2 cách làm món cá hú kho tộ và kho thơm (dứa) hấp dẫn, đậm đà đưa cơm

Lương Thị Thanh Trúc15:34 06/02/2022

Cá hú là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. Cùng Điện máy XANH tham khảo ngay 2 công thức nấu món kho với cá hú thơm ngon và đậm vị ngay tại nhà nhé.

1. Cá hú kho tộ

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 45 phút

Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Cá hú kho tộ Cho 2 người

Cá hú 400 gr

Hành tím 3 củ

Hành lá 10 gr

Ớt hiểm 2 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Cách chế biến Cá hú kho tộ

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín, cho cá vào thau rồi cho thêm ít muối và rượu trắng hoặc giấm ăn.

Mang bao tay nylon và bóp nhẹ thân cá để cá sạch nhớt. Bạn có thể dùng dao cạo lại thân cá 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch để cá sạch nhớt hơn nhé.

Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi đem chúng đi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Ướp gà

Sau khi rửa sạch thì cho cá vào 1 cái tô lớn. Cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh cho món ăn.

Ướp thêm 1 nửa hành và tỏi băm, dùng đũa trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước nóng để tạo màu cho món ăn. Đun ở nhiệt độ vừa cho đến khi đường chảy ra, dần sệt lại và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều.

Dầu ăn nóng lên, bạn tắt bếp rồi mới cho 1 nửa hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Bạn nhớ phải tắt bếp rồi mới cho tỏi hành vào nhé, vì nồi đất giữ nhiệt rất tốt, bạn để lửa sẽ khiến cho hành và tỏi bị cháy khét.

Khi hành và tỏi đã vàng đều thì bạn cho cá vào nồi, lật đều 2 mặt rồi mới bật lửa lên và tiến hành kho cá. Lúc này bạn nên để lửa to cho cá nhanh săn lại và không bị nát.

Bạn nên cho phần gia vị còn lại trong tô vào kho chung luôn nhé. Khi cá đã dần săn lại thì bạn cho vào nồi 1 chén nhỏ nước lọc.

Tiếp tục đun khoảng 7 – 10 phút nữa thì bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn và khi thấy nước dần sệt lại là hoàn thành.

Video đang HOT

Lưu ý: Trong quá trình đun nước màu bạn cũng phải khuấy đều để đường tan đều và không bị cháy đen nhé.

Thành phẩm

Cá hú kho tộ thơm béo hấp dẫn, nước sốt kho cá đậm đà thơm ngon. Bạn có thể cho thêm ớt và tiêu nếu muốn ăn cay hơn nữa nhé. Món ăn dùng với cơm nóng thì quả thật “không biết bao nhiêu cho đủ”.

2. Cá hú kho thơm

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 45 phút

Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Cá hú kho thơm Cho 2 người

Cá hú 800 gr

Thơm 1 quả (dứa)

Hành lá 10 gr

Ớt hiểm 2 trái

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 củ

Đường 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Cách chế biến Cá hú kho thơm

Sơ chế nguyên liệu

Cá hú mua về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, mang găng tay nylon và mát-xa nhẹ nhàng vào thân cá để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.

Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.

Mách bạn: Bạn nên cho 1 lượng nhỏ rượu hay giấm vào rửa cá, vì cho quá nhiều thì cá sẽ bị tróc da và không còn ngon nữa.

Tỏi và củ hành bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Thơm gọt sạch phần vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn ở chợ để tiết kiệm thời gian.

Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Ướp cá

Khi cá đã ráo nước thì bạn cho vào 1 cái thau rồi tiến hành ướp cá. Cho vào cá 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm rồi dùng đũa trộn đều cho cá thấm gia vị.

Nếu có thời gian thì bạn để khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị nhé.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước sôi hoặc ấm để tạo màu cho món ăn. Liên tục khuấy đều để đường không bị cháy khét nhé.

Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho phần tỏi và củ hành băm vào phi cho thơm.

Khi tất cả vàng thơm thì bạn cho cá vào. Lúc cho cá nên để lửa lớn để cá nhanh săn lại và không bị nát nhé.

Khi cá đã săn lại thì bạn vào 1 chén nước lọc rồi tiếp tục đun. Khi nước cá dần sôi lên thì bạn cho thơm (dứa) đã cắt nhỏ vào.

Bạn có thể dùng đũa để đảo nhẹ cá và thơm để các nguyên liệu chín đều và thơm ngon hơn nhé. Đun cho đến khi nước cá hơi sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá hú kho thơm là một món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn. Thịt cá kho chín mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên, thơm có màu vàng đẹp mắt và vị chua thanh đặc trưng. Thêm một vài lát ớt lên mặt thì món ăn không những ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa đấy.

Cách làm cá hú kho nghệ thơm ngon đậm đà đổi vị cho bữa cơm

Trong bữa cơm gia đình chắc hẳn không thể thiếu một món kho để hài hòa mâm cơm ấm áp. vào bếp thực hiện món cá hú kho nghệ cực kì hấp dẫn, thơm ngon, đảm bảo thực hiện dễ dàng, nhanh chóng.

Nguyên liệu làm Cá hú kho nghệ

Cá hú 1 kg

Nghệ tươi 50 gr

Gừng 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 8 củ

Chanh 1 quả

Tỏi 5 tép

Ớt 2 trái (thái lát)

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua cá hú tươi ngon

Bạn quan sát mắt cá hú, nếu mắt cá còn sáng và trong, không bị đục màu và có độ phồng lên nhất định là cá tươi ngon.Chạm tay vào thân cá, bạn cảm nhận được sự đàn hồi của thịt cá.

Thịt cá sau khi ấn vào nhanh chóng trở lại bình thường, không bị lõm xuống là cá hú còn tươi.Không mua cá hú có mùi hôi tanh hoặc khai bất thường, thịt cá mềm nhũn, đây là cá đã để lâu không còn tươi ngon.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi đất, dao, muỗng, đũa, cối chày,...

Cách chế biến Cá hú kho nghệ

Sơ chế nguyên liệu

Với mua cá hú làm sẵn tại siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi, sau khi mua về, bạn rửa sạch nhớt bằng chanh, muối pha loãng rồi để ráo nước, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Nghệ gọt sạch vỏ và cho vào cối giã nhỏ. Gừng thái lát mỏng, hành tím và tỏi đem băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

Cách sơ chế nghệ không bám màu:

Để nghệ không dính màu vàng vào tay, bạn hãy gọt vỏ dưới vòi nước đang chảy hoặc mang găng tay để gọt

Để tránh cho nghệ bám màu vào dụng cụ bếp, bạn cho nghệ vào túi nilon sạch rồi tiến hành giã như bình thường.

Ướp cá

Bạn cho cá hú vào ướp với 1/2 phần nghệ, gừng, hành tím, tỏi cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều nguyên liệu. Để ướp cá trong 30 phút cho cá thấm gia vị.

Chiên cá và làm sốt ướp

Sau khi ướp cá, bạn bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho cá hú vào chiên đều 2 mặt đến khi cá vàng khoảng 5 - 7 phút rồi lấy cá ra.

Tiến hành làm sốt ướp, trên chảo đang chiên, bạn cho tiếp phần nghệ, gừng, hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho phần nước ướp cá ban đầu vào cùng 200ml nước lọc, khuấy đều đến khi nước sôi khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

Kho cá

Bạn xếp cá vào nồi đất, sau đó cho phần nước sốt ướp kho cá vào.

Bật bếp với lửa lớn, bạn kho cá khoảng 3 phút để nước kho sôi trở lại.

Để nhỏ lửa, bạn tiếp tục kho cá khoảng 7 phút đến khi nước kho cạn xâm xấp cá rồi tắt bếp. Cho thêm 1 ít tiêu xay, hành lá và vài lát ớt vào để tăng thêm hương vị món ăn.

Thành phẩm

Vậy là cá hú kho nghệ hấp dẫn đã hoàn thành. Cá hú kho không tanh mà thơm mùi nghệ, thịt cá đậm đà thấm đều gia vị, ngọt béo tự nhiên, rất đưa cơm.

Về thủ phủ mắm miền Tây nhớ tìm thưởng thức món lẩu ngon trứ danh Được mệnh danh là thủ phủ mắm của miền Tây, ẩm thực xứ An Giang đa dạng và đặc sắc với nhiều món ăn từ mắm. Trong đó, lẩu mắm luôn được nhắc đến bởi sự kỳ công từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến cho đến cách thưởng thức. Thông thường, người ta sẽ dùng mắm cá linh để nấu lẩu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món mặn món ăn ngon hành tím cá hú cá hú kho tộ món cá hú kho cách làm món cá hú kho cá hú kho dứa

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Dàn em vợ đeo huy chương võ thuật lên phát biểu khiến chú rể toát mồ hôi00:53

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon

10:42:32 17/01/2025

Hãy thử những công thức nấu các món ăn với loại nguyên liệu bổ thận này để thêm ngon miệng và có đầy đủ năng lượng nuôi dưỡng thận nhé!

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan

10:41:33 17/01/2025

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 3 công thức nấu ăn với loại rau này để những người trung niên và cao tuổi trong gia đình bạn vừa thưởng thức được món ăn ngon vừa có giấc ngủ ngon.

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.