2 cách làm cá chốt kho tiêu và kho lá quế đơn giản và đậm đà

Nguyễn Ngọc Phương Trinh08:34 06/02/2022

Cá chốt kho sẽ là món ăn hao cơm trong những ngày mưa bão này đấy. Hôm nay, mách bạn 2 cách làm cá chốt kho tiêu và kho lá quế đơn giản, đậm đà.

1. Cá chốt kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá chốt kho tiêu

Cá chốt 200 gr

Hành tỏi băm 5 gr

Đầu hành lá 5 gr

Ớt 3 trái

Nước màu 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít ( hạt nêm/ tiêu/ muối/ đường)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, tô, dao,…

Cách chế biến Cá chốt kho tiêu

Sơ chế cá chốt

Dùng kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá chốt sau đó đem rửa sạch lại với nước.

Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Video đang HOT

Ướp cá

Băm nhỏ 1 trái ớt, đầu hành lá cắt nhỏ.

Cho cá chốt vào tô ướp cùng gia vị gồm: 5gr hành tỏi băm, 5gr đầu hành lá, ớt băm, 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Cho vào nồi đất 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho phần cá chốt đã ướp vào, cho thêm 50ml nước vào phần tô đã ướp cá để tráng các gia vị còn sót lại rồi đổ vào nồi cá.

Thêm vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt trộn nhẹ nhàng để gia vị hòa tan và kho liu riu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp nước sệt lại, xâm xấp bề mặt cá.

Khi nước kẹo sệt lại, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tiêu rồi tắt bếp là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá chốt kho tiêu với vị béo đặc trưng của cá chốt, hòa quyện với vị mặn mặn cay cay nồng mùi tiêu và ớt ăn kèm với cơm nóng sẽ làm bạn ăn hoài không ngán đấy!

2. Cá chốt kho lá quế

Nguyên liệu làm Cá chốt kho lá quế

Cá chốt 500 gr

Lá quế 50 gr

Hành tím băm 5 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chốt kho lá quế

Sơ chế cá chốt

Cá mua về rửa sạch với nước sau đó cắt bỏ đầu, vây, mang, ruột cá và ngâm cá với nước muối loãng hoặc nước giấm (chanh) loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó đem rửa sạch với nước một lần nữa.

Ướp cá

Cho cá vào tô và ướp cùng với 5gr hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu rồi trộn đều ướp khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp rồi cho cá đã ướp vào cùng với 50ml nước kho khoảng 15 phút cho cá nước cạn xâm xấp mặt cá thì cho 50gr lá quế vào, kho thêm 3 phút và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của mình thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá chốt kho lá quế với vị thơm nồng của là quế, béo ngọt của cá ăn cùng cơm nóng sẽ vô cùng hấp dẫn đấy.

Mắm bò hóc đặc sản Trà Vinh độc đáo

Mắm bò hóc là một đặc sản Trà Vinh không thể không kể đến bởi nó là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon khác nhau như: bún nước lèo, canh sim lo, mắm sống trộn chanh ớt...

Nếu ai có một lần đến tỉnh Trà Vinh và thưởng thức những món dân dã này thì khó có thể quên được hương vị độc đáo của nó.

Mắm bò hóc - đặc sản Trà Vinh độc đáo

Cách làm mắm bò hóc Trà Vinh ngon

Cá dùng làm mắm bò hóc có nhiều loại như cá sặc, cá chốt, cá hủn hỉn...

Bước 1: Phơi cá cho ươn khoảng 2 ngày, sau đó ướp cá cùng với các gia vị như: muối, cơm nguội, rượu... theo một tỉ lệ nhất định. Để cho cá thấm gia vị đã ướp rồi cho vào hũ, khạp.

Bước 2: Sau thời gian ủ khoảng 2 tháng thì cho thính vào tiếp tục trộn (thính của người Khmer thường dùng là cơm nguội, có vùng bắt chước người Việt dùng thính bằng gạo rang).

Bước 3: Đem phơi hũ mắm khoảng 2 - 3 tháng nữa là có thể sử dụng được. Mắm bò hóc được người Khmer xem như đặc sản dùng để đãi khách quý khi đến nhà.

Mắm bò hóc - đặc sản Trà Vinh độc đáo

Có rất nhiều món có thể làm từ đặc sản mắm bò hóc. Nhưng món dễ làm nhất từ mắm bò hóc là mắm sống trộn với chanh, ớt. Đem mắm từ trong hũ ra thơm lừng, trộn mắm với chanh, ớt, tỏi thêm chút đường là có thể ăn được. Món này phải ăn kèm với các loại rau, quả như: khế, chuối chát, rau thơm, lá xoài non, đọt cóc mà đặc biệt là phải ăn với cơm nguội mới cảm nhận hết vị ngon và mùi vị khó quên của mắm bò hóc.

Mắm bò hóc - đặc sản Trà Vinh độc đáo

Từ mắm bò hóc, người Khmer đã tạo ra món bún nước lèo đã trở thành đặc sản miền Tây nói chung và là đặc sản Trà Vinh nói riêng. Món mắm bò hóc là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer Nam Bộ, hầu như mỗi gia đình Khmer nào cũng có sẵn một vài hũ mắm dùng cho gia đình làm thức ăn mà đặc biệt là dùng đãi khách.

Cá chốt Gia Lai Món cá ngon tuyệt của phố núi Cá chốt Gia Lai thuộc họ cá da trơn, thịt có màu vàng óng hoặc trắng, chỉ sống ở những khe đá tại khu vực nước chảy xiết, mực nước sâu từ 7 đến 7,5 m quanh lưu vực sông Ba và sông Ayun thuộc vùng đất phía Nam tỉnh Gia Lai. Cá chốt Gia Lai - Món cá ngon tuyệt của phố...