3 địa chỉ trứ danh của ẩm thực Sài Gòn

Với vị ngon khó cưỡng cùng một số đặc trưng riêng, xe xôi cadé trước số nhà 451 Trần Phú, bánh ướt Trần Khắc Chân.. được mệnh danh là những “huyền thoại sống” của ẩm thực Sài Gòn.

Xe xôi cadé trước số nhà 451 Trần Phú

Xôi gói trong lá chuối và được giữ cố định bằng que tăm.

Xe bán có hai đặc trưng không giống ai. Một là thời gian trái khoáy: 8h tối đến 2h sáng. Hai là thỉnh thoảng ông chủ quán lại nghỉ bán không báo trước để đi du lịch khiến khách đến quán phải hậm hực ra về… Song xe xôi cadé trước số nhà 145 Trần Phú vẫn thu hút lượng khách khổng lồ đến mua hàng từ khi mở bán đến lúc đóng cửa.

Nguyên nhân của điều này nằm trong những gói xôi cadé có vị ngọt, dẻo của nếp, hương thơm của nước cốt dừa, vị béo ngậy của trứng. Thơm ngon đến nỗi ai ăn thử một lần đều muốn tranh thủ thời gian tạt đến mua về (xe xôi không có chỗ ngồi).

Xôi cadé có hai phần. Phần một đương nhiên là xôi. Phần thứ hai, cũng là điểm nhấn của loại xôi này, chính là cadé màu vàng. Nhân này khá giống phần nhân trong bánh bao cadé nhưng được làm công phu hơn với trứng, đường, nước cốt dừa, vani, bột mì tạo nên một hỗn hợp mịn, ngọt và có mùi thơm đặc trưng.

Xôi thường được gói trong lá chuối với lớp cadé ở trên, khi ăn có thể thêm đậu phộng xay nhuyễn, dừa nạo lên trên mặt. Và phải ăn khi còn nóng hoặc hơi lạnh thì mới là cách thưởng thức đúng điệu.

Ngoài món xôi cadé độc đáo, xe xôi này còn bán đủ các loại rau câu và các loại bánh như bánh da lợn, bánh khoai mì, rau câu sô cô la, rau câu dừa, nhãn nhục. Đặc biệt có rau câu trứng ăn rất lạ miệng.

Bán từ 8h tối đến 2h khuya. Giá: xôi cadé (12.000 đồng/phần), rau câu, bánh ngọt (đồng giá 4.000 đồng/phần).

Địa chỉ: Xe xôi cadé Trước tiệm mì Giai Ký 451 Trần Phú, P. 7, Q. 5.

Cà ri dê trong hẻm

Ảnh: Vietpress

Ảnh: Vietpress

Món cà ri dê của quán lẩu dê Bảy Hồng gắn với huyền thoại về bếp trưởng Bảy Hồng (tên thật là Đặng Văn Hồng), người được xưng tụng là “bậc thầy”, “sư phụ” của nghệ thuật chế biến thịt dê ở Sài Gòn. Hiện, ông Bảy Hồng không còn nữa, quán do con gái ông, chị Đặng Thị Kim Hoa đứng bán.

Món cà ri dê của quán được chế biến bởi các gia vị bí truyền. Trong đó, các loại cà ri hầu như được mua ở các chợ, trộn theo công thức riêng với một tỷ lệ nhất định. Song, ướp như thế nào, bao lâu, loại bột nào cho vào thời điểm nào thì trong hàng trăm học trò của ông, chỉ mỗi cô con gái là nắm được. Tuy nhiên, chị cũng thừa nhận: “Món cà ri dê của mình nấu chỉ đạt khoảng 80% hương vị do cha mình chế biến”.

Là quán của bậc thầy chế biến thịt dê ở Sài Gòn nên không chỉ cà ri dê, mà các món dê tại đây như dê hấp gừng, cà ri, dê xào sa tế, dê tái thính, dê bóp thấu, vú dê nướng, ngọc dương tiềm thuốc bắc… đều thơm ngon khó cưỡng.

Nổi bật nhất phải kể đến lẩu dê với hàng loạt vị thuốc bắc như đảng sâm, qui đầu kiến, thục địa, táo tàu, kỷ tử, đỗ trọng…, vừa có tác dụng khử mùi, vừa có công năng “bổ dương”. Món dê nướng với công đoạn tẩm ướp kỳ công, không còn mùi đặc trưng cũng là món bạn nên thử.

Bán từ 11h trưa đến 22h đêm. Giá: cà ri dê (nhỏ: 100.000 đồng/dĩa, lớn: 130.000 đồng/dĩa), dê nướng, dê hấp gừng (90.000 đồng/dĩa), lẩu dê (150.000 đồng/nồi), ngọc dương tiềm thuốc bắc (600.000 đồng/nồi).

Địa chỉ: Lẩu dê Bảy Hồng, 149F Trần Quang Khải, P. Tân Định, Q. 1, TP. HCM.

Bánh ướt ngon và xưa nhất Sài Gòn

Ảnh: Sức khỏe online

Quán bánh ướt số 88 Trần Khắc Chân ra đời từ năm 1945, hiện nay đã đến đời chủ thứ 3. Tiền thân của quán là một gánh hàng nhỏ trong khu chợ chồm hổm trên con đường này.

Tạo hình của món bánh ướt tại đây không quá khác biệt so các quán khác, song khi thưởng thức, thực khách dễ dàng phân định được tại sao món ăn này tại đây được nhiều người khen tặng.

Đó là sự tổng hòa vị của món ăn được kết hợp khéo léo giữa khẩu vị của thực khách ba miền thông qua vị dẻo thơm của bánh ướt, quyện cùng chả lụa, chả chiên, rau thơm, dưa leo, nước mắm pha chua ngọt. Điểm nhấn đặc biệt của dĩa bánh ướt ở đây là món bánh tôm chiên giòn tan màu vàng ruộm, ngon đến mức nhiều thực khách phải gọi thêm để ăn cho đã thèm.

Bên cạnh đó, quán mang đến sự ngạc nhiên xen lẫn thích thú cho thực khách với cảnh ngồi ghế thấp quây quần quanh gánh bánh ướt, hay ngồi trên mấy chiếc ghế thấp lè tè ngoài vỉa hè không cần bàn.

Bán từ 6h đến 10h sáng. Giá: bánh ướt (10.000đ – 15.000đ/dĩa).

Địa chỉ: Bánh ướt, 88 Trần Khắc Chân, P. Tân Định, Q. 1.

Theo MNMN