Trời se lạnh, làm ngay món cá lóc kho tộ vàng ruộm, không tanh, đậm đà đưa cơm
Cá lóc kho tộ có vị thơm đậm, béo chắc của cá ăn cung cơm trăng giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn, ngon miệng.
Nguyên liêu chuân bi cho mon ca loc kho tô
1 con cá lóc/cá quả (khoảng 500 gr).
50gr thịt heo xay.
Nước dừa: 1 trái.
Gia vị: hành tím, Tỏi, ớt chỉ thiên, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…
Cach lam mon ca loc kho tô
Bươc 1: Sơ chê nguyên liêu
Làm sạch cá lóc: Ca loc mua vê lam sach, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5-2 cm. Để tiết kiệm thời gian kho cá và đối với những bạn không biết làm cá lóc, bạn nên nhờ người bán làm sạch sẽ cá lóc luôn, khi mua về chỉ việc rửa lại.
Lưu ý: Làm cá lóc kho tộ sẽ tanh do rửa cá chưa sạch. Cá phải được rửa sơ qua cho sạch nhớt, sau đó bỏ vào thau rồi đổ muối, vắt 1 hoặc 2 trái chanh tùy lượng cá nhiều hay ít. Cho 1 ít nước vào rửa, dùng dao cạo nhớt theo chiều đán.h vảy, rửa lại dưới vòi nước vài lượt là xong.
Thit lam sach
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh.
Video đang HOT
Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô.
Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát.
Bươc 2:Ướp cá
Phần đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút.
Bươc 3: Lam ca loc kho tô
Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm, hành phi với dầu ăn cho vàng, thơm.
Cho thịt heo xay vào đảo đều, đến khi vàng đều thì cho cá đã ướp phần nước ướp cá nước dừa tươi vào đun lửa vừa.
Đến khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, trong quá trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần cho thịt cá săn chắc là được.
Khi nước kho cá cạn gần hết, thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp.
Bươc 4: Thương thưc
Thịt cá chín đều có màu vàng sậm, săn chắc, dậy mùi thơm nồng. Màu cá lóc kho nâu đỏ đẹp, các khúc cá lành lặn không vỡ nát.
Cho cá lóc kho tộ ra đĩa hoặc bát, rưới ít nước kho lên rồi thưởng thức với cơm trắng.
Chuc cac ban thanh công va ngon miêng!
Thu Chang
Bật mí công thức làm nộm sứa dai ngon, giòn sần sật lại không chảy nước
Bật mí công thức làm nộm sứa dai ngon, giòn sần sật lại không chảy nước, chống ngán hiệu quả cho cả nhà. Ai cũng tấm tắc khen.
Nguyên liệu:
- Sứa 300 gram
- Tai lợn 400g
- Lạc rang
- Khế chua 3 quả
- Cà rốt 2 củ
- Các loại rau thơm: rau húng, rau mùi thơm, rau kinh giới.
- Gia vị: nước mắm, ớt chỉ thiên, đường, tỏi, ớt, chanh
Cách làm:
- Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào nhỏ sợi. Khế chua cắt bỏ viền, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Bước 2: Tai lợn sát với muối, rượu trắng trong vòng 5 phút. Bắc 1 nồi nước lên bếp, khi sôi bùng thì cho vào luộc sơ trong vòng 5 phút. Vớt ra để nguội (có thể cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho tai săn lại), thái lát mỏng.
- Bước 3: Sứa ăn liền rửa sạch nhiều lần bằng nước lọc cho bớt sạn, chần qua với nước ấm, vớt ra để ráo.
- Bước 4: Cho khế, sứa, cà rốt, tai lợn đã sơ chế vào 1 cái âu sạch.
- Bước 5: Pha nước trộn: 4 thìa đường 5 thìa chanh tươi 2 thìa nước mắm 2 thìa tương ớt 1 thìa tỏi ớt băm nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan.
- Bước 6: Rưới từ từ rưới nước mắm trộn nộm vào âu nộm, trộn đều tay trong vòng 5 phút
- Bước 7: Rau thơm nhặt lá héo, rửa sạch, thái nhỏ, cho vào âu, xóc đều.
- Bước 8: Trút nộm ra đĩa, rắc một ít lạc rang lên để gia tăng hương vị và màu sắc của món ăn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nộm sứa dai, giòn sần sật, tổng hòa các hương vị: ngọt bùi của cà rốt, chua thanh của khế, mặn của của nước mắm.
- Màu sắc hài hòa, bắt mắt.
- Nộm sứa sẽ ngon nhất khi ăn ngay. Nếu để lâu thì các nguyên liệu: khế, cà rốt sứa sẽ bị ỉu, không được giòn, thậm chí còn bị chảy nước kém ngon.
Chúc chị em chế biến thành công món nộm sứa!
Khô cá lóc kho thơm Khô cá lóc đồng là đặc sản của miền Tây, có vị hơi mặn ăn dai dai và có thể dùng để làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau như bún khô cá lóc, khô cá lóc rim nước mắm... Đặc Sản Ba Miền xin giới thiệu tới các bạn món khô cá lóc kho thơm cực đơn giản...