2 cách làm gỏi bưởi hải sản và cá hồi đơn giản, ngon khó cưỡng

Không chỉ được yêu thích bởi sự thanh mát, bưởi còn được kết hợp với rất nhiều món ngon và giàu dinh dưỡng.

Đặc biệt phải kể đến gỏi bưởi cá hồi và gỏi bưởi hải sản, hai món ăn vô cùng hấp dẫn, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện hai món gỏi trộn ngon này thôi!

1. Gỏi bưởi hải sản

Nguyên liệu làm Gỏi bưởi hải sản

Thịt bưởi 500 gr

Nghêu 1 kg

Nước 300 ml

Sả 10 gr

Gừng 10 gr

Giấm 50 ml

Mực trứng 200 gr

Đường vàng 15 gr

Nước mắm 50 ml

Ớt 10 gr

Tỏi 10 gr

Cà rốt 100 gr

Dừa non bào sợi 30 gr

Mè trắng rang 10 gr

Đậu phộng rang 20 gr

Hành phi 20 gr

Củ sắn 50 gr

Húng lủi 10 gr

Rau răm 10 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực ngon

Để chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc có độ đàn hồi, phần bụng chứa trứng.Chọn những con mực có phần thân màu nâu sậm, mắt mực tươi, sáng thấy rõ con ngươi.

Các xúc tu săn chắc, bám chặt vào râu.Không nên chọn mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Cách chọn mua nghêu ngon

Nghêu tươi có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng.Tránh chọn những con nghêu ngậm miệng, có mùi hôi, hoặc vỏ sò không khép miệng lại, vì chúng là những con sò chết.

Cách chế biến Gỏi bưởi hải sản

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, củ sắn bào vỏ, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Bưởi bóc vỏ, lấy phần múi bưởi rồi bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Húng lủi, rau răm rửa sạch, nhặt lấy lá còn tươi xanh không bị thâm đen, sâu.

Ngâm nghêu với ớt cắt lát, muối để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch một lần nữa với nước.

Mực mua về loại bỏ túi mật, răng và mắt mực. Dùng dao lột da và rút bỏ phần xương sống màu trắng ra khỏi mực. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Mẹo sơ chế nghêu sạch cát:

Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối loãng có cắt vài lát ớt.

Cách 2: Bạn ngâm nghêu với nước muối loãng khoảng 1 tiếng, khi thấy nghêu mở miệng bạn đổ nước sôi có pha 1 ít giấm vào và cần thận dùng tay khuấy đều.

Cách 3: Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng, thấy nghêu mở miệng, bạn dùng tay khuấy mạnh nghêu để nhả sạch cát.

2

Luộc nghêu và mực

Bạn bắc nồi lên bếp đổ vào 200ml nước, cho nghêu vào luộc cùng gừng cắt lát và sả cho đến khi nước sôi bùng lên, nghêu chín và mở nắp. Sau đó vớt ra và tách lấy thịt.

Tiếp tục bạn giữ phần nước luộc nghêu và cho mực vào luộc trong 15 phút cho mực chín và cắt thành những khúc nhỏ tầm 2 – 3cm.

Bạn giữ lại nước luộc và đợi nước lắng cặn rồi lấy phần nước trong bên trên làm nước chấm.

3

Làm sốt trộn gỏi

Bạn cho vào chén 15gr đường vàng, 50ml giấm, 50ml nước mắm và phần nước luộc và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào rồi khuấy đều hỗn hợp.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh với liều lượng giống nhau.

4

Trộn gỏi

Bạn cho cà rốt, củ sắn vào tô, cho tiếp dừa non bào sợi, bưởi cùng nghêu, mực. Sau đó, bạn cho húng lủi, rau răm lên trên rồi rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng, bạn cho nước chấm vào và trộn nhẹ tay để tránh làm bưởi bị bể không ngon.

5

Thành phẩm

Gỏi bưởi thanh mát cùng các nguyên liệu như nghêu, mực và rau củ tươi ngon sẽ khiến cho bạn ăn hoài mà không thấy ngán.

2. Gỏi bưởi cá hồi

Nguyên liệu làm Gỏi bưởi cá hồi

Cá hồi xông khói 200 gr

Thịt bưởi 100 gr

Cải bó xôi 200 gr

Khoai tây 50 gr

Xà lách xoăn 100 gr

Sữa chua có đường 50 gr

Bắp cải đỏ 100 gr

Mù tạt vàng 20 gr

Nước cốt chanh 20 gr

Dầu olive 50 ml

Đường 20 gr

Sốt mayonnaise 50 gr

Dầu ăn 100 ml

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cá hồi ngon

Nếu không thích cá hồi xông khói, bạn có thể sử dụng cá hồi tươi để thay thế.Cá hồi có thể ăn sống nhưng trong trường hợp bạn không thể ăn sống thì có thể áp chảo sơ cá hồi trước khi làm gỏi.

Đối với cá hồi xông khói

Khi lựa chọn sản phẩm cá hồi hun khói, bạn nên tránh mua những loại cá hồi hun khói có màu sắc tối. Các loại cá hồi này thường có mùi vị khó chịu mà đáng lẽ phải được loại bỏ trong quá trình đóng gói.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua cá hồi ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm xông khói, cửa hàng lớn uy tín. Lưu ý kiểm tra bao bì phải nguyên vẹn, không bị móp, phồng. Ngoài ra, hạn sử dụng phải còn xa, sử dụng được lâu và có nơi xuất xứ rõ ràng.

Đối với cá hồi tươi

Thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt.

Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị sỉn màu hay có đốm nâu.Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

Cách chọn rau tươi ngon

Chọn rau có lá còn tươi, không bị dập nát, phần cuống không bị thâm nhũn.Không nên chọn những cây có màu xanh quá đậm, quá mướt, lá bóng mà nên chọn cây có màu xanh nhạt. Bởi vì rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập, những bó rau đó chỉ cần để từ sáng đến chiều là có thể bị nẫu, héo rũ.Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, dao, thớt,…

Cách chế biến Gỏi bưởi cá hồi

1

Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây bào vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Xà lách xoăn, bắp cải đỏ và cải bó xôi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

2

Làm sốt trộn gỏi

Bạn cho vào máy xay 50gr sữa chua, 50ml dầu olive, 20gr mù tạt vàng, 20gr nước cốt chanh, 10gr đường và 50gr sốt mayonnaise rồi xay đều hỗn hợp.

3

Chiên khoai tây

Bạn cho 100ml dầu vảo chảo, khi dầu nóng, cho khoai tây vào chiên trên lửa vừa trong 10 phút để khoai được vàng giòn.

4

Hoàn thành

Trước tiên, bạn xếp từng miếng cá hồi lên đĩa, xé bưởi nhẹ nhàng đặt lên trên cá hồi, cho tiếp cải bó xôi và khoai tây chiên giòn lên trên. Sau đó, bạn cho các loại xà lách ở xung quanh tạo màu sắc hài hòa cho dĩa gỏi, cuối cùng cho phần sốt lên là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Cá hồi giàu dinh dưỡng, thơm ngon cùng các loại rau củ thanh mát, đặc biệt là bưởi chua ngọt kết hợp với sốt béo, lạ miệng tạo nên món ăn thơm ngon, khó cưỡng.

Cách chọn mua bưởi ng