4 cách làm chả ốc hấp giòn dai sần sật, ngon tuyệt tại nhà
Chả lụa, chả quế,… dường như là những cái tên khá phổ biến với các tín đồ ẩm thực. Vậy còn chả ốc, bạn đã nghe và thử qua bao giờ chưa nhỉ? Cực độc đáo và hấp dẫn nhé. Hãy tham khảo ngay cách làm chả ốc hấp giòn dai sần sật ngon tuyệt này nhé.
Thông thường, ốc bươu và giò sống sẽ là nguyên liệu chính của món chả ốc hấp này. Trong Y học cổ truyền, thịt ốc được xem là có tính hàn, vị ngọt, thường được dùng trong Đông y để chữa vàng da, phù thũng, gan, trĩ,… Còn giò sống thì bổ sung lượng lớn Protein cùng nhiều loại vitamin, khoáng chất lành mạnh cho cơ thể. Theo bác sĩ Mai Hương thông tin cho báo Sức khỏe và Đời sống online, món chả ốc hấp thường được ông bà xưa “dùng để trị chứng hoàng đản, thần kinh suy nhược, khí huyết không đủ, phù thũng, lao hạch,..” Vì thế, sự phối hợp giữa hai thành phần này sẽ hỗ trợ nhau về mặt dinh dưỡng nè. Hãy vào bếp chế biến ngay món ăn vừa ngon, vừa bổ này nha.
1 Cách làm chả ốc bươu hấp lá chuối
Nguyên liệu làm chả ốc bươu
300g ốc bươu
300g giò sống
2 cây sả
1 củ gừng
5 lá chanh
1 miếng lá chuối
2 trái ớt
3 nhánh hành lá (nếu thích)
Gia vị: Tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào.
Dụng cụ: Xửng hấp.
Cách làm chả ốc bươu hấp
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem 3 cây sả đi băm nhỏ. 1 củ gừng và 5 lá chanh thì cắt chỉ, 2 trái ớt và 3 nhánh hành lá bạn đem cắt nhỏ nhé. Còn lá chuối thì bạn đem cắt thành những miếng vừa đủ để bọc chả nha.
Sau đó, bạn ngâm 300g ốc bươu với nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1 trái ớt cắt nhỏ để loại bỏ nhanh bụi bẩn và tạp chất trong ốc. Bạn rửa sạch cho hết nước đen, rồi tiếp tục chà xát lại với 1 trái chanh cắt lát mỏng để loại bỏ nhớt. Tiếp đến, bạn chặt phần đít ốc ra và khều lấy thịt ốc, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2 Ướp chả ốc
Bạn trộn đều 300g giò sống, 300g ốc, sả băm, gừng cắt chỉ, hành lá cắt nhỏ, muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và ướp ít nhất 30 phút.
Bước 3 Hấp chả ốc
Trước hết, bạn nặn hỗn hợp ốc nhồi thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn trải 1 miếng lá chuối cắt nhỏ ra, tiếp đến là một ít lá chanh cắt chỉ, rồi đặt hỗn hợp chả ốc lên. Tiếp theo, gói lại thật kỹ để khi hấp không bị bung ra nhé. Cuối cùng, bạn cho chả ốc vào xửng, hấp khoảng 20 phút đến khi lá đổi màu, có mùi thơm tỏa ra là được.
Thành phẩm
Chả ốc hấp phảng phất thơm mùi lá chuối, lá chanh nhưng vẫn giữ được trọn vẹn vị ngon của từng nguyên liệu, không hề bị khô luôn. Vị ngọt thanh, vị dai giòn sần sật của ốc kết hợp với vị béo của giò, vị cay nồng của tiêu, ớt khiến món ăn trở nên hấp dẫn và thu hút hơn bao giờ hết.
2 Cách làm chả ốc hấp nấm giòn dai
Nguyên liệu làm chả ốc hấp nấm
500gr ốc bươu
100gr thịt heo xay
100gr giò sống
100gr mỡ heo
20gr hành tím4 tép tỏi
1 củ gừng
3 trái ớt
50gr mộc nh
ĩ50gr nấm hương
1 quả trứng gà
4 cái lá lốt
3 nhánh lá tía tô
3 nhánh hành lá
3 lá chanh
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm.
Mẹo hay: Để chọn mua mỡ heo ngon, bạn nên chọn mỡ heo có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, mỡ không bị chảy nhớt hay có mùi hôi tanh khó chịu.
Cách làm chả ốc hấp nấm
Bước 1 Sơ chế và luộc ốc
Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng để khử mùi tanh.
Sau đó bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho 3 lá chanh và 2 lát gừng vào đun sôi với nước. Khi nước sôi thì cho ốc vào chần trong khoảng 1-2 phút.
Sau đó vớt ốc ra cho vào 1 thau nước đá lạnh rồi dùng tăm lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và cho vào 1 tô sạch.
Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành từng miếng nhỏ.
Sơ chế và luộc ốc
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn đem mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho nấm nở rồi vớt ra rửa lại với nước rồi đem đi cắt nhỏ.
Bạn dùng dao cắt nhỏ ớt, hành lá và hành tím.
Đối với lá lốt và tía tô, bạn đem đi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ ra.
Cuối cùng, bạn đem mỡ heo đi luộc. Sau khi mỡ heo chín, bạn cắt nhỏ chúng thành hình hạt lựu, vừa ăn.
Mẹo hay: Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm khoảng 60-80 độ C trong khoảng 7-10 phút. Nấm mèo chỉ nên ngâm với nước lạnh vì khi ngâm trong nước nóng, chúng sẽ tiết ra chất độc có hại cho cơ thể.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Trộn chả
Bạn cho ốc đã cắt, 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo đã cắt nhỏ vào một tô sạch rồi cho hành lá, tía tô, lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng.
Kế đến, bạn cho 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô trộn đều đến khi thành hỗn hợp mềm, có độ dẻo.
Trộn chả
Bước 4 Tạo hình và chiên chả
Bạn vo chả thành những viên tròn, nhỏ khoảng 40gr/mỗi viên.
Kế đến, bạn bắc xửng lên bếp để nóng rồi cho chả đã vo viên vào hấp trong khoảng 7 phút.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun sôi và cho chả ốc vào chiên đến khi vàng đều.
Chiên chả
Bước 5 Hấp chả ốc
Bạn đem phần lá tía tô và lá lốt còn lại cắt nhỏ rồi cho lên 1 tờ giấy bạc, đổ thêm 1 quả trứng đã đánh tan vào.
Tiếp đến, đặt các viên chả ốc lên trên và gói giấy bạc lại rồi hấp trong khoảng 10 phút.
Hấp chả ốc
Thành phẩm
Chả ốc thơm lừng mùi lá tía tô và lá lốt, thịt xay mềm mềm béo ngậy, ốc dai dai ngấm vị đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Chả ốc hấp nấm thơm ngon
3 Cách làm chả ốc hấp ống nứa
Nguyên liệu làm chả ốc hấp ống nứa
500gr ốc bươu
100gr giò sống
100gr nấm hương
100gr mộc nhĩ
10 ống nứa non
100ml nước cốt dừa
50gr bột năng
30gr rau răm
30gr lá tía tô
4 lá lốt4 nhánh lá gừng
3 nhánh sả
5 lá chanh
50gr hành phi
1 củ hành tây
1 củ gừng
Video đang HOT
3 trái ớt
3 tép tỏi
Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Mẹo hay: Để chọn ốc bươu tươi ngon bạn nên chọn những con ốc còn sống, khi chạm tay vào mài, chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng. Nên chọn những con ốc có lớp vỏ nguyên vẹn
Cách làm chả ốc hấp ống nứa
Bước 1 Sơ chế và luộc ốc
Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng để khử mùi tanh.
Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, c ho ốc, lá chanh, sả, gừng và ớt vào nồi rồi cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Cuối cùng, bạn cho 100ml nước cốt dừa vào nồi và luộc ốc trong khoảng 5-10 phút.
Sơ chế và luộc ốc
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn n gâm nấm hương và nấm mèo trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn cắt nấm hương thành hình hạt lựu và cắt nấm mèo thành các sợi mỏng.
Tiếp đến, bạn dùng dao thái nhỏ hành tây, ớt, lá tía tô, lá lốt, rau răm và thái nhỏ chanh và lá gừng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Trộn chả
Bạn cho giò sống vào nồi, tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu hạt vào giò sống.
Tiếp đến bạn cho 30gr bột năng và 30gr hành phi vào hỗn hợp trên và cho thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.
Cuối cùng cho rau thơm và thịt ốc đã cắt nhỏ vào hỗn hợp rồi trộn đều với nhau.
Trộn chả
Bước 4 Nhồi và hấp ống nứa
Bạn nhồi phần chả đã trộn đều vào từng ống nứa rồi cho các ống nứa vào xửng và hấp trong khoảng 10 phút.
Nhồi và hấp ống nứa
Thành phẩm
Từng ống nứa được bày biện đẹp mắt trông vô cùng hấp dẫn, mùi ống nứa thơm lừng, chả ốc béo ngậy thơm ngon vô cùng đậm đà. Như vậy là bạn đã có một món ốc hấp ống nứa độc đáo, mềm thơm, nóng hổi, giòn giòn thơm nồng hương vị đặc trưng, ăn ngon hết sẩy.
Chả ốc hấp ống nứa thơm ngon lạ miệng
4 Cách làm chả ốc hấp miền Bắc
Nguyên liệu làm chả ốc hấp miền Bắc
300gr thịt ốc bươu
200gr thịt heo xay
100gr giò sống
50gr mỡ heo
20gr nấm mèo
20gr nấm hương
50gr hành tím băm
5 lá lốt1 muỗng cà phê bột mì
2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 lá chuối
Gia vị: Nước mắm, giấm, dầu ăn, muối
Nguyên liệu làm món chả ốc hấp
Cách làm chả ốc hấp miền Bắc
Bước 1 Sơ chế và xào ốc
Thịt ốc bươu sau khi mua về bạn bóp qua vớ i 1 ít giấm và muối cho bớt đi mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch và băm nhỏ.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào chảo đun sôi, đến khi dầu nóng thì cho hành tím
băm vào phi thơm rồi cho ốc vào xào sơ với lửa vừa cho đến khi ốc săn lại.
Sơ chế và xào ốc
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho nấm mèo và nấm hương vào tô nước sạch ngâm trong khoảng 30 phút cho nấm nở ra. Sau đó, bạn cắt chân nấm rồi rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.
Lá lốt bạn đem đi rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào chảo rim với lửa nhỏ, sau khi mỡ bắt đầu tiết ra thì bạn chỉnh lửa lớn để tim lấy phần mỡ sánh loãng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Trộn hỗn hợp chả ốc
Bạn cho 200gr thịt xay, 100gr giò sống cùng 1 muỗng canh mỡ heo đã rim chảy, toàn bộ phần nấm mèo, nấm hương, 300gr thịt ốc bươu xào, lá lốt rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm vào một cái tô lớn.
Sau đó bạn trộn thêm 1 muỗng canh bột mì để hỗn hợp được kết dính hơn. Bạn trộn đều hỗn hợp chả ốc đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn là được.
Trộn chả ốc
Bước 4 Hấp chả ốc
Bạn cho nồi có xửng hấp lên bếp, thêm vào khoảng 1,5 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi thì bạn lót một lớp lá chuối lên xửng, cho hỗn hợp chả ốc vào và hấp trong 20 phút đến khi thấy miếng chả se lại và chín đều.
Hấp chả ốc
Thành phẩm
Chả ốc sau khi hấp chín là bạn có thể ăn ngay hoặc đem chiên vàng lên cũng vô cùng hấp dẫn. Miếng chả có độ dai giòn của ốc bươu, béo ngậy của thịt xay và giò sống cộng thêm hương vị thơm ngon của các loại nấm, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.
Chả ốc hấp thơm ngon béo ngậy
Giờ bạn đã sẵn sàng vào bếp để làm món chả ốc hấp chưa nè, Tuy là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại cực đặc biệt và thơm ngon. Chúng đã hấp dẫn được biết bao thực khách yêu ẩm thực đồng quê rồi đấy. Có khi người tiếp theo sẽ là bạn đấy, cùng vào bếp trổ tài nào.
3 cách làm chả ốc hấp thơm lừng đơn giản dễ làm cho gia đình
Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng tìm hiểu 3 công thức làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!
1. Chả ốc hấp lá chuối
Nguyên liệu làm Chả ốc hấp lá chuối
Ốc bươu 450 gr
Lá chuối 450 gr
Thịt heo xay 500 gr (đông lạnh)
Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê
Bột nổi 1/2 muỗng cà phê
Hành tím 1 củ
Sả 5 nhánh
Gừng 1 củ
Tỏi 4 tép
Lá chanh 10 cái
Rượu trắng 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, máy xay thịt, nồi, bếp, tô,...
Cách chế biến Chả ốc hấp lá chuối
1
Làm giò sống
Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.
Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.
Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.
Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.
2
Sơ chế ốc
Ốc mua về bạn rửa 3 - 4 lần với nước sạch có pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối. Rửa cho đến khi nước ốc không còn đen, sau đó vớt ốc ra rổ.
Tiếp đến, cho lại ốc vào thau. Cho 1 muỗng canh rượu vào ốc và trộn đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, dùng tay vắt cho ốc khô.
3
Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi
Gừng mua về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.
Tiếp đến, làm sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.
Đối với hành tỏi, bạn lột sạch vỏ và đem cắt nhuyễn.
4
Xào ốc
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm. Sau khi nguyên liệu đã vàng, thơm thì lấy ra chén.
Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi. Tiếp đến, nêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh cà phê đường và 1/3 muỗng canh muối, dùng đũa đảo đều và xào ốc cho đến khi ốc chín hoàn toàn thì vớt ra và để nguội.
5
Quết chả
Sau khi ốc nguội, cho ốc và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay, xay ốc trong vòng 30 giây.
Cho phần giò sống đã ướp lạnh vào trong máy xay cùng với ốc và xay trong khoảng 20 giây.
Tiếp theo, cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã phi vàng vào máy xay. Xay toàn bộ nguyên liệu trong vòng 30 - 40 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
6
Gói và hấp chả
Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên trên chả và 2 cọng sả ở 2 bên, tiến hành gói chả sao cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.
Sau khi gói xong 2 cái, bạn dùng lá chuối cột chặt 2 cái lại với nhau. Làm tương tự như vậy cho phần chả còn lại
Đặt chả đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 12 phút.
7
Thành phẩm
Chả ốc sau khi hấp sẽ thơm lừng mùi sả, thịt chả mềm xen lẫn một chút dai dai giòn giòn của ốc giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.
2. Chả ốc hấp nấm
Nguyên liệu làm Chả ốc hấp nấm
Ốc bươu 500 gr
Thịt heo 100 gr (xay nhuyễn)
Giò sống 100 gr
Mỡ heo 100 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 4 tép
Gừng 1 củ
Ớt sừng 3 trái
Mộc nhĩ 50 gr
Nấm hương 50 gr
Trứng gà 1 quả
Lá lốt 4 lá
Lá tía tô 3 nhánh
Hành lá 3 nhánh
Lá chanh 3 lá
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ bột ngọt/ tiêu/hạt nêm)
Cách chọn mua mỡ heo ngon
Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi tanh bất thường.Để mua được mỡ có chất lượng tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn nên mua tại các quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín.
Dụng cụ thực hiện:
Xửng hấp, nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,...
Cách chế biến Chả ốc hấp nấm
1
Sơ chế ốc và luộc ốc
Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.
Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 ít lá chanh và 2 lát gừng vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc vào và chần trong vòng 1 - 2 phút.
Sau khi chần, vớt ốc ra và cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, dùng tăm lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và bỏ vào tô sạch.
Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành các miếng nhỏ.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm và làm sạch, bạn đem cắt nhỏ.
Tiếp theo, dùng dao cắt nhỏ ớt sừng. Làm tương tự với hành tím và hành lá.
Đối với lá tía tô và lá lốt, sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt nhỏ.
Mỡ heo bạn đem luộc, sau khi mỡ chín, cắt mỡ thành hình hột lựu, nhỏ, vừa ăn.
Cách ngâm nấm đúng cách, an toàn:
Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng trước khi chế biến, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo.Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C trong khoảng 7 - 10 phút.Nấm mèo bạn chỉ được ngâm nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ tiết ra chất độc gây hại cho cơ thể.
3
Trộn chả
Cho ốc, 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo cắt nhỏ vào một tô sạch. Tiếp theo, cho hành lá, lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng.
Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp mềm, có độ dẻo.
4
Tạo hình và chiên chả
Đeo bao tay được thoa 1 ít dầu ăn, sau đó vo hỗn hợp chả thành các viên tròn, nhỏ khoảng 40gr.
Cho viên chả ốc vào xửng hấp đang nóng và tiến hành hấp trong vòng 7 phút.
Sau 7 phút, cho chả ốc vào một chảo dầu nóng và chiên đến khi các mặt chả ốc vàng đều.
5
Hấp chả ốc
Cho một ít lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ lên một tờ giấy bạc, đổ thêm 1 quả trứng đã đánh tan vào hỗn hợp trên.
Tiếp đến, đặt các viên chả ốc lên trên và gói giấy bạc lại.
Cuối cùng, cho gói giấy bạc vào xửng và hấp tiếp trong vòng 7 - 10 phút.
6
Thành phẩm
Chả ốc hấp sẽ có mùi thơm lừng của lá tía tô và lá lốt, chả ốc mềm mềm, ngấm vị, đậm đà, hình thức bắt mắt và cực kì bổ dưỡng.
Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm với nước mắm chua ngọt.
3. Chả ốc hấp ống nứa
Nguyên liệu làm Chả ốc hấp ống nứa
Ốc bươu 500 gr
Giò sống 100 gr
Nấm hương 100 gr
Mộc nhĩ 100 gr
Ống nứa non 10 ống
Nước cốt dừa 100 ml
Bột năng 50 gr
Rau răm 30 gr
Rau tía tô 30 gr
Lá lốt 4 lá
Lá gừng 4 nhánh
Sả 3 nhánh (đập dập)
Lá chanh 5 lá
Hành phi 50 gr
Hành tây 1 củ
Gừng 1 củ
Ớt 3 trái Tỏi 3 tép
Nước mắm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Xửng hấp, nồi, dĩa, muỗng, dao,...
Cách chế biến Chả ốc hấp ống nứa
1
Sơ chế và luộc ốc
Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo, có pha thêm một chút ớt khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.
Tiếp theo, cho ốc, lá chanh, sả, gừng và ớt vào nồi. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê nước mắm.
Bước tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi và tiến hành luộc ốc trong khoảng 5 - 10 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương và nấm mèo ngâm nở khoảng 15 phút.
Dùng dao cắt nấm hương thành hình hột lựu. Tiếp đến, cắt mộc nhĩ thành các sợi nhỏ và mỏng.
Sau đó, dùng dao thái nhỏ hành tây, ớt, lá tía tô, lá lốt và rau răm.
Cuối cùng, dùng dao cắt nhỏ lá chanh và lá gừng.
3
Trộn chả
Cho giò sống vào nồi, tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Sau đó, cho tiếp 2 muỗng cà phê tiêu hạt vào giò sống.
Tiếp đến, cho 30gr bột năng và 30gr hành khô phim thơm vào hỗn hợp. Sau đó, nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.
Cuối cùng, cho hỗn hợp rau thơm đã sơ chế cùng thịt ốc đã cắt nhỏ vào nồi giò sống, trộn đều nguyên liệu với gia vị.
4
Nhồi và hấp ống nứa
Nhồi phần chả đã trộn đều vào từng ống nứa. Sau đó cho ống nứa vào xửng và hấp trong vòng 10 phút.
5
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bày từng nứa ốc nhồi ra dĩa. Như vậy là bạn đã có một món ốc hấp ống nứa độc đáo, mềm thơm, nóng hổi, giòn giòn thơm nồng hương vị đặc trưng, ăn ngon hết sẩy.
Cách nấu ốc với chuối xanh chuẩn hương vị miền Bắc Hãy tìm hiểu cách nấu ốc với chuối xanh chuẩn hương vị miền Bắ. Chuối ốc là món ăn bổ dưỡng với công dụng giúp điều hòa hệ thần kinh và giảm nguy cơ bị mắc các bệnh về tim mạch hiệu quả. Nguyên liệu cho món ốc với chuối xanh Ốc bươu: 1kg, tùy sở thích từng gia đình mà các bạn...