2 Cách làm mỡ hành ăn kèm bắp nướng thơm nức
Cách làm mỡ hành hay công thức làm mỡ hành vốn khá quen thuộc trên nhiều diễn đàn nấu ăn. Tuy nhiên, làm thế nào để có được những tô mỡ hành ngon, thơm nức mũi mà không bị ngấy, hăng thì không phải ai cũng biết.
Dưới đây, kênh cẩm nang ameovat.com xin giới thiệu tới các bạn 2 công thức chế biến món mỡ hành ngon đúng điệu, thơm lừng cả bếp nhé.
Cách làm mỡ hành ăn kèm bắp nướng thơm nức – cách làm mỡ hành ngon
Nguyên liệu làm mỡ hành cần có:
Hành tươi: 30 gram (1 mớ).
Hành khô: 2 củ nhỏ.
Mỡ lợn: 50 gram (mỡ phần)
Mỡ lợn: 50 gram (mỡ nước
Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt nêm.
Cách làm mỡ hành như sau:
Cách 1: Cách làm mỡ hành trong tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá: Cắt rễ hành lá rồi bỏ đi những bẹ úa, lá già. Tiếp đến, bạn rửa sạch hành lá rồi vẩy thật ráo nước. Khi hành đã ráo, bạn xắt hành thật nhỏ rồi cho vào tô.
Thái nhỏ hành lá – cach lam mo hanh
Hành khô: Cắ.t châ.n, bóc vỏ sau đó đậ.p dập hành khô.
Bước 2: Làm mỡ hành
Cho vào tô hành lá đã thái 1 chút nước mắm 1 chút mì chính 1 chút hạt nêm. Bạn cần cân chỉnh phần gia vị này cho vừa phải để tránh mặn quá.
Video đang HOT
Phi hành khô – cách làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp và đun khô, nóng chảo. Tiếp theo, bạn cho phần mỡ lợn vào chảo rồi đun nóng già. Mỡ nóng, bạn cho hành khô đã đậ.p dập băm nhỏ trước đó vào phi cho thơm vàng.
Làm mỡ hành trong tô – cách làm mỡ hành ngon
Khi hành khô phi đã chín vàng, bạn nhanh tay trút chảo mỡ hành phi vào tô có chứa hành lá. Dùng đũa đảo đều để hành lá chín. Sau khoảng 1 phút hành lá chín trong tô là bạn có thể lấy ra và thưởng thức cùng với cơm, bắp nướng hay các món ăn khác.
Cách 2: Phi mỡ hành trong chảo\
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỡ lợn: Rửa sạch sau đó thái miếng nhỏ
Hành lá: Rửa sạch, bóc bỏ bẹ già, lá vàng sau đó vẩy ráo. Hành ráo nước, bạn thái hành thật nhỏ.
Hành củ: Cắ.t châ.n, bóc vỏ và đậ.p dập. Đậ.p hành xong, bạn băm nhỏ phần hành củ khô này.
Bước 2: Làm mỡ hành
Rán mỡ lợn: Cho phần mỡ lợn vào chảo và rán vàng. Lưu ý khi rán mỡ, bạn cần rán với mức lửa nhỏ để mỡ phần ra hết mỡ, vàng đều chứ không bị cháy đen. Rán mỡ xong, bạn vớt tóp mỡ riêng ra ngoài và vẫn giữa nguyên mỡ trong chảo.
Rán mỡ lợn – làm mỡ hành
Hành củ: Sau khi vớt hết tóp mỡ ra ngoài, bạn đun nóng lại mỡ và cho phần hành khô vào phi vàng. Đảo đều tay, nhỏ lửa cho tới khi hành chín thơm là được.
Hành lá: Khi hành khô đã chín thơm vàng, bạn trút toàn bộ phần hành lá vào rồi nhanh tay đảo đều. Nêm vào chảo hành 1 chút nước mắm mì chính hạt mêm rồi nhanh chóng tắt bếp. Trút mỡ hành ra tô và chờ cho tới khi mỡ hành nguội bớt là có thể thưởng thức.
Làm mỡ hành trong chảo – cach lam mo hanh
Yêu cầu của món mỡ hành
Mỡ: Phần mỡ nước xào hành nên cho vừa phải, không ít quá để tránh hành bị khô nhưng cũng không được nhiều quá để tránh ngấy khi ăn. Lưu ý khi xào hành xong, mỡ cần giữ được độ trong, hơi ánh xanh của hành lá.
Mỡ hành ăn với bắp nướng – cách làm mỡ hành ăn bắp nướng
Hành lá: Hành lá trong món mỡ hành phải chín vừa, không được sống vì hành sống sẽ hăng, không có độ thơm tự nhiên.
Thưởng thức món mỡ hành: Mỡ hành có thể trộn cơm ăn, ăn kèm với bắp nướng, chấm bánh mì… đều ngon.
Ngoài hai cách làm mỡ hành kể trên thì bạn cũng có thể cho mỡ vào tô hành sống sau đó cho vào lò vi sóng làm chín. Tuy nhiên, hai công thức trên vẫn là ngon nhất và được nhiều người áp dụng nhất. Bởi thế nên bạn đừng quên ghi ngay vào sổ tay nấu ăn của mình nhé.
Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công nhé.
Xe bánh tráng trộn có tới 15 món, chị chủ bán vì đam mê hơn 20 năm
Bánh tráng trộn chị Như luôn hấp dẫn thực khách, đặc biệt là món bánh tráng trộn thịt bằm.
Mở bán từ chiều đến tối muộn, hàng bánh tráng này luôn đông khách bởi ngon, rẻ, lạ miệng và chị chủ luôn vui vẻ niềm nở.
Một lần ghé qua Q.Tân Bình (TP.HCM), tôi vô tình thấy một tiệm bánh tráng trên đường Phạm Văn Bạch (P.15) thơm phức mùi thịt bằm, mỡ hành. Tò mò, tôi vào ăn thử.
Bánh tráng cuốn ở tiệm chị Như nhìn rất hấp dẫn. Ảnh DƯƠNG LAN
Mê mẩn món bánh tráng mỡ hành thịt bằm
Lúc này khách khá đông, người mua vài bịch bánh tráng vừa buôn vài câu chuyện với chị chủ, không khí rôm rả cả một góc. Chị Nguyễn Thùy Như (chủ tiệm) miệng luôn tươi cười, tay trộn bánh không nghỉ. Xe bánh tráng khá đơn giản, gồm chiếc tủ kính đặt sa tế, đậu phộng, hành phi, tỏi phi... Ngay cạnh đó, một chiếc bếp gas đỏ lửa, chiếc chảo đựng thịt bằm được chị Như đảo đều, mùi hành thơm phức.
Thịt bằm được chị xào sẵn, trộn chung với bánh tráng. Ảnh DƯƠNG LAN
Chị Như bán tận 15 món gồm bánh tráng mỡ hành, bánh tráng cháy tỏi, bánh tráng cuốn... Rất nhiều khách chọn bánh tráng mỡ hành thịt bằm. Hỏi ra mới biết đây là một trong những món "tủ" của chị Như.
Được mọi người giới thiệu, tôi cũng ăn thử một bịch. Bánh tráng cùng thịt bằm, tóp mỡ, hành phi... trộn chung ăn đến đâu nghiệ.n đến đó.
Chị Như thêm khô gà vào bánh tráng tùy theo khẩu vị của khách . Ảnh DƯƠNG LAN
"Cái nghề này tôi được cô ruột dạy cho. Hồi xưa tôi còn học nấu ăn nữa nên vừa học vừa tự nghĩ ra các món bán đến giờ. Trước ăn cơm tấm có mỡ hành nên tôi cũng xào chung rồi cho vào bánh tráng ăn thử, thấy ngon nên bán đến giờ. Thấy vậy chứ cũng hỏi ý kiến nhiều người, cho mọi người ăn thử để tay nghề của mình càng nâng cao", chị Như nói.
Có lúc khách vào đông, chị Như lướt qua một lượt. Người nào đến trước làm trước, người nào đến sau làm sau. Nhận ra vài khách quen, chị dường như đã thuộc khẩu vị của họ, chị hỏi lại cho chắc lần nữa rồi nhanh tay làm, không để khách chờ lâu.
Các nguyên liệu làm món bánh tráng trộn . Ảnh DƯƠNG LAN
Chị cho vài ba nắm bánh tráng cho vào thau, ít xoài keo bào sợi, các loại gia vị như hành phi, mỡ hành, ớt sa tế... Sau khi trộn đều, bánh tráng được cho vào bịch rồi thêm các nguyên liệu như thịt bằm, gà khô, trứng cút luộc... tùy theo sở thích của khách.
Tiệm bánh tráng chị Như bán từ 3 giờ chiều - 10 giờ tối. Mỗi bịch có giá 25.000 đồng. Ngoài ra chị còn bán thêm xúc xích, cá viên chiên.
"Đam mê nên không thấy mệt"
Dù phải chuẩn bị nguyên liệu từ sớm đến trưa và bán hàng đến tối muộn nhưng chị Như cho rằng "có vất vả nhưng không thấy mệt". Thực khách ở xa vẫn ghé mua, khách quen ủng hộ nhiều năm, chị Như có thêm niềm vui, động lực gắn bó với nghề.
Gia vị do chị Như tự tay chế biến . Ảnh DƯƠNG LAN
Chị Như bán bánh tráng hơn 20 năm. Chừng đấy thời gian cũng để lại trong ký ức chị nhiều câu chuyện, kỷ niệm về khách, về bánh tráng. Khi được hỏi điều đặc biệt ở bánh tráng để thu hút khách đông như vậy, chị cười tươi nói rằng: "Tôi cứ tự làm mọi thứ, tỉ mỉ từng chút còn hương vị để khách tự cảm nhận".
"Tôi yêu nghề này lắm, sáng vừa làm vừa hát. Phải yêu mới có thể phát triển được nghề này, tôi cũng mong sau này con có thể theo nghề. Cuộc sống là không có sự ép buộc nên tôi làm không bao giờ thấy mệt nhưng cũng phải có đam mê mới làm được. Tôi vẫn nhớ có vợ chồng cũng lớn tuổ.i rồi thỉnh thoảng vẫn đi từ Bình Chánh qua đây mua bánh tráng, tôi thấy cực quá toàn kêu đặt qua app rồi miễn ship cho", chị kể.
Món bánh tráng thịt bằm được nhiều khách gọi . Ảnh DƯƠNG LAN
Chị Như mong có sức khỏe. Chị quan niệm có sức khỏe mới có sức làm bánh tráng phục vụ khách, cuộc sống trôi qua một cách bình yên, nhẹ nhàng.
Chị luôn mong mạnh khỏe, bình an, cuộc sống bình yên . Ảnh DƯƠNG LAN
Chị Vũ Thúy Hằng (25 tuổ.i, ở Q.Tân Bình) ghé mua bánh tráng thịt bằm. Chị cho hay, thỉnh thoảng tiện đường đến mua bánh tráng ở đây vì ăn ngon, giá bình dân. "Một bịch nhìn vậy chứ được nhiều lắm. Ăn vừa thơm, vừa ngon, ăn tầm chiều tối trời mưa chút nữa là đúng bài luôn. Chị chủ bán lâu năm nên trộn đều, chuẩn lắm, không quá mặn", chị nói.
Nhiều khách ghé mua bánh tráng lúc chiều muộn . Ảnh DƯƠNG LAN
Một khách quen khác của chị Như nhận xét: "Bánh tráng ở đây ngon số một rồi. Tôi hay mua về ăn, bà ngoại mấy đứa nhỏ thấy ngon cũng kêu mua ăn hoài. Mà nhìn đông khách vậy chứ đợi lát là có liền tại bà chủ làm nhanh tay lắm".
Những món ăn khiến cho ngày mưa của bạn thêm thú vị tại Sài Gòn Những ngày này Sài Gòn đã vào ngày mưa. Những món ăn nào thích hợp để bạn nhâm nhi vào thời gian này, thức những món ăn nóng hổi như sườn nướng, bạch tuộc nướng, thịt nướng các loại thì còn gì bằng. Dưới đây là những gợi ý cho bạn. Đồ nướng Đồ nướng hấp dẫn. Các món nướng tại quán bình...