Về Châu Phú ăn “cá heo nước ngọt”
Có dịp về đồng bằng sông Cửu Long, bất cứ thời điểm nào bạn cũng có thể thưởng thức các món ăn chế biến từ “ cá heo nước ngọt” và chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi món ngon đặc trưng miền Tây này.
Cá heo nước ngọt – Ảnh: Thanh Tâm
Nghe lời mời của anh bạn ở ấp Vĩnh Phú, xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú (An Giang), từ Cần Thơ bốn “phượt thủ” nhóm “ du lịch bụi” lên xe máy trực chỉ Châu Đốc. Mất bốn giờ để đến điểm hẹn. Sau khi “tẩy trần” và giải khát, cả nhóm theo bạn tới nhà anh Bùi Chí Vinh (27 t.uổi), chủ nhân của 10 lồng bè nuôi cá heo.
Cá heo nước ngọt là loài cá da trơn thường xuất hiện vào mùa nước nổi (khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch) ở đồng bằng sông Cửu Long. Chúng có tập quán thích sinh sống nơi có dòng nước chảy mạnh. Cá heo mình dẹt, to nhất cỡ 3 ngón tay người lớn, dài độ 1 tấc, da màu xanh nhạt. Cá cái có đuôi, vây, kỳ màu đỏ cam rất đẹp và có giá trị kinh tế hơn cá heo đực (da có sọc đen).
Theo anh Vinh, Sở dĩ, cá có tên gọi như vậy vì khi lặn xuống nước (hoặc bắt cá đem lên bờ), ta nghe những âm thanh “ùng ục… eng éc… ” tương tự tiếng heo kêu. Vào mùa nước nổi, người dân nơi đây thường đặt dớn, đặt lợp, giăng lưới để đ.ánh bắt. Thịt cá béo, thơm ngon (nhất là da) được các bà nội trợ nơi đây rất ưa chuộng.
Cá heo nước ngọt
Video đang HOT
Cá heo ngày nay không chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi mà đã có mặt quanh năm ở chợ vì người dân đã nuôi thương phẩm trong lồng bè. Hiện anh Vinh có 10 lồng bè cỡ 2×3,6 m thả được 200kg cá giống. Thức ăn của cá heo nước ngọt là cá biển trộn cám. Nuôi trong 8-11 tháng, cá đạt trọng lượng 35-40 con/kg thì xuất bán.
Bình quân cứ 1kg cá giống cho được 3kg cá thịt là đạt yêu cầu. Giá mua cá heo hiện 280.000-300.000 đồng/kg, ở các nhà hàng thì bán 450.000-500.000 đồng/kg…
Vớt cá heo từ lồng bè – Ảnh: Thanh Tâm
Cá heo chế biến được nhiều món, món nào cũng ngon như cá heo kho sả ớt, cá heo nướng muối ớt, cá heo nấu lẩu cơm mẻ, cá heo kho mẳn (kho ngót) với lá me non… Nhưng được các bà nội trợ miền Tây ưa thích nhất vẫn là cá heo kho tộ và cá heo nướng muối ớt.
Cá còn tươi, d.ùng d.ao c.ắt đầu, vây đuôi, móc sạch ruột, cho cá đã làm sạch vào thau với một ít dấm chua hoặc nước cốt chanh tươi rồi dùng tay chà nhẹ là cá hết nhớt và bớt mùi tanh. Cá vớt ra rửa với nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Kế đến cho cá vào tộ, ướp gia vị để cá có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Bắc tộ lên bếp với lửa liu riu đến khi nước rút vào cá sền sệt là có thể nhắc xuống.
Muốn cho nước cá kho có độ sánh hấp dẫn, thêm bí quyết một muỗng nước cơm vào nữa là đủ. Sau rốt, cho tóp mỡ hoặc dầu ăn, rắc một ít tiêu xay kèm vài trái ớt hiểm chín là xong.
Cá heo kho tộ – Ảnh: Thanh Tâm
Cá heo nướng muối ớt – Ảnh: Thanh Tâm
Món cá heo nướng muối ớt thì chế biến dễ dàng và nhanh gọn hơn. Chỉ cần rửa cá cho sạch nhớt, không cần m.ổ b.ụng, c.hặt đ.ầu, đuôi, vi, kỳ. Cho nguyên con vào ướp với muối ớt cùng một tí bột ngọt cho có hương vị đậm đà, để ngấm khoảng 15 phút và cho lên vỉ than nướng. Trở đều tay, khi hai mặt đã vàng, mùi thơm nồng nàn tỏa lên là được!
Lúc này, chỉ cần chuẩn bị ít rau sống (dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm…) cho ra dĩa và gắp cá đặt lên trên. Nếu cần thêm một dĩa tiêu chanh nữa là xong!…
Trước khung cảnh sông nước hữu tình của miền Tây, còn gì thú vị bằng cùng các “chiến hữu” tụ họp trên bè cá ven sông thưởng thức món cá heo nướng thơm lừng hấp dẫn. Gắp một con cá kèm vài miếng rau sống cho vào miệng nhai từ từ để cảm nhận vị béo của da, ngọt, thơm ngon của thịt cá thấm dần… Thêm một miếng cơm nóng gạo mới dẻo thơm vào nữa, thật tuyệt vời!
Theo Monngonsaigon
Đàn cá heo hiếm có xuất hiện tại Mỹ
Rất ít người có cơ hội chứng kiến sự kiện trăm năm xảy ra một lần khicả đàn cá siêu khổng lồ cùng di chuyển.
Một thuyền trưởng phát hiện hàng trăm nghìn con cá heo trên vùng biển gần thành phố San Diego (Mỹ) vào ngày 14/2.
Joe Dutra, thuyền trưởng của tàu du lịch Hornblower Cruises kể rằng, chiều dài của đàn cá lên tới hơn 11km, còn chiều rộng chừng 8km.
Tàu bám theo đàn cá trong hơn 1 giờ. Đoàn du khách ước tính khoảng 100.000 con cá bơi trong tầm mắt của họ lúc ấy.
Cá heo thường bơi theo đàn và số lượng cá thể trong mỗi đàn dao động từ 15 - 200, nên các nhà khoa học chưa thể giải thích tại sao chúng tụ tập với số lượng lên tới hàng nghìn con như trên.
Giới khoa học khẳng định đây là sự kiện trăm năm mới xảy ra một lần và việcdi chuyển theo đàn siêu lớn có thể là một trong những kiểu di cư của cá heo mà họ chưa biết.
Theo Datviet
100.000 cá heo tụ tập bí ẩn ở bờ biển Mỹ Đàn cá heo đông nghịt tụ tập ở vùng biển thuộc nước Mỹ Gần đây, một đàn cá heo lên tới khoảng 100.000 con tụ tập ở bờ biển San Diego (Mỹ), tạo nên cảnh tượng vô cùng kỳ thú. "Chúng bơi từ khắp mọi hướng, bạn có thể nhìn hấy chúng hết tầm mắt", thuyền trưởng Joe Dutra kể lại. Dutra là...
