3 cách làm bánh Trung Thu socola thơm ngọt, đơn giản lạ miệng cho cả nhà
Thêm một cách biến tấu mới lạ cho món bánh Trung Thu trở nên hấp dẫn với hương vị socola đắng ngọt, thơm ngon. Hãy vào bếp xem ngay 3 cách làm bánh trung thu socola sau đây nhé!
1. Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh
Bột mì đa dụng 236 gr
Bột cacao 20 gr
Đậu xanh 200 gr
Dầu dừa 75 gr
Dầu ăn 55 gr
Đường 80 gr
Sữa tươi 2 muỗng canh
Lòng đỏ trứng muối 4 cái
Nước đường bánh nướng 170 gr
Nước 440 ml
Cách chia nhân bánh và vỏ bánh tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân
Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 17g vỏ bánh, 33g nhân bánhKhuôn 75g: Chia với tỉ lệ 25g vỏ bánh, 50g nhân.Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 42g vỏ bánh, 83g nhân.Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 100g nhân
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, nồi, chảo chống dính, khuôn bánh trung thu 125gr, khuôn bánh trung thu 50gr,…
Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh
1
Hầm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 – 1.5 tiếng.
Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.
Mách nhỏ: Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!
2
Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc, càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.
3
Sên nhân đậu xanh
Hòa tan 10g bột mì trong 40 – 50ml nước.
Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.
Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt,
Lưu ý
Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.Bạn có thể thêm vào nhân 10-15g bột trà xanh để tạo nhân trà xanh cho bánh nhé.
4
Trộn bột vỏ bánh
Cho vào tô 85g nước đường bánh nướng, 25g dầu ăn rồi khuấy đều.
Lấy một tô khác rồi cho vào 113g bột mì, 7g bột cacao và khuấy đều.
Cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường bánh nướng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, phủ kín và để bột nghỉ 30 phút.
Lưu ý: Không nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.
5
Bọc bánh
Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.
Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 2 nhân, 1 vỏ. Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.
Vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Đặt viên nhân vào, sau đó túm mép bột và vo tròn.
6
Đóng bánh
Thoa 1 ít bột khô và cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.
7
Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút. Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.
Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.
Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.
Lưu ý:
Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
8
Thành phẩm
Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi cacao, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.
Bánh trung thu nướng cần để 1-2 ngày để bánh tươm dầu, vỏ bánh mềm thì mới ngon bạn nhé.
2 . Bánh Trung Thu socola nhân phô mai
ình
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu socola nhân phô mai
Video đang HOT
Bột mì đa dụng 100 gr (bột mì số 11)
Bột cacao 35 gr
Phô con bò cười 5 miếng (hoặc 100gr cream cheese)
Nước đường bánh nướng 80 ml
Đậu xanh 150 gr
Dầu ăn 55 ml
Đường 100 gr
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
Vỏ chanh bào 1 muỗng canh (chanh vỏ xanh)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, chảo chống dính, dao, khuôn bánh trung thu 50gr,…
Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân phô mai
1
Ngâm và nấu đậu xanh
Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh khoảng 4 lần, sau đó ngâm mềm trong nước 4 tiếng.
Sau đó, bạn cho phần đậu xanh kèm nước ngâm vào chảo, nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu mềm, nước cạn.
2
Sên nhân socola
Cho phần đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước, 100gr đường rồi xay đến khi nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho vào chảo hỗn hợp đậu xanh, 40ml dầu ăn, 20gr bột cacao. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, khô ráo, chạm vào không dính tay là được.
Cuối cùng, cho vào chảo 1 muỗng canh vỏ chanh bào, trộn đều cho hòa quyện là được.
3
Bọc nhân phô mai
Chia phần nhân làm nhiều phần, mỗi phần nặng 25gr rồi vo tròn.
Cắt đôi phô mai, sau đó bạn dùng tay miết dẹt viên nhân rồi cho 1/2 miếng phô mai vào giữa, túm kín mép lại và vo tròn. Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại.
4
Trộn bột bánh
Rây mịn vào tô 100gr bột mì, 15gr bột cacao rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 80ml nước đường bánh nướng, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn và trộn đều.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng, bạn đậy kín bánh và ủ 30 phút.
5
Đóng bánh
Chia vỏ bánh làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 20gr và vo tròn.
Kế đến, dùng cây cán mỏng phần bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát mép bột lại, vo tròn.
Cuối cùng, phết khuôn bằng 1 lớp dầu ăn, cho viên bánh vào, ấn chặt và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình cho bánh.
Mách nhỏ: Để vỏ bánh và nhân bánh không bị khô, trong quá trình tạo hình, bạn nhớ đậy kín phần bột chưa sử dụng lại nhé!
6
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Sau đó, nướng bánh lần 1 từ 7 – 8 phút ở 175 độ C.
Sau khi nướng lần 1, xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội khoảng 15 phút.
Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bánh và nướng lần 2 từ 2 – 5 phút ở 175 độ C. Khi bánh chín, bạn kê bánh lên giá đỡ cao cho nguội là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Bánh Trung Thu socola nhân phô mai nhỏ xinh, lớp vỏ thì đắng ngọt, thơm nhẹ mùi cacao quyện đều cùng nhân phô mai béo béo, bùi bùi của đậu xanh. Một sự biến tấu mới lạ nhưng đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích.
3. Bánh Trung Thu socola nhân dừa
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu socola nhân dừa
Bột mì đa dụng 450 gr
Bột bánh dẻo 50 gr
Bột socola 50 gr
Nước đường bánh nướng 370 gr
Đường mạch nha 50 gr
Đường 300 gr
Dừa nạo 500 gr
Dầu ăn 190 ml
Lòng đỏ trứng muối 8 cái
Hạt dưa 50 gr (đã rang vàng)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo chống dính, rây lọc, khuôn bánh trung thu 200gr,…
Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân dừa
1
Trộn nhân dừa
Cho vào tô 500gr dừa nạo, 50gr đường mạch nha, 300gr đường, 100ml dầu ăn rồi dùng tay trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 50gr bột bánh dẻo và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
2
Sên nhân dừa
Bắc chảo lên bếp, cho nhân dừa vào rồi sên trên lửa nhỏ khoảng hơn 1 tiếng đến khi đường tan, nhân kết dính thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Kế đến, cho vào thêm 50gr hạt dưa đã rang vàng, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện.
3
Trộn bột bánh
Cho vào tô mới 90ml dầu ăn, 370gr nước đường bánh nướng rồi khuấy đều. Ở một tô khác, bạn rây mịn 450gr bột mì, 50gr bột socola và trộn đều.
Tiếp theo, cho phần bột vừa trộn vào hỗn hợp nước đường, dùng tay nhào đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 20 phút.
4
Bọc bánh
Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, với tỷ lệ 70gr vỏ bánh : 140gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng ngón tay ấn ở giữa viên nhân để tạo 1 cái lỗ, cho trứng muối vào và túm kín mép nhân lại. Kế đến, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho viên nhân vào và túm kín sát mép, vo tròn.
Cuối cùng, dùng tăm nhọn xăm nhẹ xung quanh bánh để loại bỏ bọt khí bên trong. Sau đó, bạn áo bên ngoài bánh 1 lớp bột socola rồi vo tròn lại bánh cho láng mịn.
5
Đóng bánh
Áo 1 lớp bột socola vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh lò xò để tạo hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khuôn.
6
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tiếp đến, nướng bánh lần 1 ở 175 độ C trong 10 phút.
Sau 10 phút, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội hoàn toàn. Cuối cùng, nướng bánh lần 2 thêm 10 phút nữa ở 175 độ C là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Bánh Trung Thu socola nhân dừa có lớp vỏ đắng thơm, bùi bùi, nhân dừa bên trong thì béo ngọt, mằn mặn vị trứng muối, đảm bảo ăn hoài cũng không ngán.
2 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai mát lạnh béo ngậy núng nính
Trung Thu đã sắp đến trên khắp đất nước Việt Nam của chúng ta thì sẽ rất tuyệt vời nếu được nhâm nhi món bánh đặc trưng vào mỗi dịp Tết Trung Thu cùng với gia đình thân yêu.
Chỉ với 2 công thức đơn giản sau đây từ Điện máy XANH bạn sẽ có thể làm ngay món bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai mát lạnh, béo ngậy và đơn giản. Vào bếp làm ngay bạn nhé!
1. Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Bột rau câu giòn 25 gr
Phô mai 4 miếng
Bột cà phê 30 gr
Hoa đậu biếc 10 gr
Lá dứa 5 nhánh
Lá cẩm 20 gr
Nước cốt dừa 30 gr
Vani 1 ống (khoảng 2.5gr)
Muối 1 ít
Đường 400 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
1
Nấu bột rau câu
Bạn chuẩn bị 1 nồi lớn, cho vào 1.5 lít nước cùng với 25gr bột rau câu giòn. Sau đó, bạn dùng vá khuấy đều để bột hòa tan và ngâm trong 30 phút.
Sau 30 phút thì bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước rau câu đã sôi lăn tăn thì cho vào 400gr đường, 1 ít muối và khuấy đều trong vòng 20 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho vào khoảng 1 ống vani, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Trong lúc nấu rau câu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt trên bề mặt để nước rau câu được trong hơn nhé!
2
Pha màu
Khi mua lá cẩm về, bạn rửa thật sạch với nước và cho vào nồi đun sôi 15 phút với khoảng 100ml nước. Sau đó bạn bắc nồi xuống, chắt nước để lấy nước cốt lá cẩm.
Lá dứa thì bạn cũng rửa thật sạch và cắt khúc. Sau đó, cho lá dứa vào cối giã hoặc máy xay sinh tố xay với 100ml nước. Tiếp đó, cho lá dứa ra 1 cái rây và lọc lấy nước cốt.
Hoa đậu biếc rửa sạch và cho nồi đun sôi với 100ml nước. Khi nước sôi thì tắt bếp và chắt lấy nước cốt.
Đối với cà phê thì bạn sẽ pha phin với 30gr bột cà phê để lấy nước cốt đổ rau câu.
Sau khi thực hiện đủ các bước trên để lấy được màu nước cốt nguyên chất thì bạn sẽ tiến hành pha màu.
Bạn cần pha màu với tỉ lệ 2:1 bao gồm 2 vá hỗn hợp rau câu và 1 vá nước cốt. Thực hiện pha lần lượt đến khi hết 5 màu.
Mách nhỏ:
Ngoài 4 màu như trên thì bạn cũng có thể thay đổi thành các màu khác nhau (nước củ dền, nước trái cây,...) tùy vào sở thích của mình nhé.Ngoài ra, để chế biến nhanh và thuận tiện hơn thì bạn có thể pha màu rau câu bằng các loại màu thực phẩm với tỉ lệ 2 vá hỗn hợp rau câu và 3 - 4 giọt nước màu.
3
Đổ khuôn rau câu lần 1
Bạn cần chuẩn bị sẵn 4 khuôn bánh trung thu. Sau đó, đổ lần lượt từng lớp rau câu màu thứ tự theo ý thích đến khi đầy 1/2 khuôn.
Sau mỗi lần đổ, bạn đợi 1 - 2 phút cho rau câu sánh lại rồi mới đổ lớp tiếp theo để các màu không bị lẫn vào nhau.
4
Đổ khuôn rau câu lần 2
Sau khi 1/2 khuôn rau câu đã đông, bạn dùng tăm xăm vào mặt bánh để khi đổ lớp tiếp theo rau câu sẽ không bị tách lớp.
Cho vào 4 khuôn 4 miếng phô mai và tiếp tục đổ các lớp rau câu còn lại đến khi đầy khuôn.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp rau câu bị nguội trong lúc đổ, bạn có thể bắc lên bếp đun sôi cho nóng lại khoảng 5 phút rồi đổ tiếp tục như bình thường nhé.
5
Thành phẩm
Bánh trung thu rau câu phô mai với lớp vỏ ngoài được pha nhiều màu sắc bắt mắt, hấp dẫn còn lớp bên trong là nhân phô mai thơm béo vô cùng bắt vị.
Vị bánh ngọt nhẹ pha chút vị đắng của cà phê, vị béo của nước cốt dừa cùng với hương thơm nồng nàn của các loại nước cốt sẽ khiến bất kì ai cũng khó mà chối từ trước sức hút của loại bánh này. Đây là một món tráng miệng rất tuyệt vời để mọi người thưởng vào dịp Tết Trung Thu.
2. Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Bột rau câu 5 gr
Thanh long 1 trái
Phô mai 4 miếng
Vani 1 ống
Đường cát trắng 100 gr
Cách chọn mua thanh long ruột đỏ tươi ngon
Bạn nên chọn những quả thanh long có lớp vỏ bên ngoài có màu đỏ đậm đồng đều, không bị thâm, trái to căng tròn, da thì căng bóng và mịn màng.
Ngửi quả sẽ thấy mùi thơm nhẹ đặc trưng.Thanh long ngon, ngọt và chín tới sẽ có phần cuống và tai màu sắc xanh tươi tắn, dai mềm và dẻo dai.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào quả để cảm nhận độ đàn hồi, nếu quả có độ mềm vừa phải và có độ đàn hồi nhẹ thì chứng tỏ quả có phần ruột ngon.Tránh chọn những quả thanh long có mùi nồng như lên men hoặc những quá khi ấn vào quá mềm tay hay còn độ cứng vì đó là những quả chưa chín tới.
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
1
Sơ chế và xay thanh long
Thanh long mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào 1 cái tô.
Bạn sẽ dùng nĩa để tán nhuyễn thanh long (hoặc cho vào máy xay sinh tố nếu có) và lọc hỗn hợp qua 1 cái rây để lấy phần nước cốt.
2
Nấu bột rau câu
Đầu tiên, bạn cho 100gr đường cát trắng, 5gr bột rau câu vào 1 cái chén và trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, cho chén hỗn hợp vào nồi với 200ml nước, khuấy đều và để nghỉ khoảng 30 phút.
Tiếp đó, cho hỗn hợp nước rau câu lên bếp đun sôi và dùng đũa liên tục khuấy đều.
Khi rau câu đã sôi thì bạn giảm nhỏ lửa và để sôi thêm 2 - 3 phút để rau câu được trong hơn. Tiếp theo, cho phần nước cốt thanh long vào khuấy đều, hớt bỏ đi phần bọt ở phía trên bề mặt để phần rau câu được trong hơn và tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, cho vào nồi 1 ống vani để tạo mùi thơm cho bánh.
3
Đổ bột rau câu lần 1
Bạn chuẩn bị 1 khuôn bánh trung thu, đổ nước rau câu vào 1/3 khuôn và để lớp rau câu hơi se lại ở bề mặt thì mới tiếp tục cho lớp rau câu còn lại vào.
4
Đổ bột rau câu lần 2
Sau khoảng 5 phút đợi lớp rau câu se lại thì bạn cho vào mỗi khuôn 2 miếng phô mai và tiếp tục đổ lớp rau câu còn lại vào đến khi đầy khuôn.
Rau câu sau khi đổ xong sẽ để nguội bên ngoài khoảng 30 phút thì bạn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng là đã có thể thưởng thức ngay món bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai mát lạnh rồi nhé!
5
Thành phẩm
Sau khi thực hiện đầy đủ các bước trên thì bạn sẽ thu được 2 phần bánh trung thu thanh long ruột đỏ nhân phô mai vừa thơm béo, ngọt dịu cùng với màu sắc vô cùng bắt mắt từ thanh long. Món bánh này chắc chắn sẽ thu hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức qua nó đấy nhé!
2 cách làm bánh Trung Thu rau câu trà xanh thơm ngon mát lạnh ngày rằm Chỉ tích tắc trong vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay cho mình những chiếc bánh Trung Thu rau câu với sắc xanh cực kỳ đẹp mắt. Cùng Điện máy XANH vào bếp khám phá ngay 2 công thức làm món bánh Trung Thu rau câu trà xanh lạ miệng, thơm ngon này nhé! 1. Bánh Trung Thu rau câu trà...