Về miền Tây mùa này mà ăn mấy món từ cá linh là “hết sẩy con bà bảy”
Cá linh là đặc sản mà chỉ có mỗi mùa nước nổi này mới có thôi đấy!
Miền Tây mùa nước nổi có biết bao nhiêu món ngon từ thiên nhiên. Tất cả mọi “sản vật” của đồng ruộng đều hội tụ vào dịp này nhưng có lẽ đặc sắc nhất chính là cá linh. Đây là đặc sản mà mỗi năm con nước lớn mang đến cho người dân nơi đây. Không chỉ hấp dẫn, thơm ngon mà cá linh còn đa dạng trong cách chế biến nữa đấy. Hãy cùng điểm xem món ăn từ cá linh nào được lòng người miền Tây nhất.
Món ăn thường thấy trong những bữa cơm gia đình ở miền Tây khi mùa nước lớn chính là canh chua cá linh. Kiểu chế biến quen thuộc nhưng lúc nào cũng được đón nhận nhiệt tình. Nét hấp dẫn nhất của món ăn này là khi kết hợp cá linh nấu cùng bông súng hay bông điên điển, dường như tất cả mọi thức quà quý của mùa lũ đã được tận dụng đủ đầy.
Cá linh cỡ bằng ngón tay được làm sạch, nấu mềm cùng với gia vị và rau. Khi ăn cứ việc cắn trọn con cá mềm mại, beo béo có chút đắng bùi từ túi mật mà tận hưởng sự giao hòa hương vị. Nước dùng chua ngọt đầy kích thích rồi cái giòn của bông súng, chút thơm thanh của bông điên điển mới hấp dẫn làm sao. Chỉ cần kể đến đây thôi cũng đủ khiến đôi hàng “nước miếng chảy” rồi.
Nếu con nước chưa lớn, cá linh còn non thì người miền Tây sẽ sử dụng để chế biến thành cá linh chiên bột. Cá nhỏ được nhúng trong bột và trứng để chiên thành từng miếng tròn. Món ăn này hấp dẫn ở độ giòn tan, thơm lừng của từng thành phần kết hợp cùng nhau. Cuốn trong rau sống, bánh tráng rồi chấm cùng nước mắm là đã trọn vẹn hương vị.
Tuy không nhiều thịt nhưng do cá còn non nên xương mềm, chiên lên lại giòn rụm nhai “đã” miệng. Người miền Tây có thể dùng món cùng cơm hoặc buồn buồn thì làm thành món ăn chơi. Miếng cá nóng hổi, dung hòa cái mộc mạc của miền quê ấy vậy mà ngất ngây lòng người.
@volcano_vn
Video đang HOT
Cá khi kho là món ăn đậm đà và dành cho những mâm cơm chiều ở miền sông nước. Đối với kiểu kho lạc thì người ta sẽ dùng mía hoặc nước dừa để tạo độ ngọt thanh tự nhiên. Bởi thế mà khi ăn bạn không chỉ thưởng thức cái béo thơm từ thịt cá mà còn có sự tươi ngon của nguyên liệu.
Tô cá linh kho không thể thiếu dưa leo, điên điển, bông súng… chấm cùng. Chan nước kho mà ăn cùng cơm nóng thì ôi thôi phải gọi là “cực phẩm”. Nếu muốn tăng thêm độ chua kích thích thì cứ việc vắt chanh, dầm me nữa là trọn đầy hương vị.
Muốn thưởng thức nguyên vị của cá linh thì bạn hãy thử khám phá kiểu nướng mọi. Chỉ cần rửa sạch cá rồi cho lên bếp than, khi da chuyển sang vàng nâu cháy xém là đã tạo thành món ngon. Đối với cá linh nướng, hấp dẫn nhất là khi chúng đã lớn, thịt đầy như thế thì mới có độ ngọt và ít xương nhỏ khi thưởng thức.
Người miền Tây thưởng thức cá linh nướng cùng với các loại rau đồng, rau sống như xà lách, đinh lăng, rau càng cua… rồi gói ghém chấm với mắm me. Độ dai thơm, ngọt béo của cá khi nướng hòa cùng cái giòn và chút chua chua mằn mặn trong từng thành phần mới đặc sắc làm sao. Đây là món ăn được nhiều gia đình miền này yêu thích khi mùa nước kéo về.
Theo kenh14.vn
Miền Tây đang vào mùa nước nổi, bạn có biết những món ăn nào được gọi tên nhiều nhất không?
Mùa này về miền Tây là bao la cá, tôm, rau đồng để thưởng thức luôn đấy!
Miền Tây đang bước vào mùa nước nổi với những cơn mưa kéo dài cùng với dòng nước từ thượng nguồn Mekong đổ về ào ạt. Không chỉ làm thay đổi diện mạo của cảnh sắc mà mẹ thiên nhiên còn mang đến cho vùng đất này vô vàn món quà quý giá, đó chính là nguồn cá tôm, thực vật trù phú. Cũng từ đó mà những món ăn miền Tây mùa nước nổi đã xuất hiện và mang đến những trải nghiệm ẩm thực dân dã, mộc mạc nhưng đặc sắc cho thực khách.
Cá linh
Khi đầu mùa nước đổ về cũng là thời kì sinh sản của cá linh. Đây là loại cá nước ngọt, có kích thước nhỏ, chỉ bằng ngón tay út nhưng được người dân nơi đây ưa chuộng bởi hương vị béo thơm khác lạ. Cá linh khi còn non thì thịt mềm dai ngon ngọt, nếu lớn hơn một chút, túi mật cá to thì khi ăn hòa quyện thêm cái đăng đắng, béo bùi khó cưỡng.
Với cá linh, người miền Tây cũng sáng tạo ra vô vàn món ăn hấp dẫn. Đầu mùa thì cá linh non sẽ thích hợp để tẩm bột và chiên giòn. Còn nếu cá độ đầy thịt hơn thì nồi canh chua cá linh hay cá linh kho tộ chính là "cực phẩm".
@volcano_vn
Cua đồng
Nguồn nước dồi dào không chỉ mang đến cá tôm mà còn là sự trù phú của cua đồng, thức quà dân dã nhưng chẳng thua kém về độ hấp dẫn. Cua tầm này đã chắc thịt, càng to nên được cho vào món phụ sau bữa ăn để nhâm nhi đỡ "buồn" miệng. Thịt cua đồng tuy không mươn mướt, ngồn ngộn như cua biển nhưng vẫn có độ ngọt và dai thơm đặc sắc.
Nếu thân cua thường dùng để nấu canh, lẩu hay bún riêu thì càng cua còn được yêu thích nhiều hơn hẳn. Càng cua to, cứng cáp và chắc thịt sẽ chế biến theo kiểu hấp sả, luộc hay rang muối. Dù là hình thức gì cũng vẫn khiến người ta "nao lòng" vì độ ngọt béo tự nhiên. Thú vui của người miền Tây độ này là ngồi thi nhau cắn càng cua đấy.
Bông điên điển
Một cảnh sắc sống động của miền Tây mùa nước nổi chính là màu vàng rực ở các bờ kênh, bờ sông từ bông điên điển. Khi được con nước bồi đắp phù sa, điên điển nở rộ mang đến một hương vị độc đáo mà chẳng nơi nào có được. Chỉ cần nhặt cuốn lá, rửa sạch thì đã có thêm một thức quà bình dị điểm tô cho các món ăn nơi đây.
Bông điên điển có rất nhiều kiểu chế biến, từ đơn giản đến cầu kì. Hôm nào lười đi chợ, cứ hái điên điển về xào tỏi thì cũng đủ no nê, chắc bụng. Hấp dẫn hơn là nồi canh chua cá linh được điểm thêm sắc vàng của chúng. Điên điển gion giòn, khi ăn lại đăng đắng nhưng đọng vị ngọt dịu ở cổ họng, nói đến đây thôi cũng thấy thòm thèm. Bên cạnh đó, người miền Tây còn tận dụng điên điển trong bánh xèo, bún cá, rau chấm các món kho...
@ngoctuji, @bi.beo.beo
Bông súng
Khi độ tháng 8, tháng 9, bông súng nở rộ đã tạo nên một gam màu rực rỡ cho các ao hồ ở miền Tây. Đây là loại "mồi nhúng" rất ăn ý trong các món lẩu hay canh chua. Bông súng có độ dài tầm hơn 5 - 6 mét, người ta sẽ cắt gọn và quấn thành từng bó. Sau khi tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt thành từng cọng nhỏ là có thể thưởng thức hoặc chế biến chúng.
Bông súng hấp dẫn ở cái giòn xốp và thanh vị. Nếu ăn trực tiếp, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới trong cổ họng cùng với đó là chút ngọt, chút bùi hấp dẫn. Đi cùng bông điên điển, bông súng cũng là nhân tố tạo nên sức quyến rũ cho các nồi lẩu. Chỉ cần nhúng vào khi nước vừa sôi, bông súng mềm nhưng vẫn giữ lại độ giòn dai kèm theo đó là mùi thơm lan tỏa trong từng thành phần, tất cả đã tạo cho món ăn một tổng thể đầy sắc hương.
Theo kenh14.vn
Chưa kịp đến Đà Nẵng thì cứ yên tâm, còn những món ăn xứ này ở Sài Gòn giúp bạn "đỡ nhớ" rồi đây Bài viết sẽ giúp bạn "vơi đi nỗi nhớ" với một số món ăn Đà Nẵng ở Sài Gòn. Đà Nẵng nổi tiếng là thiên đường ẩm thực với rất nhiều đặc sản hấp dẫn. Chưa cần đặt chân đến đây, chắc bạn cũng đã nghe danh về mì Quảng, bún mắm nêm, ốc hút... Còn với ai từng ghé thăm thì đi...