2 cách làm bánh su kem trà xanh – bánh su kem matcha thơm béo, lạ miệng

Bánh su kem trà xanh – bánh su kem matcha thơm ngon, thoang thoảng mùi thơm thanh mát cùng hương vị, béo ngậy, ngọt ngào đầy quyến rũ, chắc chắn sẽ khiến ai ăn thử cũng sẽ đều yêu thích. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè và người thân nhé!

1. Bánh su kem trà xanh nhân trà xanh

Nguyên liệu làm Bánh su kem trà xanh nhân trà xanh

Bơ lạt 100 gr

Bột mì đa dụng 115 gr

Bột matcha 18 gr

Đường/ muối 1 ít

Trứng gà 4 quả

Tinh bột bắp 20 gr S

ữa tươi không đường 220 ml

Thông tin về bột mì đa dụng

Bột mì đa dụng được làm từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân nên rất giàu protein.Bột mì đa dụng (hay còn được xem là bột mì số 11) là loại bột mì có hàm lượng protein cao khoảng 11,5 – 13 % và được dùng làm các loại bánh như bánh mì, bánh gối hay bánh pizza.Với lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp tốt với men nở tạo nên độ dai của bánh khi hoàn thành.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, đồ khuấy trứng, phới dẹt, khuôn,…

Cách chế biến Bánh su kem trà xanh nhân trà xanh

1

Trộn bột làm lớp vỏ phủ giòn

sàds

2

Cán dẹt và chia bột

sád

3

Nấu bột làm vỏ bánh su

àdsf

4

Nướng bánh

ádf

5

Trộn hỗn hợp nhân kem trà xanh

sàdsg

6

Bơm nhân kem trà xanh

sádf

7

Thành phẩm

ádf

2. Bánh su kem nhân trà xanh

Nguyên liệu làm Bánh su kem nhân trà xanh

Bột mì weak flour 100 gr

Bột trà xanh Nhật Bản 15 gr (matcha)

Trứng gà 4 quả

Tinh bột bắp 10 gr

Bơ lạt 95 gr (để mềm)

Sữa tươi không đường 250 ml

Whipping cream 80 gr (đánh bông) Vani 2 muỗng cà phê

Đường 100 gr Muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, đồ khuấy trứng, phới dẹt, túi bắt kem,…

Cách chế biến Bánh su kem nhân trà xanh

1

Làm nhân kem trà xanh

Trước tiên, bạn đập 2 quả trứng gà rồi lược phần lòng đỏ và cho vào nồi cùng 50gr đường. Dùng muỗng khuấy đều rồi cho 250ml sữa tươi không đường, thêm 10gr tinh bột và 15gr bột trà xanh Nhật Bản, trộn đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Bạn cho tiếp 15gr bơ lạt, 1 muỗng cà phê vani, tiếp tục khuấy đều cho bơ tan hết và đợi đến khi hỗn hợp này sôi lần nữa thì tắt bếp, để nguội.

Sau khi hỗn hợp nguội thì bạn cho 80gr whipping cream đánh bông vào rồi trộn đến khi hỗn hợp nhân kem hòa lẫn, bông mịn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

2

Làm lớp vỏ phủ giòn

Cho 40gr bơ lạt vào tô, dùng phới dẹt dằm nhuyễn, thêm 50gr đường, 1 muỗng cà phê vani và rây 50gr bột mì weak flour vào, trộn đều đến khi hỗn hợp này dính lại, vẫn còn ẩm và tơi nhẹ thì cho vào túi zip.

Sau đó, bạn dùng cây cán bột cán mỏng, mang để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, bạn lấy phần bột này ra, dùng dao xẻ nhẹ bột để tạo thành 6 hình oval, loại bỏ phần bột viền và để lai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 nữa phút.

3

Nấu bột vỏ bánh su

Bắc nồi lên bếp, cho vào 90ml nước, cho vào 40gr bơ lạt và 1 muỗng cà phê muối, đợi hỗn hợp này sôi lên thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn rây vào 50gr bột mì weak flour vào, trộn đều rồi bật lửa nhỏ đun nóng phần hỗn hợp này.

Sau khi nấu khoảng 5 phút, bạn thấy hỗn hợp bột dẻo mịn, không dính nồi thì bạn tắt bếp, đổ hỗn hợp này ra tô, lần lượt đập 2 quả trứng gà vào, trộn thật đều cho bột nhuyễn mịn thì cho vào túi bắt kem.

Trải một miếng giấy nến lên khay nướng rồi nặn thành 6 phần bột đều nhau, lúc này bạn cho lớp vỏ phủ giòn lên trên.

4

Nướng bánh

Làm nướng lò ở nhiệt độ khoảng 220 độ C trong 10 phút rồi cho khay bánh vào nướng với nhiệt độ 250 độ C trong 25 phút.

Nướng xong bạn cho ra khay có rãnh để bánh nguội.

5

Bơm nhân kem trà xanh

Ở bước này bạn dùng 1 chiếc đũa cẩn thận đục 1 lỗ bên hông bánh rồi nặn nhân kem trà xanh vào, làm tương tự đến hết 6 cái bánh nhé!

6

Thành phẩm

Bánh su kem nhân trà xanh sau khi hoàn thành gây ấn tượng nhờ vẻ bề ngoài có màu vàng ươm đầy bắt mắt cùng mùi thơm nức mũi.

Khi cắn vào thì bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ bánh giòn rụm quyện với nhân kem thơm béo, ngọt thanh đầy hấp dẫn.

Đây chắc chắn sẽ là món bánh tuyệt vời cho gia đình bạn cùng thưởng thức vào những ngày cuối tuần đấy.