Đã có biết bao văn thi sĩ viết về trái bần và những ký ức tuổ.i thơ của họ một thời gắn bó với vùng sông nước miền Nam, nhưng mấy ai biết được trái bần quê lam lũ sẽ có ngày bước vô siêu thị, rồi đi khắp năm châu bốn biển.
Ảnh: Thanh Hảo
Nhạc sĩ Vũ Thành trước khi viết ca khúc Kỷ niệm mùa hoa bần chắc đã không ít lần hồi tưởng thấy “hoa bần nở tím bờ sông, kỷ niệm năm xưa nơi chia tay lần cuối, em khóc bao lần bên khóm hoa bần…” Và chắc cũng không ít người đang bon chen ở chốn thị thành đã và vẫn còn hoài niệm không nguôi về những mùa hoa bần nở, nhuỵ hoa bần rụng trắng mặt sông và day dứt cái màu trắng tím của hoa bần tinh khiết lạ thường. Rồi nhớ vị chua rất thanh của trái bần lúc còn “mơ” thường giấu trong cặp sách nhưng không giấu được cô bạn gái kề bên. Đặc biệt, lúc bần chín rục thì chuyển sang vị ngọt và thơm lừng như được ủ men. Nếu bà Tư Cúc (tên đầy đủ là Võ Thị Cúc) ở cù lao Long Trị đất Trà Vinh, không tình cờ “sáng chế” ra cách thức chế biến thứ bột bần đóng hộp để dành làm nguyên liệu, có lẽ người thành phố rồi cũng sẽ dần dần quên lãng cái “sắc tím đợi chờ” của màu hoa bần và vị thanh thoát của nồi canh chua cá ngác bông so đũa nấu bần!
Bà Cúc kể, trái bần vừa chín tới hái vô rửa sạch, gọt vỏ rồi đưa vô máy đán.h trái cho nhừ. Cứ 1kg bần cộng với khoảng 300g nước, đưa qua máy chà bột và tách hạt. Sau đó cho vào chảo, để lửa nhỏ, thêm gia vị và khuấy đều trong vòng ba tiếng đồng hồ cho bột quánh lại, để nguội rồi vô keo. Theo kinh nghiệm của bà con miền Tây, phải là bần chín cây thì mới cho được bột ngon và mùi thơm nhẹ. Canh chua cá nấu với bột bần có vị chua thanh mà hậu ngọt ngon đặc biệt, khác với vị chua của lá giang hay me chua. Ngoài ra, món chuột đồng hoặc nhái đồng băm xào đọt bần cũng không chê vào đâu được. Dân gian Nam bộ còn tương truyền, thời tao loạn, vua Nguyễn Ánh từng có lần được nếm qua món canh bần đã tắm tắc khen ngon và so sánh trái bần quê mùa chẳng khác những thứ cam, quýt hay hồng và đặt cho cây bần cái tên thuỷ liễu – “loài cây mọc trên bãi bùn, dầm chân trong nước mặn mà lá vẫn tươi xanh” còn hơn cả loài liễu rũ thướt tha của người Trung Quốc.
Nhưng người viết vẫn thích gọi bần là cây bần, bởi ngoài những son phấn mà thi ca đã vẽ nên, đóng góp của trái bần trong ẩm thực Việt thật khó mà phủ nhận.
Theo SGTT
Tin mới nhất
Đừng bỏ lỡ món ăn này vào mùa thu, vừa mềm dẻo, dễ làm nhưng thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng
06:31:36 05/10/2024
Với loại nguyên liệu đang vào mùa, hương vị mềm dẻo thơm ngon, bạn hãy nấu ngay món ăn này cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Cách làm gà nướng xá xíu thơm nức mũi cho ngày mát trời, chỉ vài bước là xong, người già trẻ nhỏ đều thích mê
06:30:37 05/10/2024
Thịt gà nướng xá xíu nóng hổi, vàng ươm, đặc biệt thịt bên trong mọng nước, không bị khô hay cứng, gia vị thấm đều, đậm đà.
Cách nấu bò kho tại nhà siêu đơn giản, thơm ngon, thịt mềm, bổ dưỡng
06:30:11 05/10/2024
Thịt bò kho là món ăn nấu khá cầu kì và mất nhiều thời gian. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra cách nấu bò kho tại nhà siêu đơn giản, thơm ngon, thịt mềm, bổ dưỡng.
Loại quả giữa mùa luôn 'cháy' hàng, tốt cho người bị mất ngủ, chế biến nhiều món ngon bất ngờ
06:29:14 05/10/2024
Loại quả này thường xuất hiện trong nhiều món ăn khác nhau, có thể ăn riêng hoặc chế biến cùng các thực phẩm khác. Vậy ngoài vị ngon thì ăn nhãn có tác dụng gì cho sức khỏe.
Chọn loại trứng gà này và làm theo cách sau mới có được nhiều món ngon bắt mắt
06:02:30 05/10/2024
Những quả trứng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Sau đây là 3 món khá ngon thu hút giới trẻ làm, hoặc tự tay chế biến thành món ngon đổi bữa cho mâm cơm.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm chất đồng quê mà ngon không thừa một miếng
17:53:44 04/10/2024
Cơm tối đậm chất đồng quê mà ngon không thừa một miếng. Bữa cơm dân dã nhưng cực ngon miệng này khiến nhiều người phải mê mẩn khi nhìn thấy.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối mùa thu mát mẻ cực giàu đạm nhưng ngon và không hề ngán
16:30:46 03/10/2024
Cơm tối mùa thu mát mẻ cực giàu đạm nhưng ngon và không hề ngán. Đảm bảo với bữa cơm này cả nhà sẽ mê tít cho mà xem.
Món canh giúp bổ phổi vào mùa thu, chỉ mất 15 phút để nấu mà nước canh tươi ngon, mềm mát và sảng khoái
06:02:27 03/10/2024
Hôm nay chúng tôi sẽ dùng củ cải nấu với 1 loại hải sản để làm món canh tuy đơn giản nhưng có hương vị tươi ngon. Món canh này cũng rất dễ nấu, bạn chỉ mất khoảng 15 phút để hoàn thành.
Mùa thu nhất định không nên bỏ qua món ăn tốt cho phổi lại tăng sức đề kháng này, đảm bảo cả nhà ai cũng khen
06:01:36 03/10/2024
Hạt dẻ là món ăn vặt được yêu thích vào mùa thu bởi hương vị bùi bùi, ngọt dịu. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn đọc công thức chế biến món gà hầm bia hạt dẻ thơm ngon, hấp dẫn.
Món canh chua cá nấu vào mùa thu nên cho nguyên liệu này, vừa thơm ngon, không bị tanh lại giúp ấm bụng
06:00:14 03/10/2024
Hôm nay, hãy cùng vào bếp với món canh cá lóc nấu cà chua, một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng không thể bỏ qua trong mùa thu này nhé!
Loại quả siêu giàu vitamin giá chỉ 35 nghìn đồng/kg bán đầy chợ, đem chiên giòn được món cực ngon
05:59:01 03/10/2024
Món đậu cô ve tẩm bột chiên giòn vừa ngon lại lạ miệng, đảm bảo ai ăn lần đầu cũng sẽ thích. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!
Một số món ăn được làm từ những nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng nhưng rẻ tiề.n, dễ tìm
05:57:35 03/10/2024
Bài viết dưới đây sẽ cho chúng ta biết thêm về một số món ăn được làm từ nguyên liệu dễ kiếm mà lại tiết kiệm chi phí.
Có thể bạn quan tâm
Em gái Trấn Thành đã chia tay
Thánh soi phát hiện loạt hint Uyển Ân và bạn trai không còn tương tác hay xuất hiện cùng nhau trong thời gian gần đây.
Sao Hoa ngữ 5/10: Sao 'Tiếu ngạo giang hồ' đợi bạn gái kém 36 tuổ.i ra tù để cưới
Ngôi sao phim Tiếu ngạo giang hồ Lý Long Cơ cho biết, ông vẫn quyết đợi bạn gái kém 36 tuổ.i ra tù để tặng hết tài sản cho cô và tính chuyện kết hôn.
Nhan sắc gâ.y số.c của mỹ nam bị đòi giải nghệ vì gầy trơ xương
Nhiều người nhận xét La Vân Hi đã tăng cân nên gương mặt đầy đặn hơn hẳn, trạng thái tinh thần khoẻ khoắn và tràn đầy năng lượng.
Dàn mỹ nhân bóng đá Việt Nam, Philippines, Trung Quốc đọ sắc với hoa hậu Ngọc Hân, ai xinh đẹp nhất?
Dàn cầu thủ diện áo dài Việt Nam và chụp ảnh tại các địa điểm đẹp tại Hà Nội. Giải đấu có 4 đội bóng tham dự gồm CLB nữ Thái Nguyên T&T, CLB nữ Hà Nội, Manila Digger FC (Philippines) và Bắc Kinh FC (Trung Quốc)
Trò cưng ông Troussier chật vật ở tuyển Việt Nam mới
Nửa năm sau khi HLV Philippe Troussier ra đi, Nguyễn Thái Sơn không còn là bất khả xâm phạm ở đội tuyển Việt Nam.
Né thuế quan, Trung Quốc đang 'rải' nhà máy khắp thế giới
Thủ tướng Italy Giorgia Meloni đã ký một biên bản ghi nhớ hợp tác công nghiệp trong chuyến thăm của bà vào tháng 7, liên quan đến cả xe điện và năng lượng tái tạo.
Leonardo DiCaprio hạnh phúc bên bạn gái siêu mẫu kém 23 tuổ.i
Leonardo DiCaprio được nhìn thấy đang âu yếm bạn gái siêu mẫu Vittoria Ceretti trên một ban công đẹp như tranh vẽ ở Rome.
'Nữ hoàng vai phụ' Thụy Mười tiết lộ bạn diễn nam ăn ý nhất trong nghề
Trong chương trình Kính đa chiều , nghệ sĩ Thụy Mười thẳng thắn chia sẻ quan điểm của mình về vai trò của bạn diễn trên sân khấu.
Lisa bị giễu cợt
Việc chế giễu Lisa vì cô gửi đề cử cho Grammy là hành động độc hại , chỉ nhằm hạ bệ nghệ sĩ. Năm qua, Lisa phá vỡ nhiều kỷ lục âm nhạc ấn tượng, dẫn đầu trong dàn nghệ sĩ nữ solo của Kpop.
Vĩnh Long: Chủ trại hòm livestream, xúc phạm trụ trì bị phạt 15 triệu đồng
Cho rằng trụ trì ở Vĩnh Long làm ảnh hưởng đến việc kinh doanh của mình, ông L.H.N đã đến chùa tìm để hỏi cho ra lẽ. Không gặp được trụ trì, người này ra cổng livestream với câu từ khó nghe.