3 cách làm mì trộn trứng lòng đào béo bùi hấp dẫn ngon như ngoài hàng

Mì trộn là một trong những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích và có nhiều cách để chế biến được món mì trộn ngon. Hôm nay, làm mì trộn trứng lòng đào ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp thực hiện món trộn này chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Mì trộn trứng gà lòng đào

Nguyên liệu làm Mì trộn trứng gà lòng đào

Mì tôm ăn liền 5 gói

Trứng gà 5 quả

Thịt bò 200 gr

Tôm tươi 200 gr

Sườn heo 800 gr

Bò viên 200 gr

Thanh cua 200 gr

Tôm khô 100 gr

Bông cải xanh 300 gr

Củ cải trắng 300 gr

Cà rốt 1 củ

Tỏi 5 tép

Ớt 6 quả

Hành tím 2 củ

Hành lá 6 nhánh

Gừng 2 lát

Ớt bột khô 1.5 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Đường phèn 8 gr (1 viên nhỏ)

Dầu ăn 200 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Bạn nên chọn những quả trứng có phần vỏ hơi sần sùi và hơi nhám, khi sờ cảm nhận được nhiều hạt li ti.Có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách lắc thử, nếu khi lắc, không nghe được âm thanh nào thì bạn nên mua vì đó là trứng tươi.

Không nên mua những quả trứng đã bị móp, lồi lõm và có dấu hiệu bị vỡ vì chúng rất dễ bị hư.

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Bạn nên chọn những miếng sườn to khoảng 2 – 3 ngón tay, màu đỏ hồng, có phần mặt cắt phẳng, bề mặt khô ráo và còn hơi dính máu đỏ tươi.Có thể ngửi thử thịt sườn, nếu cảm thấy mùi thơm tự nhiên của sườn heo thì bạn nên mua.

Không nên mua sườn bị chảy nhớt, có nhiều mảng xanh tím bất thường và ngửi có mùi hôi khó chịu vì đó có thể là thịt sườn bị hư hoặc thịt sườn từ heo bị bệnh, khi ăn rất có hại cho sức khỏe.

Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon

Nên chọn những bông cải có màu sắc tươi, có màu xanh sậm, bề mặt đều màu nhau.Nếu bông cải có hình dáng tròn đều, ở giữa hơi nhô cao, khoảng cách giữa các nhánh khít nhau thì bạn nên chọn vì đó là bông cải ngon.Ưu tiên chọn mua những bông cải có phần lá tươi xanh, còn dính chặt vào thân bông cải xanh.Tránh mua bông cải có màu hơi vàng vì đó là bông cải sắp hư, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, máy xay thịt, chảo, nồi, rổ, tô,…

Cách chế biến Mì trộn trứng gà lòng đào

1

Sơ chế sườn heo

Đầu tiên, sườn heo sau khi mua về thì rửa thật sạch với nước.

Bạn chần sơ sườn heo qua nước sôi cùng 2 lát gừng trong 2 phút để khử mùi hôi của sườn heo và loại bỏ các chất bẩn giúp nước súp được trong hơn khi nấu, sau đó vớt sườn ra rổ.

Tiếp đến, rửa lại sườn heo với nước lạnh một lần nữa rồi để ra rổ cho sườn ráo nước.

2

Nấu nước súp ăn kèm

Kế đến, cho vào nồi áp suất toàn bộ phần sườn heo cùng 3 lít nước lọc, 300gr củ cải trắng đã được gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc, 1 muỗng cà phê muối và 8gr đường phèn. Hầm sườn trong khoảng 1 giờ.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm rửa sạch với nước rồi rút chỉ lưng tôm.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Còn hành lá thì bạn ngắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Bạn cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước muối trong 10 phút.

4

Ngâm và xay tôm khô

Cho 100gr tôm khô vào một cái chén rồi đổ 100ml nước ấm vào cho tôm khô nhanh mềm.

Sau khoảng 20 phút, tôm đã nở mềm thì bạn vớt tôm cho vào máy xay thịt và xay thật nhuyễn.

5

Làm muối tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1.5 muỗng canh dầu ăn và 1/2 phần tỏi đã băm. Dùng đũa đảo đều tay đến khi tỏi hơi vàng, thơm thì cho tất cả tôm khô đã xay vào rang trong 1 phút.

Sau đó, cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo, tiếp tục rang thêm đến khi hỗn hợp khô lại thì cho tiếp 1 muỗng cà phê bột ớt khô vào, dùng muỗng trộn đều rồi tắt bếp.

6

Phi hành tím

Bắc chảo lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho tất cả hành tím vào, trộn nhẹ để hành thấm dầu và chín đều.

Sau khoảng 5 phút, hành phi đã hơi vàng vàng và có mùi thơm thì bạn tắt bếp, độ nóng của dầu sẽ giúp hành trở nên vàng hơn một xíu nữa.

Sau khi hành phi đã chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, bạn sử dụng rây để lọc phần dầu ăn và phần hành phi ra.

Bạn cho một ít hành lá đã cắt ra chén rồi đổ vào chén một ít dầu ăn đang còn nóng để làm mỡ hành.

7

Luộc trứng lòng đào

Cho trứng vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập mặt trứng, điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy trứng theo một hướng nhất định đến khi nước gần sôi thì ngưng lại.

Khi nước sôi, bạn tắt bếp, đậy nắp lại trong 3 phút. Sau 3 phút, vớt trứng ra thả vào tô nước đá cho trứng nguội rồi cẩn thận lột bỏ vỏ trứng.

8

Luộc tôm và bông cải

Sau 1 giờ, sườn đã hầm xong, bạn tận dụng nước súp đó để cho tôm vào luộc. Sau 3 phút, tôm chín thì bạn vớt ra, cẩn thận lột bỏ vỏ tôm đi.

Tiếp tục, bắc nồi lên bếp để luộc bông cải, đổ vào nồi khoảng 200ml nước và 1 muỗng cà phê muối. Sau khi nước sôi lên thì bạn cho bông cải vào luộc. Đợi cho nước sôi lại lần nữa thì bông cải đã chín, bạn vớt bông cải ra tô.

9

Hoàn thành

Cho cà rốt vào nồi nước súp, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi nấu thêm 15 phút nữa.

Dùng lại nước luộc bông cải để trụng mì và thịt bò. Để 200gr thịt bò vào trụng khoảng 2 phút cho thịt chín rồi vớt ra. Đợi nước sôi lại thì cho mì vào, trụng khoảng 2 phút, khi mì vừa nở thì bạn vớt ra tô.

Cho vào tô 1 vắt mì cùng 1 muỗng cà phê dầu hành phi, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà và 1/2 muỗng canh muối ớt, trộn thật đều để sợi mì thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn cho một ít mỡ hành và xếp các loại topping khác lên bề mặt. Múc nước súp ra tô, bỏ thêm bò viên, thanh cua và một ít hành lá cho món ăn thêm hấp dẫn.

10

Thành phẩm

Mì trộn trứng gà lòng đào sau khi hoàn thành vô cùng thơm ngon, vị muối tôm mặn mặn, cay cay, sợi mì dai cùng rất nhiều loại topping hấp dẫn, trứng gà lòng đào béo ngậy.

Đặc biệt, khi ăn mì trộn kèm với nước súp sườn heo đậm đà sẽ khiến bạn thích mê, ăn hoài không ngán.

2. Mì trộn trứng non lòng đào

Nguyên liệu làm Mì trộn trứng non lòng đào

Mì Hàn Quốc 2 gói (hoặc 3 gói mì ăn liền)

Trứng non 300 gr

Tôm 300 gr

Bò viên 100 gr

Tôm khô 10 gr

Kim chi 100 gr

Bắp cải 300 gr

Hành tây 100 gr

Tắc 1 trái

Hành lá 1 nhánh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Sa tế 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Tương ớt xí muội 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Giấm 1 ít

Đường/tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng non tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả trứng non có màu vàng cam tự nhiên, nhìn hơi giống như lòng đỏ trứng.Khi thấy những quả trứng non trên bề mặt có dính một ít mạch máu thì bạn nên mua vì đó là trứng non tươi.Ưu tiên chọn mua những quả trứng non dính với nhau thành chùm và có bề mặt trơn nhẵn, láng mịn.

Cách chế biến Mì trộn trứng non lòng đào

1

Sơ chế nguyên liệu

Phần bắp cải, bạn dùng dao cắt sợi nhỏ rồi rửa sạch. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, sau khi chảo nóng thì bạn cho tôm khô vào để rang sơ, sau khi rang khoảng 2 phút, tôm đã săn lại thì bạn cho ra chén.

Tôm tươi rửa thật sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

2

Sơ chế và luộc trứng non

Bạn có thể đem trứng gà non rửa dưới vòi nước để dễ dàng trôi hết các chất nhầy. Tiếp đến, khử mùi tanh của trứng non bằng cách ngâm với 1 ít giấm pha loãng trong 5 phút sau đó vớt trứng ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi khoảng 200ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và vắt 1/2 trái tắc vào, vặn lửa lớn đợi nước sôi lên thì cho trứng non vào nồi để luộc. Luộc trong khoảng 5 phút cho trứng chín rồi bạn vớt ra tô.

3

Luộc các nguyên liệu

Sử dụng lại nồi nước đã luộc trứng non, bạn cho tôm và bò viên vào để luộc. Sau khi bò viên và tôm chín thì vớt ra ngay.

Tiếp đến, cho tất cả hành tây và bắp cải vào luộc, sau 5 phút thì bắp cải và hành tây đã chín, bạn vớt ra tô để ráo nước.

4

Pha sốt trộn

Để trộn sốt, bạn cho vào tô 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt xí muội và 1 muỗng canh tương ớt.

Dùng muỗng trộn thật đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

5

Trụng mì

Bắc một nồi nước khoảng 500ml lên bếp, đợi nước sôi, lần lượt thả mì vào và trụng trong khoảng 3 phút cho mì nở rồi vớt mì ra rổ để cho ráo nước.

6

Trộn mì

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho nước sốt trộn mì vào đảo đều.

Khi nước sốt sôi lên thì cho mì vừa trụng vào xào đến khi mì khô lại và thấm nước sốt thì bạn tắt bếp và gắp mì ra tô.

7

Hoàn thành

Trước tiên, cho bắp cải và hành tây đã luộc vào tô rồi gắp mì để lên trên. Sau đó, lần lượt xếp các loại topping lên bề mặt, trộn thật đều và thưởng thức.

8

Thành phẩm

Mì trộn trứng non lòng đào có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn vô cùng. Đồng thời, trứng non được luộc lòng đào béo ngậy và vô cùng mềm mại, ăn là ghiền.

3. Mì trộn trứng lòng đào cay bằng mì Samyang

Nguyên liệu làm Mì trộn trứng lòng đào cay bằng mì Samyang

Mì cay Samyang 1 gói

Trứng gà 1 quả

Xúc xích 2 cây

Rong biển khô 5 gr

Hành lá 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì trộn trứng lòng đào cay bằng mì Samyang

1

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn lột và rửa sạch hành lá sau đó dùng dao cắt nhỏ hành. Cắt đôi 2 cây xúc xích, còn rong biển thì bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

2

Luộc mì và trứng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 100ml nước rồi vặn lửa lớn cho nước sôi. Sau khi nước sôi lên, bạn cho mì Samyang vào nấu trong khoảng 3 – 4 phút cho mì chín.

Tiếp đến, tận dụng nước luộc mì để trụng trứng lòng đào. Đập quả trứng gà vào nồi nước đang sôi để khoảng 5 phút rồi vớt trứng ra tô.

3

Trộn mì

Cho mì đã trụng vào tô, sau đó cho vào tô gói nước sốt cay và gói rong biển, mè rang rồi dùng đũa trộn đều cho mì thấm các gia vị.

4

Hoàn thành

Sau khi đã trộn đều mì, bạn cho vào tô phần xúc xích và rong biển khô đã cắt, xếp trứng lòng đào vào tô mì rồi rắc lên trên một ít hành lá cho món ăn dậy mùi thơm.

5

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có được một món mì trộn trứng lòng đào cay thơm ngon với trứng lòng đào beo béo cùng vị cay đặc trưng của nước sốt, khi ăn kèm với xúc xích, rong biển sẽ khiến bạn càng ăn càng mê.