3. Cách làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng
Cách làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng có phần phức tạp và nhiều công đoạn hơn so với hai công thức ở trên. Thế nhưng thành phẩm sẽ cực kỳ xứng đáng với những gì mà bạn đã bỏ ra. Mẻ kẹo có màu trắng tinh đẹp mắt, khi ăn cho vị béo béo, giòn giòn rất ngon.
3.1. Nguyên liệu
230 gram mạch nha
110 gram đường cát trắng
2 gram muối
1 lòng trắng trứng gà
300 gram hạt khô (bạn có thể lựa chọn các loại hạt tùy thích như hạnh nhân, nho khô, hạt điều, óc chó,...)
25 gram sữa bột
50 gram bơ lạt
1 nhiệt kế chuyên dụng
3.2. Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng
Bắc một nồi có đáy dày lên bếp, cho mạch nha, 100 gram đường, 2 gram muối và một ít nước vào đun. Dùng đũa khuấy đều đến khi hỗn hợp tan chảy thì giảm lửa nhỏ lại.
Đun chảy mạch nha ở nhiệt độ khoảng 140 độ C. Ảnh: Internet
Sử dụng nhiệt kế chuyên dụng, cho vào nồi để đo, nếu mạch nha đạt 140 độ C thì đạt. Tuy nhiên do nhiệt kế cần đặt sát nồi nên nhiệt độ hiển thị trên nhiệt kế sẽ cao hơn 5 độ C so với nhiệt độ thực tế của mạch nha, nên bạn cần lấy 145 độ C.Trong trường hợp không có nhiệt kế, bạn có thể sử dụng mẹo sau:
Chuẩn bị một chén nước, lấy một ít mạch nha vừa đun nhỏ vào, nếu dùng tay bóp mà mạch nha vẫn có cảm giác đàn hồi thì nhiệt độ mới chỉ đạt khoảng 130 độ C, khi ăn sẽ bị dính răng. Còn nếu sờ vào mà cứng, có thể bẻ gãy, cảm giác giòn rụm thì đã đạt được mức 140 độ C hoàn hảo.Tiếp theo, cho 10 gram đường vào lòng trắng trứng, dùng máy đán.h trứng để đán.h bông hỗn hợp. Đán.h liê.n tụ.c đến khi nhấc phới lên thấy có chóp trứng đứng thẳng thì được.
Đán.h bông hỗn hợp lòng trứng trứng. Ảnh: Internet
Trong thời gian đán.h bông trứng, bạn lưu ý vẫn đun mạch nha ở nhiệt độ nhỏ để mạch nha không bị nguội và đông cứng lại. Sau khi lòng trắng trứng bông, trút hỗn hợp mạch nha vào, tiếp tục dùng phới đán.h đều. Sau đó thêm vào 50 gram bơ lạt đã đun cách thủy, trộn đều.
Cho mạch nha và tô lòng trứng trắng và tiếp tục đán.h đều. Ảnh: Internet
Tiếp tục cho sữa bột và các loại hạt khô vào, dùng phới trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa vào nhau. Thực hiện thật nhanh tay để tránh trường hợp kẹo mạch nha nguội sẽ không còn độ kết dính.
Thêm sữa bột và các loại hạt vào hỗn hợp mạch nha. Ảnh: Internet
Đổ hỗn hợp ra khay có lót sẵn giấy nến, dàn đều rồi lót thêm một miếng giấy nến lên trên, dùng cây lăn nén chặt, đợi đến khi kẹo đông cứng lại thì cắt thành những miếng vừa ăn.
Kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng từ hương vị đến màu sắc đều hoàn hảo. Ảnh: Internet
Với 3 cách làm kẹo Nougat tại nhà mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa bật mí trên đây, đảm bảo bạn sẽ có được những mẻ kẹo ngon nhất, hấp dẫn nhất để nhâm nhi thời gian rảnh. Đồng thời bạn cũng có thể dùng kẹo tự làm này để đãi khách chắc chắn khách không chỉ ấn tượng về kẹo ngon mà còn ngạc nhiên về sự khéo léo của bạn đấy.
Ngày Tết trổ tài tự làm bánh kẹo, nguyên liệu dễ kiếm lại đảm bảo vệ sinh Chắc hẳn những chị em yêu bếp luôn muốn tự tay làm bánh kẹo tết. Vậy thì hãy thử ngay những công thức dễ làm này nhé. Kẹo mèo táo đỏ Nguyên liệu - Táo đỏ: 80g - Mạch nha: 100g - Quả óc chó: 100g - Mè đen: 100g - Mè trắng: 40g - Kỷ tử: 20g - Đường nâu: 20g Cách...