Thưởng thức gỏi gà măng cụt, món ăn ’sang, chảnh’ chỉ có ở Bình Dương
Gắp một miếng gỏi gà măng cụt, bạn sẽ cảm nhận vị chua, ngọt, chát lạ miệng quyện với vị béo của thịt gà, vị bùi bùi của đậu phụng và rau thơm, ăn rất thú vị.
Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Đông Nam Á nói chung và ở Việt Nam chủ yếu có nhiều ở miền Tây. Ngoài hương vị thơm ngon, ngọt, loại quả này có nhiều dưỡng chất, vitamin tốt cho sức khỏe, khiến nhiều người ăn hoài không chán.
Với nhiều người, món gỏi gà măng cụt nghe lạ tai nhưng đây là lại món ăn đặc sản ở vùng đất Bình Dương và người dân thường dùng để đãi khách đường xa. Khách du lịch đến đây vào mùa hè cũng muốn tìm món ăn này. Các nhà vườn ở đây cũng đưa món ăn này vào thực đơn.
Gỏi măng cụt đốn tim nhiều thực khách khi tới Bình Dương. Ảnh: I.T
Để làm món ăn này, người ta phải chọn những trái măng cụt vừa già tới thì món gỏi măng cụt mới có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn và thú vị. Măng cụt sau khi vừa hái, ngâm vào nước muối pha loãng rồi dùng dao tách được lớp ruột măng cụt trắng nõn bên trong. Cách sơ chế quả măng cụt sống rất công phu bởi lớp vỏ khá cứng, khó lột hơn so với măng cụt chín, đồng thời chảy nhiều mủ. Công đoạn này cũng đòi hỏi người chế biến phải khéo léo, nếu không múi măng cụt sẽ bị nát.
Măng cụt sau đó được cắt thành những khoanh tròn để vào tủ lạnh ngâm ít dấm đường cho tăng độ giòn, khi trộn mới đem ra. Nêu muốn ăn món này, thường khách phải gọi điện trước để đầu bếp chế biến, vì nếu để măng cụt ở ngoài lâu sẽ bị mềm, không ngon.
Video đang HOT
Thịt gà để để chế biến cũng phải là loại săn chắc, luộc chín rồi xé, trộn với một ít muối tiêu, nước mắm chua ngọt cho thấm vừa. Sau đó mới cho măng cụt cắt lát vào, thêm rau răm, đậu phộng. Khi ăn, bạn chấm gỏi với nước mắm ớt tỏi chua ngọt hoặc muối tiêu chanh đều được. Măng cụt ngọt thanh mang mùi thơm đặc trưng, kèm chút hậu vị chát của măng cụt sống lại giòn giòn, nhai vui miệng.
Gắp một miếng măng cụt chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn hòa với vị béo của thịt, mùi thơm lừng của đậu phụng và rau thơm tất cả quyện vào nhau, lan tỏa trong khoang miệng. Đây là món ăn rất mộc mạc nhưng lại chứa đựng cả sự tinh tế bởi sự hòa quyện của các thành phần.
Giá của món ăn này cũng không rẻ, nếu ăn ở Lái Thiêu, Bình Dương, một đĩa gỏi cho 4 người ăn khoảng 400.000 đồng. Bạn nên gọi điện đặt trước 2 tiếng để quán có thời gian xử lý, nếu không, khi đến phải chờ ít nhất 30 phút mới có món ăn.
Hội chị em ‘rần rần’ khoe món gỏi gà măng cụt lạ miệng, ngon miễn chê
Măng cụt vốn là thức quả ngon lành mùa hè, giờ đây còn là nguyên liệu tạo nên món gỏi thơm ngon, lạ miệng.
Khi nghe tên món gỏi gà măng cụt, nhiều người sẽ cảm thấy lạ lẫm nhưng thực tế đây là món ăn đặc sản ở vùng đất Bình Dương.
Người dân địa phương thường làm món gỏi gà măng cụt để đãi khách đường xa. Nhiều khách du lịch cũng muốn đến đây một lần để thưởng thức món ngon đặc biệt ấy.
Hội chị em đảm đang thì không ngần ngại học hỏi công thức để trổ tài làm gỏi gà măng cụt đãi cả nhà.
Để làm món ăn này, ngoài chuẩn bị các nguyên liệu như hành tây, rau răm, chanh, ớt, gừng, người làm còn phải chọn những trái măng cụt vừa già tới, vỏ còn xanh thì món gỏi mới có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản cũng đủ làm nên món gỏi gà măng cụt thơm ngon.
Măng cụt sau khi vừa hái, ngâm vào nước muối pha loãng rồi dùng dao tách vỏ để lấy lớp ruột trắng nõn bên trong.
Cách sơ chế quả măng cụt sống rất công phu bởi lớp vỏ cứng, dễ chảy mủ, khó lột hơn so với măng cụt chín. Người chế biến phải khéo léo, nếu không múi măng cụt sẽ bị nát.
Sau đó, măng cụt được cắt thành những khoanh tròn và ngâm vào hỗn hợp nước muối chanh (hoặc giấm) để khử độ chát và tăng độ giòn.
Ngâm xong, vớt ra rửa qua với nước lạnh một lần nữa rồi để ráo nước.
Gà làm sạch, đem luộc với ít gừng và muối. Sau khi luộc chín thì đem rửa qua nước lạnh, để nguội rồi xé miếng vừa ăn. Nước luộc gà có thể dùng nấu cháo ăn kèm gỏi .
Yếu tố quan trọng không kém giúp món ăn thơm ngon nhất, chính là nước mắm trộn gỏi. Cho vào nồi 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường đường, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi, tạo độ sệt thì thêm ít tiêu và nước cốt chanh vào, nếm có vị chua ngọt là được.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu thì tiến hành trộn gỏi. Cho các nguyên liệu vào tô, đổ nước mắm đã pha vào rồi trộn đều lên.
Cho gỏi ra đĩa, thêm ít đậu phộng và rau thơm lên mặt, ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Vốn là món ăn mộc mạc của vùng đất Bình Dương nhưng món gỏi gà măng cụt lại chứa đựng cả sự tinh tế, khéo léo của người nấu.
Hương vị hòa quyện của các loại nguyên liệu khiến ai ăn một lần cũng đều nhớ mãi.
Đẹp mắt với gỏi hoa phượng Mùa hè đến, những cây phượng đã nở hoa rực rỡ cả một góc trời. Tôi thường nói vui với bạn, rằng nắng cháy da còn phượng thì cũng đang cháy trên tán lá. Gỏi hoa phượng ngoài đẹp mắt còn vừa miệng và là món chống ngán hiệu quả Buổi sáng chạy thể dục, cây phượng đỏ dưới chân cầu Trường T.iền...
