2 cách làm bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và phô mai đơn giản thơm ngon

Phạm Minh Phú16:41 18/07/2021

Hãy vào bếp và thử tài làm ngay cách làm bạch tuộc baby sốt cay và bạch tuộc baby sốt phô mai chuẩn vị Hàn Quốc nhé!

1. Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc

Nguyên liệu làm Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc

Bạch tuộc baby 550 gr

Cà rốt 1/2 củ

Hành tây 1 củ

Hành boa rô 1/2 nhánh (loại nhỏ)

Ớt sừng xanh 1 trái

Ớt sừng đỏ 1 trái

Nước cốt gừng 1 muỗng canh (gừng giã nát; vắt lấy nước)

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Bột mì 2 muỗng canh

Tương ớt Gochujang 3 muỗng canh

Đường Oligo 1 muỗng canh

Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh

Mè rang 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Muối/Tiêu 1 ít

Cách chế biến Bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc

Sơ chế bạch tuộc

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ sơ chế sạch sau đó cắt lát nhỏ.

Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:

Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.ắt

Làm sốt ớt

Cho vào tô 3 muỗng canh tương ớt Gochujang, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường Oligo, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Chần sơ bạch tuộc

Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Kế đến, cho bạch tuộc vào nồi, chần sơ khoảng 3 – 5 phút đến khi bạch tuộc chín săn lại thì vớt ra, để nguội.

Mách nhỏ: Chỉ nên chần sơ bạch tuộc đến khi vừa chín tới, không nên luộc bạch tuộc quá lâu sẽ khiến bạch tuộc bị dai, ăn không ngon.

Làm bạch tuộc sốt ớt cay

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tiếp phần hành tây cắt múi cau vào phi thơm.

Khi hành tây đã dậy mùi, thêm tiếp hành boa rô và toàn bộ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đảo đều và xào khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều.

Cho cà rốt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh và phần bạch tuộc vừa chần sơ khi nãy vào chảo và tiếp tục đảo đều thêm 3 – 5 phút nữa cho bạch tuộc và các loại rau củ thấm đều gia vị.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít mè rang vào chảo, trộn đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạch tuộc dai dai, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng. Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc mì sẽ rất tuyệt vời đó.

2. Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai

Nguyên liệu làm Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai

Bạch tuộc baby 300 gr

Gừng 10 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Ớt 6 trái

Ớt sa tế 1 muỗng canh

Bơ thực vật 10 gr

Phô mai Morazella 100 gr

Đường thốt nốt 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh Giấm/rượu 1 ít

Gừng 10 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai

Sơ chế bạch tuộc

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc, sau khi mua về bạn làm sạch, cắt bỏ phần nội tạng, rửa bạch tuộc trong hỗn hợp nước có pha giấm và rượu. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và vớt ra để ráo.

Ớt rửa sạch, loại bỏ phần cuống, sau đó băm nhuyễn. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, cắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 500ml nước và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho 10gr gừng cắt lát vào, chần sơ bạch tuộc vào nước nóng trong khoảng 1 phút.

Sau đó vớt ra, để ngay vào tô nước đá lạnh. Ngâm bạch tuộc trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Ngâm bạch tuộc với nước đá lạnh sẽ giúp bạch tuộc dai ngon hơn.

Làm sốt cay

Để làm sốt ớt cay của món ăn này, bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 5 trái ớt băm nhuyễn và 1 muỗng canh đường thốt nốt vào, trộn đều.

Nấu bạch tuộc

Bắc chảo lên bếp, cho vào 10gr bơ thực vật, đợi chảo nóng, bơ tan hoàn toàn, cho toàn bộ hỗn hợp gia vị tỏi, ớt và đường thốt nốt vào. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt sa tế vào và trộn đều trong khoảng 1 phút.

Sau đó, cho toàn bộ bạch tuộc vào và trộn đều, nấu thêm 3 phút.

Cho 100gr phô mai Morazella lên bề mặt. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 phút nữa để phô mai tan chảy. Sau đó, nêm nếm lại lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Món bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai đã hoàn thành với hương thơm hấp dẫn từ phô mai, bạch tuộc vẫn giữ được độ ngọt và giòn dai khi thưởng thức kết hợp với nước sốt cay cay đậm đà, hấp dẫn vô cùng.

Bạn có thể ăn kèm món ăn này với bánh mì hoặc cơm trắng.

2 cách nấu hủ tiếu chay thơm ngon, đậm đà, siêu đơn giản ngay tại nhà

Hủ tiếu là món ăn khá phổ biến với nhiều người. Cùng thử ngay 2 công thức chế biến món chay từ hủ tiếu thanh đạm cho những ngày ngán thịt cá nhé. Vào bếp thôi nào!

1 . Hủ tiếu hoành thánh chay

Nguyên liệu làm Hủ tiếu hoành thánh chay

Hủ tiếu khô 500 gr

Khoai môn 100 gr

Khoai lang 100 gr

Nấm đông cô 200 gr

Hành boa rô 80 gr

Vỏ hoành thánh 100 gr

Đậu hủ trắng 300 gr

Quả lê 150 gr

Bắp mỹ 200 gr

Cà rốt 100 gr Củ cải

trắng 100 gr

Nước 2 lít

Cải thảo 100 gr

Cách chế biến Hủ tiếu hoành thánh chay

Làm hoành thánh chay

Khoai lang và khoai môn bỏ phần vỏ rồi đem hấp chín. Sau đó cho vào tô rồi dùng muỗng nghiền nhỏ.

Băm nhuyễn 20 gr hành boa rô. Rửa sạch nấm đông cô rồi lấy 100 gr đi băm nhỏ.

Cho hành boa rô và nấm đông cô vào tô khoai lang, khoai môn đã nghiền nhỏ. Ướp thêm tiêu, hạt nêm chay, đường và một ít muối cho vừa ăn rồi dùng muỗng trộn đều tất cả.

Múc từng muỗng hỗn hợp trên cho vào giữa vỏ hoành thánh. Sau đó dùng tay gấp phần mép lại để nhân không bị rơi ra ngoài khi nấu.

Đun dầu trên chảo nóng cho đến khi sôi thì cho 40 gr hành boa rô còn lại vào phi cho thơm.

Cắt đậu hủ thành từng miếng hình vuông. Đun sôi dầu rồi cho đậu hủ vào chiên cho đến khi chín vàng.

Khi đậu hủ đã chín thì vớt ra rồi tiếp tục cho thêm hoành thánh vừa làm vào chiên cho đến khi vàng là được.

Nấu nước dùng chay

Bạn gọt vỏ quả lê rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Bắp Mỹ bạn đem lột vỏ rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.

Cho vào nồi 2 lít nước, cho thêm 20 gr hành boa rô còn lại cùng với lê và bắp Mỹ vào nồi. Đậy nắp và hầm với lửa vừa trong khoảng 60 phút.

Đem cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1 - 2 cm. Bạn có thể sáng tạo hình dáng của cà rốt và củ cải để tô hủ tiếu thêm phần đẹp mắt.

Khi nấu được 60 phút thì bạn vớt phần rau củ trong nồi ra và để riêng rồi lọc lấy nước trong.

Tiếp tục cho thêm cà rốt, củ cải trắng, cải thảo và nấm đông cô vào. Nêm nếm gia vị với đường, hạt nêm và một ít muối sao cho vừa ăn, rồi hầm thêm 25 phút nữa là được.

Trụng hủ tiếu

Bạn chần hủ tiếu qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 1 - 2 phút cho hủ tiếu chín sơ, rồi để cho hủ tiếu ráo nước.

Cách trụng hủ tiếu ngon

Đầu tiên bạn nên tách hủ tiếu ra thành những sợi rời, nếu sợi hủ tiếu quá dài thì có thể cắt ngắn lại khoảng 20 - 30 cm cho vừa ăn.Có thể ngâm hủ tiếu với nước lạnh để hủ tiếu nhanh mềm hơn. Không nên ngâm quá lâu để tránh hủ tiếu bị bở.Khi trụng xong thì cho hủ tiếu vào một tô nước lạnh, chờ hủ tiếu nguội thì lấy ra. Làm như vậy hủ tiếu sẽ giòn và không bị bở.

Cho hủ tiếu ra tô, cho thêm topping đậu hủ chiên, hoàng thánh, hành boa rô đã chiên thơm lên mặt. Thêm rau củ rồi rưới nước dùng lên, thêm một ít tiêu là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Hủ tiếu chay với nước dùng ngọt thanh cùng các topping dai giòn ăn kèm rau sống sẽ rất ngon. Thật dễ dàng để thực hiện tại nhà đúng không nào.

Mẹo thực hiện thành công

Bạn có thể ăn kèm hoặc thay thế các loại đậu hủ (đậu hủ ki...) mà mình yêu thíchKhông nên nêm gia vị quá nhiều để giữ được vị ngọt thanh từ các loại rau củ quả.

2. Hủ tiếu xào chay

Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào chay

Hủ tiếu tươi 200 gr

Giá 100 gr

Nấm đùi gà 1 cây

Cà rốt 100 gr

Nấm bào ngư 100 gr

Hành boa rô 20 gr

Cách chế biến Hủ tiếu xào chay

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Nấm bào ngư cũng rửa sạch rồi xé làm 3 hoặc 4 đều được.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Xào hủ tiếu

Bạn phi thơm hành boa rô với một ít dầu ăn đã đun nóng trong chảo chống dính. Hành vừa thơm thì cho nấm vào và xào với lửa lớn, khi thấy nấm hơi xẹp xuống thì cho vào 1 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm chay vào.

Tiếp tục xào khoảng 2 phút nữa thì cho cà rốt cắt sợi vào. Đảo đều nấm và cà rốt, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu hào. Xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Không xào cà rốt quá chín để giữ lại độ ngọt của cà rốt.

Sử dụng một cái chảo khác và cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào rồi đun cho đến khi dầu sôi. Khi dầu đã thật nóng thì giảm nhỏ lửa rồi cho hủ tiếu vào.

Xào đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp. Cho một 1 ít đường, 1 ít hạt nêm và giá vào hủ tiếu, rồi trộn đều trên chảo (không mở lửa).

Cuối cùng là cho hỗn hợp nấm và cà rốt đã xào vào chung, để lửa nhỏ rồi trộn đều tay khoảng 1 - 2 phút nữa là được. Sau đó cho ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Hủ tiếu xào chay là món ăn thanh vị nhưng lại vô cùng thơm ngon. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu sẽ mang đến cho vị giác của bạn một cảm giác mới lạ.

Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon, thanh đạm, đậm đà khó cưỡng Cách làm bún bò Huế thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, đậu hũ ngọt ngon, cay cay thơm thơm sa tế. Nguyên liệu làm Bún bò Huế chay Bún 500 gr Sả băm 2 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Đậu hũ chiên 2 miếng Chả chay 2 miếng Tàu hũ...