Tô mì “kỳ lạ” nổi tiếng phố nhỏ, giá cả triệu mỗi bát
Nói đến mì bò ở Đài Loan, thực khách không khó để được ăn một bát mì ngon với giá bình dân. Tuy vậy, không ít người vẫn muốn một lần được nếm thử bát mì bò có mức giá lên tới 320 USD (gần 7,5 triệu đồng).
Ở Đài Loan, mì bò vốn được coi món ăn truyền thống. Xương, thịt và gân bò được hầm với lửa to trong nhiều giờ, kết hợp với một loạt các loại gia vị và hương liệu để tạo ra một loại nước dùng có hương vị đậm đà khi phục vụ kèm mì gạo châu Á.
Thông thường, một bát mì đặc biệt tại Đài Loan chỉ có giá 6 USD (khoảng 150.000 đồng). Nhưng tại con hẻm nhỏ thuộc khu phố của Đài Bắc, một bát mì có thể khiến bạn phải bỏ ra tới 320 USD (gần 7,5 triệu đồng) và được làm bởi một đầu bếp có tiếng, Wang Sung Yuan.
Thịt bò được sử dụng trong bát mì là thịt bò thượng hạng. Nguồn: News CN.
Gia đình Wang Sung Yuan đã mở cửa hàng Niu Ba Ba tại Đài Loan từ những năm 1990 với ý tưởng ban đầu là tạo ra món mì bò ngon nhất thế giới – Mì “Tổng thống”. Điều tạo ra sự khác biệt giữa bát mì bò của Wang Sung Yuan với các bát mì khác là chất lượng thịt bò mà nhà hàng sử dụng.
Mì “Tổng thống” của Niu Ba Ba sử dụng loại thịt bò thượng hạng – bao gồm cả thịt bò Nhật Bản wagyu cho đến các loại thịt bò được nhập khẩu từ Brazil, Mỹ, Úc – đều xuất hiện trong công thức làm ra bát mì. Mì “Tổng thống” chỉ dùng những phần tốt nhất, như phần bít tết và sườn, được hầm rồi đông lạnh trong 3 ngày trước khi được cắt thành miếng để đạt được kết cấu và hương vị hoàn hảo.
Đầu bếp bắt đầu chế biến bằng cách xào các lát cắt thịt bò khác nhau trên lửa to, sau đó giảm lửa đột ngột và om chúng ở nhiệt độ thấp để chín một cách từ từ. Sau khi có được các miếng thịt bò cực kỳ mềm mại, đầu bếp sẽ xếp thịt bò này sẽ được cho vào một bát nước dùng – vốn được ninh ít nhất ba ngày với nhiều loại thảo mộc khác nhau.
Video đang HOT
Bát mì có giá tời hơn 7 triệu đồng. Nguồn: Robbreport.
Sau đó nước dùng, thịt bò sẽ được trình bày trong một chiếc bát mạ vàng kèm với mì gạo truyền thống. Một bát mì “Tổng thống” như vậy có mức giá cao nhất là 600 USD. Tùy vào độ sâu của thìa khi múc nước dùng, bạn sẽ có thể được trải nghiệm các hương vị khác nhau. Tổng cộng, quá trình để làm một bát súp sẽ mất khoảng một tuần.
Súp không phải lúc nào cũng đắt đỏ như vậy. Khi Niu Ba Ba lần đầu tiên làm ra món mì “Tổng thống” nổi tiếng này, khách hàng có thể tùy ý trả tiề.n mà không hề có mức giá cố định nào. Wang chỉ đơn giản yêu cầu mọi người trả số tiề.n mà họ nghĩ là đáng giá, có những người trả tới 1.000 USD và cũng có những người chỉ trả 16 USD.
Bất chấp những tranh cãi liên quan đến chi phí của món mỳ ngon nhất của ông, Wang tin rằng mức giá hoàn toàn xứng đáng bởi sáu lý do: chất lượng của thịt bò, cắt giảm các biến thể của món mỳ, kỹ thuật đông lạnh, kỹ thuật pha trộn nước dùng, chất lượng sợi mì và sự tối thiểu hóa gia vị.
“Chúng tôi chỉ phục vụ tối đa từ 18 đến 20 người”, ông Wang nói. “Nếu có nhiều khách hàng hơn, chúng tôi sẽ không thể tập trung vào việc làm cho từng bát mì trở nên hoàn hảo được. Chất lượng phải quan trọng hơn số lượng”.
Theo dân việt
Tô mì lòng gà trứng non ngon đến phát hờn trong hẻm nhỏ ở quận 3
Nép mình trong con hẻm nhỏ, quán ăn của ông bà Tỵ tuy sơ sài nhưng lại mang đến những tô mì, hủ tiếu lòng thơm ngon, lạ miệng
Chỉ gồm một chiếc bàn gỗ, vài ba cái ghế nhựa bắt xung quanh, thế mà từ tầm trưa đến xế chiều, quán nhỏ của ông bà Tỵ lại trở thành nơi lót bụng quen thuộc của nhiều người. Ai cũng thắc mắc, Sài Gòn này thiếu gì nơi bán mì, hủ tiếu nhưng tại sao quán ăn bình dân này lại thu hút đến vậy? Và lời giải đáp nằm ở sự kết hợp mới lạ giữa các món ăn kèm hấp dẫn.
Bà Tỵ tuổ.i đã lớn nhưng vẫn còn khỏe mạnh ngày ngày dọn hàng mì hủ tiếu để mưu sinh. Khác với những quán ăn lề đường sơ sài với các món phụ kèm chỉ là xương hay xá xíu, thịt băm, bà lại chọn gà là nguyên liệu chính.
Phần mì trông bắt mắt hẳn khi được nhấn nhá bằng những miếng lòng gà, trứng non, thịt hay chân gà. Bởi thế, nhiều người không ngại ngồi lại ở hàng mì bình dân này để thưởng thức hương vị mới mẻ.
Mỗi ngày bà Tỵ đều cất công chuẩn bị nguyên liệu từ sớm. Ngoài ông chồng lớn tuổ.i phụ bà bưng bê, dọn dẹp thì quán còn có vài người phụ việc nên dù đông khách nhưng món ăn vẫn được phục vụ nhanh chóng. Quán có nhiều sự lựa chọn như mì, hủ tiếu, miến hay nui, bánh canh. Bởi thế mà có người dù đến ăn nhiều lần nhưng vẫn chưa hề thấy chán.
Trên chiếc bàn, đồ ăn được bày biện trông bắt mắt với nào là khay thịt, mề gà, gan hay trứng non vàng ươm. Thực khách cứ việc chọn món theo khẩu vị, bà Tỵ sẽ thái nhỏ thành miếng vừa ăn và làm nóng lại bằng nước súp. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm chân gà hay cổ gà để "gặm nhấm" thêm phần đủ đầy.
Mách bạn, nếu muốn thưởng thức hương vị đậm đà hãy chọn kiểu trộn khô. Phần ăn bắt vị với sự hòa hợp của các loại gia vị được nêm nếm vừa miệng. Bên trên miếng lòng giòn sựt hay quả trứng tròn trĩn điểm xuyết tạo nên tổng thể hài hòa. Phần nước dùng được bà tận dụng từ nước luộc gà nên dù không được trong nhưng lại ngọt thanh tự nhiên.
Điểm cộng ở quán là đồ lòng được làm kĩ nên khi ăn bạn sẽ không thấy mùi tanh. Độ giòn giòn của miếng mề, béo béo của trứng non hay bùi bùi của gan làm tôn lên hương vị của phần mì. Bên cạnh đó, tỏi phi giòn thơm tuy chỉ là phần phụ kèm nhưng lại làm phần mì bình dân lôi cuốn hơn hẳn.
Tuy nhiên, mức giá ở đây tương đối cao so với một quán bình dân. Mỗi phần thập cẩm có giá là 30.000 đồng, còn nếu gọi thêm trứng non sẽ là 40.000 đồng. Theo chia sẻ chủ quán, sở dĩ giá "nhỉnh" như thế là vì nguyên liệu bà chọn đều chất lượng và là những món hiếm. Nên khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị hoàn toàn hợp lí với chi phí bỏ ra.
Theo Phunuonline
Bánh Trung thu nhân thịt ở Trung Quốc Bánh nướng ở Tô Châu (Trung Quốc) có nhân thịt lợn, trước đây chỉ được làm vào dịp Trung thu nhưng giờ bán quanh năm. Tô Châu nằm ở phía Tây Thượng Hải, thuộc vùng Giang Nam xưa, là một trong những cái nôi của nền văn hóa Trung Hoa. Tô Châu được biết đến với hệ thống kênh rạch chằng chịt, sản...