Mẹo xào thịt bò không bị dai khô
Đầu bếp đã mách, khi xào thịt bò, nhớ cho thêm một nguyên liệu nữa, vậy đó là nguyên liệu gì?
Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt bổ dưỡng. Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, nướng, hầm, xào, rán, rim… mỗi món đem lại vị ngon riêng. Một trong những phương pháp quen thuộc để nấu thịt bò chính là xào.
Tuy nhiên nhiều người phàn nàn mình xào thịt bò thường bị dai, khô, làm món ăn kém phần hấp dẫn. Do đó, đầu bếp đã mách, khi xào thịt bò, nhớ cho thêm một nguyên liệu nữa, vậy đó là nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm chi tiết dưới đây nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu xào thịt bò
- 250g thịt thăn bò; 1 muỗng canh đường; lượng gừng băm thích hợp; 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh tinh bột khoai tây; 1 muỗng canh dầu thực vật
Cách xào thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch rồi thấm khô sau đó thái miếng vừa ăn. Lưu ý, phải thái thịt bò ngang thớ và thái mỏng thì thịt bò sẽ không bị dai khi xào.
Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ gừng băm, 1 thìa nước tương, dùng tay đảo đều. Để yên thịt ướp trong 20 phút. Sau khi thịt bò ngấm gia vị, thêm tinh bột khoai tây và dầu thực vật và khuấy đều.
Đường sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn khi xào, còn dầu ăn sẽ tạo ra một màng bảo vệ giúp cho thịt bò không bị mất nước. Lưu ý không ướp thịt bò với muối nếu không sẽ làm mất nước, thịt bị dai khô.
Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó phi gừng, tỏi cho thơm. Lúc này mới cho thịt bò vào, để nhỏ lửa, xào thịt bò từ nửa phút đến 1 phút sau đó mớ bật lửa to để xào. Điều này giúp thịt bò không bị dính chảo và không bị ra nhiều nước, giúp thịt mềm hơn.
Xào cho đến khi thịt chuyển màu chín tái. Nếu muốn có màu đẹp hơn, lúc này bạn cũng có thể cho thêm một thìa nhỏ xì dầu. Sau đó bạn cho rau vào xào tùy theo ý mình, khi thêm rau thì bạn gạt thịt sang một bên, cho rau vào xào một lúc thì đảo thịt và rau cùng với nhau, có thể thêm muối hoặc các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân.
Tắt bếp, cho thịt bò xào ra đĩa rồi ăn nóng. Lưu ý, với loại rau cần nhiều thời gian để chín bạn nên xào trước cho gần chín, rồi cho ra đĩa, sau đó mới xào thịt bò, khi nào thịt bò gần chín mới cho rau vào nhé.
Video đang HOT
Vì thịt bò đã được ướp nguyên liệu từ trước như trên nên khi cho vào nồi xào sẽ không bị dai khô và mất nhiều nước nữa. Đặc biệt cho thêm đường vào trong quá trình ướp giúp thịt bò mềm đi rất nhiều.
Chúc các bạn thành công!
Xào thịt bò, thêm một bước này thịt sẽ mềm, thơm, không tanh
Khi xào thịt bò, bước tẩm ướp rất quan trọng để giúp thịt bò thơm, mềm, không tanh.
Thời tiết nắng nóng như hiện nay làm món bò hầm không hợp, vừa tốn thời gian, công sức lại có vị hơi dầu mỡ, nên mọi người thường xào thịt bò, vừa nhanh, lại dễ ăn.
Thịt bò luôn là loại thịt được nhiều người ưa chuộng, vừa có vị thơm, ngon, dinh dưỡng cao khó có thể tìm ra khuyết điểm.
Vì vậy chúng ta càng nên ăn nhiều thịt bò, nhất là trong gia đình có người già và t.rẻ e.m. chúng ta nên nấu ăn nhiều hơn. Các phương pháp chế biến thịt bò tại nhà, nói chung là thịt bò hầm và thịt bò xào, được mọi người vô cùng yêu thích.
Nói đến món thịt bò xào thì nhiều người thích ăn, nhưng đến lượt mình nấu thì không ngon, món thịt bò khô chiên không dai, có mùi tanh và đặc biệt không ngon. Chuyện gì đang xảy ra vậy?
Thực tế, nhiều người không biết mình xào thịt bò vì sao không ngon. Họ không biết thái thịt bò đúng cách, cũng không biết cách tẩm ướp khi ướp thịt bò, cũng không biết cách xào thịt bò. Khi xào, nếu xào quá kỹ sẽ khiến thịt bò xào không ngon.
Mình nghĩ khâu quan trọng nhất là ướp, càng ướp lâu thì thịt bò sẽ thơm hơn, không bị tanh, ăn cũng mềm.
Xào thịt bò: Bước ướp này rất quan trọng, chia sẻ cách làm chi tiết, thịt bò mềm, không thơm và không tanh nhé!
Các bước tẩm ướp để chuẩn bị xào thịt bò:
- Chuẩn bị thịt bò, tốt nhất nên mua phần thăn bò, để làm món bò xào lăn, thịt thăn bò sẽ siêu mềm và ngon.
- Rửa sạch bề mặt của thịt bò, sau đó thái thịt bò thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt để thịt bò nhanh chín khi cho vào chảo và rút ngắn thời gian xào.
- Thịt bò đã thái cho vào tô, thêm nước ngập mặt thịt bò, dùng tay vò vài lần, đổ hết nước khi thấy nước đục thì thêm nước rửa sạch một lần rồi vắt kiệt nước. đặt nó trong bát.
- Cho hành lá và gừng vào âu trống, thêm nước vào, dùng tay vò lấy hành lá và gừng để nước hương vị hòa vào nước.
- Cho một ít xì dầu vào thịt bò, trộn đều, thêm một chút hành lá và nước gừng sau khi trộn đều, tiếp tục lấy và trộn cho đến khi hết hơi ẩm.
- Sau đó cho dầu hào vào khuấy đều rồi cho lòng trắng trứng gà vào khuấy đều.
- Sau khi lòng trắng trứng phủ đều trên bề mặt thịt bò, bạn cho tinh bột khô và dầu ăn vào đảo đều. Khi đó, mặt bò được tráng một lớp hồ tinh bột mỏng, để riêng và ướp một lúc.
- Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn cho thịt bò vào xào.
Xào thịt bò:
- Làm nóng chảo và đổ dầu vào, sau khi chảo nóng thì đổ dầu ra, cho một ít dầu nguội rồi đổ thịt bò vào khi dầu nóng 50%.
- Dùng xẻng đảo nhanh tay, khi thịt bò chuyển màu thì vớt gay ra bát, không nên để thịt bò trong nồi quá lâu.
- Để chảo dầu dưới đáy chảo, cho tỏi vào xào thơm, bạn cũng có thể cho ít tỏi, tiêu,... sau khi xào thơm thì trút đồ ăn kèm đã chuẩn bị vào xào cùng.
- Sau khi chiên xong bạn trút thịt bò vào nồi xào săn lại, cuối cùng cho nước mắm, muối vào xào cùng. Lúc này thịt bò chín tới, ăn rất mềm và có mùi thơm.
Lưu ý khi tẩm ướp trước khi xào thịt bò:
- Không nên cho rượu nấu ăn vào khi ướp thịt bò. Về lý thuyết thì cho rượu nấu vào có thể khử được mùi tanh nhưng sẽ làm thịt bò mất vị ngon.
- Cách tốt nhất là cho hành lá và gừng vào thịt bò khi ướp vừa có thể làm cho thịt bò thơm và hết mùi hôi. Điều này vừa có tác dụng bổ sung độ ẩm cho thịt bò, giúp thịt bò mềm và mềm hơn.
- Cho từng chút nước hỗn hợp của hành lá và gừng vào thịt bò, khuấy đều cho nước ngấm vào thịt rồi lại cho thêm. Như vậy nước gia vị sẽ ngấm đều vào thịt.
- Khi ướp thịt bò, cố gắng không cho muối nhiều càng tốt, thêm nước mắm, dầu hào. Vì muối sẽ làm thịt bò bị khô, cứng, không nên cho nhiều.
- Ngoài ra, khi xào thịt bò cần chú ý đến phương pháp xào, nhớ xào nhanh thịt rồi cho ra khỏi chảo, ngay khi thịt chuyển màu.
Xào thịt bò muốn mềm, ngon, mọng nước chỉ cần thêm 2 'gia vị' này khi ướp Thịt bò xào là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách xào thịt bò mềm, không khô. Thịt bò có thể xào kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như cần tỏi tây, ớt xanh, khoai tây... Đây là món ăn bổ dưỡng, đưa cơm, ngon miệng. Tuy nhiên, không phải ai cũng...
