Trời se lạnh mẹ đảm làm nồi lẩu khế lạ miệng mà cực ngon, ăn quá đã
Những ngày se lạnh thế này được cùng cả nhà quây quần bên nồi nước lẩu chua chua thanh thanh này để nhâm nhi thì còn gì bằng nhỉ.
Trong tiết trời se lạnh, một nồi lẩu chua chua, thanh thanh từ khế sẽ là lựa chọn hoàn hảo để cả nhà cùng quây quần thưởng thức. Nước lẩu vàng ruộm, thoảng hương thơm nhẹ nhàng, kết hợp cùng vị chua dịu tự nhiên từ khế, pha chút sắc đỏ của cà chua mang lại cảm giác thú vị ngay từ miếng đầu tiên. Khế giúp nước lẩu có độ chua vừa phải, hài hòa. Mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo, đầy tinh tế của món lẩu này, như một món quà thiên nhiên dành riêng cho những ngày tụ tập. Dưới đây là cách làm món lẩu khế vừa ngon lại lạ miệng của chị Nguyễn Trang, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chị Nguyễn Trang.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước dùng:
- 1 củ tỏi 3 củ hành khô: băm nhỏ.
- 3 củ sả đậ.p dập.
- 5 quả khế cắt khoanh.
- 5 quả cà chua bổ múi cau.
Các nguyên liệu nhúng lẩu:
- Thịt bò (chọn bắp hoặc ba chỉ bò)
- Sách bò.
- Lòng lợn.
- Rau ăn kèm: Nấm kim châm, rau cải chíp, hành lá, ngô ngọt hoặc các loại rau mà bạn thích.
Video đang HOT
Cách làm:
Nấu nước lẩu:
Tỏi, hành khô, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Khế rửa sạch, bỏ viền, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Cho xíu dầu ăn vào nồi sau đó cho tỏi, hành khô, sả vào phi thơm. Khi hành tỏi sả sém vàng thì cho khế, cà chua vào đảo sơ rồi cho nước lọc (lượng nước căn đủ nhà ăn).
Đun sôi nêm nếm xíu muối, đường theo khẩu vị là được.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch.
Cải chíp tách lá, rửa sạch, để ráo.
Ngô bóc vỏ, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài.
Sách bò mua về đem bóp kỹ với bột mì. Sau đó rửa lại với nước. Bóp thêm một lần nữa với giấm và muối rồi rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn. Cuối cùng thái miếng vừa ăn.
Thịt bò thái mỏng, cho ra đĩa. Đậ.p dập củ gừng rồi băm nhỏ, rắc lên trên đĩa thịt bò cho thơm.
Lòng lợn non bóp với chút giấm và muối, rửa lại cho sạch rồi thái miếng vừa ăn. Đậ.p dập củ gừng rồi băm nhỏ, rắc lên trên đĩa lòng cho thơm.
Khi ăn, cho nước lẩu ra nồi, nhúng với các nguyên liệu rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Ngày mát trời đổi món cho cả nhà với món lẩu mắm thơm ngon nức mũi
Lẩu mắm là một món ăn tổng hợp với đầy đủ nguyên liệu: cá, tôm, cua, mực, thịt bò, heo và các loại rau.
Lẩu mắm không phải của riêng Sài Gòn, mà là món ruột của miền Nam, biểu tượng của sông nước. Đây là sản phẩm của sự giao thoa văn hoá ẩm thực giữa người Khmer bản địa, người miền Trung và miền Nam khẩn hoang.
Món ăn này là "bản hòa tấu" tổng hợp đầy đủ các sản phẩm từ biển cả, ao hồ, ruộng đồng sông ngòi như cá, tôm, cua, mực, thịt bò, heo và đặc biệt các loài rau rất đa dạng. Nơi mảnh đất hoang dã miền Nam mọc thứ rau gì ăn được, là có thể tìm thấy trong đĩa rau của lẩu mắm: Rau muống, rau cải trời, cọng sún.g, bông điên điển, giá sống, rau thơm, khế chua, chuối chát, dưa chuột, rau đắng, ớt đỏ, thơm.
Với nguyên liệu phong phú, món ăn này đem lại cho thực khách ngoài sự ngon mắt, ngon miệng, còn cung cấp một lượng dưỡng chất dồi dào, các chất sinh năng lượng và các vitamin.
Đặc trưng của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng, thường là mắm cá sặc, cũng có nơi dùng mắm lóc, mắm linh, mắm trèn. Thêm vào đó là một số gia vị khác nêm kèm, để át bớt mùi mắm. Thực ra đây là một hình thức mắm kho được nâng cao lên tầm nghệ thuật. Nghệ thuật này được thể hiện cả trong cách trang trí món ăn và cả cách ăn phối hợp đủ sắc, hương, vị trong từng miếng ăn làm sao đủ sắc trắng, xanh, tím, hồng, đủ vị mặn, ngọt, chua, cay..
Cách nấu lẩu mắm
Nguyên liệu:
- Một hũ mắm cá sặc.
- 800 g xương heo.
- 500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng.
- 500 g cá bông lau, (cá dứa, cá hú) rửa sạch cắt làm đôi.
500 g mực tươi, chà muối, rửa sạch, xắt miếng vuông 4 x 5 cm (nên lạng xéo cho mực bông lên sẽ đẹp hơn) rồi xếp ra dĩa.
- 300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ.
- 2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc.
- 3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm.
- Một tô nước dừa.
- 3 nhánh sả đậ.p dập, 1 muỗng sả bằm, 2 củ tỏi bằm, 3 trái ớt 3 nhánh hành tươi.
- 2 kg bún nhỏ.
- Dầu ăn, muối, đường thẻ.
- Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó sún.g, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm cắt lát.
- Rau thơm: húng quế, húng lũi , diếp cá....
Thực hiện:
- Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa rồi vớt bỏ bọt. Sau đó nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Cuối cùng vớt bỏ xương.
- Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào 2 lít nước lạnh nấu sôi. Cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, đun lửa nhỏ cho đến khi mắm tan rã hết thịt cá thì lược bỏ xương. Thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp màu hơi đục.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào, nêm nước mắm, đường và tiêu.
- Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn.
- Khi ăn cho tất cả ra nồi lẩu, đun sôi lại và cho tôm, thịt heo, đậu đũa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút, nhúng kèm các thứ rau vào lẩu mắm. Khi ăn gấp từng thứ ra chén. Ăn nóng với bún, chanh, ớt.
Cách làm lẩu Thái ngon tại nhà Lẩu Thái là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị chua cay, đậm đà, phù hợp cho những ngày tụ tập bạn bè. Nguyên liệu: Nước dùng: - Xương gà hoặc xương heo: 1 kg - Nước: 2 lít - Cà chua: 2 quả - Hành tây: 1 củ - Sả: 3 củ - Gừng: 1 củ - Riềng:...