3 cách làm gỏi đu đủ đơn giản mà ngon cho bữa cơm gia đình

Phương Anh00:10 06/01/2023

Tổng hợp 3 cách làm gỏi đu đủ được chia sẻ trong nội dung bài viết này của VietNamNet, các bạn nên thử làm cho bữa cơm của gia đình mình.

1. Cách làm gỏi đu đủ Thái

a. Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái

Đu đủ xanh: 1 quảTôm khô: 10gLạc rang: 20gỚt: 1 quảCà chua: 50gĐậu đũa: 50gTỏi: 1 củCanh: 2 quảCác loại gia vị: 50g đường, 3 thìa nước mắm, 4 thìa nước cốt chanh

b. Cách làm gỏi đu đủ Thái

Món gỏi đu đủ Thái ngon (Ảnh: Thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt đu đủ xanh, rửa sạch nhựa và tiến hành bào thành sợi dài. Ngâm ngay sợi đu đủ vào chậu nước đá lạnh để đu đủ giòn sần sật.

Bóc vỏ tỏi, ớt rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng tôm khô và lạc rang.

Rửa sạch đậu đũa và cắt thành từng khúc ngắn khoảng 4cm.

Bước 2: Chần đậu đũa

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi cho đậu đũa vào chần sơ qua cho chín tái rồi vớt ra, cho vào tô nước sạch, ngâm 5 phút cho giòn. Ngâm xong, vớt đậu đũa ra để ráo nước.

Bước 3: Trộn gỏi đu đủ Thái

Cho đu đủ và đậu đũa vào hỗn hợp nguyên liệu đã giã.

Tiếp theo, cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp trên rồi trộn đều cho thật ngấm trong cối. Dùng chày giã nhẹ để các nguyên liệu dễ ngấm gia vị hơn.

Cuối cùng, rửa cà chua, cắt miếng và cho vào món gỏi, đảo nhẹ. Món gỏi đu đủ Thái có thể trình bày ra đĩa rộng, trang trí thêm hoa tỉa từ rau củ để thêm phần bắt mắt.

2. Cách làm gỏi đu đủ chua ngọt

a. Nguyên liệu làm gỏi đu đủ chua ngọt

Đu đủ xanh: Nửa quảCà rốt: 1 củLạc rang: 100gRau kinh giới: 100gChanh: 1 quảỚt: 1quảTỏi: 1 củNước mắm: 2 muỗng canhTương ớt: 1 muỗng canhĐường: 2 muỗng canh

b. Cách làm gỏi đu đủ chua ngọt

Món gỏi đu đủ chua ngọt ngon, hấp dẫn (Ảnh: dienmayxanh.com)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt rửa sạch với nước, gọt bỏ 2 đầu và lớp vỏ bên ngoài, tiến hành bào sợi. Tiếp đó, cho cà rốt vào 1 thau nước muối loãng và ngâm trong khoảng 10 phút để tăng độ giòn cho cà rốt.

Đu đủ rửa sạch với nước, gọt vỏ và cắt bỏ phần cuống. Sau đó, bạn sẽ sử dụng 1/2 quả đu đủ và bào sợi để trộn gỏi.

Tiếp đó cho đu đủ đã bào sợi vào thau nước muối loãng thứ 2 và ngâm trong 10 phút.

Rau kinh giới rửa sạch, nhặt lấy lá non và thái nhỏ.

Tỏi lột vỏ. Ớt rửa sạch. Tiếp đó, băm nhuyễn tỏi ớt để làm nước mắm.

Bước 2: Làm nước mắm trộn

Cho vào chén 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều và nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thêm vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và phần tỏi ớt băm vào.

Bước 3: Trộn gỏi đu đủ chua ngọt

Đu đủ, cà rốt sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa lại thật sạch với nước để làm giảm độ mặn và để ráo. Cho lạc rang tách vỏ vào cối và giã nhuyễn.

Tiếp đó, cho toàn bộ phần đu đủ, cà rốt vào 1 cái thau lớn và trộn đều. Cho thêm vào 2/3 chén nước mắm và tiếp tục trộn đều tay để phần nộm thấm đều nước trộn.

Cho rau kinh giới và 2/3 phần đậu phộng đã giã nhuyễn vào, trộn đều. Cuối cùng, cho phần nộm đu đủ cà rốt ra đĩa, rắc lên trên thêm 1 ít đậu phộng rang là đã có thể thưởng thức ngay được.

3. Cách làm gỏi đu đủ tai heo

a. Nguyên liệu làm gỏi đu đủ tai heo

700g đu đủ xanh150g tai heo200g tôm tươi100g cà rốt2 quả chanh tươi100g lạc rangỚt tươi, tỏi, rau mùiĐường, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm

b. Cách làm gỏi đu đủ tai heo

Món gỏi đu đủ tai heo ngon, bắt mắt (Ảnh: bachhoaxanh.com)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa với nước rồi ngâm trong nước 15 phút để làm sạch mủ. Sau đó, vớt đu đủ ra để ráo và bỏ hạt rồi bào thành sợi vừa ăn. Cà rốt cũng rửa sạch, bào thành sợi.

Tiếp đó, cho đu đủ và cà rốt vào thau rồi thêm 1 muỗng muối, vừa trộn vừa dùng tay vắt nhẹ để chúng ra hết nước và giòn.

Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, thái nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế tôm và tai heo

Video đang HOT

Tôm rửa sạch, đem luộc chín. Sau đó, vớt tôm ra, bóc vỏ và loại bỏ phần gạch đen cùng chỉ tôm. Tiếp đó, dùng dao cắt dọc tôm thành 2 phần.

Tai heo rửa thật sạch với muối và có thêm vài giọt nước cốt chanh nhằm khử mùi. Luộc tai heo với nửa muỗng muối và nửa muỗng hạt nêm, thêm ít giấm cho tai heo trắng và giòn. Khi tai heo chín thì vớt ra và ngâm trong nước đá để tai heo dai giòn và trắng hơn. Tiếp theo, dùng dao thái thành những miếng mỏng, vừa ăn.

Bước 3: Pha nước mắm

Pha nước mắm với các tỉ lệ: 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nước cốt 2 quả chanh, nửa muỗng bột ngọt, 1 chén nhỏ nước lọc, ớt băm, tỏi băm. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào 1 chiếc tô, khuấy đều.

Bước 4: Trộn nộm đu đủ tai heo

Hãy chuẩn bị một tô lớn sâu lòng, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào rồi trộn đều với nhau. Cuối cùng, gắp gỏi đu đủ tai heo ra đĩa, thêm vài lát ớt, cho ít rau rùi vào và rắc ít lạc rang lên là hoàn thành.

Trên đây là 3 cách làm gỏi đu đủ đơn giản mà ngon. Chúc các bạn thành công!

Trổ tài làm 7 món gỏi đu đủ ngon ăn là ghiền

Đu đủ cũng là một loại nguyên liệu rất phổ biến trong các món gỏi được nhiều người biết đến. Có thể kể đến trong số đó như gỏi đu đủ khô bò, gỏi đu đủ ba khía, gỏi đu đủ Thái, gỏi đu đủ tai heo, gỏi đu đủ khô cá lóc...

Nếu chỉ nghe những tên gọi này thôi cũng đủ khiến bạn ứa nước miếng thì còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay nhỉ?

1. Gỏi đu đủ khô bò

Gỏi đu đủ khô bò

Nguyên liệu:

1 trái đu đủ ương

150g khô bò xé sợi và tẩm gia vị

1 muỗng cà phê nước cốt chanh

bát đậu phộng rang

1 mớ rau húng lủi: rửa sạch và để ráo

Gia vị: nước mắm, tỏi và ớt

Cách làm:

Đu đủ bào sợi

Bước 1: Rạch nhẹ từng đường dọc chéo trên thân trái đu đủ cho bớt nhớt và đem rửa lại thật sạch. Sau đó, bạn đem gọt vỏ và thái sợi.

Bước 2: Cho khô bò ra dĩa và rưới nước chanh lên trộn thật đều để hài hòa lại phần gia vị ướp sẵn trong thịt bò.

Bước 3: Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và khuấy thật đều. Tiếp tục cho vào nước mắm phần tỏi và ớt bằm.

Bước 4: Trộn thật đều các nguyên liệu đu đủ, khô bò và nước mắm. Dọn ra dĩa, cho thêm rau húng lủi lên trên mặt và dùng với bánh tráng.

2. Gỏi đu đủ ba khía kiểu Thái Lan

Gỏi đu đủ ba khía kiểu Thái Lan

Nguyên liệu:

1-2 trái đu đủ xanh ương: Rạch nhẹ từng đường dọc, chéo trên thân trái đu đủ cho bớt nhớt và đem rửa lại thật sạch. Sau đó, bạn đem gọt vỏ và thái sợi.

2 muỗng canh nước me chua (có thể mua hàng của Thái hoặc tự làm)

muỗng cà phê mắm ruốc

350g tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng và luộc qua để tôm chuyển màu đỏ đẹp.

50g con mắm ba khía: cắt từng miếng nhỏ

50g ớt tươi1 bó rau húng : rửa sạch và thái nhỏ

. bát đậu phộng rang

Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Nếu bạn mua me, hãy pha nước mắm vào me cho vừa đủ dằm và nêm thêm đường, tỏi băm.

Bước 2: Dùng một thố lớn, cho đu đủ đã bào vào cùng với rau húng lủi thái nhỏ, ba khía và trộn đều tay. Sau đó, cho phần nước mắm đã pha và mắm ruốcvào trộn đều tiếp tục. Chính vị mắm ruốc kết hợp cùng ba khía đã tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.

Bước 3: Khi xong khâu trộn gỏi, bạn cho rau húng lủi lên trên mặt và rắc thêm đậu phộng rang vào cùng.

3. Gỏi đu đủ Thái

Gỏi đu đủ Thái

Nguyên liệu:

200g đu đủ xanh: gọt vỏ và thái sợi

1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi

80g tôm khô

2 quả trứng gà luộc đã bóc vỏ

50g đường thốt nốt

30ml nước mắm

50ml nước cốt chanh

50ml nước me

5 tép tỏi, 3 trái ớt: băm nhuyễn

bát phộng rang

Thực phẩm ăn kèm: Bắp cải, đậu đũa và gà nướng

Cách làm:

Với mọi món gỏi Thái, nguyên liệu đều được đem giã như thế này.

Bước 1: Trộn đều nước me, nước cốt chanh, nước mắm, đường thốt nốt với nhau cho thật đều. Tiếp tục cho phần cà rốt, đu đủ, đậu đũa, tôm khô vào cùng và giã nhẹ để thấm gia vị. Lưu ý, để cà rốt và đu đủ không quá nhiều trong một lúc giã, bạn nên chia nhỏ chúng ra.

Bước 2: Cho gỏi ra dĩa và sắp trứng luộc, bắp cải lên trên, rắc thêm ít đậu phộng rang và dùng kèm với cánh gà nướng.

Như vậy là bạn đã có món gỏi Thái hấp dẫn đúng điệu rồi đấy!

4. Gỏi đu đủ khô cá lóc

Gỏi đu đủ khô cá lóc

Nguyên liệu:

1 trái đu đủ xanh loại nhỏ: gọt vỏ và bào sợi

250g khô cá lóc: ngâm nước cho nở và xả nước vài lần để khử mặn

1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm

1 muỗng cà phê ớt bột

1 mớ rau răm: nhặt và rửa sạch

chén nhỏ đậu phộng rang giã thô

3 muỗng cà phê nước cốt chanh

Gia vị: nước mắm, đường

Cách làm:

Bước 1: Ngâm đu đủ đã bào vào thau nước đá khoảng 15 phút để đu đủ được giòn. Sau đó vớt ra để ráo. Hoặc bạn có thể cho tất cả vào túi nylon và bỏ vào tủ lạnh.

Bước 2: Nướng cá chín đều 2 mặt

Bước 3: Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, với nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn và khuấy đều với tỏi, ớt băm.

Bước 4: Trộn đều đu đủ với bột ớt, sau đó cho nước mắm pha vào trộn cùng. Khi tất cả đã đều, cho tiếp tục phần cá nướng đã xé nhỏ vào trộn đều một lần nữa.

Bước 5: Dọn gỏi ra đĩa, sắp rau lên trên mặt và rắc đậu phộng rang lên trên cùng.

Vị mằn mặn, chua cay hài hoà của món gỏi đu đủ này chắc chắn sẽ làm bạn mê tít đấy!

5. Gỏi đu đủ khô mực

Gỏi đu đủ khô mực

Nguyên liệu:

1 trái đu đủ xanh loại nhỏ

60g đậu đũa: tướt sợi, bẻ khúc và giã nhỏ

60g mực khô: nướng, giã nát và sé sợi15g cà chua bi: cắt đôi

15g đậu phộng rang giã thô

Rau ăn kèm: rau thơm đem nhặt, rửa sạch và thái nhỏ

Gia vị: tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường.

Cách làm:

Bước 1: Gọt vỏ và bào sợi đu đủ. Sau đó cho vào túi nylon và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút nhằm giữ được độ giòn.

Bước 2: Pha nước mắm tỏi, ớt.

Bước 3: Trộn đều đậu đũa, mực, đu đủ vào với nhau. Sau đó, cho nước mắm vào trộn đều một lần nữa trước khi cho cà chua bi vào cùng.

Bước 4: Cho gỏi ra dĩa, sắp rau lên trên mặt và rắc đậu phộng lên trên cùng.

6. Gỏi đu đủ chay

Gỏi đu đủ với tôm và thịt chay

Nguyên liệu:

1 trái đu đủ xanh: gọt vỏ và bào sợi

1 gói tôm chay: cắt đôi theo chiều dọc

1 miếng thịt ba rọi chay: thái nhỏ

Rau ăn kèm: lá húng quế, rau răm: rửa sạch và thái nhỏ bát đậu phộng rang giã thô

Gi vị: muối và đường

Cho phần nước trộn gỏi:

chén nước mắm chay nguyên chất

1 muỗng cà phê nước cốt chanh và

chén giấm gạo Nhật

2 muỗng canh đường

1 chén nước lọc

1 muỗng cà phê: tỏi và ớt bằm

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm hành và tỏi, sau đó cho tôm chay vào xào đều trong khoảng 3 phút và nêm nếm gia vị. Riêng phần thịt ba rọi, bạn chiên vàng hai mặt.

Bước 2: Pha tất cả gai vị cho phần sốt chấm với nhau.

Bước 3: Trộn đu đủ với thịt, tôm cho thật đều và sau đó cho nước sốt vào trộn đều.

Bước 4: Cho gỏi ra dĩa, sắp rau thơm lên và rắc thêm đậu phộng rang trên bề mặt.

7. Gỏi đu đủ tai heo

Gỏi đu đủ tai heo

Nguyên liệu:

1 cái tai heo

500 g đu đủ xanh,

1 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi

chén đậu phộng rang

1 mớ rau răm: rửa sạch và để ráo

Nước mắm trộn gỏi:

2 thìa canh nước mắm2 thìa canh đường2 thìa canh nước cốt chanh2 muỗng cà phê tỏi, ớt bằm

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch và cạo tai heo với hỗn hợp giấm, muối. Sau đó đem luộc với ít giấm cho trắng. Khi tai vừa chín, cho ra tô nước đá ngâm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Pha tất cả nguyên liệu cho phần nước mắm lại với nhau.

Bước 3: Trộn đều cà rốt với đu đủ, tai heo và nước mắm.

Bước 4: Dọn gỏi ra dĩa, cho rau lên trên mặt và rắc đậu phộng rang. Dọn kèm món này với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.

Làm món gỏi tuy chuẩn bị nguyên liệu hơi lặt vặt một chút nhưng lại rất dễ chế biến, nhanh gọn mà cũng rất ngon miệng.

Chúc bạn thành công!

3 cách làm gỏi đu đủ Thái Lan (som tam) chống ngán cuối tuần Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan có tên gọi gốc là "som tam". Đây là một trong những món ngon đường phố nổi tiếng của "xứ chùa Vàng". Các công thức trộn gỏi đu đủ kiểu Thái chủ yếu dùng nguyên liệu từ đu đủ xanh để có vị giòn ngon đúng điệu và bảo quản được lâu, giã nhuyễn (bằng cối)...