2 Cách làm phở xào giòn, xào mềm cực ngon dễ làm tại nhà

Nguyễn Dạ Thu Thảo20:27 15/03/2022

Nếu bạn đã ngán với món phở truyền thống, hãy thử vào bếp cùng làm món phở xào giòn và phở xào mềm vừa quen vừa lạ, rất hấp dẫn mà đơn giản ngay tại nhà nhé!

1 . Phở xào giòn

Nguyên liệu làm Phở xào giòn

Bánh phở tươi 500 gr

Thịt thăn bò 300 gr

Trứng gà 2 quả

Rau cải thìa 200 gr

Hành tây 1 củ

Cà rốt 150 gr

Cà chua 100 gr

Nấm hương 10 gr

Hành khô 20 gr

Tỏi 20 gr

Bột bắp 50 gr

Hành lá và ngò rí 30 gr

Gia vị 20 gr (dầu hào/ bột nêm/ đường/ dầu ăn…)

Cách chế biến Phở xào giòn

Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch, để ráo. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Rau cải thìa cắt khúc vừa ăn, chẻ đôi. Cà chua bổ múi cau. Cà rốt cắt sợi.

Hành tây bổ dọc, cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm cho nở rồi cắt sợi.

Thịt bò bạn để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho hơi cứng lại, sau đó lấy ra cắt thật mỏng. Ướp thịt bò với 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ. Ướp thịt bò khoảng 20-30 phút để thịt bò thấm gia vị.

Video đang HOT

Chiên bánh phở

Trứng gà lấy phần lòng đỏ, đánh đều.

Bạn nhẹ nhàng tách bánh phở thành từng sợi, sau đó rắc 1 thìa cà phê bột nêm trộn đều.

Trộn phần lòng đỏ trứng vào bánh phở cho đều.

Tiếp theo bạn đổ bột bắp ra tô, cho bánh phở vào trộn sao cho bột bám đều vào bánh phở.

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng già. Bạn dùng chảo chống dính đế bằng nhé.

Tiếp theo cho bánh phở vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ khoảng 1 phút sau đó dàn đều bánh phở khắp chảo.

Hạ lửa vừa chiên trong vòng 3 phút, khi thấy bánh phở chuyển màu vàng bạn lật lại mặt trên của bánh phở chiên tiếp 3 phút. Bánh phở vàng giòn cả hai mặt thì tắt bếp, lấy bánh phở ra đĩa.

Xào nguyên liệu

Bạn cho một thìa canh dầu ăn vào chảo, trút phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút ra đĩa.

Cùng chảo xào thịt bò, bạn thêm vào 1/2 thìa canh dầu ăn cho hành tây vào xào chín, tiếp theo cho cải thìa và cà rốt vào xào khoảng 30 giây thì thêm nấm hương vào xào chín. Sau đó cho cà chua vào xào. Nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn, đảo đến khi cà chua hơi mềm.

Cuối cùng bạn đổ phần thịt bò vào chảo rau củ xào, đảo một vài lần cho đều rồi tắt bếp. Đổ phần thịt bò xào rau củ lên phở chiên giòn, trang trí món ăn và thưởng thức.

Thành phẩm

Phở xào mềm thêm cùng với thịt bò bổ dưỡng, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn.

2. Phở xào mềm

N guyên liệu làm Phở xào mềm

Thịt thăn bò 200 gr

Bánh phở 500 gr

Cải ngọt 300 gr

Hành tây 100 gr

Cà rốt 100 gr

Cà chua 100 gr

Hành lá 50 gr

Gừng tươi 1 củ

Hành tím 2 củ

Rau răm 30 gr

Gia vị 20 gr (muối/ hạt nêm/ đường/ dầu ăn…)

Cách chế biến Phở xào mềm

Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch. Hành tím cắt mỏng.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Cà rốt cắt sợi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Cải ngọt cắt khúc.

Thịt bòđể ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt hơi cứng lại, sau đó bạn lấy thịt bò ra, cắt mỏng. Ướp thịt bò với 2 thài cà phê hạt nêm và gừng cắt sợi trong vòng 20-30 phút.

Luộc phở và luộc rau cải

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa cà phê dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho bánh phở vào xào, dùng đũa đảo cho bánh phở tơi ra, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trút bánh phở ra đĩa.

Rau cải bạn cho vào nồi luộc sơ. Sau đó ngâm rau vào âu nước lạnh để rau được xanh.

Xào nguyên liệu

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Cho hành tím vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút thịt bò ra đĩa.

Cùng chảo đó bạn thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, cho lần lượt các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây, rau cải ngọt vào xào. Vừa xào vừa nêm thêm một ít hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.

Thành phẩm

Khi rau củ đã chín bạn cho hành lá, bánh phở, rau răm, thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp. Trang trí món ăn cho đẹp mắt và thưởng thức.

Trưa nay ăn gì: thanh mát phở xào thịt bò thơm ngon

Nếu phở bò truyền thống với nước súp thơm lừng là món ăn được nhiều người ưa thích thì phiên bản phở bò xào cũng hấp dẫn không kém bởi sự hòa quyện giữa thịt bò, bánh phở cùng các loại rau củ ăn kèm.

Ảnh minh họa: Món ngon mỗi ngày

Phở xào bò có rất nhiều cách làm khác nhau như phở xào mềm, phở xào giòn... Theo đó, mỗi một cách lại có một hương vị riêng đặc trưng. Ngoài những nguyên liệu quen thuộc như bánh phở, thịt bò, giá đỗ, cà rốt, mọi người có thể kết hợp thêm nấm kim châm, xúc xích, cải thìa, cà chua... tùy thích.

Phở xào bò có cách làm không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm lại tròn vị và bắt mắt. Cùng với đó là sự kết hợp từ nhiều nguyên liệu thịt và rau củ còn mang lại dinh dưỡng cho người ăn. Theo đó, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn.

Đối với phở xào bò cần chú ý khi sơ chế thịt bò, không cắt thịt theo thớ dọc thịt sẽ bị dai. Khi xào bò nên xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào thịt quá lâu dễ bị khô và mất vị ngọt đặc trưng.

Chú ý, chỉ xào cho thịt bò chín tái vì thịt sẽ được tiếp tục xào chung rau củ sau đó. Lúc này, thịt sẽ vừa chín tới, đảm bảo độ ngon miệng và thơm ngọt. Có thể dọn kèm cùng xà lách, rau thơm, một vài lát chanh và ớt sừng. Nếu muốn đậm đà thì có thể chan thêm nước tương.

Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng có lợi cho sự phát triển cơ thể. Trong đó, protein từ thịt bò giúp tăng cơ bắp, bổ sung sắt phòng chống thiếu máu và tăng cường hệ miễn dịch...

Bánh phở mềm dai vừa vặn, không hề nát hay bở lại kết hợp với vị ngọt của hành tây, thịt bò thấm đượm gia vị. Yêu cầu quan trọng của món phở xào bò sau khi hoàn thành là sợi phở phải thật sự ráo nước, không quá khô và không được dính chảo. Các loại rau phải đủ độ chín, xanh tươi và có độ giòn ngọt. Thịt bò không quá dai, phải chín mềm và có màu hồng xám.

Cũng là sợi phở truyền thống, nhưng bây giờ mọi người đã có thêm một lựa chọn mới cho bữa trưa đổi vị. Phở xào mềm cùng với thịt bò bổ dưỡng chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích không thể chối từ.

Mẹo xào thịt bò không bị dai khô Đầu bếp đã mách, khi xào thịt bò, nhớ cho thêm một nguyên liệu nữa, vậy đó là nguyên liệu gì? Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt bổ dưỡng. Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, nướng, hầm, xào,...