Làm thịt ba chỉ hấp kiểu này mềm tan, ăn hoài không chán

Thịt ba chỉ hấp là món ăn hoàn hảo trong những ngày se lạnh.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ hấp:

- 800gr thịt ba chỉ

- 200gr rau cải phơi khô, ngâm nở, rửa sạch

- Nước tương đậm đặc

- 1 mẩu gừng bằng ngón tay cái

- 2 nhánh hành lá

- 1 muỗng canh rượu nấu ăn

Nguyên liệu làm nước sốt

- Dầu ăn

- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ

- Nguyên liệu làm nước sốt:

- 3 muỗng canh nước tương đậm đặc

- 1 muỗng canh tương đen

- 1 thìa cà phê đường

- thìa cà phê ngũ vị hương (hoặc hạt tiêu trắng)

- 1 thìa cà phê dầu mè

- 2 cánh hoa hồi

- 2 lá nguyệt quế

Cách làm thịt ba chỉ hấp:

Thêm thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm một lát gừng, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn.

Đun sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, ninh khoảng 20 phút.

Khi đã ninh xong, vớt thịt ra, dùng xiên nhọn đâm nhiều lỗ trên bì. Các lỗ nhỏ này giúp thịt thấm gia vị đều hơn.

Thoa đều tương đen lên khắp bề mặt thịt, sau đó để yên trong 15 phút.

Đổ ngập dầu vào nồi.

Đặt thịt vào chiên, chú ý để mặt bì xuống trước.

Đậy nắp nồi để ngăn dầu bắn ra ngoài.

Chiên mỗi mặt thịt khoảng 6-8 phút.

Lấy thịt ra, ngâm vào bát nước ấm khoảng 30 phút

Thái thịt thành các lát dày khoảng 0,8cm.

Xếp những lát thịt vào bát, chú ý để mặt bì hướng xuống dưới.

Ngâm rau cải khô vào nước lạnh, rửa sạch, để cho ráo nước.

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt trong một cái bát.

Xếp rau cải khô xào lên bề mặt thịt, sau đó đặt 1 lá nguyệt quế, 1 cánh hoa hồi, 4-6 hạt tiêu lên trên. Cuối cùng, rưới đều nước sốt lên.

Cho bát thịt vào nồi hấp trong 90 phút.

Sau khi quá trình hấp hoàn tất, lấy bát thịt ra khỏi nồi.

Đặt một đĩa sâu lòng lên trên bát thịt.

Lật đĩa lại để chuyển thịt từ bát sang đĩa.

Đun phần nước sốt đã chắt ra cho đến khi sôi, thêm bột bắp để tạo độ sệt, đổ lên đĩa thịt.

Thưởng thức thịt ba chỉ hấp ngay.

Chúc bạn làm thịt ba chỉ hấp thành công!